গাছ এবং মাটির প্রেমের গল্প

সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস প্রায় ৬০০ মিটার থেকে ১,৫০০ মিটার উচ্চতায় অবস্থিত, যেখানে প্রায় ২০ লক্ষ হেক্টর উর্বর বেসাল্ট মাটি রয়েছে - আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাতের সময় তৈরি এক ধরণের মাটি।

উর্বর, পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং ছিদ্রযুক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই ধরণের মাটি ফসলের জন্য ভালো, বিশেষ করে কফি, চা, রাবার, গোলমরিচ এবং কাজুর মতো উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের বহুবর্ষজীবী শিল্প ফসলের জন্য।

কফি গাছগুলি সুদূর আফ্রিকা থেকে উদ্ভূত হয়েছিল এবং 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে ইউরোপীয় মিশনারিদের দ্বারা ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, এই ধরণের গাছ উত্তরে জন্মানো হয়েছিল এবং তারপর ধীরে ধীরে দক্ষিণে আনা হয়েছিল।

বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, ভিয়েতনামে কয়েক দশক ধরে ঘোরাঘুরি করার পর, কফি "জাহাজ" সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসকে তার "গন্তব্য" হিসেবে বেছে নেয়। এখানকার উচ্চতা, জলবায়ু এবং মাটি উপযুক্ত, এবং স্থানীয় লোকেরা দ্রুত কফি গাছের প্রতি "আকৃষ্ট" হয়ে ওঠে।

কফি প্রেমীরা মন্তব্য করেন: কখনও কখনও আপনি এই কফিতে মাখন, ক্যারামেলের সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে পারেন... এবং বিশেষ করে সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডসের রোদ এবং বাতাসের দ্বারা সৃষ্ট স্বাদ।

গাছ এবং জমির মধ্যে সম্পর্ক ভিয়েতনামকে বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক করে তুলেছে। বিশেষ করে, ভিয়েতনামের রোবাস্টা কফি উৎপাদন বিশ্বে প্রথম স্থানে রয়েছে।

কফি মধ্য পার্বত্য অঞ্চলের মানুষের জীবন বদলে দিয়েছে এবং দেশের অর্থনীতির উন্নয়ন করেছে। বিপরীতে, ভিয়েতনামে নিজস্ব পরিচয় সহ একটি কফি সংস্কৃতি গড়ে উঠেছে। বিভিন্ন ধরণের কফির নামকরণের পদ্ধতিও ভিয়েতনামীকরণ করা হয়েছে।

অ্যারাবিকা কফিকে "চা কফি"ও বলা হয় কারণ এর পাতাগুলি দেখতে চা পাতার মতো - এই ধরণের কফি কেবল লাম ডং প্রদেশের কিছু অঞ্চলে জন্মে - ফলন খুব বেশি নয় তবে এর মান চমৎকার। রোবাস্টা কফিকে "ভিই কফি" বলা হয় কারণ এর পাতাগুলি ভিই পাতার মতো দেখতে - একটি জনপ্রিয় এবং পরিচিত নাম।

মধ্য উচ্চভূমির লোকেরা প্রায়শই চান্দ্র ক্যালেন্ডার অনুসারে ফসলের মৌসুমের মাইলফলক গণনা করে। অক্টোবরের মাঝামাঝি সময়ে ফসল কাটার পর, বৃষ্টি না আসা পর্যন্ত (সাধারণত তৃতীয় চান্দ্র মাসে) কফি গাছগুলিকে ছাঁটাই করা হয় এবং অবিরাম জল দেওয়া হয়।

প্রথম ফুল ফোটার সময়কাল চন্দ্র নববর্ষের কাছাকাছি, দ্বিতীয় ফুল ফোটার সময়কাল পূর্ণিমা থেকে জানুয়ারির শেষ পর্যন্ত, যদিও ফুল কম থাকে কিন্তু ফল ধরার হার খুব বেশি, ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে শেষ ফুল ফোটার সময়কাল প্রায়। যখন প্রচুর বৃষ্টিপাত হয়, তখন কফি চাষীদের কেবল নিয়মিত আগাছা এবং সার দেওয়ার প্রয়োজন হয় যাতে গাছগুলিতে ফলের পুষ্টির জন্য আরও পুষ্টি থাকে। আগস্ট মাসে, কফি পাকতে শুরু করে এবং অক্টোবরে, লাল পাকা কফি ক্ষেতগুলি ফসল কাটার লোকদের হাসিতে মুখরিত থাকে।

হেরিটেজ ম্যাগাজিন