বোরাক্সযুক্ত হ্যাম কীভাবে সনাক্ত করবেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি ইনস্টিটিউটের প্রাক্তন কর্মী সদস্য, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ নগুয়েন ডুই থিনের মতে, বোরাক্স পূর্বে খাদ্য প্রযুক্তিতে ব্যবহৃত হত কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে খাবার তাজা রাখতে, পচন রোধ করতে এবং এর স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করতে পারে।

লোকেরা প্রায়শই ভাতের কেকগুলিকে আরও শক্ত করার জন্য বোরাক্স যোগ করে, অথবা ভাতের রোল এবং সেমাইয়ের সাথে সিজন করে আরও চিবানো এবং সুস্বাদু করে তোলে।

তবে, সময়ের সাথে সাথে, বিশেষজ্ঞরা বুঝতে পেরেছেন যে বোরাক্স একটি বিষাক্ত রাসায়নিক যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে এবং জ্ঞানীয় পতন ঘটাতে পারে। অতএব, ভিয়েতনাম খাদ্য উৎপাদন এবং প্রক্রিয়াকরণে যেকোনো পরিমাণে বা যেকোনো উপায়ে বোরাক্সের ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।

আসলে, অনেক বিক্রেতা এখনও খাবারগুলিকে আরও চিবানো এবং সুস্বাদু করার জন্য খাদ্য সংযোজন হিসাবে বোরাক্স যোগ করেন।

হলুদের কাগজ ব্যবহার করা বোরাক্সযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংসজাত পণ্য শনাক্ত করার একটি উপায়। (চিত্র)

বোরাক্সযুক্ত হ্যাম সনাক্ত করতে সাহায্য করার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল।

চাক্ষুষ পর্যবেক্ষণ

ভালো মানের ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ (giò lụa) কাটার সময় মসৃণ এবং আর্দ্র হওয়া উচিত, পৃষ্ঠে কয়েকটি ছিদ্রযুক্ত ছিদ্র থাকা উচিত। এই ছিদ্রগুলি উচ্চমানের মাংসের টুকরো দিয়ে তৈরি হয়, ঘন, আঠালো পেস্টে পিষে এবং বাতাসের বুদবুদ দ্বারা আবৃত থাকে। সেদ্ধ বা বাষ্পীভূত করার সময়, বাতাসের বুদবুদগুলি ফেটে যায়, ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ তৈরি করে। কাটার সময়, সসেজের ভিতরের অংশটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত অফ-হোয়াইট রঙ এবং সামান্য গোলাপী আভা থাকা উচিত।

যদি হ্যাম কাটার সময় এটি ভেঙে যায় এবং টুকরোটির পৃষ্ঠ মসৃণ এবং ছিদ্রযুক্ত না হয়, তাহলে খুব সম্ভবত এটি ময়দার সাথে মিশ্রিত করা হয়েছে অথবা নিম্নমানের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়েছে। বিপরীতভাবে, যদি হ্যামটি অস্বাভাবিকভাবে মুচমুচে, চিবানো এবং মসৃণ হয়, তাহলে খুব সম্ভবত এটিতে বোরাক্স মেশানো হয়েছে। ক্ষতিকারক রাসায়নিক গ্রহণ এড়াতে এই ধরণের হ্যাম না কেনাই ভালো।

বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে বোরাক্স সসেজের রঙকে প্রভাবিত করে না, যার ফলে খালি চোখে পার্থক্য করা কঠিন হয়ে পড়ে।

স্বাদ

ভালো মানের ভিয়েতনামী শুয়োরের মাংসের সসেজ (giò lụa) এর একটি স্বতন্ত্র স্বাদ আছে; গিলে ফেলার পর, স্বাদ গলায় মিষ্টি, সুগন্ধি এবং নরম টেক্সচারের সাথে থাকে, কোনও শুষ্কতা বা কঠোরতা ছাড়াই। যদি সসেজের তীব্র, তীব্র সুবাস থাকে, তবে সতর্ক থাকুন কারণ এটিকে সংযোজন দিয়ে চিকিত্সা করা হতে পারে।

আর্ট পেপার ব্যবহার করুন

এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র গুণগত পরীক্ষার জন্য, পরিমাণগত পরীক্ষার জন্য নয়। আপনি কাগজটি তাজা হলুদ জলে ভিজিয়ে তারপর শুকিয়ে শুয়োরের মাংসের সসেজের পৃষ্ঠের সাথে চেপে ব্যবহার করেন। এক মিনিট পরে, যদি কাগজের রঙ হলুদ থেকে কমলা-লাল হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে সসেজে বোরাক্স রয়েছে।

বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দিচ্ছেন যে নিয়মিত বোরাক্সযুক্ত সসেজ এবং হ্যাম খেলে দীর্ঘস্থায়ী বিষক্রিয়া, লিভারের ব্যর্থতা, কিডনির ব্যর্থতা, ক্ষুধা হ্রাস, ফ্যাকাশে ত্বক, শারীরিক দুর্বলতা, টেস্টিকুলার অ্যাট্রোফি এবং বন্ধ্যাত্ব হতে পারে। গর্ভবতী মহিলারা যারা বোরাক্সযুক্ত সসেজ এবং হ্যাম খান তাদের ভ্রূণের বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থাকে। আপনার স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য, আপনি নিজের সসেজ এবং হ্যাম তৈরি করতে পারেন অথবা স্পষ্ট লেবেলিং সহ নামী প্রতিষ্ঠান থেকে অর্ডার করতে পারেন।

এনএইচইউ ঋণ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস