নিরামিষ খাবার খাওয়া ভালো, নাকি মাংস খাওয়া ভালো?

খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) ৫০০টিরও বেশি গবেষণা পর্যালোচনা করার পর একটি প্রতিবেদনে এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, প্রাণীজ খাদ্য উৎসগুলো "অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান" সরবরাহ করে।

এই উৎসে প্রোটিন, ফ্যাট ও কার্বোহাইড্রেটের পাশাপাশি আয়রন, ক্যালসিয়াম ও জিঙ্কও রয়েছে, যা স্বাস্থ্য ও বিকাশের জন্য অপরিহার্য।

একটি নতুন গবেষণায় এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, মাংস, ডিম ও দুগ্ধজাত খাবারযুক্ত খাদ্যাভ্যাসের তুলনায় ভেগান খাদ্যাভ্যাস "কম স্বাস্থ্যকর"।

তবে, ডেইলি মেইলের প্রতিবেদন অনুসারে, এফএও-এর মতে, ভেগান ডায়েট অনুসরণ করলে এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলো "প্রয়োজনীয় গুণমান ও পরিমাণে" পাওয়া কঠিন।

তারা উল্লেখ করেছেন যে, শিশু, তরুণ-তরুণী, বয়স্ক ব্যক্তি, গর্ভবতী এবং স্তন্যদায়ী নারীদের জন্য মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার "বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ"।

প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে, মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার উচ্চমানের প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং ভিটামিন বি১২-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

প্রাণীজ পণ্য গ্রহণের উপকারিতা ও ঝুঁকি মূল্যায়ন করতে এফএও ৫০০টিরও বেশি বৈজ্ঞানিক প্রবন্ধ এবং ২৫০টি নথি পর্যালোচনা করেছে। এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে ব্যাপক বিশ্লেষণধর্মী গবেষণা।

প্রতিবেদনে এফএও-এর উপ-মহাপরিচালক ড. মারিয়া হেলেনা সেমেডো লিখেছেন, ফলাফলে দেখা গেছে যে স্থলজ প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাদ্য শক্তি এবং প্রোটিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং অন্যান্য খাদ্যে কম পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের মতো অনেক প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক "মাংস" প্রাণিজ পণ্যের বিকল্প হতে পারে না, কারণ এতে কিছু অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদানের অভাব রয়েছে...

প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, প্রমাণ থেকে জানা যায় যে, প্রাপ্তবয়স্ক যারা দই ও দুধ গ্রহণ করেন, তাদের সব ধরনের মৃত্যুর ঝুঁকি কমার পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, কোলোরেক্টাল ও স্তন ক্যান্সার এবং অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকিও হ্রাস পায়।

মাংস, ডিম ও দুগ্ধজাত খাবার অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে।

প্রতিবেদনে এও তুলনামূলকভাবে জোরালো প্রমাণ তুলে ধরা হয়েছে যে, ডিম খেলে স্ট্রোক বা হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ে না।

এদিকে, প্রমাণ থেকে জানা যায় যে গরুর মাংস খেলে জ্ঞানীয় ক্ষমতা উন্নত হয় এবং আয়রনের ঘাটতি মোকাবিলা করা যায়। ডেইলি মেইলের মতে, প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে প্রতিদিন ৭২ গ্রাম গরুর মাংস খাওয়া নিরাপদ।

তবে, লেখকরা উল্লেখ করেছেন যে কোল্ড কাট, বেকন এবং সসেজের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলা উচিত।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বলছে, প্রক্রিয়াজাত মাংস যে অন্ত্র ও পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, তার সুস্পষ্ট প্রমাণ রয়েছে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/an-thuan-chay-hay-an-man-tot-hon-185230517193224548.htm