ফো ডে তে হা গিয়াং কর্ন ফো, ল্যাং রোস্ট ডাক ফো, কোয়াং কাসাভা ফো এবং গিয়া লাই দুই বাটি ফো খান।

খুব উন্মাদনা, কেবল হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির পরিচিত ফো ব্র্যান্ডগুলিকে একত্রিত করাই নয়, ফো দিবস ২০২৫-এ শক্তিশালী আঞ্চলিক পরিচয় সহ অনেক ধরণের ফোর 'অংশগ্রহণ'ও রয়েছে।

ভুট্টার চালের নুডলস - ছবি: হ'মং ভিলেজ

১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর, হো চি মিন সিটির সাইগন ওয়ার্ডের ১৩৫ নগুয়েন হিউয়ের পুরাতন ট্যাক্স ট্রেড সেন্টারে অনুষ্ঠিত এই অনুষ্ঠানটি "ভিয়েতনামী চালের স্তর বৃদ্ধি - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" প্রতিপাদ্য নিয়ে তুওই ট্রে সংবাদপত্র কর্তৃক প্রবর্তিত ফো দিবসের ১২-১২তম বার্ষিকীতে প্রবেশ করেছে।

ঠিক হো চি মিন সিটিতে, ফো দিবসে, ডিনাররা অনন্য ফো খাবার উপভোগ করার সুযোগ পান।

যারা ফো ভালোবাসেন তাদের ফো ডে তে আসা উচিত।

ফো দিবসে অংশগ্রহণকারী ফো স্টলের তালিকায়, তিনটি উল্লেখযোগ্য ফো খাবার রয়েছে যা সবাই কখনও উপভোগ করেনি: বাক হা রেড ফো (লাও কাই), ল্যাং সন রোস্টেড ডাক ফো এবং কুই সন কাসাভা ফো ( কোয়াং নাম ) ভিয়েতনাম ইয়ং শেফস অ্যাসোসিয়েশন দ্বারা পরিচালিত, হোয়া মুওই রিট্রিট, হোয়া আনি ভ্যাং এর মানবসম্পদ এবং রন্ধনশিল্পীদের সাথে...

অ্যাসোসিয়েশনের প্রতিনিধি রন্ধন বিশেষজ্ঞ ডো নগুয়েন হোয়াং লং তুওই ট্রে অনলাইনের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন যে "এই কার্যকলাপটি অ-বাণিজ্যিক প্রকৃতির, হো চি মিন সিটির বাসিন্দা এবং পর্যটকদের কাছে বিভিন্ন অঞ্চলের অনন্য এবং নতুন ফো রঙ ভাগ করে নেওয়ার এবং পরিচয় করিয়ে দেওয়ার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, যার ফলে ভিয়েতনামী খাবারের বৈচিত্র্য সংযুক্ত এবং অনুপ্রাণিত হয়।"

তিনি আরও বলেন যে, ফো ডে-তে গভীর দক্ষতা সম্পন্ন কারিগরদের আমন্ত্রণ জানানো হয়, যারা স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে এবং ঐতিহ্যবাহী ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলি প্রদর্শন করে।

এখানে এসে, ডিনাররা কেবল অনন্য বাটি ফো উপভোগ করতে পারবেন না, তারা ফোর একটি বৈচিত্র্যময় জগৎ সম্পর্কে আরও বেশি কিছু বুঝতে পারবেন, যা পরিচয়ে সমৃদ্ধ এবং অত্যন্ত স্থানীয়।

এই বিশেষজ্ঞ প্রকাশ করেছেন যে, ফো ডো বাক হা-এর মতো, বাদামী চাল এবং বাও থাই চাল থেকে, কারিগররা তাজা ফো নুডলস তৈরি করবেন। কৃষি অংশীদারের সাথে একত্রে, তারা ফো প্রস্তুত করার জন্য এবং খাবারের সাথে এটি পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য একটি বিশেষ castrated মোরগ ব্যবহার করবেন।

হো চি মিন সিটিতে, আপনি ল্যাং সন রোস্টেড ডাক ফোও উপভোগ করতে পারেন।

অথবা ল্যাং সন রোস্টেড ডাক ফো-এর মতো, কারিগররা খাবারের আসল স্বাদ নিশ্চিত করতে ল্যাং সন স্বাদের সঠিক ধরণের রোস্টেড হাঁস ব্যবহার করবেন।

কুই সন ট্যাপিওকা ফো, রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের একজন বিরল শিল্পী, যার এই ফো থালাটির সাথে গভীর বোধগম্যতা এবং বিস্তৃত অভিজ্ঞতা রয়েছে, তিনি উৎসবে "ব্যক্তিগতভাবে" এই ফো থালাটি রান্না করবেন।

কুই সন কাসাভা নুডলস খুবই অদ্ভুত

আঞ্চলিক "সাংস্কৃতিক আলোচনা" আবিষ্কার করুন

ফো ডো (বাক হা), ল্যাং রোস্টেড হাঁস ফো, কুই সন কাসাভা ফো, ফো হ'মং ভিলেজ (হা গিয়াং), ফো নো ফো নুই (দুই বাটি ফো, গিয়া লাই), আর্টিচোক ফো (লাম ডং)... ছাড়াও এখানে "বিনিময়" করার জন্য জড়ো হয়। প্রতিটি স্টলই একটি "সাংস্কৃতিক আলোচনা" যার খুব স্পষ্ট আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

হা গিয়াং পাথুরে মালভূমির মং জনগণের প্রধান খাদ্য হল ভুট্টা। ভুট্টা ফো মং জনগণের সাধারণ রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য এবং ঐতিহ্যবাহী ফো ঝোলের মিশ্রণ ঘটায়।

শেফ ভুওং ডুক ব্যাং (হ'মং ভিলেজ) শেয়ার করেছেন যে এটি ফো-এর একটি প্রকরণ যার তীব্র হা গিয়াং পাহাড়ি স্বাদ রয়েছে, যা তিন বছর আগে হ'মং ভিলেজের মালিক মিঃ লাই কোওক তিন এবং তার সহকর্মীরা তৈরি এবং প্রকাশ করেছেন।

কর্ন ফো হল পাহাড়ি অঞ্চল হা গিয়াং-এর একটি সাধারণ খাবার - ছবি: হ'মং গ্রাম

বর্তমানে হা গিয়াং-এ, কর্ন ফো আনুষ্ঠানিকভাবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয় না। হ'মং গ্রামে পরিবেশিত হওয়ার পাশাপাশি, এটি কেবল হা গিয়াং জাদুঘরে পাওয়া যায়, তাই ফো ডে ডিনারদের জন্য এই অনন্য খাবারটি উপভোগ করার একটি বিরল সুযোগ।

মিঃ বাং বলেন, উৎসবে কর্ন ফো ডিশ প্রস্তুত করার জন্য দলটি হো চি মিন সিটিতে এক কুইন্টাল ভুট্টা নিয়ে আসবে। "ফো হ'মং হা গিয়াং স্টলে, আমরা কর্ন ফো নুডলস তৈরির প্রদর্শন করব, তারপর সেখানেই টুকরো টুকরো করে ভোজনকারীদের দেখার জন্য," তিনি প্রকাশ করেন।

বহু বছর ধরে ফো ডে প্রোগ্রামের সাথে থাকা ইউনিটগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, ATISPHO-এর প্রতিনিধি মিঃ ট্রাং ট্রুং মিন বলেন যে ইউনিটটি এখানে আর্টিচোক ফো আনবে, যা গরুর মাংসের পাঁজর এবং আর্টিচোকের একটি নতুন সংমিশ্রণ।

আর্টিকোক ফো এখন আর অদ্ভুত নয়, কিন্তু সবাই এটি খায়নি - ছবি: ATISPHO

"এই ফো ডিশটি বিখ্যাত আর্টিচোক পণ্যের সাথে সৃজনশীলতা এবং স্থানীয় উদ্ভাবন প্রদর্শন করে, প্রক্রিয়াকরণে কেবল ঐতিহ্যবাহী ফো-এর সারমর্মকেই একত্রিত করে না বরং স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকেও একত্রিত করে দা লাটের একটি সুস্বাদু আর্টিচোক ফো ডিশ তৈরি করে"।

ফো ডে-তে, ATISPHO আর্টিচোক ফো তৈরির উপকরণ যেমন আর্টিচোক গাছ, আর্টিচোক ডালপালা, গোলাপী ফো নুডলস এবং গরুর মাংসের পাঁজর নিয়ে আসবে... এবং খাবারের অতিথিরা কেবল "খাবেন" না বরং "স্পর্শ করবেন, দেখবেন এবং বুঝতে পারবেন"।

ফো নহো ফো নুই (গিয়া লাই) এর প্রতিনিধি মিস লুওং ভু থাও নুয়েন বলেন যে তার শহরে একটি বিখ্যাত শুকনো ফো খাবার রয়েছে, যা ফো হাই তো নামেও পরিচিত, যা ২০১২ সালে এশিয়া রেকর্ড অর্গানাইজেশন দ্বারা "এশিয়ার একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য" হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল।

আসল স্বাদ নিশ্চিত করতে, ফো নো ফো নুই গিয়া লাই থেকে সরাসরি হো চি মিন সিটিতে তাজা ফো নুডলস এবং কালো বিন সসের মতো বিশেষ উপাদান নিয়ে আসবে, যা হো চি মিন সিটিতে দুটি উত্তেজনাপূর্ণ দিনের ফো-এর জন্য প্রস্তুত।

একটি অর্ডার করলে দুটি পান, অর্থাৎ দুই বাটি ফো বা গিয়া লাই ড্রাই ফো নামেও পরিচিত, পাহাড়ি শহরের মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির গর্ব - ছবি: ফো নো ফো নুই

গাঢ় সয়া সস গিয়া লাই শুষ্ক ফো-এর জন্য একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে - ছবি: ফো নো ফো নুই

"ভিয়েতনামী চালের স্তর বৃদ্ধি - পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" এই প্রতিপাদ্য নিয়ে ফো ডে ১২-১২ প্রোগ্রামটি নবম বছরে পদার্পণ করবে এবং ১৩ এবং ১৪ ডিসেম্বর ট্যাক্স ট্রেড সেন্টার (পুরাতন), ১৩৫ নগুয়েন হিউ, সাইগন ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত হবে।

এই কর্মসূচিতে অংশগ্রহণের মাধ্যমে উত্তর থেকে দক্ষিণ পর্যন্ত প্রায় ৩০টি বিখ্যাত এবং অনন্য ফো ব্র্যান্ড অংশগ্রহণ করে, যা অঞ্চল এবং স্থানীয় সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যের সাথে বিভিন্ন ধরণের ফোকে একত্রিত করে।

২০২৫ সালের ১২ ডিসেম্বর প্রতি বাটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের ফো ডে উৎসবে দুই দিনে ২০,০০০ এরও বেশি পরিবেশন করা হবে বলে আশা করা হচ্ছে। আয়োজকরা ফো বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত রাজস্বের কমপক্ষে ১০% ফো ইয়েউ থুং প্রোগ্রাম বাস্তবায়নের জন্য বরাদ্দ করবেন, যা ডাক লাক প্রদেশের (পূর্বে ফু ইয়েন) "বন্যা কেন্দ্র" এলাকার লোকেদের জন্য ফো রান্না করে পরিবেশন করবে, যা সাম্প্রতিক প্রাকৃতিক দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে।

১২-১২ ফো ডে প্রোগ্রামটি পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের পররাষ্ট্র ও সাংস্কৃতিক কূটনীতি বিভাগ, শিল্প ও বাণিজ্য মন্ত্রণালয়ের বাণিজ্য প্রচার বিভাগ, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতি দ্বারা সমর্থিত এবং বাস্তবায়িত হচ্ছে। এই সংস্থাটি বহু বছর ধরে Acecook ভিয়েতনাম জয়েন্ট স্টক কোম্পানির হীরার সাথে যুক্ত এবং এই বছর হো চি মিন সিটি ডেভেলপমেন্ট জয়েন্ট স্টক কমার্শিয়াল ব্যাংক (HDBank), চোলিমেক্স ফুড জয়েন্ট স্টক কোম্পানি, সাইগন ট্রেডিং গ্রুপ লিমিটেড (SATRA) এর অতিরিক্ত সহযোগিতার সাথে যুক্ত...

শিমের গোবর

সূত্র: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm