উত তিনের বাড়িতে পাশ্চাত্য খাবার, গ্রাম্য এবং সুস্বাদু

[বিজ্ঞাপন_১]

Gia đình Út Tình, tác giả những món ăn rặt miền Tây — খাঁটি পশ্চিমা খাবারের রচয়িতা, উত তিনের পরিবার

এগুলো হলো উত তিনের পরিবারের পশ্চিমা খাবার। পশ্চিমা খাবারের মধ্যে রয়েছে সহজ উপকরণ দিয়ে তৈরি খাবার, কখনও কখনও বাড়ির কাছের নদী থেকে ধরা মাছ এবং চিংড়ি, অথবা বাগানে উৎপাদিত তাজা সবজি যা স্যুপে রান্না করা হয় এবং খো কোয়েট সসে ডুবানো হয়।

পশ্চিমাদের জন্য, বৃষ্টির দিনে, এই ধরণের খাবার রান্না করা সম্ভবত তৃপ্তিদায়ক।

মুরগি এবং ডুমুরের সালাদ, তরমুজের স্টু, সেদ্ধ শুয়োরের মাংস এবং হাঁসের ডিম

উট তিন পশ্চিম অঞ্চলের বাসিন্দা। টেট ছুটিতে, তার পরিবারের খাবারের মধ্যে থাকে সাধারণ পশ্চিমা খাবার যেমন আচারযুক্ত বাঁধাকপি, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এবং হাঁসের ডিম এবং সিদ্ধ তেতো তরমুজ।

পরিচিত খাবারের পাশাপাশি, এখানে মুরগি এবং ডুমুরের সালাদের একটি প্লেটও রয়েছে, যাকে প্রায়শই "সমৃদ্ধি" মুরগির সালাদ বলা হয়।

Gỏi gà trái sung được xem như món ăn may mắn để chào đón năm mới trong bữa cơm của người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — পশ্চিমাদের খাবারে নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর জন্য ডুমুর মুরগির সালাদকে একটি ভাগ্যবান খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় - ছবি: উট টিনের পারিবারিক গল্প

তিনি আশা করেন যে পুরনো বছরের সমস্ত কষ্ট কেটে যাবে, নতুন বছরকে আরও শান্তিপূর্ণ ও মসৃণভাবে স্বাগত জানানো হবে।

"সমৃদ্ধ" মুরগির সালাদটি সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে, মুরগির মাংসের সাথে ডুমুর, গাজর, পেঁয়াজ, ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং মরিচ মিশিয়ে, "সমৃদ্ধ" নামের মতো পূর্ণ স্তূপ করা হয়েছে।

ভাপানো মুরগি মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা ধরে রাখে, ডুমুরের তেঁতুল স্বাদ, গাজর ও পেঁয়াজের কুঁচকানো মিষ্টি এবং মরিচ ও ভিয়েতনামী ধনিয়া পাতার মশলাদার স্বাদের সাথে। এই সবগুলোই মিষ্টি, টক এবং মশলাদার মাছের সসে মিশিয়ে তৈরি করা হয় সূক্ষ্ম স্বাদের অনেক স্তর সহ একটি অনন্য খাবার।

ভাজা লেমনগ্রাস লবণাক্ত শুয়োরের পেটের সাথে স্টাফড স্কোয়াশ স্যুপ

তুওই ট্রে অনলাইনে আত্মবিশ্বাসের সাথে উট তিন বলেন যে তার বাবা শাকসবজি, স্কোয়াশ এবং কুমড়োর লতা চাষ করতে খুব পছন্দ করতেন। তাই, তার পরিবারে নিয়মিত ফল খেতে হতো। সেদ্ধ এবং ভাজার পাশাপাশি, তিনি মাংস ভরে এবং পুরো পরিবারের জন্য নতুন স্বাদের জন্য স্যুপ রান্না করে জিনিসপত্র পরিবর্তন করেছিলেন।

তার মা সুস্বাদু শুয়োরের মাংস রান্না করেন। তার বাবা এবং তিনি দুজনেই এটা পছন্দ করেন। তিনি বলেন যে পশ্চিমা বিশ্বে সাধারণত রাতের খাবারের টেবিলে একটি স্যুপ এবং একটি সুস্বাদু খাবার থাকে। তার মতে, এই দুটি খাবার একসাথে ভাতের সাথে মিশিয়ে খেলে খুব ভালো লাগবে।

Món canh bầu ăn mát ruột cùng món thọt ba rọi mằn mặn cũng là một sự kết hợp tuyệt vời trong các bữa cơm ngon - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — সুস্বাদু খাবারের মধ্যে নোনতা শুয়োরের মাংসের পেটের খাবারের সাথে সতেজ শীতকালীন তরমুজের স্যুপও একটি দুর্দান্ত সংমিশ্রণ - ছবি: উট টিনের পারিবারিক গল্প

লেমনগ্রাস দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট বাইরে থেকে মুচমুচে এবং ভেতরে নরম ও মিষ্টি। মাংসের সোনালি বাদামী রঙ এবং লেমনগ্রাসের সুবাস সম্ভবত অনেকের স্বাদ কুঁড়িকে উদ্দীপিত করবে, যা খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুস্বাদু করে তুলবে।

বালুট এবং স্কোয়াশের অঙ্কুর সহ গরম পাত্র

এটি সম্ভবত পশ্চিমাদের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার হবে এবং স্বাস্থ্য এবং রক্ত সঞ্চালন উন্নত করতেও সাহায্য করবে।

