বাড়ির বাগানের আকর্ষণীয় ম্যাক্রোবায়োটিক খাবার

VTV.vn - অনেক ভিয়েতনামী মানুষের স্মৃতিতে, ঘরে রান্না করা খাবার কেবল পেট ভরানোর বিষয় নয়, বরং পারিবারিক স্নেহ এবং গেটের সামনের বাগানের সাথে সম্পর্কিত ফসলের স্বাদের গল্পও।

Đài truyền hình Việt Nam•17/10/2025

ঘরে তৈরি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন।

অনেক ভিয়েতনামীর স্মৃতিতে, ঘরে রান্না করা খাবার কেবল পূর্ণতার উৎসই নয়, বরং পারিবারিক স্নেহ এবং সামনের বাগানের সাথে সম্পর্কিত ফসলের স্বাদের গল্পও। আজকাল, জীবনের আধুনিক গতি মানুষকে সহজেই ভুলে যায় যে বাড়ির বাগানের সরলতা এবং পুষ্টিকর খাবারগুলি শরীর এবং আত্মা উভয়ের জন্যই একটি শান্তিপূর্ণ ঔষধ হয়ে ওঠে।

রন্ধনপ্রণালী - প্রয়োজন থেকে সংস্কৃতিতে

ভিয়েতনামী খাবার বৈচিত্র্যময় এবং আঞ্চলিক সূক্ষ্মতায় সমৃদ্ধ। কিন্তু ভিয়েতনামীরা যেভাবে মৌসুমি পণ্যের সুবিধা নিতে জানে, সহজ উপকরণগুলোকে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবারে পরিণত করতে জানে, তা এটিকে অনন্য করে তোলে। আজকের স্বাস্থ্যকর রন্ধনপ্রণালী সেই ঐতিহ্যেরই একটি সূক্ষ্ম ধারাবাহিকতা: কম চর্বিযুক্ত খাবার খান, বেশি সবুজ শাকসবজি খান, তাজা, প্রাকৃতিক এবং পুষ্টিকর সুষম খাবারকে অগ্রাধিকার দিন।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — স্বাস্থ্যকর রন্ধনসম্পর্কীয় রঙ।

একীকরণের প্রেক্ষাপটে, পরিষ্কার খাবার, নিরামিষভোজী খাবার, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার, কেটোর মতো আন্তর্জাতিক খাদ্যাভ্যাস ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কিন্তু পিছনে ফিরে তাকালে দেখা যায় যে, বাড়ির বাগানের অনেক ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে স্বভাবতই একটি ম্যাক্রোবায়োটিক স্পিরিট রয়েছে: পেনিওয়ার্ট, কলা ফুল, জল পালং শাক, আম, হলুদ, নারকেল জল... এই সব সাধারণ উপাদান যা আমাদের দাদা-দাদিরা দৈনন্দিন জীবনে মূল্যবান ওষুধ হিসেবে বিবেচনা করতেন।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — কলা ফুল - একটি সাধারণ উপাদান যা আমাদের দাদা-দাদিরা দৈনন্দিন জীবনের একটি মূল্যবান ঔষধ হিসেবে বিবেচনা করতেন।

বাড়ির বাগানের গল্প

এক গ্রীষ্মের দুপুরে, আমার মা টেবিলে যে খাবারের ট্রে রেখেছিলেন তাতে ভাজা কলা ফুলের একটি প্লেট ছিল: কলার কচি ফুল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সাদা রঙ ধরে রাখার জন্য লবণাক্ত লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল এবং মুচমুচে ময়দা দিয়ে লেপে দেওয়া হয়েছিল। হালকা কষাকষি স্বাদ, মুচমুচে, সুস্বাদু, হৃদয়ের জন্য ভালো, হজমশক্তি এবং চাপ উপশমকারী।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — মুচমুচে ভাজা কলা ফুল।

এর পাশেই রয়েছে সবুজ পেনিওয়ার্টের সালাদ, কুঁচি কুঁচি করা গাজরের সাথে মিশ্রিত, এবং সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজ। এই সাধারণ সালাদে রয়েছে ঔষধি গুণাবলীর ভাণ্ডার: শীতলতা, বিষমুক্তি, রক্ত সঞ্চালন উন্নত করা, ত্বককে সুন্দর করা এবং চাপ থেকে মুক্তি দেওয়া।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — গোই রাউ মা - সাধারণ সালাদ।

গরমের দিনে, ভাজা চিনাবাদামের সাথে এক প্লেট টক জলের পালং শাকের সালাদ খাবারটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। জলীয় পালং শাক কেবল একটি খাবারই নয়, এটি সর্দি, বাত এবং হজমে সহায়তা করার জন্য একটি লোকজ ঔষধও।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — গরমের দিনের জন্য জলপাই শাকের সালাদ।

গ্রামীণ খাবারে তাজা রঙের অভাব থাকতে পারে না। টমেটো, ভেষজ এবং মধুর সাথে মিশ্রিত সোনালী আম এবং অ্যাভোকাডো সালাদ কেবল সুস্বাদুই নয় বরং ভিটামিন এবং ফাইবারও সরবরাহ করে, হজমে সহায়তা করে, ত্বককে সুন্দর করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — সোনালী আম এবং অ্যাভোকাডো সালাদ।

খাবারটিতে প্যানে ভাজা চিংড়ি এবং মাশরুম, মিষ্টি এবং শক্ত মাংসও রয়েছে, হলুদ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা বাদামী ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। হলুদের গন্ধে একটি হালকা ভেষজ গন্ধ থাকে, স্প্রাউট, তাজা অ্যাভোকাডো এবং আচারযুক্ত বেগুনি বাঁধাকপির সাথে ভাতের স্বাদ একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য তৈরি করে। হলুদ - একটি পরিচিত মশলা - এখন বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে এটি একটি "সুপারফুড" যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে, হজমে সহায়তা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — হলুদ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা বাদামী ভাত।

আর যখন খাবার শেষ হয় এক বাটি হোই দিয়ে, নারকেল এবং অ্যাভোকাডো মিষ্টি স্যুপ, তখন নারকেল ভাতের মিষ্টতা অ্যাভোকাডোর সমৃদ্ধির সাথে মিশে যায়, পান্ডান পাতার মৃদু গন্ধ... স্বাদ কুঁড়ি তৃপ্ত হয়, এবং হৃদয় হালকা এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — হালকা, আরামদায়ক স্বাদের নারকেল মাখন চা।

মূল্যবান বিষয় হলো, এই খাবারগুলোর জন্য বিলাসবহুল উপকরণের প্রয়োজন হয় না। সবগুলোই ঋতু অনুযায়ী বাড়ির বাগান থেকে তৈরি, এমন একটি জীবনধারা অনুসরণ করে যা স্থানীয় পণ্যের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। এগুলো শরীরকে পুষ্ট করে, আত্মাকে সুস্থ করার ওষুধ হিসেবে কাজ করে - আজকের স্বাস্থ্য পর্যটনের মানদণ্ডের সাথে খাপ খায়: প্রকৃতির কাছে ফিরে আসা, সহজ জিনিসের দিকে ফিরে আসা, ধীরে ধীরে সুস্থভাবে বেঁচে থাকা।

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — ঋতু অনুসারে, সকলেই বাড়ির বাগান থেকে এসেছেন, এমন একটি জীবনধারা অনুসরণ করেন যা স্থানীয় পণ্যের প্রশংসা করে।

ভিয়েতনামী খাবার কেবল স্বাদেই আকর্ষণীয় নয়, বরং ভিয়েতনামী নারীদের জমি, ফসল এবং দক্ষ হাতের গল্পও বটে। এই খাবারগুলি, সাধারণ কিন্তু সাধারণ নয়, স্মৃতি এবং সংস্কৃতিকে সংযুক্ত করে এমন সুতো, একই সাথে ভিয়েতনামী খাবারকে তার নিজস্ব অনন্য ম্যাক্রোবায়োটিক পরিচয় দিয়ে বিশ্বের কাছে নিয়ে আসে।

সূত্র: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm