ভিয়েতনামী হাঁসের রক্তের পুডিং বিশ্বের সেরা রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারের মধ্যে একটি

(এনএলডিও) – বিশ্বের ৫০টি সেরা হাঁসের খাবারের তালিকায় তিনটি ভিয়েতনামী খাবার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে হাঁসের রক্তের পুডিং, হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই এবং হাঁসের পোরিজ।

আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিন টেস্ট অ্যাটলাস সবেমাত্র বিশ্বের ৫০টি সেরা হাঁসের খাবারের একটি তালিকা ঘোষণা করেছে, যেখানে ভিয়েতনামী খাবারের ৩টি প্রতিনিধিত্ব রয়েছে: হাঁসের রক্তের পুডিং, হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই এবং হাঁসের পোরিজ।

হাঁসের রক্তের পুডিং: বিতর্ক থেকে আন্তর্জাতিক মর্যাদা

ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে, ডাক ব্লাড পুডিং হল সবচেয়ে বেশি মনোযোগ আকর্ষণ করে এমন নাম। এটি ঐতিহ্যবাহী ব্লাড পুডিংয়ের একটি জনপ্রিয় সংস্করণ, যা তাজা হাঁসের রক্তের মিশ্রণের জন্য বিখ্যাত যা ঠান্ডা জেলি ব্লকে জমাট বাঁধতে পারে, সাথে সেদ্ধ এবং কাটা হাঁসের ঘাড় এবং অঙ্গ।

হাঁসের রক্তের পুডিং। ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

বর্ণনা অনুযায়ী, এই খাবারটি মশলা এবং তুলসীর মতো ভেষজ দিয়ে তৈরি। উপভোগ করার সময়, হাঁসের রক্তের পুডিং প্রায়শই মুচমুচে ভাজা চিনাবাদাম ছিটিয়ে, তাজা লেবু দিয়ে ছেঁকে নিয়ে রাইস পেপার বা এক কাপ মশলাদার আঠালো রাইস ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করা হয়।

প্রেমীরা এর স্বাদকে সমৃদ্ধ, সামান্য টক এবং চিবানো, জেলির মতো গঠন হিসাবে বর্ণনা করে।

তবে, ব্লাড পুডিংও একটি বিতর্কিত খাবার এবং কাঁচা রক্ত ​​ব্যবহারে সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি, বিশেষ করে বার্ড ফ্লু হতে পারে এই উদ্বেগের কারণে টেস্ট অ্যাটলাস এটিকে বহুবার "বিশ্বের সবচেয়ে খারাপ খাবার" হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে।

তবে, এবার শীর্ষে থাকা আন্তর্জাতিক ডিনারদের কাছে এই খাবারের অনন্যতা এবং অনস্বীকার্য আবেদনের প্রমাণ।

হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই: সমৃদ্ধ, উষ্ণ স্বাদ

তালিকায় আরও আছে হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই, একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যার স্বাদ সমৃদ্ধ, স্বতন্ত্র।

হাঁসের বাঁশের অঙ্কুর সেমাই। ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

এই খাবারের প্রাণ নিহিত আছে হাঁসের হাড় থেকে তৈরি ঝোল, শুকনো বাঁশের কাণ্ডের স্বাদের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয় এক সমৃদ্ধ সুবাস।

সেমাই তৈরিতে ব্যবহৃত হাঁসের মাংস সাধারণত নরম এবং মিষ্টি না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। অন্যান্য অপরিহার্য উপাদানের মধ্যে রয়েছে তাজা সেমাই, আদা, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং ধনেপাতা, পুদিনা বা পেরিলার মতো তাজা ভেষজ।

বিশেষ করে, হাঁসের মাংস বের করার পর প্রায়শই একটি "ক্লাসিক" ডিপিং সসে ডুবানো হয়, যা কিছুটা মশলাদার আদা মাছের সস, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।

হাঁসের পোরিজ: একটি পরিচিত, পুষ্টিকর নাস্তা

তৃতীয় প্রতিনিধি হল হাঁসের পোরিজ, যা ভাজা ভাতের পোরিজের একটি থালা যা সেদ্ধ বা ভাপে সেদ্ধ হাঁসের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। এই খাবারটি ঠান্ডার দিনে বিশেষভাবে জনপ্রিয় বলে বর্ণনা করা হয়।

হাঁসের পোরিজ। ছবি: টেস্ট অ্যাটলাস

হাঁসের মাংসের পাশাপাশি, শ্যালট, আদা, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং কালো মরিচের মতো পরিচিত উপাদান দিয়েও পোরিজ রান্না করা হয়। যদিও এটি সাধারণ নয়, কিছু বিশেষায়িত রেস্তোরাঁয়, খাবারের দোকানে খাবারের জন্য সিদ্ধ রক্ত ​​দিয়ে পোরিজ পরিবেশন করা হয়।

হাঁসের পোরিজ একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার, যা প্রায়শই ফুটপাতের দোকানে বিক্রি হয় এবং ভিয়েতনামী মানুষের কাছে এটি একটি পুষ্টিকর, পরিচিত ব্রেকফাস্ট হিসাবে বিবেচিত হয়।

ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা জানানো

৯,০০০ রেস্তোরাঁকে সংযুক্তকারী একটি আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস - দ্বারা একই সাথে তিনটি ভিয়েতনামী হাঁসের খাবারকে সম্মানিত করা বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় সম্প্রদায়ের ব্যাপক আগ্রহের প্রতি ইঙ্গিত দেয়।

এই পৃষ্ঠাটি বিশেষজ্ঞ, রাঁধুনি এবং পাঠকদের পর্যালোচনার উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে, যার ফলে আন্তর্জাতিক মানচিত্রে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের বৈচিত্র্য এবং পরিশীলিততা নিশ্চিত করা সম্ভব হয়েছে।

এই স্বীকৃতি কেবল গর্বেরই উৎস নয়, বরং ভিয়েতনামী ঐতিহ্যবাহী খাবারের ব্যাপক প্রচার অব্যাহত রাখার সুযোগও বটে, যা আন্তর্জাতিক পর্যটকদের অন্বেষণ এবং উপভোগের জন্য আকৃষ্ট করবে।

এই বছর তালিকার শীর্ষে থাকা খাবারটি হল পিকিং হাঁস (চীন) - একটি খাবার যা ত্রয়োদশ শতাব্দী থেকে চলে আসছে, যা তার মুচমুচে সোনালী ত্বক এবং কোমল, মিষ্টি মাংসের জন্য বিখ্যাত।

সূত্র: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm