গাছ এবং মাটির প্রেমের গল্প

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস প্রায় ৬০০ মিটার থেকে ১,৫০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত এবং এখানে প্রায় ২০ লক্ষ হেক্টর উর্বর বেসাল্ট মাটি রয়েছে - আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাতের সময় তৈরি এক ধরণের মাটি।

উর্বর, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং আলগা মাটির বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই ধরণের মাটি উদ্ভিদের জন্য ভালো, বিশেষ করে উচ্চমূল্যের বহুবর্ষজীবী শিল্প ফসল যেমন কফি, চা, রাবার, গোলমরিচ এবং কাজু।

কফি উদ্ভিদের উৎপত্তি সুদূর আফ্রিকায় এবং ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষার্ধে ইউরোপীয় মিশনারিদের মাধ্যমে ভিয়েতনামে এর প্রচলন ঘটে। প্রাথমিকভাবে, এগুলি উত্তরে জন্মানো হয়েছিল এবং তারপর ধীরে ধীরে দক্ষিণে ছড়িয়ে পড়ে।

বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, কয়েক দশক ধরে ভিয়েতনাম জুড়ে ঘুরে বেড়ানোর পর, কফি "জাহাজ" অবশেষে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসে তার "গন্তব্য" খুঁজে পায়। এখানকার উচ্চতা, জলবায়ু এবং মাটি উপযুক্ত, এবং স্থানীয় বাসিন্দারা দ্রুত কফি চাষের প্রেমে পড়ে যায়।

কফি প্রেমীরা লক্ষ্য করেন যে কখনও কখনও এই অঞ্চলের কফির স্বাদ সমৃদ্ধ, মাখনের মতো, ক্যারামেলের মতো হয়... এবং বিশেষ করে মধ্য উচ্চভূমির রোদ এবং বাতাসের কারণে এটির স্বাদ তৈরি হয়।

উদ্ভিদ এবং মাটির মধ্যে এই সুরেলা সম্পর্ক ভিয়েতনামকে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক দেশে পরিণত করেছে। বিশেষ করে, ভিয়েতনামের রোবাস্টা কফি উৎপাদন বিশ্বে প্রথম স্থানে রয়েছে।

কফি মধ্য পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবনকে বদলে দিয়েছে এবং দেশের অর্থনৈতিক উন্নয়নে অবদান রেখেছে। বিপরীতে, ভিয়েতনামে একটি স্বতন্ত্র কফি সংস্কৃতির আবির্ভাব ঘটেছে। বিভিন্ন ধরণের কফির নামও ভিয়েতনামী ভাষায় পরিবর্তিত হয়েছে।

অ্যারাবিকা কফি "চা কফি" নামেও পরিচিত কারণ এর পাতা চা গাছের পাতার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - এই ধরণের কফি শুধুমাত্র লাম ডং প্রদেশের কিছু নির্দিষ্ট অঞ্চলে জন্মে - এর উৎপাদন বেশি নয় তবে এর গুণমান চমৎকার। রোবাস্টা কফিকে "ভিই কফি" বলা হয় কারণ এর পাতা ভিই গাছের পাতার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ - একটি প্রচলিত এবং পরিচিত নাম।

মধ্য উচ্চভূমির লোকেরা সাধারণত চান্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে রোপণের ঋতু গণনা করে। অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটার পর, বৃষ্টি না আসা পর্যন্ত (সাধারণত চান্দ্র ক্যালেন্ডারের মার্চ মাসে) কফি গাছগুলিকে ছাঁটাই করা হয় এবং অবিরাম জল দেওয়া হয়।

চন্দ্র নববর্ষের ঠিক আগে, কফির ফুল তাদের প্রথম ফোঁটায় ফোটে। ১৫ই থেকে জানুয়ারীর শেষের দিকে, দ্বিতীয় ফোঁটা হয়, যদিও কম ফুল থাকে, কিন্তু ফল ধরার হার খুব বেশি। কফি ফুলের শেষ ফোঁটা ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে ঘটে। যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়, তখন কফি চাষীদের কেবল নিয়মিত আগাছা এবং সার প্রয়োগ করতে হয় যাতে ফলের পুষ্টির জন্য গাছগুলিকে আরও পুষ্টি সরবরাহ করা যায়। আগস্ট মাসে, কফি পাকতে শুরু করে এবং অক্টোবরের মধ্যে, কফির বীজগুলি লালচে হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে কফির বাগানগুলি ফসল কাটার শব্দে মুখরিত হয়ে ওঠে।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন