সর্বিটল রেচক হিসেবে কাজ করে; এর ব্যবহারের সীমা কত?

দৈনন্দিন জীবনে মিষ্টিবর্ধক হিসেবে এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও ঔষধশিল্পে সরবিটল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর অতিরিক্ত ব্যবহারে কি স্বাস্থ্যের ওপর কোনো প্রভাব পড়ে?

কেরা ভেজিটেবল ক্যান্ডি পণ্যগুলিতে সরবিটল নামক মিষ্টিবর্ধক থাকে, কিন্তু এটি পণ্যের লেবেলে উল্লেখ করা থাকে না - ছবি: থু হিয়েন

এর আগে, জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পরীক্ষা প্রতিষ্ঠান (National Institute for Food Safety and Hygiene Testing) কেরা ভেজিটেবল ক্যান্ডির ওপর পরীক্ষার ফলাফল ঘোষণা করে, যেখানে প্রকাশ পায় যে পণ্যটিতে প্রতি ১০০ গ্রামে ৩৩.৪ গ্রাম ঘনত্বে সরবিটল সুইটেনার ছিল।

তবে, নিয়ম অনুযায়ী এই উপাদানটি পণ্যের লেবেলে তালিকাভুক্ত করা নেই। তাহলে সরবিটল সুইটেনার কী এবং দৈনন্দিন জীবনে এর ব্যবহার কী কী?

ভিয়েতনামে মিষ্টি হিসেবে সরবিটল কীভাবে ব্যবহৃত হয়?

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) জানিয়েছে যে, সরবিটল হলো সুগার অ্যালকোহল শ্রেণীর একটি জৈব যৌগ, যার রাসায়নিক সংকেত C6H14O6।

সর্বিটল হলো একটি সাদা, গন্ধহীন ও মিষ্টি স্বাদযুক্ত তরল, যা পানি ও অ্যালকোহলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবণীয়। এটি মিষ্টিজাতীয় পদার্থের অন্তর্ভুক্ত এবং খাদ্যে এর ব্যবহার অনুমোদিত। এটি খাদ্যের উজ্জ্বলতা বাড়াতে এবং আর্দ্রতা ধরে রাখতেও সাহায্য করে।

প্রকৃতিতে এই পদার্থটি সাধারণত ভুট্টা, কুমড়ো, আপেল, নাশপাতি, বুনো বেরি, পীচ এবং শুকনো আলুবোখারার মতো ফল ও সবজি থেকে আহরণ করা হয়।

ভিয়েতনামে, সরবিটলকে বর্তমানে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য সংযোজক হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটি মিষ্টিজাতীয় পদার্থের অন্তর্ভুক্ত এবং অনুমোদিত সীমার মধ্যে খাদ্যে এর ব্যবহার অনুমোদিত।

যেহেতু সরবিটলের মিষ্টতা প্রায় ৬০% আখের চিনির সমান এবং এর একটি শীতল মিষ্টতা রয়েছে, তাই এটি আর্দ্রতা ধরে রেখে এবং ভালো স্থিতিশীলতা বজায় রেখে খাবারকে শুকিয়ে যাওয়া ও শক্ত হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য মিষ্টান্ন, খাবার এবং চকলেট কেক-এ যোগ করা যেতে পারে।

অপরদিকে, এটি এর সুগন্ধ ধরে রাখে এবং তা বাষ্পীভূত হতে বাধা দেয়।

সরবিটলের একটি উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য হলো, এটি একটি মিষ্টিকারক পদার্থ হওয়া সত্ত্বেও ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই এটি চিনির মতো ইনসুলিনের মাত্রা বাড়ায় না, দাঁতের ক্ষয় ঘটায় না, কম-ক্যালোরির মিষ্টান্ন এবং আরও অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি যকৃতকে বিষমুক্ত করতে, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় মাংস ও মাছ সাদা করতেও ব্যবহৃত হয়...

বিশেষত, সরবিটল রেচক, বলবর্ধক হিসেবে অথবা ভিটামিন সি-যুক্ত ঔষধ ও খাওয়ার ট্যাবলেট তৈরিতে সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই পদার্থটি বয়স্কদের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে প্রত্যয়িত, যদিও ডাক্তারের পরামর্শ ছাড়া এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয় না।

অতিরিক্ত পরিমাণে সরবিটল সুইটেনার গ্রহণ করলে কী হয়?

খাদ্য নিরাপত্তা প্রশাসন অনুসারে, সরবিটলের উপকারিতার পাশাপাশি অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াও রয়েছে। প্রতিদিন ১০ গ্রামের বেশি পরিমাণে সেবন করলে কিছু লোকের ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা হতে পারে, যদিও এর প্রকোপ খুব বেশি নয়।

অতিরিক্ত পরিমাণে, বিশেষ করে দৈনিক ৫০ গ্রামের বেশি গ্রহণ করলে, সরবিটল কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করার প্রভাব, হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যার ফলে ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে।

যেমনটা দেখা যাচ্ছে, খাদ্য ও ঔষধশিল্পে বহুল ব্যবহৃত হলেও, অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে সরবিটল পুরোপুরি নিরাপদ নয়।

অতএব, এফডিএ ভোক্তাদের পণ্যের লেবেলে থাকা উপাদানগুলো মনোযোগ সহকারে পড়তে, তাদের সরবিটল গ্রহণের পরিমাণের ওপর নজর রাখতে এবং কোনো অস্বাভাবিক উপসর্গ দেখা দিলে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিতে উপদেশ দেয়।

হো চি মিন সিটির চিলড্রেন'স হসপিটাল ২-এর ডাক্তার হা ভ্যান থিউ বলেছেন যে, অলস জীবনযাপন, অপর্যাপ্ত পানি পান এবং কম আঁশযুক্ত খাবার গ্রহণের কারণে সমাজে ও পরিবারগুলোতে কোষ্ঠকাঠিন্যের হার বাড়ছে। প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে, জীবনের চাপ এবং মানসিক চাপও কোষ্ঠকাঠিন্যের হার বৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখে।

কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণে অর্শ, মলদ্বারের ফাটল, মলদ্বার স্থানচ্যুতি-র মতো নানা সমস্যা হতে পারে এবং এটি বিরক্তির কারণ হয়ে জীবনযাত্রাকে প্রভাবিত করে।

তাই, অনেকেই এমন খাদ্য সম্পূরকের দিকে ঝুঁকে পড়েন যা ফাইবার সরবরাহ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।

ডক্টর থিউ-এর মতে, কোষ্ঠকাঠিন্যের বর্তমান চিকিৎসায় খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন (আঁশযুক্ত খাবার, পর্যাপ্ত পানি), আচরণগত পরিবর্তন এবং মলত্যাগের অভ্যাসে সমন্বয় সাধন করা হয়, যাতে অন্ত্রের স্বাভাবিক সঞ্চালন এবং সর্বোত্তম মলত্যাগ নিশ্চিত হয়।

আরও পড়ুন হোম পেজে ফিরে যান

অনুদান

উৎস: https://tuoitre.vn/chat-sorbitol-co-tac-dung-nhuan-trang-gioi-han-dung-bao-nhieu-20250405184935685.htm