পুরাতন বা নতুন ডিম আলাদা করার অত্যন্ত সহজ উপায়

ডিমের খোসা লক্ষ্য করুন

তাজা ডিমের খোসা চকচকে, মসৃণ এবং রঙে একরকম স্বচ্ছ। তাজা ডিমের খোসায় ছোট ছোট ফাটল থাকে না। আপনি আরও অনুভব করতে পারেন যে খোসাটি বেশ শক্ত এবং সহজে ভেঙে যায় না।

পুরাতন ডিমের খোসা প্রায়শই নিস্তেজ থাকে যা রুক্ষ বা দানাদার হতে পারে। পুরাতন ডিমের খোসা সময়ের সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে এবং কখনও কখনও ফাটল বা ছাঁচের মতো ক্ষয়ের লক্ষণ দেখা দেয়। পুরাতন ডিমের খোসা তাজা ডিমের তুলনায় পাতলা এবং ভঙ্গুরও হয়।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

জল পতন

তাজা এবং পুরাতন ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার একটি সহজ এবং কার্যকর উপায় হল ডিমটিকে পানিতে ফেলে দেওয়া। তাজা ডিম, যখন একটি পাত্রে পানিতে ফেলে দেওয়া হয়, তখন তা নীচে ডুবে যায় এবং পাশে বা অনুভূমিকভাবে পড়ে থাকে। তাজা ডিম বেশ ভারী, তাই এগুলি সহজেই নীচে ডুবে যায় এবং নড়ে না।

পুরাতন ডিম পানিতে রাখলে ভেসে উঠবে অথবা সোজা হয়ে দাঁড়াবে। কারণ সময়ের সাথে সাথে, ডিমের খোসার ভেতরের বাতাস একটি বৃহৎ বায়ু পকেট তৈরি করবে, যার ফলে ডিমটি আরও সহজে ভাসতে পারবে।

ডিমের খোসা স্পর্শ করুন

একটি ডিম তুলে নিন, যদি এটি ভারী মনে হয় এবং খোসাটি একটু রুক্ষ মনে হয়, তবে এটি একটি তাজা ডিম। বিপরীতে, যদি ডিমটি হালকা, মসৃণ এবং পিচ্ছিল মনে হয়, তবে এটি একটি পুরানো ডিম।

ডিমের নাচ

আরেকটি আকর্ষণীয় এবং সহজ টিপস হল, ডিমের সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য আপনি ঝাঁকানোর চেষ্টা করতে পারেন। ঝাঁকানো হলে তাজা ডিম কোনও শব্দ করবে না অথবা কেবল একটি ছোট শব্দ করবে কারণ ডিমের কুসুম অক্ষত থাকে এবং বিরক্ত হয় না।

যদি এটি একটি পুরানো ডিম হয়, তাহলে যখন আপনি এটি নাড়াবেন তখন আপনি একটি খটখট শব্দ শুনতে পাবেন কারণ ডিমের খোসার ভেতরের অংশ শুকিয়ে গেছে, ডিমের কুসুম আর শক্ত নেই এবং ভেতরের তরলটি পাতলা হয়ে গেছে।

আলোর নিচে ডিম জ্বালানো

যখন আপনি একটি তাজা ডিম আলোর দিকে ধরবেন, বিশেষ করে বৈদ্যুতিক বাতি বা টর্চের মতো তীব্র আলোর দিকে, তখন আপনি দেখতে পাবেন যে কুসুম এবং সাদা অংশ অক্ষত আছে, কোনও ফাটল বা দাগ ছাড়াই। কুসুম পরিষ্কার রঙের হবে এবং ডিমের মাঝখানে অবস্থিত হবে।

যখন আপনি একটি পুরাতন ডিম আলোর দিকে ধরবেন, তখন আপনি দেখতে পাবেন যে ডিমের ভেতরে জায়গাটি বড় হয়ে গেছে এবং আপনি সহজেই বাতাসের পকেটের উপস্থিতি লক্ষ্য করতে পারবেন। এছাড়াও, কুসুম একপাশে ঠেলে দেওয়া হতে পারে বা ভেঙে যেতে পারে, এবং ডিমের সাদা অংশ মেঘলা বা পাতলা হয়ে যেতে পারে, নতুন ডিমের মতো স্বচ্ছ নয়।

স্থানীয় মুরগির ডিম এবং শিল্পজাত মুরগির ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার টিপস

স্থানীয় মুরগির ডিমের স্বাদ সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর, তাই এগুলি প্রায়শই শিল্পজাত ডিমের চেয়ে বেশি দামে বিক্রি হয়। তাই, অনেকেই স্থানীয় মুরগির ডিম নকল করার জন্য শিল্পজাত ডিম ব্লিচ করার জন্য অ্যাসিড ব্যবহার করেছেন। বোকা বানানো এড়াতে, আপনার বাহ্যিক আকৃতি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত, শিল্পজাত ডিমগুলি সর্বদা স্থানীয় মুরগির ডিমের চেয়ে বড় এবং ভারী হয়।

স্থানীয় মুরগির ডিম আকারে ছোট, প্রাকৃতিকভাবে হলুদ রঙের এবং কখনও কখনও ম্যানুয়াল চাষের কারণে নোংরা হয়। ব্লিচ করা মুরগির ডিমের খোসা গোলাপী-সাদা থাকে, খোসাটি ধুলোর স্তর দিয়ে ঢাকা বলে মনে হয়, খুব পরিষ্কার এবং প্রাকৃতিকভাবে চকচকে নয়। ব্লিচ করা শিল্প মুরগির ডিমের খোসা পাতলা থাকে তাই এগুলি আরও ভঙ্গুর এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বিশেষ করে, প্রক্রিয়াকরণের সময়, যদি আপনি দেখেন যে ডিমের সাদা অংশ স্বচ্ছ নয় কিন্তু সাদা হয়ে গেছে বা পিণ্ডযুক্ত, তাহলে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত কারণ ডিমটি ব্লিচিং রাসায়নিক দ্বারা দূষিত হতে পারে।

ডিম সংরক্ষণের সময় নোটস

- রেফ্রিজারেটরের দরজায় ডিম রাখবেন না: যদিও রেফ্রিজারেটরে ডিম রাখার জন্য সবসময় একটি তাক থাকে, তবুও রেফ্রিজারেটরের দরজায় ডিম রাখা ভালো নয়। যেহেতু রেফ্রিজারেটরের দরজা সবসময় ঘন ঘন খোলা থাকে, তাই দরজার তাপমাত্রা অসম থাকে, ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়, যার ফলে ডিম খুব দ্রুত নষ্ট হয়। অতএব, সবচেয়ে ভালো উপায় হল ডিম ধুয়ে একটি কার্টনে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা!

- ডিম সংরক্ষণের সময়: রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ডিম মাত্র ৩-৫ সপ্তাহের জন্য রাখা উচিত। রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা ডিম ২ ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, অন্যথায় সেগুলি নষ্ট হয়ে যাবে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html