হোই আনে যখন খাবার অধরা ঐতিহ্যে পরিণত হয়, তখন কী খাবেন?

ভিএইচও - হোই আন কেবল তার প্রাচীন স্থাপত্যের সাথেই দর্শনার্থীদের মুগ্ধ করে না, বরং এটি কিংবদন্তি খাবারের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গও। এই নিবন্ধটি আপনাকে ১২টি বিশেষ খাবার আবিষ্কার করতে এবং একজন প্রকৃত স্থানীয়ের মতো কীভাবে খেতে হয় তা জানাতে সাহায্য করবে।

কাও লাউ হল কোয়াং নাম-এর হোই আন-এর একটি বিশেষ নুডলস খাবার।

যদি আপনি হোই আনে শুধুমাত্র পুরাতন শহরটি দেখার জন্য আসেন, ঝলমলে ছবি তোলেন কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় অনুসন্ধান যাত্রা উপেক্ষা করেন, তাহলে আপনার ভ্রমণকে সম্পূর্ণ বলা যাবে না। এই স্থানটি একটি ব্যস্ত আন্তর্জাতিক বাণিজ্য বন্দরের সমাহার, যা প্রতিটি খাবারের মধ্যে ভিয়েতনাম - চীন - জাপানের মধ্যে সাংস্কৃতিক বিনিময়ের চিহ্ন বহন করে। প্রতিটি খাবার কেবল একটি বিশুদ্ধ স্বাদই নয়, বরং একটি ঐতিহাসিক গল্পও, হোই আনের মানুষের আত্মার একটি অংশ।

কাও লাউ - পুরনো অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রাণ

হোই আনের বিশেষ খাবারের তালিকার শীর্ষে রয়েছে কাও লাউ, এমন একটি খাবার যা কেবল এই দেশেই খাঁটিভাবে উপভোগ করা হয় বলে জানা যায়। এর স্বতন্ত্রতা হল চিবানো হলুদ নুডলস, যা কোয়াং নাম স্পেশাল ভাত দিয়ে তৈরি, প্রাচীন বা লে কূপের জল এবং কু লাও চামের গাছের ছাইয়ের জল দিয়ে মেখে তৈরি। এটিই একটি অস্পষ্ট স্বাদ তৈরির রহস্য।

চর সিউ নরম এবং সুগন্ধিভাবে ভাজা, মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা, শুয়োরের মাংসের খোসা এবং তাজা ত্রা কুয়ে ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। প্রতিটি বাটি কাও লাউ উপাদানের নিখুঁত সংমিশ্রণের একটি প্রাণবন্ত চিত্র, এমন একটি খাবার যা একটি অপূরণীয় প্রতীক হয়ে উঠেছে।

বান ভ্যাক মাংসের মিষ্টি স্বাদ এবং ডিপিং সসের জন্য বিখ্যাত।

বান ভ্যাক - প্রতিটি পাপড়ির সারাংশ

কাও লাউয়ের শক্তির বিপরীতে, বান ভ্যাকের মার্জিত, সূক্ষ্ম সৌন্দর্য, যা হোয়াইট রোজ কেক নামেও পরিচিত। এই খাবারটি চীনা সম্প্রদায় থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং হোই আনের লোকেরা এটিকে তাদের নিজস্ব অনন্য সংস্করণে রূপান্তরিত করেছে। প্রতিটি ছোট কেকের একটি পাতলা, স্বচ্ছ চালের কাগজের খোসা থাকে, যা চিংড়ি, মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুমের ভর্তা ঢেকে রাখার জন্য সাবধানে মোড়ানো হয়।

উপভোগ করার সময়, আপনি ভরাটের মিষ্টিতা, ভূত্বকের পাতলা শক্ততা এবং ডিপিং সসের মাঝারি মিষ্টি, টক, মশলাদার এবং নোনতা স্বাদের মধ্যে সামঞ্জস্য অনুভব করবেন, যা একটি সুরেলা এবং আকর্ষণীয় সম্পূর্ণতা তৈরি করবে।

গ্রিলড পর্ক সেমাই এবং গ্রিলড পর্ক রোল - অপ্রতিরোধ্য গ্রিলড স্বাদ

হোই আন খাবারটি তার আকর্ষণীয় গ্রিলড খাবারের মাধ্যমেও ডিনারদের মন জয় করে। গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই, বিশেষ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের স্কিউয়ার, সুগন্ধি কাঠকয়লায় গ্রিল করা, সেমাই, কাঁচা শাকসবজি, মুচমুচে স্প্রিং রোল এবং সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি গ্রাম্য খাবার কিন্তু এর একটি অদ্ভুত আবেদন রয়েছে।

আরেকটি সমান আকর্ষণীয় বৈচিত্র্য হল গ্রিলড বিফ রোল। নরম এবং চিবানো রোলগুলি সুগন্ধি গ্রিলড বিফের চারপাশে মোড়ানো হয়, একটি বাটি ক্রিমি, সামান্য মশলাদার পিনাট বাটার সসে ডুবিয়ে, একটি অবিস্মরণীয় স্বাদের অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

কোয়াং নুডলস - সাধারণ নুডলসের বাটিতে গ্রামাঞ্চলের প্রাণ

কোয়াং নুডলস, এমন একটি খাবার যা সমগ্র কোয়াং নাম অঞ্চলের গর্ব হয়ে উঠেছে, তা মিস করা যাবে না। স্ট্যান্ডার্ড কোয়াং নুডলসের একটি বাটিতে অবশ্যই মিহি গুঁড়ো চাল দিয়ে তৈরি নুডলস থাকতে হবে, ভাজা বাদামের তেল দিয়ে ব্রাশ করে চেপে শুকিয়ে ফুলে ওঠার জন্য। ঝোলটি শুয়োরের মাংস, মুরগি বা চিংড়ির হাড় থেকে মাঝারি ঘনত্বের সাথে সিদ্ধ করা হয়, নুডলসের মধ্যে ভিজিয়ে রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ঢেলে দেওয়া হয় কিন্তু ডুবিয়ে রাখা হয় না। নুডলসের বাটির উপরে শুয়োরের মাংসের টুকরো, চিংড়ি, কোয়েলের ডিম, ট্রা কুয়ে কাঁচা সবজি এবং ভাজা বাদাম চূর্ণ করা থাকে, যা একটি গ্রাম্য কিন্তু গভীর স্বাদ তৈরি করে।

বান মি ফুওং - পুরাতন শহরের প্রাণকেন্দ্রে কিংবদন্তি

যখন হোই আন রুটির কথা আসে, তখনই সবার মনে ফুওং রুটির কথা আসে, আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় প্রোগ্রাম চালু হওয়ার কারণে এই ব্র্যান্ডটি সীমানা ছাড়িয়ে গেছে। এই স্যান্ডউইচের সাফল্য এসেছে দক্ষ সংমিশ্রণ থেকে: সুগন্ধি রসুনের মাখন দিয়ে মুচমুচে বেক করা হয়েছে, ভিতরে রয়েছে প্যাট, কোল্ড কাট, চার সিউ, সসেজ, কাঁচা শাকসবজি এবং বিশেষ করে মিষ্টি এবং টক পেঁপের সালাদ দিয়ে ভরা একটি " জগৎ " যার সাথে একটি বিশেষ ঐতিহ্যবাহী সস রয়েছে। প্রতিটি রুটি চর্বি, টক, মশলাদার, নোনতা, মিষ্টির একটি নিখুঁত ভারসাম্য।

মুরগির ভাত এবং প্যানকেক - প্রতিটি খাবারেই সুস্বাদু

হোই আন চিকেন ভাতের একটি অনন্য ধরণ রয়েছে। ভাতটি মুরগির ঝোল এবং তাজা হলুদ দিয়ে রান্না করা হয়, তাই এর রঙ সোনালী এবং সুগন্ধযুক্ত এবং আঠালো। কুঁচি করা মুরগি প্রাকৃতিকভাবে চিবানো এবং মিষ্টি, ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং এক বাটি সমৃদ্ধ আদা মাছের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। হোই আন প্যানকেকগুলি তাদের ছোট, কামড়ের আকারের স্বাদ দিয়ে মুগ্ধ করে। মুচমুচে সোনালী রঙের, ভিতরে ভর্তি চিংড়ি, মাংস এবং তাজা বিন স্প্রাউট, কাঁচা শাকসবজি দিয়ে গড়িয়ে মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবিয়ে রাখা হয়, নিশ্চিত করে যে যে কেউ এটি একবার খাবে সে চিরকাল এটি মনে রাখবে।

এই স্থানটি পরিদর্শন করার সময় পর্যটকদের জন্য হোই আন প্যানকেক একটি অপরিহার্য খাবার।

ভাতের ক্র্যাকারের সাথে ভাজা ঝিনুক - একটি সৃজনশীল গ্রামীণ খাবার

গ্রাম্যতার স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে, ভাজা মুসেল রাইস পেপার চেষ্টা করুন। এই খাবারটি হল নরম ভেজা ভাতের কাগজ দিয়ে স্যান্ডউইচ করা মুসেল, গুঁড়ো করা ভাতের কাগজ এবং ভাজা পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতার সাথে সুগন্ধি ভাজা ঝিনুকের একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ। মুসেলের চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে মিশ্রিত মুসেল রাইস পেপারটি খান, এটিকে বিশেষ মাছের সসে ডুবিয়ে নিন, এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন এই গ্রাম্য খাবারটি এত আকর্ষণীয়।

মোট চা এবং হোই আন চা - প্রাচীন শহরের প্রাণকেন্দ্রে সতেজতা

একটি সুস্বাদু খাবারের পর, এক কাপ সতেজ মোট চা আপনার স্বাদের কুঁড়ি ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এই পানীয়টি মঙ্ক ফল, লিকোরিস, ক্রাইস্যান্থেমাম, পদ্ম পাতার মতো ভেষজ দিয়ে তৈরি, যা একটি হালকা, মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। এবং অপরিহার্য হল বিভিন্ন ধরণের হোই আন চা যেমন কর্ন টি, গ্রিন বিন টি, পদ্ম বীজ টি... প্রতিটি কাপ সুগন্ধি, চর্বিযুক্ত নারকেল দুধের চা, ঠান্ডা এবং সতেজতা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা শেষ করার নিখুঁত উপায়।

ম্যাঙ্গো কেক - স্মৃতির অতীতে ভরা একটি মিষ্টি উপহার

রাস্তায় হাঁটতে হাঁটতে আপনি সহজেই আমের কেক বিক্রেতাদের সাথে দেখা করতে পারবেন। যদিও নামটি আমের সাথে সম্পর্কিত, কেকটিতে এই ফলটি নেই। ছোট, সুন্দর কেকটি আমের বীজের মতো আকৃতির, নরম, আঠালো চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি, যা চিনাবাদাম, তিল এবং কুঁচি করা আদা দিয়ে ভরা, যা একটি অনন্য মিষ্টি, সামান্য চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার স্বাদ তৈরি করে। এটি অনেক হোই আন জাতির শৈশবের স্মৃতির সাথে জড়িত একটি খাবার।

স্থানীয় স্বাদের মতো - একটি পূর্ণ অভিজ্ঞতার রহস্য

হোই আনের রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে নিজেকে সত্যিকার অর্থে ডুবিয়ে রাখতে, আপনার স্থানীয়দের মতো খাবার খাওয়া শিখতে হবে। পুরানো শহরের বড় রেস্তোরাঁগুলিতে মনোনিবেশ করার পরিবর্তে, ছোট খাবারের দোকান, রাস্তার বিক্রেতা বা হোই আন বাজারের মতো বাজারে ঘুরে দেখার চেষ্টা করুন। বিশেষ করে ভোরে, থাই ফিয়েন স্ট্রিট এলাকাটি একটি স্ট্রিট ফুডের স্বর্গ যেখানে সেমাই, নুডলস থেকে শুরু করে স্প্রিং রোল পর্যন্ত অসংখ্য পছন্দ রয়েছে। স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করতে দ্বিধা করবেন না, তারা আপনাকে "প্রিয়" ঠিকানাগুলি দেখাতে পেরে খুশি হবে যা কেবল হোই আনের লোকেরাই জানেন।

ক্রিস্পি ওন্টনস অবশ্যই চেষ্টা করে দেখুন - সাধারণ ওন্টনের একটি অনন্য রূপ। এবং আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, প্রতিটি খাবারের স্বাদ নেওয়ার জন্য আপনার সময় নিন, যাতে প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই না হয় বরং এই ঐতিহ্যবাহী ভূমির সাংস্কৃতিক এবং ঐতিহাসিক গল্পের সাথেও মিশে যায়। হোই আন আপনার সমস্ত ইন্দ্রিয়কে সবচেয়ে দুর্দান্ত স্বাদ দিয়ে জাগিয়ে তুলতে অপেক্ষা করছে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html