রসুন কেনার সময়, আপনার কি বেগুনি নাকি সাদা রঙ বেছে নেওয়া উচিত?

আমার কি বেগুনি নাকি সাদা রসুন বেছে নেওয়া উচিত?

স্বাদের দিক থেকে, সাদা রসুন প্রায়শই বেশি আর্দ্র এবং হালকা মশলাদার হয়। এই ধরণের রসুন তাদের জন্য উপযুক্ত যারা রসুনের তীব্র স্বাদ পছন্দ করেন না। সাদা রসুন কাঁচা খাওয়ার জন্যও বেশি উপযুক্ত কারণ এটি খুব বেশি মশলাদার নয়, খুব বেশি মশলাদার নয় এবং খাওয়া বেশ সহজ।

এদিকে, বেগুনি রসুন সাধারণত শুষ্ক থাকে এবং এতে আর্দ্রতা কম থাকে। এই ধরণের রসুনের স্বাদ সাদা রসুনের তুলনায় বেশি শক্তিশালী, যা এটিকে ভাজার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এছাড়াও, বেগুনি রসুনের ভালো অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং প্রদাহ-বিরোধী প্রভাবও রয়েছে।

চিত্রের ছবি। (ছবির উৎস: ইন্টারনেট)

পুষ্টিগুণের দিক থেকে, বেগুনি রসুন এবং সাদা রসুন উভয়ের মধ্যেই শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অনেক উপাদান রয়েছে যেমন প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ। বিশেষ করে, বেগুনি রসুনে প্রায়শই অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ বেশি থাকে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সম্পন্ন পদার্থ, যা মুক্ত র‍্যাডিকেলের কারণে কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। বেগুনি রসুনে প্রোপিলিন সালফাইড নামক এক ধরণের ক্যাপসাইসিনও থাকে, যা ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মেরে ফেলার প্রভাব রাখে, যা সাধারণ রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

রসুনের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা আছে। তবে, আপনার রসুন পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত। অতিরিক্ত রসুন খাওয়ার ফলে পরিপাকতন্ত্রে জ্বালাপোড়া হতে পারে, যার ফলে পেট ফাঁপা এবং ডায়রিয়া হতে পারে। রসুনের কারণে মুখে দুর্গন্ধও হয়।

রসুন নির্বাচনের সময় কিছু নোট

রসুনের মাথা পরীক্ষা করুন।

রসুন কেনার সময়, আপনার সাবধানে লক্ষ্য করা উচিত যে কোন রসুনের বাল্বগুলি পুরানো এবং শুকিয়ে গেছে। এই ধরণের রসুন দীর্ঘস্থায়ী হবে এবং স্বাদ আরও ভাল হবে। কচি এবং পুরাতন রসুনের মধ্যে পার্থক্য করতে, রসুনের বালের উপরের অবস্থানটি দেখুন - রসুন কাটার সময় কাটা পৃষ্ঠের অবস্থান।

যদি রসুনের মাথায় অনেকগুলি স্তর থাকে এবং কোনও ছিদ্র না থাকে, তাহলে বুঝতে হবে রসুনটি আগেভাগে কাটা হয়েছে এবং যথেষ্ট পরিপক্ক হয়নি। এই ধরণের রসুনের স্বাদ পরিপক্ক রসুনের তুলনায় কম তীব্র হবে।

এদিকে, যদি রসুনের মাথার খোসা পাতলা, ফাঁপা থাকে, তাহলে বোঝা যায় যে রসুনটি পুরনো, উচ্চ পুষ্টিগুণসম্পন্ন এবং স্বাদে সুস্বাদু।

রসুনের শিকড় পরীক্ষা করুন।

রসুনের শিকড় পরীক্ষা করার জন্য আপনি রসুন উল্টে দিতে পারেন। ভালো রসুনের সাধারণত একটি পূর্ণাঙ্গ মূল ব্যবস্থা থাকে। শিকড় রসুনের আর্দ্রতা এবং পুষ্টি বজায় রাখতে সাহায্য করে। শিকড় কেটে ফেলা রসুন সহজেই জল হারায়, সংরক্ষণ করা আরও কঠিন এবং আরও সহজে সঙ্কুচিত হয়।

রসুনের অঙ্কুর পরীক্ষা করুন

রসুন কেনার সময়, আপনার পরীক্ষা করে দেখা উচিত যে রসুনে সবুজ অঙ্কুরোদগম আছে কিনা। উচ্চ আর্দ্রতা এবং প্রচুর আলো সহ এমন জায়গায় রসুন সংরক্ষণ করলে খুব দ্রুত অঙ্কুরোদগম হবে। অঙ্কুরোদগম রসুন এখনও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পুষ্টি এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে। এছাড়াও, এই ধরনের রসুন বেশি দিন স্থায়ী হবে না কারণ অঙ্কুরোদগম আরও শক্তিশালী হয়ে উঠবে, যার ফলে রসুনের কোয়া ধীরে ধীরে সঙ্কুচিত হবে।

রসুনের কন্দের দৃঢ়তা এবং অখণ্ডতা পরীক্ষা করুন।

কেনার সময়, প্রতিটি রসুনের কন্দ সাবধানে পরীক্ষা করুন। রসুনের কন্দগুলি অক্ষত, সম্পূর্ণ, ফাটল, ডেন্ট বা কালো রঙের ছাড়া কিনুন। রসুনের কন্দগুলি শক্ত, দৃঢ় হওয়া উচিত এবং সহজে ডেন্ট করা উচিত নয়। যদি রসুন ডেন্ট করা বা নরম হয়, তাহলে এর অর্থ হল পুষ্টিগুণ হারিয়ে গেছে এবং ক্ষতির লক্ষণ রয়েছে। যদি রসুনের কন্দ মোটা হয় এবং একটি পূর্ণ খোসা থাকে, তাহলে রসুন দীর্ঘ সময় ধরে তাজা থাকবে।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html