জাপানি শিক্ষার্থীদের জন্য স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ আনন্দের বিষয় হয়ে ওঠে

নিক্কেই এশিয়ার মতে, সম্প্রতি মুক্তিপ্রাপ্ত একটি জাপানি সিনেমা, যার নাম "ঐশি কিউশোকু ৩" (সুস্বাদু স্কুল লাঞ্চ - পর্ব ৩), এর প্রধান চরিত্রটি ৩০ বছর বয়সী একজন জুনিয়র হাই স্কুলের গণিত শিক্ষক যিনি উৎসাহের সাথে স্কুলের লাঞ্চের জন্য অপেক্ষা করেন, ঠিক যেমন একজন কিশোর তার ডেটের জন্য অপেক্ষা করে।

সম্প্রতি মুক্তিপ্রাপ্ত ছবি "ঐশি কিউশোকু ৩" জাপানে স্কুলের খাবারের সময় শিশুদের আনন্দের আরও ভালো ধারণা দেয়। ছবি: ২০২৪ ঐশি কিউশোকু প্রযোজনা কমিটি

শিক্ষক (সুদর্শন জাপানি অভিনেতা হায়াতো ইচিহারা অভিনীত) তার মুখে স্পষ্ট আনন্দ নিয়ে হাজির হলেন। দুপুরের খাবার শুরু হওয়ার সাথে সাথে শিক্ষক লাফিয়ে উঠে পুরো ক্লাসের সাথে স্কুলের গানটি গাইলেন। তারপর খাওয়ার সময় হল।

১৯৮০-এর দশক ছিল কিউশোকু (স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ) এর জন্য এক বিরাট উদ্ভাবনের সময়। সেই দিনের জাপানি সংস্করণগুলিতে স্প্যাগেটি এবং চিকেন টিক্কার মতো বিদেশী খাবার ছিল। শিক্ষার্থীরা সাদা এপ্রোন এবং টুপি পরত এবং স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের জন্য রান্নাঘর থেকে তাদের খাবার টেবিলে নিয়ে যেত। খাবার শেষ হয়ে গেলে, থালা-বাসন এবং বাসনপত্র রান্নাঘরে ফিরিয়ে দেওয়া হত, অন্যদিকে এপ্রোন এবং মুখোশগুলি বাবা-মায়েদের ধোয়ার জন্য বাড়িতে পাঠানো হত।

জাপানি স্কুলগুলিতে প্রতি দুপুরে, শ্রেণীকক্ষ একটি "রেস্তোরাঁ"-এ পরিণত হয়। "ইতাদাকিমাসু" এর সমবেত সুর বেজে ওঠে। এটি "দয়া করে" বলার এবং খাবার প্রস্তুতকারীর প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের একটি ভদ্র জাপানি উপায়।

"কিউশোকু" ১৯৪৭ সালে জাপানের পাবলিক স্কুল ব্যবস্থায় আবির্ভূত হয়েছিল। যেসব শিশুরা এই মধ্যাহ্নভোজ খেয়ে বড় হয়েছে তাদের বয়স এখন ৭০ এবং ৮০ এর দশকে। তারা বলে যে ১৯৫০ এর দশকে, পুরো দুধ একটি বিলাসিতা ছিল - কিন্তু ১৯৬০ এর দশকের মধ্যে, সারা দেশে স্কুলের মধ্যাহ্নভোজে দুধ পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল।

আজকাল, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুদের জন্য জল এবং চা এর বিকল্প রয়েছে, বিদেশী শিক্ষার্থীদের জন্য নিরামিষ খাবারের বিকল্প রয়েছে। কিন্তু বেশিরভাগ জাপানিদের জন্য, "কিউশোকু" ট্রেটি একই রয়ে গেছে: দুধের বোতল, রুটি, সবজি এবং একটি ক্ষুধার্ত খাবার।

১৯৫৫ সালের দিকে জাপানের প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা দুপুরের খাবারের সময়। ছবি: গেটি ইমেজেস

দুপুরের খাবার পর্যাপ্ত পুষ্টি নিশ্চিত করে

স্বাদ কখনোই কোনও সমস্যা ছিল না। ক্রমবর্ধমান শরীরকে টিকিয়ে রাখার জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরি, প্রোটিন এবং পুষ্টি সরবরাহের জন্য মেনুগুলি সর্বদা সৃজনশীল। টোকিওর একটি প্রাথমিক বিদ্যালয়ে দুপুরের খাবারের গড় খরচ ২৫৫ ইয়েন ($১.৫৮), যা মুদ্রাস্ফীতির এক দশকের মধ্যে তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল মূল্য।

দুধের পাশাপাশি, সাশ্রয়ী মূল্যের, প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার জাপানি স্কুলছাত্রীদের প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে খাওয়ানো হয়েছে। "ঐশি কিউশোকু" সিরিজের জনপ্রিয়তার সময়, তিমির মাংস প্রায়শই স্কুলের খাবারে শুয়োরের মাংস, মুরগি এবং ডিমের মতো প্রধান খাবারের বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হত। তবে, ২০১০ সালের দিকে অনেক বিতর্কের পর এই খাবারটি স্কুলের মেনু থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। তবে, গত পাঁচ বছর ধরে এটি মেনুতে ফিরে এসেছে, যদিও কম ঘন ঘন।

শুধু পর্যাপ্ত পুষ্টি সরবরাহের উদ্দেশ্যেই নয়, জাপানে স্কুলের খাবার শিক্ষার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে বিবেচিত হয়। ২০০৫ সাল থেকে, সরকার স্কুলগুলিকে শিশুদের খাবারের উৎপত্তি এবং উপাদান সম্পর্কে শিক্ষা দেওয়ার নির্দেশ দিয়েছে। শিক্ষার্থীদের তাদের খাবার শেষ করতেও শেখানো হয়।

আজকালকার শিশুরা ভাজা সবজি এবং ভাজা মুরগির মতো খাবার পছন্দ করে। সাদা রুটির টুকরোগুলি প্রায়শই ক্রোয়েস্যান্ট দিয়ে বদলে দেওয়া হয়। আর ছোট ছোট মিষ্টির মধ্যে রয়েছে ফল জেল-ও বা জ্যামের সাথে দই। দেশ এবং বিশ্বের পরিবর্তনের সাথে সাথে খাদ্যের প্রবণতাও পরিবর্তিত হয়।

বিংশ শতাব্দীতে, স্কুলের দুপুরের খাবারের ট্রেগুলো "অতিথি-বান্ধব" বলে মনে হত না। শিক্ষার্থীরা হয়তো ঘরের তাপমাত্রায় দুধ বা ভাজা তিমি পছন্দ করবে না। কিন্তু কেউ অভিযোগ করেনি। খেতে না চাওয়ার অর্থ ক্ষুধার্ত থাকা। আরও খারাপ, শিক্ষকরা বাড়িতে চিঠি পাঠাতে পারতেন, এই ক্ষেত্রে অভিভাবকদের অধ্যক্ষের অফিসে ডাকা হত।

স্কুলের মধ্যাহ্নভোজের কি কোন বিকল্প আছে? বেসরকারি স্কুলে, শিক্ষার্থীদের নিজস্ব বেন্টো মধ্যাহ্নভোজের বাক্স আনতে হবে।

এমনকি সরকারি স্কুলেও, শিশুরা উচ্চ বিদ্যালয়ে পৌঁছানোর সময় বেন্টো বক্স ব্যবহার করতে হয়। তবুও, বেশিরভাগ জাপানি পরিবার স্ট্যান্ডার্ড স্কুল লাঞ্চকে ভালো বলে মনে করে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এটি মায়েদের উপর বোঝা কমায়, যাদের প্রায় ৮০% এখন বাড়ির বাইরে কাজ করে। স্কুল লাঞ্চ জাপানি পরিবারগুলির জন্য একটি বিশেষ খাবার হয়ে উঠেছে।

গত সাত দশক ধরে, "কিউশোকু" জাপানিদের চিত্তাকর্ষক দীর্ঘায়ুতে অবদান রাখার জন্য কৃতিত্ব পেয়েছে, যা শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্থূলতার হারকে অর্থনৈতিক সহযোগিতা ও উন্নয়ন সংস্থার (OECD) সদস্য দেশগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম করে তুলতে সাহায্য করেছে।/

সূত্র: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm