ভিন কমলা: তাজা বিশেষত্ব থেকে উন্নত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি পর্যন্ত।

পরিবর্তনশীল আবহাওয়ার কারণে সৃষ্ট অসুবিধা ও প্রতিকূলতা সত্ত্বেও, ন্গে আন প্রদেশের ইয়েন থান, থান চুয়ং, কন কুয়ং এবং আন সন (পূর্বতন) এর মতো প্রধান কমলা উৎপাদনকারী এলাকাগুলো ২০২৬ সালের অশ্ব বর্ষের টেট উৎসব উপলক্ষে ফসল তোলার ভরা মৌসুমে প্রবেশ করছে।

শুধু তাজা ফল বিক্রির মধ্যে সীমাবদ্ধ না থেকে, এ বছরের টেট মরসুম একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের সূচনা করেছে। কারণ ফলের বাগান ও সমবায় সমিতিগুলো গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিতে আরও বেশি মনোযোগ দিচ্ছে, OCOP-এর মানদণ্ড পূরণ করছে, ভিনহ অঞ্চলের কমলালেবুকে চমৎকার বসন্তের উপহারে পরিণত করছে, সেগুলোর মূল্য বৃদ্ধি করছে এবং কৃষি পণ্যের মানচিত্রে সেগুলোর পরিধি প্রসারিত করছে।

ভিন কমলা দেখতে আকর্ষণীয় এবং এর সুগন্ধ মনমাতানো, তাই এগুলো উপহার দেওয়ার জন্য খুবই উপযুক্ত।

'ক্যাম ভিন' ব্র্যান্ডের সংরক্ষণ।

২০২২ সালে ৩ হেক্টর জমিতে ভিয়েটগ্যাপ-প্রত্যয়িত কমলা চাষ শুরু করার পর, হান লাম কম্যুনের থান দুক কৃষি পরিষেবা সমবায়ের সদস্য জনাব নগুয়েন চি জিয়াং-এর পরিবার এ বছর প্রথম মিষ্টি ফল সংগ্রহ শুরু করেছে। পরিবেশবান্ধব উৎপাদন পদ্ধতি অবিচলভাবে অনুসরণ করে, জনাব জিয়াং জৈব সার ও কীটনাশকের জন্য এমন একটি বিনিয়োগ ব্যয় মেনে নিয়েছেন যা রাসায়নিক পদ্ধতির চেয়ে তিনগুণ বেশি।

সুবিধাজনক রাসায়নিকের অতিরিক্ত ব্যবহারের পরিবর্তে, জনাব জিয়াং তার কমলা গাছের পরিচর্যার জন্য জৈব সার তৈরি করেন, সয়াবিন ভিজিয়ে রাখেন এবং জৈব প্রস্তুতি ব্যবহার করেন। “ভিয়েটগ্যাপ কমলা চাষ করা শুধুমাত্র বেশি দামে বিক্রি করার জন্য নয়, বরং আমার পরিবারের স্বাস্থ্য রক্ষা করা এবং ভিন অরেঞ্জ ব্র্যান্ডকে টিকিয়ে রাখার জন্যও বটে। পরিষ্কার মাটি গাছগুলোকে শক্তিশালী, স্বাস্থ্যকর শিকড় ও সবুজ পাতা নিশ্চিত করে এবং সঠিক জৈব প্রক্রিয়া অনুযায়ী যত্ন নিলে কমলা গাছের আয়ু বাড়ানো যায়, যা বছরের পর বছর ধরে স্থিতিশীল ফলের গুণমান প্রদান করে। আগে যেখানে মাত্র ৪-৫ বার ফসল তোলা যেত, সেখানে এখন ফলন কমা শুরু হওয়ার আগে প্রায় ১০ বছর পর্যন্ত চলতে পারে,” জনাব নগুয়েন চি জিয়াং বলেন। বিশেষ করে, সঠিক পরিচর্যার ফলে তিনি কীটনাশক স্প্রে করার হার বছরে মাত্র ৪-৫ বার কমিয়ে এনেছেন, যেখানে প্রচলিত চাষাবাদে অনেক পোকামাকড় ও রোগের প্রকোপের বছরগুলিতে প্রতি মাসে স্প্রে করার প্রয়োজন হতে পারে।

“এ বছর ভারী বৃষ্টিসহ প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে ফলের ফলন ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। আমরা আশা করছি আমাদের পরিবারের কমলালেবুর বাগান থেকে ৩০ টনের বেশি ফল সংগ্রহ হবে, যার মধ্যে ৫-৭ টন চান্দ্র নববর্ষের সময় গ্রাহকদের কাছে বিক্রির জন্য সংরক্ষিত থাকবে। কমলালেবুগুলো দেখতে সুন্দর এবং এর সুগন্ধও চমৎকার, যা এগুলোকে উপহার দেওয়ার জন্য খুবই উপযুক্ত করে তোলে। এই মুহূর্তে, টেট উৎসবের জন্য আমাদের পরিবারের কাছে ইতোমধ্যেই সম্পূর্ণ অর্ডার বুক হয়ে গেছে,” মিঃ জিয়াং বলেন।

জা দোয়াই জেলার ভান তু কম্যুনে শ্রীমতি ভু থি হ্যাং-এর পরিবারের কমলা বাগানে এখন ফসল তোলার মৌসুম পুরোদমে চলছে। অষ্টম বছরে এসেও শত শত কমলা গাছ সতেজ হয়ে উঠেছে, তাদের ডালপালা ও পাতা ঘন সবুজ এবং গোলাকার, রসালো ফলের থোকায় ভারাক্রান্ত। হেক্টর প্রতি গড়ে ৪০ টন ফলন এবং প্রতি কেজি ৪৫,০০০ VND পাইকারি মূল্যে বাগানটি পরিবারটির জন্য একটি স্থিতিশীল আয়ের উৎস। শ্রীমতি হ্যাং নিশ্চিত করে বলেন, “যদিও ভিয়েটগ্যাপ (VietGAP) মান অনুযায়ী উৎপাদন করতে খরচ বেশি হয় এবং বর্তমান বিক্রয় মূল্য প্রায় একই থাকে, তবুও খাদ্য নিরাপত্তা এবং ভিনহ কমলার গুণমান নিশ্চিত করতে পরিবারটি মূলত জৈব কীটনাশক ব্যবহার শুরু করেছে। শুধুমাত্র বছরের শেষে ফসল তোলার পর গাছগুলোকে সেরে উঠতে সাহায্য করার জন্য অল্প পরিমাণে রাসায়নিক সার ব্যবহার করা হয়।”

সাম্প্রতিক বছরগুলোতে রোগ ও অবক্ষয়ের কারণে বহু কমলালেবুর বাগান ধ্বংস করতে হয়েছে—এই বাস্তবতার সম্মুখীন হয়ে, ন্গে আন-এর কৃষি খাত ও স্থানীয় কর্তৃপক্ষ ব্যাপক পুনরুদ্ধার ও সম্প্রসারণের পরিবর্তে গুণমান এবং স্থায়িত্বের দিকে তাদের মনোযোগ সরিয়ে নিয়েছে।

“হান লাম কমিউনে বর্তমানে মাত্র ৬টি পরিবার জৈব পদ্ধতিতে কমলা চাষ করে, যা কমিউনের ১৪৫ হেক্টর জমির মধ্যে ২৬ হেক্টর জুড়ে বিস্তৃত। রাসায়নিকের উপর নির্ভর না করে, এলাকার বাগান মালিক এবং সমবায় সমিতিগুলো বিশুদ্ধ কমলা উৎপাদন এবং ভিন কমলার গুণমান ও ব্র্যান্ড বজায় রাখার লক্ষ্যে গাছগুলোর টেকসই পরিচর্যার জন্য পানি-সাশ্রয়ী সেচ প্রযুক্তি, জৈব পণ্য এবং জৈব সার ব্যবহার করছে,” বলেন হান লাম কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের একজন বিশেষজ্ঞ মিস ফান থি নুং।

উন্নত প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তির দিকে।

ন্গে আন দেশের অন্যতম বৃহৎ কমলা চাষের এলাকাযুক্ত প্রদেশগুলোর মধ্যে একটি, যার বিখ্যাত ভৌগোলিক নির্দেশক এলাকাগুলো হলো হান লাম, নিয়া মাই এবং কুয়াং দং কম্যুন। সর্বশেষ পরিসংখ্যান অনুযায়ী, ন্গে আন প্রদেশে বর্তমানে মোট কমলা চাষের এলাকা ১,৮০০ হেক্টরেরও বেশি এবং গড় ফলন হেক্টর প্রতি প্রায় ২৫ টন।

কন কুওং, ইয়েন খে, আন সন, নহান হোয়া ইত্যাদি অঞ্চলের অনেক ফলের বাগান ও সমবায় সমিতি স্থানীয় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে এমন পরিশীলিত পণ্য তৈরি করছে এবং পরিবেশ-বান্ধব কমলালেবুকে 'ঔষধি উপহার সামগ্রী'-তে উন্নীত করছে।

প্রদেশে বেশ কিছু ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সমবায় সমিতি এবং কমলা উৎপাদনকারী এলাকাগুলো তাদের নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া আরও কঠোর করছে, যাতে প্রতিটি কমলার একটি ট্রেসেবিলিটি কোড এবং ভিয়েটগ্যাপ/অর্গানিক সার্টিফিকেশন থাকে। এর মাধ্যমে তারা ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করছে এবং কৃষি পণ্যের মান বৃদ্ধি করছে। ভিয়েটগ্যাপ, গ্লোবালগ্যাপ এবং অর্গানিক মানদণ্ডে প্রত্যয়িত কমলার চাষের ক্ষেত্র প্রসারিত হচ্ছে, যা ব্র্যান্ডের মান উন্নয়নে একটি ‘অগ্রদূত’ হয়ে উঠছে।

‘থিয়েন সন অরেঞ্জ’ ব্র্যান্ডের একজন পথিকৃৎ জনাব ত্রিন জুয়ান গিয়াও, গ্লোবালগ্যাপ সার্টিফিকেশন অর্জনের মাধ্যমে শুধু জা দোয়াই কমলার মানই উন্নত করেননি, বরং এই পণ্যটিকে ভিয়েতনাম এয়ারলাইন্সের ফ্লাইটে পরিবেশনের জন্য চালু করেছেন এবং উচ্চমানের বাজারে রপ্তানিও করেছেন। দং থান কম্যুনের বাইরে, জনাব গিয়াও তার কমলার খামার মন সন এবং নি লক কম্যুন পর্যন্ত প্রসারিত করেছেন, যা প্রায় ১০০ হেক্টর এলাকা জুড়ে বিস্তৃত।

“এ বছর ভারী বৃষ্টির কারণে কৃষকদের ফসলের যত্ন নেওয়া কঠিন হয়ে পড়েছে। তবে, গ্লোবালগ্যাপ প্রক্রিয়া প্রয়োগের ফলে থিয়েন সন কমলা খামারের জা দোয়াই কমলা আন্তর্জাতিক মান অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে, যা নিরাপত্তা ও গুণমান নিশ্চিত করেছে এবং ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করেছে। এ বছর ভিয়েতনাম এয়ারলাইন্সের ফ্লাইটে অস্ট্রেলিয়ান ম্যান্ডারিনও পাওয়া যাচ্ছে। আমরা জা দোয়াই কমলা এবং অস্ট্রেলিয়ান ম্যান্ডারিন থেকে প্রক্রিয়াজাত পণ্য (যেমন জুস, জ্যাম এবং এসেনশিয়াল অয়েল) রপ্তানি এবং গবেষণা করার লক্ষ্যও নিয়েছি,” বলেন জনাব ত্রিন জুয়ান গিয়াও।

তাজা ফল বিক্রির পাশাপাশি, কন কুওং, ইয়েন খে, আন সন, ন্যান হোয়া ইত্যাদি অঞ্চলের অনেক ফলের বাগান ও সমবায় সমিতি স্থানীয় সংস্কৃতিকে প্রতিফলিত করে এমন পরিশীলিত পণ্য তৈরি করছে, যা পরিবেশ-বান্ধব কমলাকে 'ঔষধি উপহার'-এর মর্যাদায় উন্নীত করছে। ২০২৬ সালের টেট উৎসবের জন্য, কন কুওং অরেঞ্জ ওয়াইন, শুকনো কমলা, কমলার জ্যাম এবং কমলার খোসার এসেনশিয়াল অয়েলের মতো ওকপ (OCOP)-এর পণ্যগুলো প্রধান আকর্ষণ হয়ে উঠছে। কমলা গাছের শাঁস থেকে খোসা পর্যন্ত প্রতিটি অংশ ব্যবহার করার ফলে এর অর্থনৈতিক মূল্য দেড় থেকে দুই গুণ বৃদ্ধি পায়। এই পণ্যগুলো শুধু ব্যক্তিগত গ্রাহকদেরই চাহিদা মেটায় না, বরং বড় বড় সুপারমার্কেটগুলোতে উচ্চমানের টেট উপহারের ঝুড়িতেও অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

এছাড়াও, উপহার দেওয়ার উপযুক্ত নয় এমন কমলালেবু থেকে অত্যাবশ্যকীয় তেল নিষ্কাশন করে কৃষকেরা এই "বর্জ্য পদার্থ"-কে মূল্যবান ঔষধি ভেষজে রূপান্তরিত করেছেন, যা টেট উৎসবের সময় অ্যারোমাথেরাপি, প্রশান্তি এবং স্বাস্থ্যসেবার চাহিদা মেটায়।

শা দোয়াই, ন্যান হোয়া এবং থান দুক কম্যুনের ভি২ কমলা উৎপাদনকারী এলাকাগুলোতে কৃষকেরা দূরপাল্লার পরিবহন ও দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের সমস্যা সমাধানের জন্য প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছেন। রঙ ও ভিটামিন অক্ষুণ্ণ রাখা ফ্রিজ-ড্রাইং প্রযুক্তির কল্যাণে, এই OCOP-প্রত্যয়িত পণ্যটি দেশীয় ও আন্তর্জাতিক উভয় গ্রাহকদের কাছেই অত্যন্ত জনপ্রিয়। আবহাওয়ার কারণে নষ্ট হয়ে যাওয়ার দুশ্চিন্তা ছাড়াই বিশ্বজুড়ে পাঠানো টেট উপহারের ঝুড়িতে ভিন কমলার স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি নিখুঁত সমাধান।

“এই সময়ে, বাগানগুলো টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ অর্ডার পেয়ে গেছে, যেখানে বাগানে পাইকারি মূল্য প্রতি কেজি ৫০,০০০-৬০,০০০ VND এবং খুচরা মূল্য প্রতি কেজি ৭০,০০০-৭৫,০০০ VND-তে পৌঁছেছে। উচ্চমানের উপহারের মান বজায় রাখতে, উপহারের বাক্সগুলো চাপ দেওয়া বাঁশের কাঠ বা পুনর্ব্যবহৃত আর্ট পেপার দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পরিবেশবান্ধব। উপহারের বাক্সগুলোর নকশা শুধু টেকসই ও মজবুত হলেই চলবে না, বরং সুন্দর ও আকর্ষণীয়ও হতে হবে। এর ফলে, প্রচলিত নিয়ম অনুযায়ী শুধু ওজনে বিক্রির পরিবর্তে একটি উপহার সেটের মূল্য ৮০০,০০০-১,৫০০,০০০ VND পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়,” বলেন ন্যান হোয়া কম্যুনের বাই ফু অরেঞ্জ অ্যান্ড টি কো-অপারেটিভের ভিন হুং হোয়া কমলা বাগানের মালিক মিসেস লে থি হুয়ং।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠান, সমবায় সমিতি এবং কমলা উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলো প্রতিটি কমলার শনাক্তকরণ কোড এবং ভিয়েটগ্যাপ/জৈব সনদ নিশ্চিত করতে নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া জোরদার করছে, যা ভোক্তাদের আস্থা তৈরি করছে এবং কৃষি পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করছে।

শুধু ফল বিক্রির বাইরেও, অনেক ফলের বাগান ও সমবায় সমিতি তাদের বাগান ও ভূদৃশ্য সংস্কার করেছে এবং ফুল ও শোভাবর্ধক গাছ লাগিয়ে কৃষি-পর্যটন মডেল তৈরি করেছে। এর মাধ্যমে তারা দর্শনার্থীদের পরিচর্যা প্রক্রিয়াটি অভিজ্ঞতা ও প্রত্যক্ষ করার জন্য এবং এমনকি নিজেদের হাতে ফল তোলার জন্য আমন্ত্রণ জানায়, যা ভিন কমলার প্রকৃত মূল্যকে প্রতিষ্ঠিত করে।

প্রাকৃতিক সম্পদ ও পরিবেশ অধিদপ্তরের উপ-পরিচালক মিস ভো থি নুং বলেন: “ভিন অরেঞ্জ ব্র্যান্ড সংরক্ষণের যাত্রা একটি শক্তিশালী রূপান্তরের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে, যেখানে পরিমাণ থেকে গুণমানের দিকে মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে। যদিও রোগের প্রাদুর্ভাব এবং বাজারে অন্যায্য প্রতিযোগিতা সম্পর্কিত অনেক অসুবিধা এখনও রয়েছে, তবুও এই অঞ্চলের কৃষক এবং সমবায় সমিতিগুলোর গৃহীত পদ্ধতি, যেমন প্রযুক্তির প্রয়োগ এবং গভীর প্রক্রিয়াকরণ, ভিন অরেঞ্জ ব্র্যান্ডের টেকসই উন্নয়নের মূল চাবিকাঠি।”

২০২৬ সালের অশ্ব চন্দ্র নববর্ষে কেবল পূর্বপুরুষদের বেদীতে তাজা কমলার উজ্জ্বল হলুদ রঙই নয়, বরং চমৎকার সব পণ্যেরও উপস্থিতি থাকবে: শুকনো কমলার বিলাসবহুল ব্যাগ থেকে শুরু করে সুগন্ধি কমলার ওয়াইনের পেয়ালা পর্যন্ত। এটি প্রযুক্তি আয়ত্ত করা এবং তাদের স্থানীয় কৃষি পণ্যের মান উন্নয়নে ন্গে আন-এর কৃষকদের তীক্ষ্ণ চিন্তাভাবনা ও আকাঙ্ক্ষার সুস্পষ্ট প্রমাণ।

উৎস: https://baotintuc.vn/kinh-te/cam-vinh-tu-dac-san-tuoi-den-cong-nghe-che-bien-sau-20260113143027294.htm