ভিয়েতনামের চার প্রতিনিধির মধ্যে সর্বোচ্চ স্থান অধিকারী, বুন চা-কে টেস্ট অ্যাটলাস নুডলসের সতেজতা, এর সাথে পরিবেশিত কাঁচা শাকসবজি এবং কাঠকয়লার ভাজা মাংসের সুগন্ধযুক্ত স্বাদের "সিম্ফনি" হিসাবে প্রশংসা করেছে।

বান চা ১ ১০২৪x৬৮৩.jpg
হ্যানয় আসা বিদেশী পর্যটকদের কাছে বুন চা ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। ছবি: ওবুঞ্চা

রাজধানী হ্যানয়ের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি ২০১৬ সালে পার্টস আননোন শোতে উপস্থিত হওয়ার পর থেকে বিদেশী পর্যটকদের কাছে বিশেষভাবে প্রিয়। এই পর্বে, উপস্থাপক অ্যান্থনি বোর্ডেন প্রাক্তন মার্কিন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামার সাথে উপভোগ করার জন্য বান চা বেছে নিয়েছিলেন।

দক্ষিণাঞ্চলের বিখ্যাত প্রতিনিধি হিসেবে পরিচিত বান চা-এর পর, ভাজা শুয়োরের পাঁজরের ভাজা ভাত।

সুন্দরভাবে ম্যারিনেট করা পাঁজরের পাশাপাশি, এই খাবারটি আরও বিশেষ কারণ এটি ভাজা ভাত দিয়ে তৈরি এবং ভাজা ডিম, ডিমের রোল, কুঁচি করা শুয়োরের মাংসের খোসার মতো বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়... এছাড়াও, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, টমেটো, শসা এবং আচারযুক্ত সবজি থাকবে। রসুন এবং মরিচ দিয়ে তৈরি মাছের সস একটি আলাদা পাত্রে রাখা হয়, খাওয়ার সময়, এটি ভাত এবং স্বাদ অনুসারে খাবারের উপর ঢেলে দিন।

কমট্যাম.পিএনজি
ভাঙা ভাত তার বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশের জন্য বিখ্যাত। ছবি: বিএইচএক্স

নেম লুই হিউ থেকে উদ্ভূত একটি বিখ্যাত খাবার। নেম লুই তৈরি করতে, লোকেরা শুয়োরের মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে পিষে লেবুর মাংসের ডাঁটার চারপাশে জড়িয়ে রাখে। তারপর রঙ তৈরির জন্য মশলার একটি স্তর ছড়িয়ে দেয়, সাধারণত মাছের সস, ঝিনুকের সস, আনাত্তো তেল, গুঁড়ো গোলমরিচ, চিনি বা মধু দিয়ে এবং সামান্য পুড়ে যাওয়া এবং আকর্ষণীয় বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করে।

অবশেষে, ব্রেইজড শুয়োরের মাংস, যা সাধারণত ভিয়েতনামী খাবারের টেবিলে পাওয়া যায়।

এই খাবারের প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে ঘন করে কাটা শুয়োরের মাংসের পেট, ডিম এবং ক্যারামেল। ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পেট এবং সেদ্ধ ডিম ক্যারামেলের সাথে একসাথে ভাজা হয় (চিনি এবং জলের মিশ্রণ যা ক্যারামেলের রঙ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়), নারকেল জল যোগ করা হয় এবং তারপর স্বাদ অনুযায়ী সিজন করা হয়।

২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত, টেস্ট অ্যাটলাস (ক্রোয়েশিয়ার জাগ্রেবে সদর দপ্তর) এমন একটি মানচিত্র হিসেবে পরিচিত যা সারা বিশ্বের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে একত্রিত করে।

টেস্ট অ্যাটলাসের প্রতিষ্ঠাতা মাতিজা বাবিচের মতে, পুরষ্কারের নির্ভরযোগ্যতা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষজ্ঞ এবং খাদ্য সমালোচকদের মতামত এবং পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে খাদ্য ও পানীয়ের র‌্যাঙ্কিং করা হয়।

ভিয়েতনামের কান চুয়া চা বিশ্বের সেরা ১০টি মাছের খাবারের মধ্যে রয়েছে । ভিয়েতনামের স্থানীয় মিষ্টি ও টক স্যুপ কান চুয়া চা, আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিন টেস্টঅ্যাটলাস কর্তৃক বিশ্বের সেরা ১০টি সবচেয়ে সুস্বাদু মাছের খাবারের তালিকায় স্থান পেয়েছে।