দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা ১০০টি খাবারের মধ্যে ভিয়েতনামী গরুর মাংসের নুডল স্যুপ ৯ম স্থানে রয়েছে।

বিশ্বখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট টেস্টঅ্যাটলাসের মতে, গরুর মাংসের ফোর আবেদন নিহিত রয়েছে ঝোল তৈরির জটিল প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে, যাকে খাবারের "প্রাণ" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

বিশ্বখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্টঅ্যাটলাসের দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ১০০টি সেরা খাবারের তালিকায় ভিয়েতনামী গরুর মাংসের নুডল স্যুপ নবম স্থানে রয়েছে।

টেস্টঅ্যাটলাসের মতে, গরুর মাংসের ফোর আবেদন ঝোল তৈরির জটিল প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে নিহিত, যাকে খাবারের "প্রাণ" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

ঐতিহ্যবাহী ফো ঝোলটি মজ্জার হাড়, পেশীর মাংস এবং ষাঁড়ের লেজ থেকে সাবধানে সিদ্ধ করা হয়। একটি গভীর, অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করতে, রাঁধুনিকে দক্ষতার সাথে দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, লবঙ্গ, এলাচ এবং ধনে বীজের মতো সাধারণ শুকনো মশলা একত্রিত করতে হবে।

"আনন্দ করার সময়, খাবারের সময়, খাবারের ভোজনকারীরা উপাদানগুলির নিখুঁত মিশ্রণ অনুভব করবেন। নরম এবং চিবানো ভাতের নুডলস সহ একটি গরম বাটি ফো, যার উপরে ব্রিসকেট, ফ্ল্যাঙ্ক, রেয়ার, টেন্ডন বা গরুর মাংসের বলগুলির মতো বিভিন্ন ধরণের মাংস রয়েছে। এর উপর বিন্দুযুক্ত সবুজ পেঁয়াজের শীতল সবুজ রঙ, শিমের স্প্রাউট এবং পেঁয়াজের হালকা স্বাদের সাথে মিশ্রিত ভেষজ, একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর আস্ত তৈরি করে," টেস্টঅ্যাটলাস মন্তব্য করেছে।

এই সাইটটি আরেকটি আকর্ষণীয় বিষয় উল্লেখ করে এবং ভিয়েতনামী জনগণের গর্বের বিষয় হল ফো তৈরির পদ্ধতিতে আশ্চর্যজনক নমনীয়তা। ভিয়েতনামের "জাতীয় খাবার" কেবল ঐতিহ্যবাহী স্বাদের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয় বরং সমস্ত ভোজনরসিকদের খুশি করার জন্য বিভিন্ন রূপেও রূপান্তরিত হয়।

গরুর মাংসের ফো। (সূত্র: ভিয়েতনাম+)

বিরল গরুর মাংসের ফোর পরিচিত বাটি ছাড়াও, ফোর রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্রটিও অনন্য সংস্করণগুলির সাথে অত্যন্ত সমৃদ্ধ, যেমন স্টার-ফ্রাইড ফো, একটি স্বতন্ত্র সমৃদ্ধ স্বাদের রোলড ফো; একটি "অনন্য" সতেজ স্বাদের সাথে মিশ্র ফো এবং টক ফো; সামুদ্রিক খাবার ফো এবং নিরামিষ ফো - আধুনিক ডিনারদের বৈচিত্র্যময় চাহিদা পূরণের জন্য আকর্ষণীয় বৈচিত্র্য।

১০০টি সুস্বাদু দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় খাবারের এই তালিকাটি উত্তর থেকে দক্ষিণে বিস্তৃত অন্যান্য ভিয়েতনামী খাবারের একটি ধারাবাহিকের জোরালো আগমনের সাক্ষী।

শীর্ষ ৫০ জনের মধ্যে, ভিয়েতনামী খাবারের জন্য বিখ্যাত নাম রয়েছে যেমন কোয়াং নুডলস (১১তম স্থানে) এবং দক্ষিণ-ধাঁচের গ্রিলড পর্ক ভার্মিসেলি (১৬তম স্থানে), ব্রেইজড পর্ক (১৭তম স্থানে), শেকিং বিফ (১৮তম স্থানে) এবং রোস্টেড পর্ক স্যান্ডউইচ (১৯তম স্থানে)।

অন্যান্য প্রতিনিধিদের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংসের স্টু (২৬তম স্থানে), মিষ্টি ও টক মাছের সস (২৭তম স্থানে), বান চা (৩০তম স্থানে) এবং চাও টম (৪৯তম স্থানে)।

৫১তম থেকে ১০০তম স্থান পর্যন্ত, বুন বো হু (৫৫তম স্থান), বান খোয়াই (৭০তম স্থান) রয়েছে... বিশেষ করে, হো চি মিন সিটির শুয়োরের পাঁজর, চামড়া এবং সসেজ সহ ভাঙা ভাতের "বিশেষ" খাবারটি ৮১তম স্থানে রয়েছে।

ফো এবং বান মি - দুটি খাবার যা আন্তর্জাতিক র‌্যাঙ্কিংয়ে ধারাবাহিকভাবে স্থান করে নিয়েছে, যা ভিয়েতনামের ভাবমূর্তিকে স্ট্রিট ফুডের জন্য একটি আকর্ষণীয় গন্তব্য হিসেবে গড়ে তুলতে অবদান রেখেছে।

২০২৫ সালে, TasteAtlas আরও দেখিয়েছে যে ভিয়েতনাম দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সবচেয়ে সম্মানিত খাবারের দেশগুলির মধ্যে একটি, ফো, বান মি থেকে শুরু করে পরিচিত রাস্তার খাবার পর্যন্ত। এটি প্রমাণ করে যে ভিয়েতনামী খাবার কেবল সমৃদ্ধই নয়, পরিচয়েও সমৃদ্ধ।

ভিয়েতনামে আসা পর্যটকদের কাছে ফো একটি জনপ্রিয় খাবার। (ছবি: টুয়ান ডুক/ভিএনএ)

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামী ফো বিশ্বের সুস্বাদু এবং বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বহুবার ভোট পেয়েছে: 2018 সালে বিশ্বের শীর্ষ 30টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার, 2021 সালে বিশ্বের শীর্ষ 20টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার, 2022 সালে বিশ্বের শীর্ষ 100টি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং বিখ্যাত খাবার।

২০২৪ সালে, টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক ভোটপ্রাপ্ত বিশ্বের শীর্ষ ১০০টি সুস্বাদু খাবারের মধ্যে ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি ছিল গরুর মাংস ফো, ৯৩তম স্থানে।

গরুর মাংসের ফো বর্ণনা করতে গিয়ে, টেস্ট অ্যাটলাস বিশেষজ্ঞরা লিখেছেন: "গরুর মাংসের ফো তৈরি করা হয় গরুর মাংসের অনেক অংশ থেকে তৈরি, হাড় এবং লেজ থেকে ঝোল সেদ্ধ করে দারুচিনি, মৌরি, লবঙ্গ এবং এলাচ দিয়ে তৈরি করা হয়। খাবারের সময় খাবারের সময় ভিয়েতনামী মানুষের মধ্যে গরুর মাংস সবচেয়ে জনপ্রিয়। খাবারটি সাধারণত গরম পরিবেশন করা হয়, পেঁয়াজ, ভাজা ব্রেডস্টিক, কাঁচা সবজি এবং লেবু এবং মরিচ দিয়ে।

৯ আগস্ট, ২০২৪ তারিখে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি নতুন তালিকা ঘোষণা করে, ফো নাম দিন এবং হ্যানয় উভয়ই তালিকায় রয়েছে।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে, টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের ১০০টি সেরা খাবারের তালিকা ঘোষণা করে, ভিয়েতনাম ২২তম স্থানে ছিল। এর আগে, অনেক ভিয়েতনামী বিশেষ খাবার যেমন বুন চা, বান মি, বুন রিউ, বুন ওসি অন্যান্য ছোট বিভাগে যেমন সেরা স্ট্রিট ফুড, বিশ্বের সেরা স্যান্ডউইচ, সম্মানিত হয়েছিল।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp