পুরাতন এবং তাজা ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার সহজ উপায়।

ডিমের খোসা লক্ষ্য করুন।

তাজা ডিমের খোসা চকচকে, মসৃণ এবং রঙ পরিষ্কার, অভিন্ন। খোসায় ছোট ছোট ফাটল থাকে না। আপনি আরও অনুভব করতে পারেন যে খোসাগুলি বেশ শক্ত এবং সহজে ভাঙা যায় না।

পুরাতন ডিমের খোসা প্রায়শই নিস্তেজ, রুক্ষ বা অসম থাকে। দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের কারণে, পুরাতন ডিমের খোসা নিস্তেজ হয়ে যেতে পারে এবং কখনও কখনও ফাটল বা ছত্রাকের মতো ক্ষতির লক্ষণ দেখা দিতে পারে। উপরন্তু, পুরাতন ডিমের খোসা সাধারণত তাজা ডিমের তুলনায় পাতলা এবং ভঙ্গুর হয়।

চিত্রকল্পমূলক ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

জল পতন

তাজা এবং পুরাতন ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার একটি সহজ এবং কার্যকর উপায় হল সেগুলিকে জলে ফেলে দেওয়া। তাজা ডিমগুলি নীচে ডুবে যাবে এবং পাশে বা অনুভূমিকভাবে পড়ে থাকবে। তাজা ডিমগুলি বেশ ভারী, তাই এগুলি সহজেই নীচে ডুবে যায় এবং নড়ে না।

পুরাতন ডিম পানিতে রাখলে ভেসে ওঠে অথবা সোজা হয়ে দাঁড়ায়। কারণ, সময়ের সাথে সাথে, ডিমের খোসার ভেতরের বাতাস একটি বৃহৎ বায়ু পকেট তৈরি করে, যার ফলে ডিমটি আরও সহজে ভাসতে পারে।

ডিমের খোসা স্পর্শ করুন

যদি আপনি একটি ডিম তুলে নেন এবং এটি ভারী মনে হয় এবং খোসা স্পর্শে কিছুটা রুক্ষ মনে হয়, তবে এটি একটি তাজা ডিম। বিপরীতভাবে, যদি ডিমটি হালকা, মসৃণ এবং পিচ্ছিল মনে হয়, তবে এটি একটি পুরানো ডিম।

ডিমের নাচ

আরেকটি আকর্ষণীয় এবং সহজ টিপস হল ডিমের সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য ঝাঁকানোর চেষ্টা করুন। তাজা ডিম ঝাঁকানোর সময় কোনও শব্দ করবে না অথবা কেবল মৃদু শব্দ করবে কারণ কুসুম অক্ষত থাকে এবং বিরক্ত হয় না।

যদি ডিমগুলো পুরনো হয়, তাহলে খোসার ভেতরের অংশ শুকিয়ে গেলে, কুসুম আর শক্ত থাকে না এবং ভেতরের তরল তরল হয়ে গেলে, ঝাঁকানোর সময় তুমি একটা খটখট শব্দ শুনতে পাবে।

আলোর নিচে ডিমগুলো পরীক্ষা করুন।

আলোতে, বিশেষ করে বৈদ্যুতিক বাতি বা টর্চের মতো তীব্র আলোতে, একটি তাজা ডিম পরীক্ষা করার সময়, আপনি দেখতে পাবেন যে কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ এখনও অক্ষত আছে, কোনও ফাটল বা দাগ ছাড়াই। কুসুম পরিষ্কার রঙিন হবে এবং ডিমের কেন্দ্রে অবস্থিত হবে।

আলোর নিচে একটি পুরাতন ডিম পরীক্ষা করার সময়, আপনি লক্ষ্য করবেন যে ভিতরের জায়গাটি আরও বড় এবং একটি বায়ু পকেটের উপস্থিতি আরও সহজে দৃশ্যমান। অতিরিক্তভাবে, কুসুম একপাশে সরানো বা ভেঙে যেতে পারে, এবং ডিমের সাদা অংশ মেঘলা বা চিকন হয়ে যেতে পারে, আর তাজা ডিমের মতো স্বচ্ছ থাকে না।

মুক্ত-পরিসরের মুরগির ডিম এবং কারখানায় খামার করা মুরগির ডিমের মধ্যে পার্থক্য করার টিপস।

মুক্ত-পরিসরের মুরগির ডিমের স্বাদ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, তাই এগুলি সাধারণত শিল্প-পরিসরের ডিমের তুলনায় বেশি দামে বিক্রি হয়। অতএব, অনেকেই শিল্প-পরিসরের মুরগির ডিম জাল করার জন্য অ্যাসিডিক ব্লিচিং এজেন্ট ব্যবহার করে শিল্প-পরিসরের ডিমে ভেজাল তৈরি করেছেন। প্রতারণা এড়াতে, সাবধানে বাহ্যিক চেহারা পর্যবেক্ষণ করুন; শিল্প-পরিসরের ডিমগুলি সর্বদা মুক্ত-পরিসরের মুরগির ডিমের তুলনায় বড় এবং ভারী হয়।

মুক্ত-পরিসরের মুরগির ডিম ছোট, প্রাকৃতিকভাবে হলুদ এবং কখনও কখনও ঐতিহ্যবাহী চাষ পদ্ধতির কারণে কিছুটা নোংরা দেখা যায়। ব্লিচ করা ডিমের খোসা গোলাপী-সাদা, ধুলোযুক্ত, অত্যধিক পরিষ্কার এবং প্রাকৃতিক চকচকে অনুপস্থিত থাকে। শিল্পজাতভাবে উৎপাদিত ডিম, ব্লিচ করা হলে, খোসা পাতলা হয়, যা এগুলিকে আরও ভঙ্গুর এবং নষ্ট হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে। বিশেষ করে, যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে ডিমের সাদা অংশ পরিষ্কার নয় বরং সাদাটে বা এলোমেলো, তাহলে আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত কারণ এটি ব্লিচিং রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হতে পারে।

ডিম সংরক্ষণের বিষয়ে নোটস

- রেফ্রিজারেটরের দরজায় ডিম সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন: যদিও রেফ্রিজারেটরে প্রায়ই ডিম সংরক্ষণের জন্য র‍্যাক থাকে, তবুও দরজায় ডিম সংরক্ষণ করা ভালো ধারণা নয়। যেহেতু দরজা ঘন ঘন খোলা থাকে, তাই তাপমাত্রা অসম এবং ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়, যার ফলে ডিম দ্রুত নষ্ট হয়। অতএব, সবচেয়ে ভালো উপায় হল ডিম ধুয়ে ফেলা, তারপর রেফ্রিজারেটরের ক্রিস্পার ড্রয়ারে সংরক্ষণ করার আগে একটি কার্ডবোর্ডের বাক্সে রাখা!

- ডিম সংরক্ষণের সময়: ফ্রিজে সংরক্ষিত ডিম কেবল ৩-৫ সপ্তাহের জন্য রাখা উচিত। ফ্রিজ থেকে বের করার পর, ডিম ২ ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত; বেশিক্ষণ রেখে দিলে ডিম নষ্ট হয়ে যাবে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/cac-cach-phan-biet-trung-cu-hay-moi-cuc-don-gian.html