অস্ট্রেলিয়ান পর্যটকদের জন্য 'পৃথিবীর সেরা তিনটি ভিয়েতনামী খাবার'

[বিজ্ঞাপন_১]

অস্ট্রেলিয়ান পর্যটকরা পান পাতায় মোড়ানো গরুর মাংসকে "পৃথিবীর সেরা জিনিসগুলির মধ্যে একটি" বলে প্রশংসা করেছেন এবং বান জিও খাওয়া "স্বর্গে থাকার মতো অনুভূতি" বলে মনে করেছেন।

সিডনিতে বসবাসকারী এবং ৮০টিরও বেশি দেশে ভ্রমণ করেছেন এবং ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন একজন খাদ্য লেখক বেন গ্রাউন্ডওয়াটার, ভিয়েতনামকে সবচেয়ে কম দামে সেরা খাবার খুঁজে পাওয়ার জায়গা হিসেবে মূল্যায়ন করেছেন এবং তিনটি বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারের জন্য তার উজ্জ্বল পর্যালোচনা রয়েছে: গরুর মাংস লা লট, ফো এবং বান জিও।

গরম কয়লার উপর পান পাতা দিয়ে ভাজা গরুর মাংস। ছবি: খান থিয়েন — কাঠকয়লার চুলায় সুপারি পাতা দিয়ে মোড়ানো ভাজা গরুর মাংস। ছবি: *খান থিয়েন*

বেন বলেন, মিষ্টি, নোনতা, টক, মুচমুচে এবং ধোঁয়াটে স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ লোলোট পাতায় মোড়ানো গ্রিল করা গরুর মাংসকে "পৃথিবীর সেরা খাবারগুলির মধ্যে একটি" করে তোলে। এই খাবারে গরুর মাংসের কিমা, চিভস, রসুন, কালো মরিচ, চিনি, ফিশ সস, অয়েস্টার সস, এমএসজি-এর মতো মশলার সাথে মিশিয়ে লোলোট পাতায় গড়িয়ে গ্রিল করা হয়। কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা গরুর মাংসের রোল সবচেয়ে ভালো।

বেনের গবেষণা অনুসারে, পান পাতায় মোড়ানো গরুর মাংস দক্ষিণাঞ্চলে বিখ্যাত। বলা হয় যে এই খাবারের উৎপত্তি মধ্যপ্রাচ্যে এবং পরে ভিয়েতনামে ছড়িয়ে পড়ে। প্রাথমিকভাবে, এই খাবারে আঙ্গুর পাতায় মোড়ানো মশলাদার গরুর মাংসের কিমা ছিল। তবে, ভিয়েতনামে যখন আঙ্গুর পাতার কথা আসে, তখন পান পাতা জনপ্রিয় ছিল না এবং এর পরিবর্তে পান পাতা ব্যবহার করা হত।

বেন পরামর্শ দেন যে হো চি মিন সিটির দর্শনার্থীরা এই বিশেষ খাবারটি উপভোগ করার জন্য ডিস্ট্রিক্ট ৪-এর বো লা লট ফুওং রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন। অস্ট্রেলিয়ায়, দর্শনার্থীরা সিডনির ম্যারিকভিলে গিয়া দিন রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন অথবা মেলবোর্নের ভিয়েতনাম রান্নাঘরে যেতে পারেন।

২০২৩ সালের গোড়ার দিকে, একজন পুরুষ পর্যটক ফোকে " বিশ্বের কাছে ভিয়েতনামের সবচেয়ে মূল্যবান রন্ধনসম্পর্কীয় উপহার" বলে অভিহিত করেছিলেন, এটি একটি সুস্বাদু এবং উপাদেয় খাবার। ফোর ঝোল গরুর মাংসের হাড়, মশলা, পেঁয়াজ, আদা দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপর সাদা ফো নুডলসের একটি বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর, বিক্রেতা শিমের স্প্রাউট, কাটা গরুর মাংস এবং ভেষজগুলি উপরে সাজিয়ে রাখবেন। খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীরা প্রায়শই এই খাবারে লেবু এবং মরিচ যোগ করেন। "ফোর একটি বিশেষ সুবাস আছে। এটি পরিপূর্ণতার স্বাদ।"

ফো সম্পর্কে, বেন অতিথিদের হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারে অথবা হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১-এ যাওয়ার পরামর্শ দেন। অস্ট্রেলিয়ায়, কিছু সুস্বাদু ফো রেস্তোরাঁ রয়েছে যেমন মেলবোর্নে মেকং ভিয়েতনামী বিফ এবং চিকেন ফো বা সিডনিতে ফো হা নোই কোয়ান।

ভিয়েতনামী প্যানকেকগুলি মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত হয়। ছবি: বুই থুই — ভিয়েতনামী প্যানকেকগুলি মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত হয়। ছবি: *বুই থুই*

বান জেও হলো পরবর্তী খাবার যা বেনকে মুগ্ধ করে। "আমেরিকান ধাঁচের বান জেওর তুলনায়, ভিয়েতনামী বান জেও আরও পরিশীলিত এবং পরিশীলিত," পুরুষ পর্যটক মন্তব্য করেছিলেন। থালাটি হলুদ এবং জলের সাথে মিশ্রিত চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, শুয়োরের মাংস, সামুদ্রিক খাবার এবং শিমের স্প্রাউটগুলি ভর্তিতে যোগ করা হয়। বান জেও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে কাঁচা শাকসবজি এবং একটি মিষ্টি এবং নোনতা ডিপিং সস দিয়ে খাওয়া হয়। "বান জেওর একটি টুকরো কেটে লেটুস, ভেষজ এবং চালের কাগজে গড়িয়ে সসে ডুবিয়ে দিন। এবং আপনি স্বর্গে," বেন বর্ণনা করেছেন এই বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারটি উপভোগ করার পরে কীভাবে খাবেন এবং অনুভব করবেন।

বেন বলেন যে বান জেও অস্ট্রেলিয়াতেও আবির্ভূত হয়েছে, ডিনাররা এটি উপভোগ করার জন্য মেলবোর্ন বা সিডনির ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় যেতে পারেন।

আন মিন ( এসএমএইচ অনুসারে)

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক