প্রতিদিন ভাত খান কিন্তু আপনার শরীরের কী হয় জানেন?

সাদা ভাত প্রায়শই কলঙ্কিত হয় কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে মিশ্রিত হয়, এর তুষ এবং ফাইবার হারায়। তবে, পুষ্টিবিদরা সতর্ক করে দিয়েছেন যে আপনার খাদ্যতালিকা থেকে ভাত বাদ দেওয়ার অর্থ হল আপনি অনেক স্বাস্থ্যকর পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হতে পারেন।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত পুষ্টিবিদ লরা লিগোস বলেন: ভাত অবশ্যই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে, যতক্ষণ না আমরা জানি কিভাবে এটি সঠিকভাবে খেতে হয়।

এখানে, বিশেষজ্ঞরা এই খাবারের উপকারিতা এবং স্বাস্থ্যকরভাবে ভাত খাওয়ার টিপস শেয়ার করছেন।

ভাত অবশ্যই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অংশ হতে পারে, যদি আমরা জানি কিভাবে এটি সঠিকভাবে খেতে হয়।

ছবি: এআই

শক্তি সরবরাহ করুন, মস্তিষ্ককে "খাওয়ান" করুন

ভার্জিনিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) মানব পুষ্টি বিভাগের ডাঃ রোকসানা এহসানির মতে, শরীরের কার্যকারিতার জন্য কার্বোহাইড্রেট প্রয়োজন। ২০২০-২০২৫ সালের মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা সুপারিশ করে যে মোট দৈনিক শক্তির ৪০-৬৫% কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা উচিত।

এহসানি এবং লিগোস উভয়ই একমত: ভাত হল পুষ্টিকর-ঘন কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা দৈনন্দিন কাজকর্মের জন্য শক্তি সরবরাহ করে। স্বাস্থ্য সংবাদ সাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে, তারা হরমোন উৎপাদন এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতার জন্য ভাত গুরুত্বপূর্ণ বলেও জোর দেন।

মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় কার্বোহাইড্রেট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ এগুলি গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয় - যা নিউরনের শক্তির প্রধান উৎস। গ্লুকোজ স্নায়ু সংকেত প্রেরণ, নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদন, স্মৃতিশক্তি, মনোযোগ এবং সিদ্ধান্ত গ্রহণের মতো গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য শক্তি সরবরাহ করে। গড়ে, মস্তিষ্ক প্রতিদিন প্রায় ১২০ গ্রাম গ্লুকোজ গ্রহণ করে, যা শরীরের মোট শক্তির প্রায় ২০%। অতএব, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য এবং কর্মক্ষমতা বজায় রাখার জন্য খাদ্যতালিকায় পর্যাপ্ত এবং স্থিতিশীল কার্বোহাইড্রেট সম্পূরক গ্রহণ করা প্রয়োজন।

পাচনতন্ত্রকে সুষ্ঠুভাবে কাজ করতে সাহায্য করে

বিশেষজ্ঞ এহসানি ব্যাখ্যা করেন, যদি আপনার পেট খারাপ থাকে বা বদহজম হয়, তাহলে ভাত সহজেই সহ্য করা যায় এবং এতে চর্বির পরিমাণ কম থাকে, যা হজম করা সহজ করে তোলে।

লিগোস বলেন, যখন আপনি ক্লান্ত, চাপগ্রস্ত থাকেন, অথবা ওয়ার্কআউটের আগে বা পরে জলখাবারের প্রয়োজন হয়, তখনও ভাত সহায়ক।

অনেক প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের পরিপূরক যোগান

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কর্মরত বিশেষজ্ঞ লরেন হ্যারিস-পিনকাসের মতে, ভাত ১৫টিরও বেশি ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে, যার মধ্যে রয়েছে ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, ফাইবার, আয়রন এবং জিঙ্ক। বিশেষ করে, বাদামী চালে বেশি ফাইবার এবং বি ভিটামিন থাকে।

ভাত খাওয়ার সময় লক্ষ্য করুন

যদিও ভাত স্বাস্থ্যকর, তবুও একা খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। তবে, শাকসবজি, প্রোটিন এবং ভালো চর্বির সাথে ভাত মিশিয়ে খেলে এই ঝুঁকি কমানো যায়, লিগোস বলেন।

ইটিং ওয়েল অনুসারে, এহসানি ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি যোগ করার পরামর্শ দেন, অন্যদিকে হ্যারিস-পিনকাস খাওয়ার আগে ভাত ঠান্ডা করার পরামর্শ দেন যাতে প্রতিরোধী স্টার্চের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় যা আপনাকে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-com-hang-ngay-nhung-dieu-gi-xay-ra-voi-co-the-ban-da-biet-chua-18525102922150705.htm