চিনির বিকল্পগুলো কি সত্যিই নিরাপদ?

এসকেডিএস - সাম্প্রতিক অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, চিনির বিকল্পগুলো অনেকের ধারণার মতো পুরোপুরি নিরাপদ নয়।

১. চিনিমুক্ত খাবার কি সত্যিই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো?

স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ক্রমবর্ধমান হারের কারণে, "কম চিনি," "চিনিমুক্ত," বা "চিনিশূন্য" লেবেলযুক্ত পণ্যগুলো ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এই প্রবণতার পাশাপাশি অ্যাসপার্টেম, সুক্রালোজ, স্যাক্কারিন, স্টিভিয়া, ইরিথ্রিটল এবং জাইলিটলের মতো চিনির বিকল্পগুলোরও ব্যাপক সহজলভ্যতা দেখা যাচ্ছে। খুব সামান্য বা কোনো শক্তি সরবরাহ না করেই মিষ্টি স্বাদ দেওয়ার ক্ষমতার কারণে, এগুলোকে প্রায়শই দৈনিক চিনি গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করার একটি সমাধান হিসেবে দেখা হয়।

প্রকৃতপক্ষে, চিনির পরিবর্তে মিষ্টিজাতীয় পদার্থ ব্যবহার করলে কিছু স্বল্পমেয়াদী সুবিধা পাওয়া যেতে পারে, বিশেষ করে যাদের ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে বা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে হয়। তবে, এর মানে এই নয় যে "চিনি-মুক্ত" পণ্যগুলো সম্পূর্ণ নিরাপদ।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) ওজন কমানোর দীর্ঘমেয়াদী সমাধান হিসেবে চিনিমুক্ত মিষ্টি ব্যবহার না করার পরামর্শ দেয়। WHO-এর মতে, বিদ্যমান প্রমাণে শরীরের মেদ কমানোর ক্ষেত্রে এর কোনো টেকসই কার্যকারিতা দেখা যায়নি, বরং কিছু গবেষণায় বিপাক এবং হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত অবাঞ্ছিত প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে।

উল্লেখ্য যে, অনেকেই সাধারণ কোমল পানীয়ের চেয়ে 'চিনিমুক্ত' পানীয়কে বেশি সুস্বাদু বিকল্প হিসেবে দেখেন। এই মানসিকতার কারণে কখনও কখনও অতিরিক্ত খাওয়া হয় অথবা অন্য খাবার দিয়ে তা পূরণ করার চেষ্টা করা হয়, যা এর কাঙ্ক্ষিত উপকারিতা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়।

সাম্প্রতিক অনেক গবেষণায় দেখা গেছে যে, চিনির বিকল্পগুলো অনেকের ধারণার মতো পুরোপুরি নিরাপদ নয়।

২. চিনির বিকল্পগুলো স্বাস্থ্যের উপর কীভাবে প্রভাব ফেলে?

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, কিছু মিষ্টিজাতীয় পদার্থ শরীরে এমনভাবে প্রভাব ফেলতে পারে যা কেবল চিনির বিকল্প হিসেবে কাজ করার চেয়েও বেশি কিছু।

২.১. ক্ষুধা ও তৃপ্তির অনুভূতিতে ব্যাঘাত ঘটানো।

মানুষের মস্তিষ্ক মিষ্টি স্বাদকে শক্তির সাথে যুক্ত করতে অভ্যস্ত। যখন মিষ্টি স্বাদ অনুভূত হয় কিন্তু সেই অনুযায়ী কোনো ক্যালোরি গ্রহণ করা হয় না, তখন শরীর ক্ষুধা বাড়িয়ে বা পরে আরও খাবার খুঁজে তার ক্ষতিপূরণ করতে পারে। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত কৃত্রিমভাবে মিষ্টি করা পানীয় পান করলে খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন হয়ে যেতে পারে, বিশেষ করে সেইসব ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে যাদের আগে থেকেই প্রচুর মিষ্টি খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে।

এ কারণেই ‘চিনিমুক্ত’ পণ্য ব্যবহার শুরু করার পরেও অনেকের ওজন বেড়ে যায়।

২.২. অন্ত্রের অণুজীবগোষ্ঠীর উপর প্রভাব

অন্ত্রে ট্রিলিয়ন ট্রিলিয়ন উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা গাট মাইক্রোবায়োম গঠন করে। এই মাইক্রোবায়োম হজম, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণে অংশ নেয়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে স্যাকারিন, সুক্রালোজ এবং অ্যাসপার্টামের মতো মিষ্টিজাতীয় পদার্থ নির্দিষ্ট কিছু ব্যক্তির গাট মাইক্রোবায়োমের গঠন পরিবর্তন করতে পারে।

যখন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়, তখন ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স, গ্লুকোজ বিপাকজনিত ব্যাধি এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। তবে, বিজ্ঞানীরা এও জোর দেন যে এই প্রভাব মিষ্টির ধরন, ব্যবহৃত মাত্রা এবং ব্যক্তির জৈবিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে।

২.৩. হৃদরোগের ঝুঁকি

একসময় ইরিথ্রিটলকে তুলনামূলকভাবে নিরাপদ একটি মিষ্টিদ্রব্য হিসেবে বিবেচনা করা হতো। তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলোতে প্রকাশিত বেশ কিছু গবেষণায় রক্তে ইরিথ্রিটলের উচ্চ মাত্রার সাথে রক্ত ​​জমাট বাঁধা, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধির একটি যোগসূত্র উল্লেখ করা হয়েছে।

যদিও এরিথ্রিটল সরাসরি হৃদরোগের কারণ—এমন সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর মতো যথেষ্ট প্রমাণ নেই, তবুও এই পর্যবেক্ষণগুলো থেকে বোঝা যায় যে এটি নিয়মিতভাবে ও অধিক পরিমাণে ব্যবহারের ক্ষেত্রে আরও বেশি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।

ফিল্টার করা পানি, চিনি ছাড়া চা বা কম চিনিযুক্ত পানীয়কে অগ্রাধিকার দিন।

৩. মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করবেন?

মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য সহজাতভাবে খারাপ নয়, তবে সুস্বাস্থ্যের জন্য এগুলো কোনো নিখুঁত সমাধানও নয়। যদি আপনার প্রচুর পরিমাণে সোডা পান করার বা অতিরিক্ত চিনি খাওয়ার অভ্যাস থাকে, তবে চিনি গ্রহণ কমানোর জন্য মিষ্টিজাতীয় দ্রব্য ব্যবহার করা একটি অন্তর্বর্তীকালীন পদক্ষেপ হতে পারে। তবে, দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য হওয়া উচিত ধীরে ধীরে চিনির প্রতি আপনার আকাঙ্ক্ষা কমিয়ে আনা।

আপনার স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য প্রত্যেকের উচিত:

• 

ধীরে ধীরে আপনার দৈনিক চিনি ও চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণের পরিমাণ কমিয়ে আনুন।

ফিল্টার করা পানি, চিনি ছাড়া চা বা কম চিনিযুক্ত পানীয়কে অগ্রাধিকার দিন।

ফলের রস পান করার পরিবর্তে গোটা ফল খান।

অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করুন, যার মধ্যে 'ডায়েট' বা 'জিরো সুগার' হিসেবে বিজ্ঞাপিত পণ্যগুলোও অন্তর্ভুক্ত।

কী ধরনের মিষ্টি ব্যবহার করা হয়েছে তা জানতে পুষ্টির লেবেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।

নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপের পাশাপাশি সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখুন।

বর্তমানে উপলব্ধ মিষ্টিদ্রব্যগুলোর মধ্যে, স্টিভিয়াকে এর প্রাকৃতিক উৎস এবং উল্লেখযোগ্য কোনো বিরূপ প্রভাব না থাকার কারণে বিপাকক্রিয়ার দিক থেকে তুলনামূলকভাবে বেশি সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়। তবে, এ বিষয়ে দীর্ঘমেয়াদী তথ্য এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে।

স্বাস্থ্য কোনো নির্দিষ্ট ধরনের কৃত্রিম মিষ্টি বেছে নেওয়ার উপর নির্ভর করে না, বরং একটি সামগ্রিক স্বাস্থ্যকর জীবনধারার উপর নির্ভর করে। চিনি কমানো প্রয়োজন, কিন্তু কৃত্রিম মিষ্টি দিয়ে তা পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করা সমস্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকির বিরুদ্ধে কোনো অব্যর্থ সমাধান নয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা, প্রক্রিয়াজাত খাবার সীমিত করা এবং নিয়মিত দৈনিক ব্যায়াম বজায় রাখা।

আরও ট্রেন্ডিং ভিডিও দেখুন :

উৎস: https://suckhoedoisong.vn/chat-tao-ngot-thay-the-duong-co-thuc-su-an-toan-169260531132437665.htm