১০০টিরও বেশি সুস্বাদু ভিয়েতনামী মাছের খাবার রেকর্ড গড়েছে

২৩শে অক্টোবর, সারা দেশের রাঁধুনিরা হো চি মিন সিটিতে "জার্নি অফ দ্য ফুল ফ্লেভার অফ ভিয়েতনামী ফিশ" প্রোগ্রামে ১১২ ধরণের ভিয়েতনামী মাছ থেকে ২০২টি খাবার প্রস্তুত করতে জড়ো হন।

Báo Tuổi Trẻ•25/10/2025

ভিয়েতনামী মাছ - ছবি ১।

হলুদ এবং হালকা লবণ দিয়ে ব্রেইজ করা ক্যাটফিশ - ছবি: হোয়াং লে

অনুষ্ঠানে, ভিয়েতনাম সুপার শেফস অ্যাসোসিয়েশন ভিয়েতনাম রেকর্ডস অর্গানাইজেশন থেকে ১০০ ধরণের ভিয়েতনামী মাছ দিয়ে তৈরি একটি আন্তর্জাতিক খাবারের জন্য রেকর্ডের একটি সার্টিফিকেট পেয়েছে।

ভিয়েতনামী মাছের পূর্ণ স্বাদের খাবারের একটি টেবিল

হলের একটি বড় টেবিলে ২০২টি খাবার রাখা ছিল, যা অনেকের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল।

সারা দেশের রাঁধুনিরা মিঠা পানির মাছ, ঝর্ণার মাছ এবং সামুদ্রিক মাছ দিয়ে তৈরি খাবার তৈরি এবং উপস্থাপনে তাদের দক্ষতা প্রদর্শন করেন। মাছ থেকে সালাদ, ব্রেইজড ফিশ, ফিশ কেক, ভাজা মাছ এবং স্টিমড ফিশের মতো খাবার তৈরি করা হয়।

টেবিলটিতে মাছ দিয়ে তৈরি ২০০ টিরও বেশি খাবার রয়েছে - ভিডিও : হোয়াং লে

৩,০০০ কিলোমিটারেরও বেশি উপকূলরেখা এবং সমৃদ্ধ নদী ও স্রোতধারার কারণে, ভিয়েতনাম মাছের বৈচিত্র্যময় উৎসে সমৃদ্ধ, যা কেবল দৈনন্দিন খাবারের জন্য একটি উপাদানই নয় বরং এটি একটি রন্ধনশিল্পে সমৃদ্ধ পরিচয়ে পরিণত হয়।

প্রতিটি খাবার সমুদ্র, নদী এবং স্বদেশের মানুষের জীবনযাত্রার গল্প বলে।

ভিন লং শেফস অ্যাসোসিয়েশন এই অনুষ্ঠানে ৭টি মাছের খাবার নিয়ে এসেছিল। এর মধ্যে, শেফ আন কিয়েট হলুদ এবং লেবু দিয়ে ব্রেইজ করা ক্যাটফিশের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন - যা ভিন লংয়ের একটি বিশেষ খাবার।

রান্নার পদ্ধতিটি বেশ সহজ: মাছ পরিষ্কার করা হয়, আঁশ অক্ষত রাখা হয়, হালকা টক স্বাদ তৈরি করতে নারকেল জল, পেঁয়াজ, রসুন, মশলা গুঁড়ো, মাছের সস এবং কচি তেঁতুলের মতো হালকা ব্রেইনিং তরল দিয়ে রান্না করা হয়, কাঁচা শাকসবজি এবং কাটা আমের সাথে পরিবেশন করা হয়।

"টোডফিশ আগুনের প্রতি সংবেদনশীল তাই এটিকে বেশিক্ষণ রান্না করার প্রয়োজন হয় না। ভিন লং-এ এই ধরণের মাছ অন্যান্য জায়গার তুলনায় সুস্বাদু, বিশেষ করে যখন ব্রেইড করে আঁশ দিয়ে খাওয়া হয়," মিঃ কিয়েট শেয়ার করেন।

ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সহ-সভাপতি মিঃ লা কোওক খান সম্মেলনে বলেন: অতীতে, মাছ কেবল দৈনন্দিন খাবারের একটি উপাদান ছিল। জীবনযাত্রার বিকাশের সাথে সাথে, মাছের খাবারগুলি কেবল পারিবারিক খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল না বরং সমাজের সেবায় রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যে পরিণত হয়েছিল।

এই রেকর্ড গড়ে তোলা ভিয়েতনামী রাঁধুনিদের জন্য গর্বের বিষয়, যা ভিয়েতনামের রন্ধন অর্থনীতি এবং পর্যটনের উন্নয়নে অবদান রাখছে।

আয়োজকরা জানিয়েছেন যে অনুষ্ঠানের পরেও, এই কর্মসূচি তার দাতব্য যাত্রা অব্যাহত রাখবে, পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের কাছে মাছের খাবার রান্না করে পাঠানো হবে, ভালোবাসা এবং ভাগাভাগির বার্তা নিয়ে আসবে।