সুস্বাদু হটপট পেতে, আপনাকে প্রতিটি উপাদান সাবধানে নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে হবে। বালুট অবশ্যই তাজা এবং তরুণ হতে হবে। স্কোয়াশের অঙ্কুর থেকে সমস্ত তন্তু অপসারণ করতে হবে।

প্রস্তুত মশলা দিয়ে ফুটানোর জন্য গরম পাত্রে রাখার আগে, আপনাকে হাঁসের ডিমগুলিকে প্রায় ২৫ মিনিট ধরে উচ্চ তাপে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না ডিমগুলি সেদ্ধ হয়।

বালুট হটপট সেমাই, নুডলস এবং অপরিহার্য তাজা সবুজ স্কোয়াশের অঙ্কুরের সাথে খেলে আরও সুস্বাদু হবে।

Món lẩu hột vị lộn ăn vừa ngon vừa bổ - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — মিশ্র স্বাদের হটপট সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর - ছবি: উট টিনের পারিবারিক গল্প

মাছের সস, ভাতের জল

খো কোয়েটের কথা বলতে গেলে, মানুষ তাৎক্ষণিকভাবে পশ্চিমাদের কথা মনে করে। কারণ অতীতে, এই খাবারটি তাদের সাথে কঠিন সময়ে বা যখন তারা খাওয়ার সময় না পেয়ে মাঠে যাওয়ার তাড়াহুড়ো করত, তখন যুক্ত ছিল।

খো কোয়েট কীভাবে খাবেন তা এর নামেই দেখানো হয়েছে: ভাজা তারপর ভাত এবং সবজি দিয়ে ডুবিয়ে।

এই খাবারটি তৈরিতে ব্যবহৃত মাছের সসের কারণে এর স্বাদ এক স্বতন্ত্র নোনতা। মাত্র কয়েকটি চপস্টিক দুই বাটি ভাত "খাওয়ার" জন্য যথেষ্ট।

এই খাবারটিতে সহজলভ্য উপাদান রয়েছে, এটি তৈরি করা সহজ এবং অনেক দিন ধরে সংরক্ষণ করা যায়। অতএব, অতীতে, যখন মানুষ দরিদ্র এবং অভাবী ছিল, তারা প্রায়শই খোকোয়েট খেত।

বৃষ্টির দিনে, যে বাড়িতে ব্রেইজড ফিশ সসের পাত্র থাকে, সে বাড়িতে কখনই ক্ষুধার্ত থাকা চলবে না।

খোকোয়েটের পাশাপাশি, খাবারের ট্রেতে স্যুপের পরিবর্তে কাঁচা শাকসবজি এবং এক বাটি ভাতের জল থাকতে হবে।

Món kho quẹt là ký ức tuổi thơ, xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người miền Tây - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — ব্রেইজড ফিশ ডিশ হল শৈশবের স্মৃতি, যা পশ্চিমের অনেক মানুষের খাবারের টেবিলে দেখা যায় - ছবি: উট টিনের পারিবারিক গল্প

খোকোয়েটের সাথে খাওয়ার জন্য সেদ্ধ সবজি নির্বাচন করাও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, এক প্লেটে সবজির মধ্যে পশ্চিমাদের কাছে পরিচিত সব ধরণের সবজি থাকে যেমন: ঢেঁড়স, সেসবন ফুল, স্কোয়াশ, লম্বা বিন, পালং শাক...

আজকাল, জীবন আরও সমৃদ্ধ কিন্তু খো কোয়েট একটি সহজ খাবার হয়ে উঠেছে যা দক্ষিণের মানুষের কাছে জনপ্রিয়। অনেক মানুষ যারা বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকেন তারা এখনও তাদের জন্মভূমির স্বাদের জন্য তাদের বাড়ির স্মৃতি কমাতে খো কোয়েটের পাত্র তৈরি করে খান...

মরিচ দিয়ে ভাজা মাছের সাথে টক স্কোয়াশ স্যুপ

টক স্যুপ এবং ব্রেইজড মাছ ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে, বিশেষ করে দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে, একটি অপরিহার্য যুগল।

Canh chua, cá kho là sự kết hợp hoàn hảo trong các bữa cơm - Ảnh: Chuyện nhà Út Tình — টক স্যুপ এবং ব্রেইজড মাছ খাবারের জন্য নিখুঁত সংমিশ্রণ - ছবি: উট টিনের পারিবারিক গল্প

ব্রেইজড মাছ প্লেটে গরম এবং ঘন পরিবেশন করাই ভালো। মাছের মাংস মসৃণ, চর্বিযুক্ত এবং তেলাপোকার ডানার মতো সুন্দর রঙ ধারণ করে।

পশ্চিমারা এক টুকরো মশলাদার ব্রেইজড মাছ তুলে গরম ভাতের সাথে খায়।

এবং সবশেষে, এক বাটি মিষ্টি এবং টক স্যুপ, হালকা স্কোয়াশ দিয়ে এবং এক টুকরো শক্ত মাছ, মশলাদার ফিশ সসে ডুবিয়ে দিন।

তাহলে এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে!

মাছ ভাজার সময়, মরিচ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা হলে, হালকা মশলাদার স্বাদ এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।

আমরা একটি আস্ত স্কোয়াশ নিতে পারি, এটিকে হাতের সমান টুকরো করে কেটে রোদে শুকাতে পারি যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে যায়। সামান্য লবণ পানি মিশিয়ে ফুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি কাচের জারে ঢেলে দিন। তারপর, শুকনো স্কোয়াশটি লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, কয়েক দিন পর স্কোয়াশটি টক হয়ে যাবে এবং স্যুপ বা ভাজাতে ব্যবহার করা সুস্বাদু হবে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস