প্রায় দুই সপ্তাহ ধরে, নগুয়েন হোয়াং টন (তাই হো, হ্যানয় )-এর একটি আমদানি করা সামুদ্রিক খাবারের দোকানের মালিক মিঃ লে আন তু ক্রমাগত আমেরিকান বাটার ক্ল্যাম, যা কুইন বাটার ক্ল্যাম বা তেল ক্ল্যাম নামেও পরিচিত, বিক্রির জন্য বিজ্ঞাপন দিচ্ছেন। প্রতিবার তিনি বিক্রয়ের জন্য বিজ্ঞাপন দেওয়ার সময় জোর দিয়ে বলেন যে এগুলি বিশাল, আমদানি করা ক্ল্যাম যার প্রতিটির ওজন 0.3-0.8 কেজি।

তবে, এই সামুদ্রিক খাবারটি উপভোগ করতে, গ্রাহকদের প্রতি ১ কেজির জন্য ৫৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং খরচ করতে হবে। ওজনের দিক থেকে বিবেচনা করলে, ০.৮ কেজি মাখনের ক্ল্যামের দাম ৪৬৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

আমার পরিবার
সামুদ্রিক খাবারের দোকানে আমেরিকান বাটার ক্ল্যাম প্রচুর বিক্রি হচ্ছে। ছবি: আনহ তু

“এই মাখনের ক্ল্যামটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আমদানি করা হয়েছে, আমি কিছুদিন হলো এটি বিক্রি শুরু করেছি,” তিনি বলেন। মাখনের ক্ল্যামের খোসা পাতলা, প্রচুর মাংসযুক্ত, নরম এবং মিষ্টি, স্টিমিং, স্ক্যালিয়ন তেল বা পনির দিয়ে গ্রিল করা এবং গরম পাত্রে ডুবিয়ে রাখার মতো খাবার তৈরির জন্য খুবই উপযুক্ত। বিশেষ করে, মাখনের ক্ল্যামগুলি তাজা আমদানি করা হয় যাতে সেগুলি থেকে সাশিমি তৈরি করা যায়। তবে, এই ধরণের সামুদ্রিক খাবারের দাম বেশি হওয়ায় গ্রাহকরা এটি পছন্দ করেন না।

মি. তু-র দোকানে, প্রতিটি গ্রাহক মাত্র ১-২ কেজি মাখনের ক্ল্যাম অর্ডার করেন। খুব কম গ্রাহকই এর বেশি অর্ডার করেন।

কিছুদিন ধরে মাখনের ক্ল্যাম বিক্রি করার পর, হোয়াং মাই (হ্যানয়) এর একটি সামুদ্রিক খাবারের দোকানের মালিক মিসেস কিউ ফুওং লিন বলেন যে আমেরিকান মাখনের ক্ল্যামের দাম ৫০০,০০০-৬৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

তার মতে, বাটার ক্ল্যাম হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে আমদানি করা সামুদ্রিক খাবার, এগুলি দেখতে ভিয়েতনামী ক্ল্যামের মতোই কিন্তু আকারে অনেক বড়। উদাহরণস্বরূপ, হলুদ ক্ল্যামের ওজন সাধারণত ২০-৩০ পিস/কেজি, সাদা ক্ল্যামের ৪০-৬০ পিস/কেজি, যেখানে আমদানি করা আমেরিকান বাটার ক্ল্যামের ওজন গড়ে ০.২-০.৮ কেজি/পিস।

আমার পরিবার
ধনী ভিয়েতনামীরা প্রায়শই গ্রিলড ডিশ বা সাশিমি তৈরির জন্য মাখনের ক্ল্যাম কিনে থাকেন। ছবি: আনহ তু

বর্তমানে, মাখনের ক্ল্যামের দামও ওজনের উপর নির্ভর করে। বিশেষ করে, একটি ০.২ কেজি ক্ল্যামের দাম প্রায় ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ক্ল্যাম, যেখানে একটি বিশাল ০.৮ কেজি ক্ল্যামের দাম ৫২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/ক্ল্যাম পর্যন্ত।

"উত্তরে এই ঋতুতে ঠান্ডা থাকে, তাই গ্রাহকরা প্রায়শই গ্রিলড ডিশ বা হট পটের জন্য বাটার ক্ল্যাম কিনতে পছন্দ করেন," তিনি বলেন। অতএব, গড়ে, তিনি প্রতি সপ্তাহে প্রায় 300 কেজি সব ধরণের মাখনের ক্ল্যাম বিক্রি করেন।

ছুটির দিনে অথবা চন্দ্র নববর্ষের কাছাকাছি সময়ে, খাবার কেনার পাশাপাশি, মানুষ উপহার হিসেবেও কিনতে চায়। সেই অনুযায়ী, বাটার ক্ল্যামের অর্ডারও দিন দিন বাড়ছে।

২০২৪ সালের শেষের দিকে এবং ২০২৫ সালের শুরুতে দোকানটি বেশ কিছু বাটার ক্ল্যামের অর্ডার পেয়েছিল। বেশিরভাগ গ্রাহক বছরের শেষের পার্টি এবং নতুন বছরকে স্বাগত জানাতে অর্ডার করেছিলেন।

তাই আমার
একটি ০.৮ কেজি মাখনের ক্ল্যামের দাম প্রায় ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: এনভিসিসি

"একজন গ্রাহক ৫ কেজি মাখনের ক্ল্যাম অর্ডার করেছিলেন, গ্রিলিংয়ের জন্য সবচেয়ে বড় আকারের অনুরোধ করেছিলেন," লিন শেয়ার করলেন।

বাজারে, অনেক উচ্চমানের সামুদ্রিক খাবারের দোকানে আমেরিকান বাটার ক্ল্যাম বিক্রি হচ্ছে। সবচেয়ে সাধারণ বাটার ক্ল্যামের ওজন ০.৩-০.৫ কেজি/পিস, বিশেষ ধরণের বাটার ক্ল্যামের ওজন ০.৮ কেজি/পিস পর্যন্ত। এই আমদানি করা বাটার ক্ল্যামের দাম ৪০০,০০০-৬৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত।

সামুদ্রিক খাবার ব্যবসায়ীদের মতে, ভিয়েতনামের বাজারে, মাখনের ক্ল্যাম খুব একটা জনপ্রিয় নয়, তাদের বেশিরভাগই কেবল জীবন্ত ক্ল্যাম আমদানি করে, হিমায়িত নয়। যেহেতু এই পণ্যটি উচ্চবিত্ত গ্রাহকদের জন্য তৈরি, যারা প্রায়শই সাশিমি বা গ্রিলড খাবার তৈরির জন্য কেনা হয়, তাই কাঁচা মাখনের ক্ল্যামের মান হিমায়িতের চেয়ে বেশি সুস্বাদু হবে।

টেট বাজারে বিক্রি হওয়া 'রহস্যময়' শুয়োরের মাংসের পা'র দাম ৪০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং, ধনীরা এটি কিনতে ছুটে আসছে। ৪৮ মাস ধরে রহস্যময় লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়া আইবেরিকোর শুয়োরের মাংসের পা'র দাম ৪ কোটি ভিয়েতনামি ডং/পিস পর্যন্ত, তবুও ধনীরা এটি কিনতে ছুটে যাচ্ছে।