রেস্তোরাঁয় স্টেক খাওয়ার সময় যে নিয়মগুলি সবাই জানে না

রেস্তোরাঁর পরিবেশনার পরিভাষায় রয়েছে 'র‍্যার', 'ভেতরে খুব লাল এবং ঠান্ডা', 'মাঝারি', 'বিরল', 'উষ্ণ এবং গোলাপী', 'মাঝারি', 'সাবডন', 'সবাই গোলাপী'।

একটি চমৎকার স্টেকহাউসে খাবার খাওয়া সত্যিই একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা হতে পারে। স্টেক বিশেষজ্ঞ স্কট ওয়েইনার এই খাবারটি সঠিকভাবে এবং মার্জিতভাবে উপভোগ করার জন্য তার টিপস দিয়েছেন।

উপযুক্ত পোশাক পরুন

বেশিরভাগ অভিজাত স্টেকহাউসই স্মার্ট-ক্যাজুয়াল বা ব্যবসায়িক ক্যাজুয়াল লুক পছন্দ করে।

মহিলাদের জন্য, এর অর্থ হল একটি সুন্দর পোশাক, অথবা একটি স্টাইলিশ শার্ট এবং স্কার্ট, অথবা একটি সুন্দর শার্ট সহ স্মার্ট ট্রাউজার।

পুরুষদের জন্য, একটি সুন্দর প্যান্ট এবং একটি ড্রেস শার্ট, অথবা বোতাম-ডাউন অক্সফোর্ড শার্ট বেছে নিন। একটি ব্লেজার ঐচ্ছিক কিন্তু একটি সুন্দর বক্তব্য তৈরি করে।

যদি আপনি একটি দুর্দান্ত স্টেক খেতে চান কিন্তু আরও নৈমিত্তিক কিছু পরতে চান (যেমন জিন্স এবং বোতাম-ডাউন শার্ট), তাহলে আরও নৈমিত্তিক স্টেকহাউস চেইনে যান।

তুমি তোমার স্টেক কেমন চাও তা বর্ণনা করো।

স্টেকহাউসের দানশীলতার পরিভাষায় "বিরল", "মাঝারি বিরল", "মাঝারি" এবং "ভালো কাজ" অন্তর্ভুক্ত।

বিরল মাংস ভিতরে খুব লাল এবং ঠান্ডা, মাঝারি বিরল গোলাপী এবং উষ্ণ, মাঝারি সামান্য গোলাপী, এবং ভালভাবে তৈরি মাংস মোটেও গোলাপী নয়।

রেয়ার সাধারণত সিরলোইনের মতো পাতলা স্টেকগুলির সাথে সবচেয়ে ভালো হয়, মাঝারি রেয়ার বেশি মার্বেলযুক্ত স্টেকগুলির জন্য আদর্শ, যেমন রিবেই, মাঝারি ঘন স্টেকগুলির সাথে সবচেয়ে ভালো হয় এবং নিউ ইয়র্ক স্ট্রিপ স্টেকের সাথে ভালভাবে তৈরি স্টেক সবচেয়ে ভালো হয়।

পুরো স্টেকটা কাটবেন না।

এই ভুলটি কেবল শিষ্টাচারের ক্ষেত্রেই নয়; এটি প্রতিটি জিনিসের গুণমানের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

যখন আপনি একটি আস্ত স্টেক বের হওয়ার সাথে সাথেই কেটে ফেলেন, তখন মাংস তাৎক্ষণিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায় এবং রস পরিষ্কার হয়ে যায়।

তাই যখন স্টেক বের হবে, তখন আপনার কাঁটাচামচ এবং ছুরি দিয়ে একটি ছোট টুকরো কেটে নিন। স্টেকটি আপনার মুখে রাখুন এবং উপভোগ করুন।

আপনার বাম হাতে কাঁটাচামচ এবং ডান হাতে ছুরি ধরুন, আপনার তর্জনী স্টেকের প্রান্তের দিকে নির্দেশ করে।

স্টেকের একটি টুকরো কেটে প্লেটে ছুরিটি রাখুন। কাঁটাটি আপনার ডান হাতে ঘুরিয়ে স্টেকটি খান, অথবা যদি আপনি বাঁ-হাতি হন তবে উল্টোটা করুন। চিবানো শেষ না করে এবং পরবর্তী খাওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পরবর্তী টুকরোটি কেটে ফেলবেন না।

খাওয়ার পাত্রগুলো সঠিকভাবে ব্যবহার করুন

যখন কোনও রেস্তোরাঁ টেবিল পরিষ্কার করে, তখন তারা বাইরে থেকে ভেতরে ব্যবহারের ক্রমানুসারে পাত্রগুলি সাজিয়ে রাখে। উদাহরণস্বরূপ, সবচেয়ে বাইরের চামচটি স্যুপের জন্য, এবং সবচেয়ে বাইরের কাঁটাটি সালাদের জন্য (যদি আপনি স্টেক সহ সালাদ অর্ডার করেন)।

যদি তুমি এটা মনে রাখো, তাহলে তুমি আর কখনও ভুল পাত্রটি তুলে নেবে না। শুধু বাইরে থেকে শুরু করো এবং ভেতরে ঢুকে পড়ো।

বিশেষ করে, যদি এমন কোনও খাবার থাকে যা আপনি অর্ডার করেননি, তাহলে ওয়েটার টেবিল থেকে সেই খাবারের চামচ বা কাঁটা সরিয়ে ফেলবে।

এছাড়াও, পাত্রটি তার উদ্দেশ্য অনুসারে ব্যবহার করুন। স্টেক কাটতে ছুরি ব্যবহার করুন, মাংস কাঁটার উপর ঠেলে দেবেন না। এবং ছুরি এবং কাঁটাচামচ প্লেটে রাখুন, টেবিলে নয়।

রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত ছুরি-কাঁটা সরাসরি টেবিলের উপর রাখা কেবল অসংস্কৃত আচরণই নয়, অস্বাস্থ্যকরও বটে।

বিশেষ করে, খাবার চিবানোর সময়, আপনার ছুরি এবং কাঁটাচামচ প্লেটে রাখুন। প্লেটে ছুরি এবং কাঁটাচামচের অবস্থান আসলে কোন ব্যাপার না, যতক্ষণ না তারা টেবিলের উপর শুয়ে থাকে।

কামড়ের মাঝে ছুরি এবং কাঁটাচামচ নামিয়ে রাখার আরেকটি সুবিধা রয়েছে: এটি আপনাকে ধীর গতিতে সাহায্য করে।

স্টেকের হাড় কামড়াবেন না।

হাড়-ইন স্টেক যতই ভালো হোক না কেন, হাড়টি কখনই প্লেট থেকে সরানো উচিত নয়। স্টেকহাউসগুলিতে প্লেট এবং ছুরি থাকে, তাই আপনাকে হাত দিয়ে খেতে হবে না।

যদি আপনি হাড়ের কাছাকাছি থাকা মাংসের প্রতিটি টুকরো খেতে চান, তাহলে কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করে আস্তে আস্তে মাংস কেটে ফেলুন, হাড়টি প্লেটে রেখে দিন।

ছোট মাংসের টুকরোগুলো যদি একগুঁয়ে হয়, তাহলে কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে ঘষে ঘষে মুখের কাছে আনুন। টেবিলে হাড় কামড়াবেন না।

চিত্রের ছবি। (সূত্র: ভিয়েতনাম+)

শক্ত মাংসের টুকরোগুলো ন্যাপকিনে লুকাবেন না।

রেস্তোরাঁর মাংস যতই সুস্বাদু হোক না কেন, স্টেকগুলিতে প্রায়শই টেন্ডন থাকে। আমাদের এই শক্ত টুকরোগুলো খেতে বাধ্য বোধ করা উচিত নয়, তবে আমাদের জানা উচিত কীভাবে সেগুলি পরিচালনা করতে হয়।

অনেকেই মনে করেন যে রুমালটি মুখে আনা, আপত্তিকর শিরাটি থুতু ফেলা, এবং তারপর রুমালটি আবার টেবিলের উপর রাখা, অথবা আরও খারাপ, তাদের কোলে রাখা ঠিক। কিন্তু এটা সত্য নয়।

প্রথমত, মাংস মেঝেতে পড়ে যেতে পারে, যা অন্য খাবার খাওয়াদের জন্য অস্বস্তিকর হতে পারে। দ্বিতীয়ত, আপনি ওয়েটারের সাথে অভদ্র আচরণ করছেন, যাকে অবশেষে আপনার ন্যাপকিন পরিষ্কার করতে হবে।

মুখ থেকে টেন্ডন অপসারণের সঠিক উপায় হল আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে মুখ থেকে মাংস বের করে প্লেটের উপরের বাম কোণে রাখুন।

যদি আপনি আপনার আঙুল ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনি একই পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যেটি প্রথমে আপনার মুখে খাবার এনেছিল - একটি কাঁটাচামচ।

যদি তুমি সারা রাত ধরে তোমার প্লেটে চিবানো কানেক্টিভ টিস্যু দেখতে না চাও, তাহলে অন্য খাবার দিয়ে ঢেকে দাও। অথবা হয়তো একটা ব্রেড রোল।

কিছু খাবার রেখে যাও।

এটা একটা অদ্ভুত ভুল বলে মনে হতে পারে। রাঁধুনির কঠোর পরিশ্রমকে সম্মান করার অর্থ প্লেট খালি রাখা হতে পারে। তবে, এটি অগত্যা সত্য নয়। যখন একটি প্লেট সম্পূর্ণ খালি থাকে, তখন পরিবেশক ভাবতে পারেন যে খাবারের পরিমাণ খুব কম।

অভিনব রেস্তোরাঁয় আপনার প্লেটে একটি ছোট টুকরো রেখে যাওয়া একটি ভদ্র আচরণ, কারণ এটি দেখায় যে খাবারটি সুস্বাদু ছিল এবং আপনি সন্তুষ্ট ছিলেন।

কিন্তু সত্যি বলতে, যদি আপনি মাত্র ৭৫ ডলার খরচ করে একটি নিখুঁত স্টেক কিনে থাকেন এবং শেষ টুকরোটি খেতে চান, তাহলে শুধু এটিই খেয়ে ফেলুন। অথবা হয়তো একটু রুটির টুকরো রেখে যান।

টেবিলে ন্যাপকিন রাখবেন না

স্টেকহাউসে বসার পর, আপনার রুমালটি আপনার কোলে রাখুন এবং খাবারের সময় এটি সেখানে রাখুন, কেবল মুখে আলতো করে ঘষুন (শুধু ঘষুন, মুছুন না)।

যদি তুমি ভদ্রভাবে মুখ পরিষ্কার করে থাকো, তাহলে তোমার ন্যাপকিনটি ভাঁজ করে আবার কোলে রাখো। যদি তোমার ন্যাপকিনে দাগ পড়ে (যা রেড ওয়াইন এবং স্টেকের ক্ষেত্রে অস্বাভাবিক নয়), তাহলে দাগ লুকানোর জন্য টেবিলের নিচে এবং তোমার টেবিলমেটদের দৃষ্টির বাইরে এটি ভাঁজ করে রাখো।

যদি আপনার টয়লেটে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার ন্যাপকিনটি আলগা করে ভাঁজ করে আপনার চেয়ারের উপর রাখুন। টেবিলে বা প্লেটে আপনার ন্যাপকিন রাখবেন না; এটি অশালীন এবং অস্বাস্থ্যকর। খাবার শেষ হওয়ার পর, আপনার ন্যাপকিনটি আলগা করে ভাঁজ করে প্লেটের বাম দিকে রাখুন।

সংক্ষেপে, দুটি সময় আসে যখন আপনাকে টেবিলের উপর আপনার রুমাল রাখতে হয় - যখন আপনি আসবেন এবং যখন আপনি চলে যাবেন।/।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/nhung-quy-dinh-khong-phai-ai-cung-biet-khi-an-bittet-tai-nha-hang-post1080862.vnp