বিশ্বকে 'জয়ী' করার জন্য ভিয়েতনামী রুটির পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের

ভিয়েতনামী রুটি আরও শক্তিশালী হওয়ার জন্য, মান উন্নত করা, পণ্যের বৈচিত্র্যকরণ থেকে শুরু করে টেকসইভাবে বাজার সম্প্রসারণ পর্যন্ত একটি পদ্ধতিগত কৌশল থাকা প্রয়োজন।

ভিয়েতনামী রুটির মান উন্নত করার উপায় নিয়ে বিশেষজ্ঞরা আলোচনা করছেন - ছবি: NHAT XUAN

২০২৫ সালে তৃতীয় ভিয়েতনাম রুটি উৎসবের কাঠামোর মধ্যে, ২৩শে মার্চ, হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশন হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম ম্যাগাজিনের সাথে সমন্বয় করে "ভিয়েতনামী রুটি - বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য, পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" একটি বৈজ্ঞানিক সেমিনার আয়োজন করে।

ভিয়েতনামী রুটি কীভাবে বিশ্বভোজীদের মন জয় করে?

"রুটির রাজা" কাও সিউ লুকের মতে, ভিয়েতনামে আসার সময় আন্তর্জাতিক পর্যটকদের প্রায়শই অবশ্যই চেষ্টা করার মতো খাবারের তালিকা থাকে, যেখানে ফো এবং কফি তাদের অবস্থান নিশ্চিত করেছে, কিন্তু রুটি এখনও প্রত্যাশা অনুযায়ী শক্তিশালী প্রভাব ফেলতে পারেনি।

মিঃ লুক বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনামী রুটির নতুন উচ্চতায় পৌঁছানোর মূল কারণ হল ধারাবাহিক মান নিয়ন্ত্রণ।

"আমাদের কেবল পরিমাণে মনোযোগ দেওয়া উচিত নয়, বরং নিশ্চিত করতে হবে যে প্রতিটি রুটি সর্বদা গরম, মুচমুচে এবং সুস্বাদু। পণ্যের মানের মান পূরণের জন্য উৎপাদন সুবিধাগুলিতে কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়া থাকা প্রয়োজন," তিনি জোর দিয়ে বলেন।

বেকার লে থি কিয়ু ওয়ানের মতে, রুটির আকারও পর্যটকদের অভিজ্ঞতাকে প্রভাবিত করে এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

"২০২৫ সালের রুটি উৎসবে অংশগ্রহণকারী অনেক ডিনার অভিযোগ করেছিলেন যে রুটিটি খুব বড়, সবগুলো খাওয়া কঠিন অথবা ১-২টি রুটিই পেট ভরে ফেলার জন্য যথেষ্ট হবে, যার ফলে অনেক ধরণের রুটি চেষ্টা করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য, প্রতিটি গ্রাহক দলের জন্য উপযুক্ত আকারের রুটি আরও নমনীয় হওয়া দরকার," মিসেস ওয়ান পরামর্শ দেন।

দ্বিতীয় উদ্বোধনী দিনে রুটি উৎসবে অনেক দর্শনার্থী আকৃষ্ট - ছবি: NHAT XUAN

এছাড়াও, রুটির তাপমাত্রা ঠিক রাখাও খাবার গ্রহণকারীদের উপর প্রভাব তৈরির ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ছোট স্যান্ডউইচ কার্টগুলি প্রায়শই বাইরের ওভেন থেকে তাদের রুটি সংগ্রহ করে, যা রুটি সহজেই ঠান্ডা এবং কম আকর্ষণীয় করে তোলে।

অতএব, মিসেস ওনের মতে, দোকানগুলিতে মাইক্রোওয়েভ বা তাপ ধরে রাখার যন্ত্র থাকা উচিত যাতে কেকগুলি গরম এবং মুচমুচে থাকে, মানসম্মত মুচমুচেতা এবং সুগন্ধে পৌঁছায়, যা পর্যটকদের পরিবেশন করার সময় মানের ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করতে সহায়তা করে।

গ্লোবাল মুসলিম পপুলেশন ২০২৩ এর তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামের রুটির বাজারে আজ একটি বড় ব্যবধান হল এটি মুসলিম ডাইনার সম্প্রদায়ের চাহিদা পূরণ করতে পারে না - বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম ধর্ম যার অনুসারী ২ বিলিয়নেরও বেশি, যা বিশ্ব জনসংখ্যার প্রায় ২৫%।

হো চি মিন সিটি ন্যাশনাল ইউনিভার্সিটির সোশ্যাল সায়েন্সেস অ্যান্ড হিউম্যানিটিজ বিশ্ববিদ্যালয়ের ওরিয়েন্টাল স্টাডিজ অনুষদের প্রধান ডঃ নগুয়েন থান তুয়ান মন্তব্য করেছেন: "হালাল মুসলিম রুটির সাথে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রুটির অনেক মিল রয়েছে, তবে পার্থক্যটি উপাদান এবং প্রস্তুতি পদ্ধতিতে, যা কঠোরভাবে ইসলামের নিয়ম মেনে চলতে হবে।"

যদি হালাল রুটি তৈরির জন্য সঠিক কৌশল থাকে, তাহলে পর্যটন শিল্প এবং স্থানীয় অর্থনীতিকে আরও শক্তিশালীভাবে বিকশিত করতে এটি একটি বড় পদক্ষেপ হবে।"

মিঃ তুয়ানের মতে, এই ভোক্তাদের সত্যিকার অর্থে আকৃষ্ট করার জন্য, উপযুক্ত কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি নিশ্চিত করে একটি মানসম্মত উৎপাদন ব্যবস্থা তৈরি করা প্রয়োজন। একই সাথে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলিকে তাদের পণ্যের পোর্টফোলিও সম্প্রসারণ করতে হবে, হালাল সার্টিফিকেশন সংস্থাগুলির সাথে সহযোগিতা করতে হবে যাতে তাদের খ্যাতি বৃদ্ধি পায় এবং আন্তর্জাতিক বিপণন কার্যক্রম প্রচার করা যায়।

শুধু খাবারই নয়, একটি অনন্য সাংস্কৃতিক পণ্যও

হো চি মিন সিটি ট্যুরিজম অ্যাসোসিয়েশনের ভাইস প্রেসিডেন্ট - সহযোগী অধ্যাপক ডঃ হুইন কোওক থাং জোর দিয়ে বলেন যে রুটির মূল্য কেবল এর স্বাদেই নয় বরং এর সাংস্কৃতিক গভীরতার মধ্যেও নিহিত, যা খাদ্যাভ্যাস, জীবনধারা এবং ভিয়েতনামী খাবারের বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে।

"রুটি কেবল একটি সুবিধাজনক খাবারই নয় বরং এর মধ্যে সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং রান্নার মিশ্রণের গল্পও রয়েছে। এই মূল্যবোধকে তুলে ধরার জন্য, একটি পদ্ধতিগত প্রচারমূলক কৌশল থাকা দরকার, যা রুটিকে একটি অনন্য পর্যটন পণ্যে পরিণত করবে এবং ভিয়েতনামকে একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গন্তব্যে পরিণত করবে," মিঃ থাং জোর দিয়ে বলেন।

ভিয়েতনামে কেবল জনপ্রিয়ই নয়, ভিয়েতনামী রুটি অনেক দেশেই বিদ্যমান এবং ধীরে ধীরে স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় জীবনের একটি অংশ হয়ে ওঠে। লাওসে, ভিয়েতনামী রুটি ১৯৯০-এর দশকে আবির্ভূত হয় এবং দ্রুত একটি পরিচিত খাবারে পরিণত হয়।

ভিয়েনতিয়েন সিটির (লাওস) তথ্য, সংস্কৃতি এবং পর্যটন বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ফোনচান ফেংফুভান মন্তব্য করেছেন যে রুটির প্রচলন কেবল একটি খাবারের বিস্তার নয় বরং সাংস্কৃতিক বিনিময়েরও একটি বহিঃপ্রকাশ।

"যখন ভিয়েতনামী সম্প্রদায় লাওসে এসেছিল, তারা তাদের সাথে অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য নিয়ে এসেছিল, যার মধ্যে ছিল খাবারও। ভিয়েতনামী রুটি আজ কেবল লাওসে ভিয়েতনামী লোকদের পরিবেশন করে না বরং স্থানীয়দের একটি প্রিয় খাবারেও পরিণত হয়েছে," তিনি বলেন।

ভিয়েতনামী রুটির মান উন্নত করার জন্য, বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে রুটিতে বিশেষায়িত রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ গড়ে তোলা প্রয়োজন, যাতে দর্শনার্থীরা কেবল এটি উপভোগ করতে না পারে বরং রুটি তৈরির প্রক্রিয়াটি আরও গভীরভাবে বুঝতে পারে।

যদি উৎপাদন স্থানগুলি মান পূরণ করে এবং পর্যটকদের জন্য উন্মুক্ত থাকে, তাহলে অবশ্যই তারা আন্তর্জাতিকভাবে ব্যাপক আগ্রহ আকর্ষণ করবে।

সরাসরি আলোচনার পাশাপাশি, "ভিয়েতনামী রুটি - বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্য, পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" বৈজ্ঞানিক সম্মেলনের আয়োজক কমিটি জানিয়েছে যে তারা দেশী এবং বিদেশী বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে প্রায় ১০০টি উপস্থাপনা পেয়েছে, যারা বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে ভিয়েতনামী রুটিকে উন্নীত করার জন্য ধারণা এবং সমাধান প্রদান করেছে।

আরও পড়ুন বিষয়গুলিতে ফিরে যান

বিষয়ে ফিরে যান

নাহাট জুয়ান