টেটের সময় নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার জন্য ৬টি টিপস

টেট, চন্দ্র নববর্ষ, পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য পুনর্মিলন এবং ঐতিহ্যবাহী খাবার ভাগাভাগি করার একটি সময়। সমস্ত সুস্বাদু খাবার এবং ছুটির ব্যস্ততার সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে সবাই একটি সুখী এবং স্বাস্থ্যকর টেট ছুটি কাটাতে পারে।

নেব্রাস্কা বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) পুষ্টি ও খাদ্য স্বাস্থ্য বিভাগের প্রভাষক অ্যাশলে ফেনিং আপনার চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনকে নিরাপদ এবং স্মরণীয় করে তুলতে কিছু প্রয়োজনীয় খাদ্য সুরক্ষা টিপস শেয়ার করেছেন।

১. পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা দিয়ে শুরু করুন।

এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং মৌলিক খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাগুলির মধ্যে একটি। খাদ্যবাহিত অসুস্থতার কারণ হতে পারে এমন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বিস্তার রোধ করার জন্য হাত এবং পৃষ্ঠতল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। চ্যাড্রন রেডিও অনুসারে, মার্কিন রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) খাবার, বিশেষ করে কাঁচা ডিম, কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি, বা মাছ এবং তাদের নিঃসরণগুলি ধরার আগে এবং পরে সাবান দিয়ে ভালোভাবে হাত ধোয়ার পরামর্শ দেয়।

টেটের সুস্বাদু খাবার এবং কোলাহলের সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে সবাই একটি সুখী এবং স্বাস্থ্যকর ছুটি কাটাতে পারে।

খাদ্য নিরাপত্তার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল কাউন্টারটপ, কাটিং বোর্ড এবং বাসনপত্র সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করা নিশ্চিত করা, বিশেষ করে যখন কাঁচা মাংস এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয়।

২. মুরগি সঠিকভাবে গলে সংরক্ষণ করুন।

মুরগির খাবারের জন্য, খাদ্য সুরক্ষার জন্য সঠিক গলানো অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে নিরাপদ পদ্ধতি হল ফ্রিজে গলানো। বিকল্পভাবে, আপনি গলানোর জন্য ঠান্ডা জল ব্যবহার করতে পারেন, তবে নিশ্চিত করুন যে মুরগি সম্পূর্ণরূপে ডুবে আছে এবং প্রতি 30 মিনিট অন্তর জল পরিবর্তন করুন। ক্রস-দূষণ রোধ করতে মুরগি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় মুরগি গলানো এড়িয়ে চলুন কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। রান্না করার পরে, অবশিষ্ট মুরগিও 2 ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখা উচিত।

৩. সঠিক তাপমাত্রায় খাবার রান্না করুন।

সালমোনেলা এবং ই. কোলাইয়ের মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করার জন্য মাংস পর্যাপ্ত উচ্চ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় রান্না করা অপরিহার্য। হাঁস-মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭৪°C, মাংস ৭১°C এবং গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস ৬২.৫°C তাপমাত্রায় পৌঁছায় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

মনে রাখবেন, কেবল রান্নার সময়ই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বরং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাও যথেষ্ট গরম হতে হবে যাতে রান্নার নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায়।

৪. গরম খাবার যথেষ্ট গরম এবং ঠান্ডা খাবার যথেষ্ট ঠান্ডা রাখুন।

খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অপরিহার্য। গরম খাবার ৬০° সেলসিয়াস বা তার বেশি তাপমাত্রায় রাখুন, ওয়ার্মিং প্লেট, ওয়ার্মিং ট্রে বা স্লো কুকার ব্যবহার করে। একইভাবে, সালাদ বা মিষ্টান্নের মতো ঠান্ডা খাবার ৪.৫° সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় ফ্রিজে রেখে বা বরফে পরিবেশন করে রাখা উচিত। পচনশীল খাবার দুই ঘন্টার বেশি বাইরে রাখা এড়িয়ে চলুন।

৫. ক্রস-দূষণ রোধ করুন

কাঁচা খাবার থেকে ব্যাকটেরিয়া রান্না করা বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের সংস্পর্শে এলে ক্রস-দূষণ ঘটে। এই ঝুঁকি কমাতে কাঁচা মাংস এবং অন্যান্য খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। অন্যান্য খাবারের সাথে ব্যবহার করার আগে কাঁচা খাবারের জন্য ব্যবহৃত বাসনপত্র এবং প্লেটগুলি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন।

মুরগি রান্না করার সময়, বিশেষ মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন কারণ খাদ্যে বিষক্রিয়া সহজেই ঘটতে পারে।

৬. অবশিষ্টাংশ নিরাপদে সংরক্ষণ করুন এবং পুনরায় গরম করুন।

চন্দ্র নববর্ষের ছুটির সময়, প্রায়শই প্রচুর খাবার অবশিষ্ট থাকে এবং সঠিক সংরক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে খাওয়ার ২ ঘন্টার মধ্যে অবশিষ্ট খাবার ফ্রিজে রাখুন বা ফ্রিজে রাখুন। অবশিষ্ট খাবার পুনরায় গরম করার সময়, পরিবেশনের আগে অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা ৭৪°C এ পৌঁছানোর বিষয়টি নিশ্চিত করুন।

চ্যাড্রন রেডিও অনুসারে, এই খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাগুলি মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পারবেন এবং আপনার চন্দ্র নববর্ষের ছুটিকে আরও নিরাপদ এবং উপভোগ্য করে তুলবেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm