'অনুসরণ...' প্রবণতার কারণে হঠাৎ করেই বান ম্যাম, বান চা, এবং বান তাম বি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

'নকল' উন্মাদনার পর ছোট রেস্তোরাঁগুলিতে পশ্চিমা ধাঁচের ভার্মিসেলি, মাছের সস দিয়ে ভার্মিসেলি, ভাজা ভাত এবং শুয়োরের চামড়া দিয়ে ভাতের ভার্মিসেলির মতো খাবার হঠাৎ করেই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।

বান চা ২৯ - ছবি: কিউসিসি

দর্শক আকর্ষণের জন্য উচ্চস্বরে বিজ্ঞাপন বা কৌশলের প্রয়োজন নেই, কেবল সাধারণ ফুটেজ, পরিচিত ভিয়েতনামী খাবারগুলো তরুণরা বাস্তব আবেগের সাথে বলেছে।

সাধারণ পশ্চিমা খাবার যেমন মাছের সস দিয়ে সেমাই এবং শুয়োরের মাংসের খোসা দিয়ে ভাতের কেক থেকে শুরু করে সাইগন ভাঙা ভাত এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংস দিয়ে হ্যানয়ের সেমাই, প্রতিটি খাবারেরই নিজস্ব গল্প আছে নির্মাতা এবং ভক্ষণকারীর।

সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে ধারাবাহিক ভিডিও ভাইরাল হওয়ার পর, পর্যালোচনা করা রেস্তোরাঁগুলি হঠাৎ জনপ্রিয় এবং জনাকীর্ণ হয়ে ওঠে।

রিভিউ জ্বরের পর বুন ম্যাম ভুই ঠাসা - ছবি: হাই মিনহ

বাও ট্রান (২১ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটি) শেয়ার করেছেন: "আমি খেতে বেরিয়েছিলাম কারণ আমি বিখ্যাত ব্যক্তিদের পর্যালোচনা ক্লিপ এবং রান্নার ভিডিও দেখেছি। আমি জানতে আগ্রহী ছিলাম যে আসল অভিজ্ঞতাটি অনলাইনে যা দেখেছি তার থেকে আলাদা কিনা।"

আমি আগে বান ম্যাম খেতাম, যার দাম মাত্র ৩০,০০০-৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, তাই যখন আমি এই রেস্তোরাঁটি ১,৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ বিক্রি হতে দেখলাম, তখন আমি এটি চেষ্টা করে দেখতে চাইলাম যে বিশেষ কী।

দাম বেশি বলে অনেক মন্তব্য পড়েছি, কিন্তু খাওয়ার পর দেখলাম ঝোলের স্বাদ অনেক বেশি, মাংস এবং চিংড়ি খুব তাজা ছিল, অংশটি বড় ছিল এবং মান দামের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ ছিল।

মাছের সসের সাথে একটি বিশেষ বাটিতে সেমাই রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে চিংড়ি, স্কুইড, মাছ এবং মাংস - ছবি: NHU Y

এই ঢেউয়ের মধ্যে, পারিবারিক খাদ্য ঐতিহ্য ধরে রাখা ব্যবসায়ীরাও এই বড় পরিবর্তন অনুভব করছেন।

তান ফু-তে বান তাম বি (শুয়োরের মাংসের চামড়া দিয়ে ভাতের সেমাই) দোকানের মালিক মি. ট্রুং শেয়ার করেছেন: "বান তাম বি (শুয়োরের মাংসের চামড়া দিয়ে ভাতের সেমাই) আমার পরিবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। আমার মা প্রথমে এটি বিক্রি করেছিলেন, তারপর তিনি কিছুক্ষণের জন্য থামলেন, এবং তারপর আমি এই খাবারের প্রাণ ধরে রেখেছি।"

তিনি আরও জানান যে রেস্তোরাঁটি পশ্চিমা ধাঁচের ভাতের সেমাই নুডলস তৈরিতে বিশেষ পারদর্শী। এই খাবারের বিশেষত্ব হল এর সাথে মিশ্রিত নারকেলের দুধ এবং মাছের সস, যা গ্রাহকদের কাছে এটি অদ্ভুত মনে হয় কিন্তু খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা মানুষকে চিরকাল মনে রাখতে সাহায্য করে।

শুয়োরের মাংসের খোসার সাথে ভাতের সেমাই - ছবি: এনএইচইউ ওয়াই

তরুণদের জন্য, খাবার কেবল পেট ভরানোর জন্য নয়, বরং স্বাদ উপভোগ করার এবং সেই সুস্বাদু স্বাদ অনেক মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়ার একটি উপায়ও।

"পর্যালোচনা-ভিত্তিক" প্রভাব এখন আর ক্ষণস্থায়ী প্রবণতা নয়, বরং এটি তরুণদের জন্য ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারের একটি উপায়। সুস্বাদু রেস্তোরাঁগুলি ক্রমশ ছড়িয়ে পড়ছে, এবং ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক রেস্তোরাঁগুলিতেও তাদের স্বাদ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য আরও বেশি প্রেরণা রয়েছে।

ভিয়েতনামী খাবার সাধারণ মানুষের কাছ থেকে প্রাণ ফিরে পেয়েছে বিজ্ঞাপন বা কৌশলের জন্য নয় বরং তরুণ প্রজন্মের খাওয়ার সময় তাদের প্রকৃত অনুভূতির জন্য ধন্যবাদ।

ইচ্ছামত

সূত্র: https://tuoitre.vn/bun-mam-bun-cha-banh-tam-bi-bong-nhien-dong-khach-boi-xu-huong-an-theo-20251024102918107.htm