স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়: যৌথ রান্নাঘর সুবিধার প্রধান খাদ্য নিরাপত্তার জন্য দায়ী

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় জানিয়েছে যে সম্প্রতি, ব্যাপক খাদ্য বিষক্রিয়ার বেশ কয়েকটি ঘটনা ঘটেছে, বিশেষ করে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের খাবারে এবং ব্যবসা, সংস্থা এবং ইউনিটের কর্মচারীদের খাবারে...

স্বাস্থ্য উপমন্ত্রী দো জুয়ান টুয়েন - খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত কেন্দ্রীয় আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটির স্থায়ী সদস্য, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়, প্রদেশ ও শহরগুলির খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটির কাছে স্কুল এবং যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার কাজ জোরদার করার জন্য একটি নথিতে স্বাক্ষর করেছেন।

নিশ্চিত করুন যে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন কোনও যৌথ রান্নাঘর পরিচালনা করার অনুমতি নেই।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মতে, সাম্প্রতিক সময়ে, কেন্দ্রীয় এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ, পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং আইনি বিধি লঙ্ঘনের অনেক ঘটনা পরিচালনার জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে, যারা রেডি-টু-ইট খাবার এবং যৌথ রান্নাঘর সরবরাহ করে।

তবে, এখনও কিছু ক্ষেত্রে ব্যাপক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটেছে, বিশেষ করে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের শিক্ষার্থীদের খাবারে এবং ব্যবসা, সংস্থা এবং ইউনিটের কর্মীদের শিফট মিলের ক্ষেত্রে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয় এবং প্রদেশ ও শহরগুলির খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটিকে স্কুল এবং যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার কাজ জোরদার করার জন্য অনুরোধ করেছে।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিতে শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবার সরবরাহের ক্ষেত্রে, যেমন অন-সাইট রান্নাঘরের আয়োজন, অন্যান্য ইউনিট দ্বারা সরবরাহ করা প্রস্তুত খাবার কেনা বা রান্নাঘরের আয়োজনের জন্য ব্যবসার সাথে চুক্তিবদ্ধ হওয়া, খাদ্য পরিষেবা ব্যবসার পাশাপাশি, স্কুলের আশেপাশে রাস্তার খাবারের ব্যবস্থা করা, যা বিপুল সংখ্যক শিক্ষার্থীকে আকৃষ্ট করে... স্কুলের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি বড় চ্যালেঞ্জ।

খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সমকালীন সমাধানের প্রতিফলনকারী তথ্য পরিচালনা, যৌথ রান্নাঘর, স্কুল এবং খাদ্য নিরাপত্তার ঘটনাগুলিকে কার্যকরভাবে প্রতিরোধ/নিয়ন্ত্রণ করার বিষয়ে সরকারি অফিসের ২রা অক্টোবর, ২০২৫ তারিখের অফিসিয়াল ডিসপ্যাচ নং 9425/VPCP-KGVX-এ উপ-প্রধানমন্ত্রীর নির্দেশনা বাস্তবায়ন; স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়; প্রদেশ ও শহরগুলির খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আন্তঃক্ষেত্রীয় স্টিয়ারিং কমিটিকে বেশ কয়েকটি বিষয়বস্তু বাস্তবায়নের নির্দেশ এবং মনোনিবেশ করার জন্য অনুরোধ করছে, বিশেষ করে:

খাদ্য নিরাপত্তা আইন, ডিক্রি নং 155/2018/ND-CP তারিখের 13 নভেম্বর, 2018-এর সরকারের বিধানগুলি কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করুন , যা স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার অধীনে বিনিয়োগ এবং ব্যবসায়িক শর্তাবলী সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি বিধান সংশোধন এবং পরিপূরক করে, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা শর্তাবলী সম্পর্কিত প্রবিধান;

নতুন পরিস্থিতিতে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব এবং রাষ্ট্রীয় ব্যবস্থাপনার দায়িত্ব জোরদার করার বিষয়ে প্রধানমন্ত্রীর ১৩ এপ্রিল, ২০২০ তারিখের নির্দেশিকা নং ১৭/CT-TTg ;

খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ জোরদার করার বিষয়ে প্রধানমন্ত্রীর ১১ অক্টোবর, ২০২৪ তারিখের নির্দেশিকা নং ৩৮/CT-TTg , যা জোর দেয় যে খাদ্য উৎপাদন ও পরিষেবা প্রতিষ্ঠানের প্রধান এবং যৌথ রান্নাঘর সংগঠকদের অবশ্যই নিয়ম অনুসারে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য দায়ী থাকতে হবে।

একই সাথে, এলাকার সংস্থা এবং ইউনিটগুলিতে যৌথ রান্নাঘরের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য সক্রিয়ভাবে একটি পরিকল্পনা তৈরি করুন; যার মধ্যে রয়েছে স্কুলের রান্নাঘর, শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের যৌথ রান্নাঘর, চিকিৎসা সুবিধার রান্নাঘর, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তার খাবারের প্রতিষ্ঠানগুলি পরিদর্শন, তত্ত্বাবধান, পরিদর্শন-পরবর্তী, বরাদ্দ এবং ব্যবস্থাপনার জন্য সম্পূর্ণ বিকেন্দ্রীকরণ নিশ্চিত করা, নিশ্চিত করা যে কোনও ভুল করা হয়নি এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন প্রতিষ্ঠানগুলিকে পরিচালনা করার অনুমতি দেওয়া হয়নি।

খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের প্রাথমিক সনাক্তকরণ এবং কঠোর ব্যবস্থা গ্রহণ

পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং পরিদর্শন-পরবর্তী আন্তঃক্ষেত্রীয় কাজ জোরদার করা, বিশেষ করে স্বাস্থ্য-শিক্ষা খাতে, খাদ্য উৎস থেকে খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালার সম্মতি পর্যবেক্ষণ ও পরিদর্শনের জন্য শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুল বোর্ড এবং চিকিৎসা সুবিধার নেতাদের সাথে সমন্বয় সাধন করা;

শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল, স্কুল রান্নাঘর, চিকিৎসা সুবিধা এবং শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল, স্কুল, চিকিৎসা সুবিধা, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং এলাকার রাস্তার খাবারের জন্য প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারী প্রতিষ্ঠানের যৌথ রান্নাঘরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, সংরক্ষণ, পরিবহন, বিতরণ, তিন-পদক্ষেপের খাদ্য পরিদর্শন এবং খাদ্য নমুনা সংরক্ষণের প্রক্রিয়া।

খাদ্য নিরাপত্তা বিধি লঙ্ঘনের ঘটনা প্রাথমিকভাবে সনাক্তকরণ এবং আইন অনুসারে কঠোরভাবে মোকাবেলা করা; সম্প্রদায়কে তাৎক্ষণিকভাবে সতর্ক করার জন্য গণমাধ্যমে লঙ্ঘনের ঘটনা প্রচার করা।

শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের জন্য, উপরোক্ত প্রবিধানগুলি ছাড়াও, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় - শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের ৮ জুলাই, ২০০৮ তারিখের যৌথ সার্কুলার নং ০৮/২০০৮/TTLT-BYT-BGDDT-এর নিয়মাবলী কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করা আবশ্যক। শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলিতে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার কাজ পরিচালনা করে; স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় - শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের ১২ মে, ২০১৬ তারিখের যৌথ সার্কুলার নং ১৩/২০১৬/TTLT-BYT-BGDDT-এর স্কুল স্বাস্থ্য কর্ম সম্পর্কিত নিয়মাবলী।

খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধ জ্ঞান সম্পর্কে প্রচারণা এবং শিক্ষা জোরদার করা

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুল অধ্যক্ষ ইত্যাদির সাথে সমন্বয় করে পরিদর্শন, পরীক্ষা এবং পরিদর্শন-পরবর্তী আন্তঃক্ষেত্রীয় কাজ, বিশেষ করে স্বাস্থ্য-শিক্ষা খাতে জোরদার করার প্রস্তাব করেছে।

স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের উচিত খাদ্য নিরাপত্তা জ্ঞান এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া প্রতিরোধের ব্যবস্থা সম্পর্কে প্রচারণা এবং শিক্ষা প্রচার করা, প্রতিটি গোষ্ঠীর (শ্রমিক, শিক্ষার্থী, খাদ্য নিরাপত্তার দায়িত্বে থাকা কর্মকর্তা, স্কুল কর্মী ইত্যাদি) জন্য উপযুক্ত, সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধির প্রতি মনোযোগ দেওয়া, খাদ্য নির্বাচন, সংরক্ষণ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে না এমন আচরণ এবং অভ্যাস পরিবর্তন করা।

টেকসই খাদ্য উৎপাদন, ব্যবসা এবং জনস্বাস্থ্যের প্রতি দায়িত্ব নিশ্চিত করার জন্য প্রতিষ্ঠানের প্রধান, যৌথ রান্নাঘর সংগঠক, প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারী, খাদ্য পরিষেবা এবং রাস্তার খাবার প্রতিষ্ঠানের মালিকদের, বিশেষ করে শিল্প পার্ক/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের ব্যবস্থাপনা বোর্ড, স্কুলের অধ্যক্ষ এবং চিকিৎসা সুবিধার নেতাদের সচেতনতা, ভূমিকা এবং দায়িত্ব বৃদ্ধি করুন; খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনি নিয়ম মেনে চলা যৌথ রান্নাঘর এবং প্রস্তুত খাবার সরবরাহকারীদের প্রশংসা করুন।

শিল্প উদ্যান/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল, হাসপাতাল এবং স্কুলগুলিতে স্বাস্থ্যসেবা তত্ত্বাবধান, খাদ্য নিরাপত্তা এবং পরিবেশগত স্যানিটেশন নিশ্চিত করার জন্য গণ সংগঠন, শিল্প উদ্যান/রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের ট্রেড ইউনিয়ন, চিকিৎসা সুবিধা, অভিভাবক-শিক্ষক প্রতিনিধি বোর্ড, স্কুলে যুব ইউনিয়ন এবং প্রাসঙ্গিক সামাজিক সংগঠনগুলির অংশগ্রহণকে উৎসাহিত করুন এবং ভূমিকা প্রচার করুন।

স্থানীয় চিকিৎসা ইউনিটগুলিকে পরিকল্পনা, স্থায়ী বাহিনী, যানবাহন, সরবরাহ এবং রাসায়নিক প্রস্তুত করার নির্দেশ দিন; পরীক্ষা, জরুরি অবস্থা এবং চিকিৎসায় পেশাদার বাহিনীর প্রশিক্ষণ জোরদার করুন; খাদ্যে বিষক্রিয়া দেখা দিলে তা মোকাবেলা করুন, তাৎক্ষণিকভাবে কাটিয়ে উঠুন এবং প্রভাব কমিয়ে আনুন।

সূত্র: https://suckhoedoisong.vn/bo-y-te-nguoi-dung-dau-co-so-to-chuc-bep-an-tap-the-chiu-trach-nhiem-ve-an-toan-thuc-pham-169251104165518736.htm