গিয়া লাইয়ের বিখ্যাত সে সান নদীর ধারে, লোকেরা বিশাল তেলাপিয়া ধরেছিল, যার মধ্যে একটির ওজন ছিল ৭ কেজি।

সে সান নদীটি নগোক লিন রেঞ্জের ( কোন তুম প্রদেশ) দক্ষিণ থেকে উৎপন্ন হয়েছে এবং কোন তুম এবং গিয়া লাই প্রদেশের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়েছে। এটি কেবল একটি "শক্তি নদী" নয়, সে সান নদীতে অনেক দ্রুতগতির জলপ্রপাত এবং জলপ্রপাত সহ রাজকীয় দৃশ্য রয়েছে এবং এটি অনেক মূল্যবান জলজ প্রজাতির আবাসস্থল যেমন: ক্যাটফিশ, ডোরাকাটা তরমুজ মাছ, আন ভু মাছ...

সম্প্রতি, সে সান নদীর তীরে বসবাসকারী লোকেরা আরেকটি ধরণের মাছের আশীর্বাদ পেয়েছে যাকে লোকেরা প্রায়শই "জনপ্রিয় বিশেষত্ব" বলে ডাকে, যা হল তেলাপিয়া যার "বিশাল" আকার, যার ওজন ৭ কেজি পর্যন্ত।

অনেক অ্যাপয়েন্টমেন্টের পর, আমাদের নেতৃত্বে ছিলেন মিঃ রো চাম ট্যাম - ইয়া ক্রেং কমিউন পিপলস কমিটির (চু পাহ জেলা) চেয়ারম্যান, ডিপ গ্রাম এবং ডোচ ১ গ্রামে।

এই গ্রামগুলি সে সান নদীর তীরে অবস্থিত। কৃষিকাজের পাশাপাশি, দুটি গ্রামের মানুষ মাছ ধরা এবং মাছ চাষও করে।

এখানে, প্রায় প্রতিটি নদীর অংশে, মানুষ জাল ফেলে বিশেষ মাছ ধরতে পারে যেমন: ক্যাটফিশ, ডোরাকাটা তরমুজ, তোতা মাছ... সম্প্রতি, অনেকেই "দৈত্য" তেলাপিয়াও ধরেছেন, যা সেই বিখ্যাত মাছের মতোই সুস্বাদু।

"ইয়া ক্রেং কমিউনের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত সে সান নদীর তীরে ৪-৫ কেজি ওজনের প্রাকৃতিক তেলাপিয়া স্থানীয়দের দ্বারা ধরা পড়া অস্বাভাবিক কিছু নয়। বিশেষ করে, এমন কিছু আছে যাদের ওজন ৭ কেজি পর্যন্ত। এই ধরনের "বিশাল" তেলাপিয়া সম্প্রতি দেখা গেছে," মিঃ ট্যাম বলেন।

গিয়া লাই প্রদেশের সে সান ৩এ জলবিদ্যুৎ জলাধারে একজন মাছ শিকারী ২ কেজিরও বেশি ওজনের একটি তেলাপিয়া মাছ ধরেছেন। ছবি: লে আন।

ভাগ্য পরীক্ষা করার জন্য, খুব ভোরে, আমরা এবং ডিপ গ্রামের জেলেরা সে সান 3A জলবিদ্যুৎ জলাধারে তেলাপিয়া মাছ ধরার জন্য আমাদের সরঞ্জাম প্রস্তুত করেছিলাম। যেহেতু তেলাপিয়া সর্বভুক এবং স্কুলে বাস করে, তাই টোপ তৈরি করা খুবই সহজ, কেবল তুষ এবং ঠান্ডা ভাত একসাথে মিশিয়ে ব্যবহার করা অথবা টোপ হিসেবে কীট ব্যবহার করা।

মিঃ রো চাম দোয়ান বলেন: “এখানে তেলাপিয়া ধরা বা মাছ ধরা সব ঋতুতেই সম্ভব এবং এটি ক্যাটফিশ বা ডোরাকাটা ক্যাটফিশ ধরার মতো জটিল নয়। তবে, এই ঋতুতে বড় মাছ ধরা এবং মাছ ধরা খুব বেশি নয়। চন্দ্র ক্যালেন্ডারের সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত "দৈত্য" তেলাপিয়া সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।”

জেলেরা যেমনটি বলেছিলেন, প্রায় এক দিন ভাগ হয়ে সে সান ৩এ জলবিদ্যুৎ জলাধারে "দৈত্যাকার" তেলাপিয়া "শিকার" করার জন্য অনেক এলাকায় থাকার পর, আমাদের দলটি মাত্র ২ কেজির বেশি ওজনের ২টি মাছ ধরেছে।

"গত কয়েকদিন ধরে ভারী বৃষ্টিপাত এবং ঠান্ডা, দ্রুত প্রবাহিত জলের কারণে, মাছগুলি লুকিয়ে থাকে এবং খেতে অলস হয়ে পড়ে," ডোয়ান তার অভিজ্ঞতা শেয়ার করেন।

সে সান ৩এ জলবিদ্যুৎ জলাধার এলাকায় (গিয়া লাই প্রদেশ) মাছ ধরার জন্য অনেক আদর্শ স্থান রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে "বিশাল" তেলাপিয়া ধরা। সে সান নদীতে বসবাসকারী তেলাপিয়া একটি জনপ্রিয় বিশেষ মাছ হিসেবে বিবেচিত হয়। ছবি: লে আন।

এই জনপ্রিয় বিশেষ খাবার সম্পর্কে আরও জানতে, মিঃ রো চাম ট্যাম আমাদের ডিপ গ্রামে মিস লুওং থি ডানের বাড়িতে নিয়ে যান, যা আইএ ক্রেং কমিউনের জেলেদের কাছ থেকে মাছ কেনার প্রধান যোগাযোগস্থল।

মিস ড্যানের পরিবার ১৬ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই পুনর্বাসিত গ্রামে বসবাস করছে এবং প্রায় ১০ বছর ধরে মাছ সংগ্রহকারী হিসেবেও কাজ করছে।

মিস ড্যান বলেন: “গত ২ বছরে ৫ কেজি বা তার বেশি ওজনের তেলাপিয়া দেখা গেছে। মৌসুমে, মানুষের ধরা তেলাপিয়ার পরিমাণ বেশ বেশি, আমি গড়ে প্রতিদিন ২০ কেজি থেকে ৩০ কেজি পর্যন্ত কিনি।

যার মধ্যে প্রায় ২/৩ টি তেলাপিয়া ১.৫ কেজি বা তার বেশি ওজনের। বিক্রির মূল্য মাছের ওজন এবং সময়ের উপর নির্ভর করে, তবে গড়ে ৩ কেজি বা তার বেশি ওজনের মাছের দাম ৭০-৮০ হাজার ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এই ধরণের তেলাপিয়া অনেক লোক অর্ডার করে কিন্তু সবসময় পাওয়া যায় না।

বন্য অঞ্চলে বসবাসকারী বিশাল তেলাপিয়া মাছে সাধারণত ঘন তন্তু, সাদা মাংস এবং কয়েকটি ছোট হাড় থাকে। মাছটি অনেক খাবারে প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে যেমন: আচার দিয়ে সেদ্ধ করা, টক স্যুপ, টমেটো সস, ভাজা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা...

আমাদের সাথে আসা জেলেদের দলটি গরম কয়লায় লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা তেলাপিয়া পরিবেশন করতে বেছে নিয়েছিল। এই সহজ প্রস্তুতি পদ্ধতিতে, তারা আঁশগুলি অক্ষত রেখেছিল, কেবল অন্ত্রগুলি সরিয়েছিল, অন্ত্রের ভিতরের কালো স্তরটি ধুয়ে ফেলেছিল এবং তারপর জল ফেলেছিল।

এরপর, তারা কাঁচি ব্যবহার করে মাছের পাখনা কেটে উভয় পাশে সমানভাবে ছেদ করে যাতে মশলা (লবণ, এমএসজি, প্রচুর কাঁচা মরিচ এবং সামান্য রান্নার তেল সহ) মাংসের প্রতিটি আঁশ ভেদ করতে পারে। মশলা মাছের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রাখার আগে প্রায় ১০ মিনিট রেখে দেওয়া হয়। মাছটি এখনও তাজা থাকে তাই এটিকে কেবল প্রায় ১০ মিনিটের জন্য গ্রিল করতে হবে এবং তারপর উভয় পাশে সমানভাবে ঘুরিয়ে দিতে হবে।

মাছের আঁশ পুড়ে গেলে, উপরিভাগে লবণ এবং মরিচের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন এবং উপভোগ করার জন্য কাঠকয়লার চুলায় আরও একবার উল্টে দিন। মাছের মাংসের সমৃদ্ধ স্বাদ বাড়ানোর জন্য, "শেফরা" লবণ, মরিচ এবং লেবুর একটি অতিরিক্ত বাটি প্রস্তুত করেন।

তেলাপিয়া প্রাকৃতিক পরিবেশে বাস করে বলে, এর মাংস শক্ত এবং চর্বিযুক্ত, মিষ্টি, লবণ, মরিচ এবং লেবুর সসের নোনতা, মশলাদার, টক স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে একটি অদ্ভুত সুস্বাদু অনুভূতি তৈরি করে। যদিও ক্যাটফিশ, ডোরাকাটা তরমুজ, বা প্যারট ফিশ ইত্যাদির মতো বিলাসবহুল নয়, "দৈত্য" তেলাপিয়াও একটি বিশেষত্ব যা প্রকৃতি সে সান নদীর তীরে বসবাসকারী মানুষকে দিয়েছে।

সূত্র: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm