আঠালো চালের ডাম্পলিং এত ভালো বিক্রি হচ্ছে যে বিক্রেতারা চাহিদা মেটাতে পারছেন না।
আজ সকালে (চন্দ্র পঞ্জিকা অনুসারে ৩রা মার্চ), শিল্প ও বাণিজ্য সংবাদপত্রের একটি সমীক্ষায় হ্যানয়ের অনেক ঐতিহ্যবাহী কেকের দোকানে কর্মচাঞ্চল্য দেখা গেছে। বিক্রেতারা ব্যস্তভাবে কেক তৈরি ও মোড়কজাত করছিলেন, আর ক্রেতারা অবিরাম আসা-যাওয়া করে নিজেদের পছন্দের জিনিস বেছে নিচ্ছিলেন।
|
নিয়া তান বাজারে (কাউ জিয়, হ্যানয়) ক্রেতারা আঠালো চালের বল ও নিরামিষ কেক কিনছেন। ছবি: লে ভান। |
হ্যানয়ের ডং ডা জেলার ভু থান মার্কেট থেকে এইমাত্র কেনা এক ব্যাগ আঠালো চালের বল হাতে নিয়ে মিসেস ডিয়েম হুয়ং আনন্দের সাথে বললেন: " আমি প্রতি বছর আমার পূর্বপুরুষদের নিবেদন করার জন্য ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের বল এবং নিরামিষ পিঠা কিনতে এখানে আসি !"
ভু থান বাজারের আঠালো চালের ডাম্পলিং-এর দীর্ঘদিনের বিক্রেতা মিসেস ডুয়ং থি লুয়ং, গ্রাহকদের জন্য ডাম্পলিং প্যাক করতে করতে আনন্দের সাথে বললেন: " প্রতিদিন আমি প্রায় ১৫০-২০০ বাক্স বিক্রি করি, ব্যস্ত দিনগুলোতে তা ৩০০ বাক্স পর্যন্তও পৌঁছাতে পারে। অনেক গ্রাহক ব্যস্ত থাকেন এবং নিজেরা বানানোর সময় পান না, তাই ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সময় সুবিধার জন্য তারা তৈরি ডাম্পলিং কিনে নেন ।"
ঐতিহ্যবাহী চালের বলের পাশাপাশি, এ বছরের বাজারেও আকার ও রঙের নানা বৈচিত্র্য দেখা যাচ্ছে, যেমন পদ্মফুল ও এপ্রিকট ফুলের আকৃতির চালের বল, যা ক্রেতাদের আরও বেশি পছন্দের সুযোগ করে দিচ্ছে। এই ঐতিহ্যবাহী ধরনের চালের বলের দাম মোটামুটি স্থিতিশীল রয়েছে, যা বিগত বছরগুলোর তুলনায় খুব একটা পরিবর্তিত হয়নি।
|
মিসেস হুয়ং হ্যানয়ের ডং ডা জেলার ভু থান বাজারে মিসেস লুয়ং-এর দোকান থেকে আঠালো চালের বল কিনছেন। ছবি: লে ভ্যান |
বিশেষ করে, আঠালো চালের বল (বান ত্রোই) প্রতি ১৫টির বাক্স ১৫,০০০ - ২৫,০০০ VND-তে বিক্রি হয়, যেখানে নিরামিষ আঠালো চালের বল (বান চাই) প্রতি ৩টির কাপের দাম ২০,০০০ VND। বিভিন্ন আকারের আঠালো চালের বলের ক্ষেত্রে, প্রতি সেটের দাম ৫০,০০০ - ১৫০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে (প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে)। তবে, এই ধরনের বেশিরভাগ আকারের আঠালো চালের বল সাধারণত সোশ্যাল মিডিয়া বা অনলাইন শপিং প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়।
নিয়া তান বাজারের (কাউ জিয়ে, হ্যানয়) পরিবেশও একইভাবে ব্যস্ত। নিয়া তান বাজারের একটি পুরোনো রাইস ডাম্পলিং দোকানের মালিক, মিসেস লে আন তুয়েত, তাঁর নিপুণ হাতে প্রতিটি ধবধবে সাদা রাইস ডাম্পলিং তৈরি করতে করতে বলেন: “ ভোরবেলায় রাইস ডাম্পলিং কিনতে আসা ক্রেতার সংখ্যা বেশ কম থাকে, তবে সকাল ৮টা থেকে ক্রেতার সংখ্যা আগের বছরগুলোর মতোই স্থিতিশীল হয়ে যায় ।”
|
দোকান থেকে কেনা জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিং। ছবি: লে ভ্যান |
জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিং গ্রাহকদের আকৃষ্ট করছে এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের প্রবণতা বাড়ছে।
স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার প্রবণতা বৃদ্ধির কারণে এ বছর জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের চাহিদা অনেক বেশি। শুধু স্বাস্থ্যকর বা জৈব উপাদান দিয়ে তৈরি হওয়ার বাইরেও, পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য অনেক উৎপাদক বাদামী চালের আটা, গোটা শস্যের চাল দিয়ে অথবা আলুর শ্বেতসার ও বেগুনি মিষ্টি আলুর মতো সবজির সাথে মিশিয়ে আঠালো চালের ডাম্পলিং তৈরি করছেন।
হ্যানয়ের বা দিন শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী কেকের দোকানের কর্মচারী জনাব নগুয়েন থান তুয়ানের মতে, শুধু জৈব পণ্যে আগ্রহী লোকেরাই নন, বহু পরিবারও এই জৈব আঠালো চালের বলগুলো কিনতে আসেন। জনাব তুয়ান বলেন, “ জৈব আঠালো চালের বলগুলো উন্নত মানের চাল দিয়ে তৈরি, এর রঙ আসে সবজি থেকে, কোনো কৃত্রিম রঙ ব্যবহার করা হয় না এবং এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী ।”
মিসেস হোয়াং কিউ চিন (হোয়াং মাই, হ্যানয়) এর মতে, তার পরিবার আগে ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের বল খেত, কিন্তু গবেষণা করার পর তিনি সম্প্রতি জৈব বল খাওয়া শুরু করেছেন কারণ সেগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। অপেক্ষা এড়াতে, তিনি সবসময় আগে থেকে অর্ডার দেন এবং দোকান থেকে সেগুলো তার বাড়িতে পৌঁছে দেওয়া হয়।
|
অনলাইন মার্কেটপ্লেসগুলোতে স্বাস্থ্যকর আঠালো চালের ডাম্পলিং সেট ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। (স্ক্রিনশট) |
ভোক্তাদের চাহিদাকে কাজে লাগিয়ে বেশ কয়েকটি বড় দোকান দ্রুত ‘স্বাস্থ্যকর’ আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের বাজারে প্রবেশ করেছে। সোশ্যাল মিডিয়া এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলোতে ‘অর্গানিক’ বা ‘স্বাস্থ্যকর’ লেবেলযুক্ত অনেক প্যাকেটজাত ডাম্পলিং সেট দেখা যাচ্ছে।
তবে, উৎপাদন খরচ বেশি হওয়ায়, জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিং প্রচলিত পণ্যের চেয়ে বেশি দামী। সমীক্ষা অনুযায়ী, উপাদান এবং ব্র্যান্ডের ওপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াজাত ব্রাউন রাইস এবং জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের দাম প্রতি বাক্স ২৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। বিশেষ উপাদান বা প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করা কিছু উন্নত মানের ডাম্পলিংয়ের দাম প্রতি সেট ১০০,০০০ - ১৫০,০০০ VND পর্যন্ত হতে পারে, যা সাধারণ আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের চেয়ে অনেক গুণ বেশি।
|
এক সেট জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের দাম ১৩৯,০০০ VND। ছবি: স্ক্রিনশট |
দাম বেশি হওয়া সত্ত্বেও, অনেক ভোক্তা স্বাস্থ্যকর পণ্যের জন্য মূল্য দিতে ইচ্ছুক। “ শীতকালীন খাদ্য উৎসবের সময় আঠালো চালের বল এবং নিরামিষ কেকের অনেক ক্রেতা থাকেন; আমরা তৈরি করার সাথে সাথেই সেগুলো বিক্রি করে ফেলি। সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্য হলো জৈব আঠালো চালের বলের আটার সেট, এবং এটি সবসময়ই বিক্রি হয়ে যায়, ” জনাব তুয়ান জানান।
আগামী বছরগুলোতে জৈব আঠালো চালের ডাম্পলিংয়ের বাজার প্রসারিত হতে থাকবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হচ্ছে, কারণ ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার এবং হস্তনির্মিত, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত পণ্যকে অগ্রাধিকার দিচ্ছেন।
প্রতি বছর শীতল খাদ্য উৎসব উপলক্ষে (চন্দ্র মাসের তৃতীয় দিনের তৃতীয় দিনে), ভিয়েতনামের মানুষ ঐতিহ্যগতভাবে তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে আঠালো চালের বল এবং নিরামিষ পিঠা তৈরি করে নিবেদন করে। এই পিঠাগুলো তাদের পিতামহ-পিতামহী এবং পূর্বপুরুষদের প্রতি বংশধরদের শ্রদ্ধার প্রতীক। এছাড়াও, এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি আও কো এবং লাক লং কুয়ানের কিংবদন্তিতে বর্ণিত 'একশ ডিম'-এর গল্পকেও স্মরণ করিয়ে দেয়। |
লে ভ্যান
উৎস: https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html
![[ছবি] ফিলিপাইনে রাষ্ট্রীয় সফরে আসা সাধারণ সম্পাদক ও রাষ্ট্রপতি তো লাম এবং তাঁর স্ত্রীকে স্বাগত জানাতে আয়োজিত সংবর্ধনা।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780295488620_vna-potal-chieu-dai-chao-mung-tong-bi-thu-chu-tich-nuoc-to-lam-va-phu-nhan-tham-cap-nha-nuoc-toi-philippines-8798060-7855-jpg.webp)
মন্তব্য (0)