"ডাক লাকে কফি চাষ ও প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" ডসিয়ার তৈরির রোডম্যাপের দিকে ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার জন্য

ভিএইচও - ডাক লাকে অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক কফি মূল্য শৃঙ্খল কর্মশালা ঐতিহ্য, জীবিকা এবং টেকসই উন্নয়নের সাথে যুক্ত ভিয়েতনামী কফিকে বিশ্বে নিয়ে আসার জন্য একটি রোডম্যাপ উন্মোচন করে।

৬ ডিসেম্বর সকালে কর্মশালায় অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা

৬ ডিসেম্বর সকালে, ওয়ার্ল্ড কফি মিউজিয়ামে (বুওন মা থুওট ওয়ার্ড, ডাক লাক প্রদেশ), ডাক লাক প্রদেশের সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগ, হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচার, ইউনেস্কো, ইউনান ইউনিভার্সিটি (চীন) এর সহযোগিতায় একটি বৈজ্ঞানিক সম্মেলনের আয়োজন করে - ট্রুং নগুয়েন গ্রুপ জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পৃষ্ঠপোষকতায় আন্তর্জাতিক ফোরাম "গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, স্থানীয় এবং টেকসই উন্নয়ন"।

টেকসই জীবিকার সাথে ব্র্যান্ড উন্নয়নের সংযোগ স্থাপন

এই কর্মশালাটি ৫ এবং ৬ ডিসেম্বর অনুষ্ঠিতব্য ধারাবাহিক অনুষ্ঠানের মূল কার্যক্রম, যেখানে অর্থনীতি, সংস্কৃতি, ঐতিহ্য এবং টেকসই উন্নয়নের দৃষ্টিকোণ থেকে বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খলে কফির ভূমিকা নিয়ে আলোচনা করার জন্য বিপুল সংখ্যক বিজ্ঞানী, বিশেষজ্ঞ, ব্যবস্থাপক, দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান একত্রিত হবে।

কর্মশালার উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে বক্তব্য রাখতে গিয়ে, হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়ের রেক্টর সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নাহান বলেন যে, ২০২৫ সালের ঐতিহাসিক বন্যার ফলে ডাক লাক প্রদেশ এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চল মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার প্রেক্ষাপটে এই কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়েছে।

হাজার হাজার পরিবার ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, অবকাঠামো এবং প্রধান ফসলের ব্যাপক ক্ষতি হয়েছে। এই ক্ষতিগুলি কেবল বস্তুগত ক্ষতিই নয় বরং মানুষের জীবনের উপর ভারী চাপ সৃষ্টিকারী অসুবিধা, উদ্বেগ এবং কষ্টও বটে।

হো চি মিন সিটি সংস্কৃতি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রতিনিধিত্বকারী সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান, প্রাকৃতিক দুর্যোগ এবং বন্যায় ক্ষতিগ্রস্ত ডাক লাকের মানুষদের সহায়তার জন্য অর্থ প্রদান করেন।

“এই গৌরবময় মুহূর্তে, আমরা আমাদের জনগণের ক্ষতির কথা গভীরভাবে জানাতে চাই,” মিঃ লাম নান বলেন, বাস্তবতা বিবেচনা করে, এই সম্মেলনের কেবল একাডেমিক তাৎপর্যই নেই বরং এর লক্ষ্য হল জীবিকা স্থিতিশীল করা, উৎপাদন পুনরুদ্ধার করা এবং সমৃদ্ধ পরিচয় সহ সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চলের টেকসই উন্নয়নের জন্য মৌলিক সমাধান খুঁজে বের করা।

সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নানের মতে, কফি একটি কৌশলগত শিল্প ফসল, ডাক লাক এবং সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের গর্ব, তবে এটি এমন একটি ফসল যার বিশেষ পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, যা জলবায়ু পরিবর্তনের প্রতি অত্যন্ত সংবেদনশীল।

গত কয়েক বছর ধরে কফি চাষের পরিমাণ বৃদ্ধির ফলে তাৎক্ষণিক অর্থনৈতিক সুবিধা তো বটেই, একই সাথে জলসম্পদ, প্রাকৃতিক বনভূমির অবক্ষয় এবং পরিবেশগত ভারসাম্যের ক্ষেত্রেও বড় চ্যালেঞ্জ তৈরি হয়েছে।

"প্রতি হেক্টর কফি বাগান সম্প্রসারিত হলে প্রাথমিক বন সংকুচিত হওয়ার মূল্য দিতে হয় - যা জলপ্রবাহ নিয়ন্ত্রণ, ভূমি রক্ষা এবং জলসম্পদ বজায় রাখার ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে। জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবের সাথে মিলিত হয়ে দীর্ঘমেয়াদী বন ধ্বংস, প্রাকৃতিক দুর্যোগের ফলে সৃষ্ট ক্রমবর্ধমান ধ্বংসের অন্যতম কারণ," সহযোগী অধ্যাপক ডঃ লাম নান মূল্যায়ন করেন।

সেখান থেকে, কর্মশালাটি কফি শিল্পের বিকাশকে কেবল ফসলের গল্প হিসেবে নয়, বরং বাস্তুতন্ত্র - অর্থনীতি - সংস্কৃতি - সম্প্রদায় এবং সামাজিক দায়বদ্ধতার মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক হিসেবে দেখার প্রয়োজনীয়তা উত্থাপন করে।

কর্মশালায় অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা

"সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস কফি চাষ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগ করার জ্ঞান" ডসিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায়ও এই আন্তর্জাতিক কর্মশালার বিশেষ তাৎপর্য রয়েছে, যা ইউনেস্কোর কাছে অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সুরক্ষার জন্য ভালো অনুশীলনের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য জমা দেওয়া হবে।

আদিবাসী জ্ঞানকে সম্মান জানাতে, ভিয়েতনামী কফি ব্র্যান্ডের মূল্য বৃদ্ধি করতে এবং বিশ্ব সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য মানচিত্রে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের অবস্থান নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ হিসেবে বিবেচিত হয়।

ভিয়েতনামী কফি: স্থানীয় ঐতিহ্য থেকে বিশ্ববাজারে

আয়োজক কমিটির মতে, দুই মাসেরও বেশি সময় ধরে বাস্তবায়নের পর, সম্মেলনে ৬৭টি বৈজ্ঞানিক উপস্থাপনা গৃহীত হয়েছে, যার মধ্যে অর্থনীতি, সমাজ, সংস্কৃতি, নৃবিজ্ঞান, ঐতিহ্য অধ্যয়ন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি, বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খল এবং টেকসই উন্নয়ন পর্যন্ত বিভিন্ন ক্ষেত্র অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

উপস্থাপনাগুলি তিনটি প্রধান বিষয়ভিত্তিক গ্রুপে বিভক্ত ছিল: কফি ঐতিহ্য: স্থানীয় পরিচয় এবং বৈশ্বিক মূল্য; বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে কফি মূল্য শৃঙ্খল, শিল্প এবং প্রযুক্তি; কফি, সামাজিক দায়বদ্ধতা এবং টেকসই উন্নয়ন।

প্রতিনিধিরা এলাকার কফি খামারগুলি পরিদর্শন করেছেন এবং কফি সংগ্রহের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন।

উপস্থাপনার বিষয়বস্তুর মূল বিষয়বস্তু ছিল সাংস্কৃতিক বিনিময় এবং আত্তীকরণের প্রবাহে কফির ভূমিকা স্পষ্ট করা; বিশ্বায়নের প্রেক্ষাপটে আদিবাসী কফির চর্চা; অর্থনৈতিক, সামাজিক এবং পর্যটন উন্নয়নে কফির ঐতিহ্যের অবস্থান নির্ধারণ; কফি চাষ, যত্ন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উপভোগের ক্ষেত্রে স্থানীয় জ্ঞান সংরক্ষণ এবং প্রচার করা।

আয়োজকরা আশা করছেন যে এই সম্মেলনটি একটি মর্যাদাপূর্ণ একাডেমিক স্থান হয়ে উঠবে, যা বিজ্ঞানী এবং পরিচালকদের সাথে ভিয়েতনামী কফি শিল্পের জন্য একটি কৌশলগত দৃষ্টিভঙ্গি তৈরির জন্য সংযুক্ত করবে, যার লক্ষ্য অর্থনৈতিক উন্নয়ন, সাংস্কৃতিক সংরক্ষণ এবং উজানের বন বাস্তুতন্ত্রের সংরক্ষণের লক্ষ্যগুলির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা - যা সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস অঞ্চলের গুরুত্বপূর্ণ পরিবেশগত ভিত্তি।

একাডেমিক আলোচনা অধিবেশনেই থেমে না থেকে, সম্মেলনের কর্মসূচিতে অনেক অনন্য সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতাও আসে যেমন কফি ধ্যান, কফি ফার্মে ঐতিহ্য অনুশীলনকারীদের সাথে মতবিনিময়, বিশ্ব কফি জাদুঘর পরিদর্শন, অটোমান কফির 3D ম্যাপিং প্রোগ্রাম উপভোগ করা...

এর মাধ্যমে প্রতিনিধিদের সরাসরি, প্রাণবন্ত অভিজ্ঞতার মাধ্যমে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতির গভীরতার কাছে যেতে সাহায্য করা হয়।

কর্মশালার মাধ্যমে, বিশেষ করে ডাক লাক কফি শিল্প এবং সাধারণভাবে ভিয়েতনাম জলবায়ু পরিবর্তনের প্রেক্ষাপটে বিশ্ব প্রবণতা এবং ব্যবহারিক প্রয়োজনীয়তার সাথে সামঞ্জস্য রেখে স্থানীয় পরিচয়, সামাজিক দায়বদ্ধতা এবং টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যের সাথে সম্পর্কিত বৈশ্বিক মূল্য শৃঙ্খল অনুসারে তাদের উন্নয়ন অভিমুখীকরণ নিশ্চিত করে চলেছে।

কফি দীর্ঘদিন ধরে কৃষিপণ্যের ভূমিকার বাইরে গিয়ে একটি সাংস্কৃতিক সম্পদে পরিণত হয়েছে, যা মধ্য উচ্চভূমির জাতিগত সংখ্যালঘুদের জীবন, আদিবাসী জ্ঞান এবং টেকসই জীবিকার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত।

ভিয়েতনামের কফির রাজধানী ডাক লাকে, কফি গাছগুলি অর্থনৈতিক ভূমিকা পালন করে, যা সরাসরি আয়, সামাজিক নিরাপত্তা এবং স্থানীয় উন্নয়ন নির্ধারণ করে, বিশেষ করে এডে, মনং, গিয়া রাই সম্প্রদায়ের জন্য...

আন্তর্জাতিক কফি জাদুঘরটি দেখুন

কফি কেবল দারিদ্র্য দূরীকরণে সাহায্য করে না, বরং এতে জমি ও পরিবেশের চাষাবাদ, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শোধন সম্পর্কে একটি ঐতিহ্যবাহী জ্ঞান ব্যবস্থাও রয়েছে। বহু প্রজন্ম ধরে, কফি জীবনযাত্রার গভীরে প্রবেশ করেছে, সাংস্কৃতিক অনুশীলন গঠন করেছে, সম্প্রদায়ের চেতনা, সংহতি এবং আদিবাসীদের পরিচয়ে গর্ব লালন করেছে।

৫ মার্চ, ২০২৫ তারিখে, "ডাক লাকে কফি চাষ এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জ্ঞান" আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক, যা কফির অর্থনৈতিক মূল্যের পাশাপাশি এর সাংস্কৃতিক মূল্যকেও নিশ্চিত করে, একই সাথে আন্তর্জাতিক বাজারে কফি পণ্যের মান বৃদ্ধির সুযোগ উন্মুক্ত করে।

৫-৬ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক ফোরাম "গ্লোবাল কফি ইন্ডাস্ট্রি ভ্যালু চেইন - গ্লোবাল, লোকাল এবং টেকসই উন্নয়ন" কেবল একাডেমিক বিনিময় এবং আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা ভাগাভাগি প্রচার করে না, বরং ইউনেস্কোর কাছে জমা দেওয়ার জন্য একটি ডসিয়ার তৈরির রোডম্যাপের প্রথম পদক্ষেপও।

তালিকাভুক্ত হলে, ডাক লাক কফি বিনের মূল্য সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং আদিবাসী জ্ঞানের গভীরতার দ্বারা বৃদ্ধি পাবে, যা বাজার সম্প্রসারণ, ঐতিহ্য পর্যটন বিকাশ এবং সম্প্রদায়ের জন্য টেকসই জীবিকা নিশ্চিত করতে অবদান রাখবে।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html