"ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" স্বীকৃতির জন্য ইউনেস্কোর কাছে প্রস্তাব জমা দেওয়ার জন্য

কফি কেবল একটি কৃষিজাত পণ্য বা একটি জনপ্রিয় পানীয় নয়, বরং এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক, শ্রম, সৃজনশীলতা এবং বিশেষ করে ডাক লাকের মানুষের এবং সাধারণভাবে মধ্য উচ্চভূমির মানুষের আত্মার স্ফটিকায়ন।

ইউনেস্কোর তালিকায় তালিকাভুক্ত করার জন্য ডাক লাক প্রদেশের অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য "ডাক লাক কফি বৃদ্ধি এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" সম্পর্কে একটি বৈজ্ঞানিক দলিল তৈরির জন্য বিবেচনা এবং অনুমতির জন্য সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় প্রধানমন্ত্রীর কাছে জমা দিয়েছে।

এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক যা ভিয়েতনামী কফি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের প্রতি পার্টি, রাজ্য এবং সরকারের মনোযোগ প্রদর্শন করে, যেখানে ডাক লাক একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে।

৬ ডিসেম্বর বিশ্ব কফি জাদুঘরে (ডাক লাক) অনুষ্ঠিত "গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন" বৈজ্ঞানিক কর্মশালায় ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ ট্রান হং তিয়েন এই তথ্য দিয়েছেন।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়ের সমন্বয়ে এই কর্মশালার আয়োজন করে।

কর্মশালায় তার উদ্বোধনী বক্তৃতায়, হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যক্ষ, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান জোর দিয়ে বলেন: কফি একটি কৌশলগত শিল্প ফসল, বিশেষ করে ডাক লাকের এবং সাধারণভাবে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের গর্ব। যাইহোক, এটি একটি নির্দিষ্ট পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা সহ একটি উদ্ভিদ, এটি বর্ষাকালে জল ধরে রাখে না তবে শুষ্ক মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে জলের প্রয়োজন হয়; উচ্চভূমি অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত কিন্তু জলবায়ু পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল... অতএব, এই কর্মশালাটি কেবল একটি বৈজ্ঞানিক ফোরামই নয় বরং বিশ্বব্যাপী মূল্য শৃঙ্খলে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি তৈরি করার সুযোগও; রোপণ, যত্ন, প্রক্রিয়াকরণের জ্ঞান থেকে শুরু করে উপভোগের সংস্কৃতি; শিল্প, প্রযুক্তি, কফি ব্র্যান্ড; সামাজিক দায়িত্ব, পরিবেশ সুরক্ষা এবং টেকসই উন্নয়ন..."

বিশেষ করে, "কফি চাষ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান" ডসিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায় এই কর্মশালাটি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ, যা অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য রক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়া হবে। এটি আদিবাসী জ্ঞানকে সম্মান করার, ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডের মূল্য বৃদ্ধি করার এবং বিশ্ব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য মানচিত্রে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের অবদান নিশ্চিত করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ," বলেছেন সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান।

ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক ট্রান হং তিয়েনের মতে, গং সাংস্কৃতিক স্থান, বাই চোই শিল্প, এপিক... এর মতো স্বীকৃত ঐতিহ্যের পাশাপাশি, ডাক লাক প্রদেশ কফি সংস্কৃতিরও মালিক - একটি জীবন্ত ঐতিহ্য যা দৃঢ়ভাবে বিকশিত হচ্ছে এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ নরম সম্পদ হয়ে উঠছে, যা অর্থনৈতিক, সাংস্কৃতিক এবং সামাজিক উন্নয়নের জন্য গতি তৈরি করছে।

এর মধ্যে, "বুওন মা থুওট - ভিয়েতনামী কফি শিল্পের প্রাণকেন্দ্র" দীর্ঘদিন ধরে বিশ্ব কফি মানচিত্রে রয়েছে। ডাক লাক রোবাস্তা কফি বিন কেবল একটি কৃষি পণ্যই নয়, বরং একটি অনন্য সংস্কৃতির প্রতীকও; জ্ঞান, অভিজ্ঞতা এবং সৃজনশীলতার স্ফটিকায়ন যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের জাতিগত সম্প্রদায়গুলি বহু প্রজন্ম ধরে চাষ, সংরক্ষণ এবং প্রেরণ করে আসছে।

কর্মশালায়, বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন বিষয় নিয়ে আলোচনার উপর মনোনিবেশ করেছিলেন যেমন: সাংস্কৃতিক বিনিময় এবং আত্তীকরণের প্রবাহে কফি; বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে কফি অনুশীলন এবং স্থানীয়করণ প্রক্রিয়া; অর্থনৈতিক, সামাজিক এবং পর্যটন উন্নয়নে কফি ঐতিহ্যের অবস্থান; কফি রোপণ, যত্ন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগের ক্ষেত্রে স্থানীয় জ্ঞান সংরক্ষণ এবং প্রচার...

বিশেষ করে, স্থানীয় পরিচয় না হারিয়ে বৈশ্বিক মূল্যবোধ সহ, একটি অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে কফি অধ্যয়নের দিকে মনোযোগ দেওয়ার উপর জোর দেওয়া হয়।

আয়োজক কমিটির মতে, "ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" প্রোফাইল তৈরির যাত্রায় এই কর্মশালাটি একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রথম পদক্ষেপ হিসেবে চিহ্নিত, যা মানবতার অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়া হবে।

এই জ্ঞান কেবল রীতিনীতি, নীতিশাস্ত্র এবং সামাজিক আচরণের সাথে সম্পর্কিত বোধগম্যতা এবং দক্ষতা হিসাবে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে চলে না, বরং কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের যাত্রা সম্পর্কে গল্পগুলিতেও স্ফটিকিত হয় - এমন একটি জায়গা যেখানে ঐতিহ্য এবং বিশ্বব্যাপী সংস্কৃতি ছেদ করে।

এর মাধ্যমে, সম্প্রদায়ের জন্য সাধারণ স্মৃতি এবং পরিচয় তৈরি করা, সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ এবং নিয়মাবলী প্রকাশে অবদান রাখা, টেকসই উন্নয়নের প্রচার, জীবিকা নির্বাহ এবং সামাজিক নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

কফি জ্ঞান অনুশীলনগুলি কেবল চাষ বা প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়, বরং এর মধ্যে মূল মূল্যবোধও রয়েছে যা সম্প্রদায়গুলিকে সংযুক্ত করে, সংলাপ বাড়ায়, সামাজিক কাঠামোকে শক্তিশালী করে এবং প্রজন্ম ও অঞ্চলের মধ্যে সংহতির মনোভাব গড়ে তোলে।

অতএব, কফি কেবল একটি কৃষি পণ্য বা একটি জনপ্রিয় পানীয় নয়, বরং এটি একটি সাংস্কৃতিক প্রতীক, শ্রম, সৃজনশীলতা এবং বিশেষ করে ডাক লাকের মানুষের এবং সাধারণভাবে মধ্য উচ্চভূমির মানুষের আত্মার স্ফটিকায়ন।

তারপর থেকে, কফি সংলাপ, সৃজনশীলতা এবং উন্নয়নের জন্য একটি অনুঘটক হয়ে উঠেছে, যা একটি সবুজ, অন্তর্ভুক্তিমূলক এবং টেকসই সংস্কৃতি গড়ে তোলার ক্ষেত্রে অবদান রেখেছে - সমসাময়িক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংরক্ষণ, সম্মান এবং প্রচারে ভিয়েতনামের অবস্থানকে নিশ্চিত করে একটি নতুন দিক।

এর আগে, ২০২৫ সালের মার্চ মাসে, সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকা ঘোষণা করার জন্য একটি সিদ্ধান্ত জারি করে, যেখানে "ডাক লাক কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" লোক জ্ঞানের অধীনে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।/।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp