খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্কুলের খাবারের মান নিশ্চিত করা

৫ সেপ্টেম্বর বিকেলে, ইকোনমিক অ্যান্ড আরবান নিউজপেপার হ্যানয় শহরের সংস্থাগুলির সাথে সমন্বয় করে "খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্কুলের খাবারের মান নিশ্চিতকরণ" শীর্ষক একটি সেমিনার আয়োজন করে। সেমিনারে বিভাগ, শাখা, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ, স্কুল নেতা, খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ এবং ব্যবসায়িক প্রতিনিধিরা উপস্থিত ছিলেন।

অর্থনৈতিক ও নগর সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক নগুয়েন থান লোই উদ্বোধনী ভাষণ দেন।

সেমিনারে তার উদ্বোধনী বক্তৃতায়, অর্থনৈতিক ও নগর সংবাদপত্রের প্রধান সম্পাদক নগুয়েন থান লোই জোর দিয়ে বলেন: স্কুলে খাদ্য নিরাপত্তা, বিশেষ করে স্কুলের খাবারের মান, শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্য, শারীরিক এবং মানসিক বিকাশের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে - দেশের ভবিষ্যত প্রজন্মের উপর। এটি কেবল শিক্ষা , স্বাস্থ্য বা স্থানীয় খাতের দায়িত্ব নয়, বরং সমগ্র সমাজেরও দায়িত্ব।

"আয়োজক কমিটি আশা করে যে এই কর্মসূচির মাধ্যমে, এটি সামাজিক সচেতনতা বৃদ্ধিতে, সম্প্রদায়ের তত্ত্বাবধানে উৎসাহিত করতে এবং শিক্ষার্থীদের জন্য একটি নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর শিক্ষা পরিবেশ গড়ে তোলার প্রচেষ্টায় শহরের সাথে সহযোগিতা করবে," মিঃ নগুয়েন থান লোই জোর দিয়ে বলেন।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্কুলের খাবারের মান নিশ্চিত করা

২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষ একটি অত্যন্ত বিশেষ বছর, যখন প্রথমবারের মতো হ্যানয় প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবার সমর্থন করার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য রেজোলিউশন ১৮/২০২৫/NQ-HDND বাস্তবায়ন করে, একই সাথে দুই-স্তরের স্থানীয় সরকার মডেল অনুসারে খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপনার প্রচার করে।

স্কুলের খাবারে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, যাতে প্রতিটি স্কুল দিন শিক্ষার্থীদের জন্য সত্যিকার অর্থে একটি আনন্দময়, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর দিন হয়, রাজনৈতিক ব্যবস্থা, ব্যবস্থাপক এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সমন্বিত অংশগ্রহণ প্রয়োজন, যাতে ভাল পরিদর্শন এবং তত্ত্বাবধানের কাজ করা যায়, নিরাপদ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং খাদ্যের উৎসের সন্ধান নিশ্চিত করা যায়।

সেমিনারে, অতিথিরা ব্যবস্থাপনার দৃষ্টিকোণ থেকে শুরু করে সুবিধাটিতে ব্যবহারিক বাস্তবায়ন এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ পর্যন্ত অনেক মূল্যবান তথ্য নিয়ে আসেন, যা স্কুলের খাবারের মান উন্নত করতে এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রচেষ্টা, অসুবিধা এবং সমাধানগুলি স্পষ্ট করতে অবদান রাখে।

অতিথিরা সকলেই স্কুলে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছিলেন। সেই অনুযায়ী, উৎপাদন, চাষাবাদ এবং প্রজননের স্থানের উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করতে সক্ষম হওয়ার জন্য স্কুলগুলিকে সম্পূর্ণ আইনি নথি সহ স্বনামধন্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি করতে হবে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার ৫টি নীতি অনুসারে পর্যায়গুলি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন: পরিষ্কার রাখুন; আলাদা করুন; রান্না করুন; নিরাপদ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন; নিরাপদ জল এবং খাদ্য উপাদান।

সেমিনারে, অতিথিরা ব্যবস্থাপনার দৃষ্টিকোণ থেকে শুরু করে সুবিধাটিতে ব্যবহারিক বাস্তবায়ন এবং বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ পর্যন্ত অনেক মূল্যবান তথ্য নিয়ে আসেন, যা স্কুলের খাবারের মান উন্নত করতে এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করার প্রচেষ্টা, অসুবিধা এবং সমাধানগুলি স্পষ্ট করতে অবদান রাখে।

রান্নাঘরটি একমুখী কার্যক্রম নিশ্চিত করে, ভালো রান্নাঘরের সরঞ্জাম দিয়ে সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত... খাদ্য নিরাপত্তার জন্য একটি স্ব-পর্যবেক্ষণ দল রয়েছে, 3-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন বই অনুসারে নির্দিষ্ট ব্যবহারিক দক্ষতা পর্যবেক্ষণের মান উন্নত করে এবং 6-পদক্ষেপের হাত ধোয়ার প্রক্রিয়া, গ্লাভস পরা/সরানোর প্রক্রিয়া, সঠিকভাবে মাস্ক পরা এবং অপসারণের প্রক্রিয়া, সরঞ্জাম জীবাণুমুক্ত করার প্রক্রিয়ার মতো প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার দক্ষতাগুলিকে দক্ষতার সাথে অভ্যাসে পরিণত করে...

ভিয়েতনামী জনগণের জন্য সুপারিশকৃত পুষ্টির চাহিদার সারণী, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের ভিয়েতনামী খাবারের রাসায়নিক গঠনের সারণী অনুসারে, বয়স অনুসারে মেনু তৈরি করতে হবে, ৪টি পদার্থের (প্রোটিন, স্টার্চ, ফ্যাট, ভিটামিন এবং খনিজ) ভারসাম্য বজায় রেখে। লবণ, চিনি, তেল কমিয়ে দিন, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুড সীমিত করুন। সবুজ শাকসবজি, মৌসুমি ফল বৃদ্ধি করুন, গোটা শস্য এবং স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস (মাছ, ডিম, টোফু, মাশরুম, দুধ...) ব্যবহার করুন।

বিশেষ করে, শিক্ষা জোরদার করা এবং শিক্ষার্থীদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা প্রয়োজন, কারণ নিরাপদ স্কুল খাবার একটি প্রয়োজনীয় শর্ত, অন্যদিকে খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টি সংক্রান্ত শিক্ষা এবং একটি টেকসই খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা ভবিষ্যত প্রজন্মের জন্য ভালো অভ্যাস গঠনের জন্য যথেষ্ট শর্ত।

শিক্ষার্থীদের খাবারের রেশন কাটবেন না

হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক ভুওং হুওং গিয়াং বলেন যে, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার সরবরাহের ব্যবস্থা সম্পর্কে সিটি পিপলস কাউন্সিলের রেজোলিউশন নং ১৮/২০২৫/এনকিউ-এইচডিএনডি হলো তরুণ প্রজন্মের ব্যাপক উন্নয়নের জন্য শহরের মানবিক নীতি।

এই নীতিমালা অভিভাবকদের উপর আর্থিক চাপ কমিয়ে স্কুলের খাবারের মানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলে আশা করা হচ্ছে, একই সাথে প্রায় সকল প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের স্কুলের খাবারে অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত করবে।

আলোচনায় অংশগ্রহণকারী অতিথিরা।

অন্যদিকে, খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে, যখন বোর্ডিং খাবারের পরিমাণ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, তখন ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তাও বাড়াতে হবে। অতএব, স্কুলগুলিকে পরিষেবা চুক্তি থেকে শুরু করে রান্নাঘর বাস্তবায়ন প্রক্রিয়া পর্যন্ত একটি কঠোর খাবার ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়া তৈরি করতে হবে।

"আরেকটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল তত্ত্বাবধানে স্কুল, অভিভাবক এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মধ্যে সমন্বয়। এই বাধা দূর করার মূল চাবিকাঠি হল শিক্ষা বিভাগ স্বাস্থ্য বিভাগ এবং সংশ্লিষ্ট সংস্থা, স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় সাধন করে স্কুলের রান্নাঘরে পরিদর্শন জোরদার করবে, কেবল খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্যই নয়, বরং শিক্ষার্থীদের খাদ্য রেশন কমানোর পরিস্থিতি রোধ করার জন্যও। সাধারণ লক্ষ্য হল শারীরিক উচ্চতা উন্নত করা এবং একটি নিরাপদ ও বন্ধুত্বপূর্ণ স্কুল পরিবেশ গড়ে তোলা," মিসেস হুওং গিয়াং বলেন।

আলোচনায়, অনেক প্রতিনিধি একটি উল্লেখযোগ্য বিষয় উল্লেখ করেছিলেন যা ছিল রেস্তোরাঁ, রাস্তার বিক্রেতা এবং স্কুলের গেটের আশেপাশে খাবারের গাড়িতে খাদ্য নিরাপত্তার অবস্থা - এমন জায়গা যেখানে শিক্ষার্থীরা সহজেই আকৃষ্ট হয় কিন্তু স্বাস্থ্যবিধি, অস্পষ্ট খাদ্যের উৎস এবং সংযোজন সম্পর্কিত অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে।

অনেক মতামত বলে যে স্কুলের আশেপাশের পরিবেশ থেকে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ঝুঁকি কমাতে পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান এবং প্রচারণার কাজে স্কুল, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং কার্যকরী বাহিনীর মধ্যে ঘনিষ্ঠ সমন্বয় থাকা প্রয়োজন।

তিয় মেষশাবক

সূত্র: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html