"ভিয়েতনামী রুটি দিবস" উপলক্ষে "রুটির গল্প"

"রুটির গল্প" শেয়ারিং ইভেন্টে অংশগ্রহণকারীরা ছিলেন ডঃ ভু দ্য লং - রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষণা বিশেষজ্ঞ; মিঃ লে ভ্যান থাও - সাংবাদিক, সাংস্কৃতিক গবেষক; ডঃ ট্রান থু ডাং - ফ্রান্সের ভিয়েতনাম সাংস্কৃতিক বিনিময় সমিতির চেয়ারম্যান; মিঃ লে আন ভু - সিনসিন রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা; মিঃ হা হাই দোয়ান - হ্যানয় অ্যাসোসিয়েশন অফ প্রফেশনাল শেফের চেয়ারম্যান, বান মি ফো ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা।

অনুষ্ঠানে রুটির প্রদর্শনী

রুটি কোথা থেকে এসেছে তার ইতিহাস সম্পর্কে বলতে গিয়ে, ডঃ ভু দ্য লং - রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষণা বিশেষজ্ঞ শেয়ার করেছেন: গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকে, উত্তর ভিয়েতনামে, লোকেরা রুটিকে "পশ্চিমা রুটি" (অর্থাৎ পশ্চিমাদের, বিশেষ করে ফরাসিদের রুটি) বলত। ঐতিহাসিক পরিস্থিতি, ভৌগোলিক পরিস্থিতি এবং অর্থনৈতিক উত্থান-পতনের কারণে, "পশ্চিমা রুটি" বা রুটি ধীরে ধীরে ভিয়েতনামী মানুষের জীবনে প্রবেশ করেছিল। আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে পক্ষপাতের কারণে প্রত্যাখ্যাত হওয়ার পর, রুটি ধীরে ধীরে দক্ষিণ থেকে উত্তর পর্যন্ত ভিয়েতনামী মানুষের জীবনে প্রবেশ করেছিল। ময়দা একটি ব্যয়বহুল এবং ময়দা কিনতে কঠিন ছিল, রুটি ছিল একটি বিলাসবহুল খাবার যা কেবল শহরের লোকেরাই মাঝে মাঝে খেতে পারত, গ্রামীণ মানুষদের খুব কমই এটি সম্পর্কে জানার সুযোগ ছিল। হ্যানয়ের লোকেরা যখনই উচ্ছেদ থেকে ফিরে আসত, তারা সর্বদা সেখানে থাকা তাদের পরিবারের জন্য উপহার হিসাবে টাকা এবং স্ট্যাম্প দিয়ে কেনা রুটি কিনতে চেষ্টা করত... ভাতের পরিবর্তে নুডুলস খাওয়া ছিল একটি কষ্টকর বিষয়।

ফ্রান্সের ভিয়েতনাম কালচারাল এক্সচেঞ্জ অ্যাসোসিয়েশনের সভাপতি ডঃ ট্রান থু ডুং বলেন: ভিয়েতনামী খাবারের উপর ফরাসি খাবারের প্রভাব অসাধারণ, বিশেষ করে ভাষার ক্ষেত্রে। ফরাসি ভাষায় "বান মি" শব্দটি পেইন দে মি। আজকাল, বিদেশে অনেকেই ভিয়েতনামী রুটি খেতে পছন্দ করেন। "বান মি ভিয়েতনাম" ব্র্যান্ডটি সুরক্ষিত রাখতে এবং বিশ্বের অন্যান্য দেশে এটি বিকশিত করতে ভিয়েতনামের কপিরাইট নিবন্ধন করা উচিত।

হ্যানয় প্রফেশনাল শেফস অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান, বান মি ফো ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা মিঃ হা হাই দোয়ান, বান মি ফো ব্র্যান্ডের জন্ম ও বিকাশের গল্প শেয়ার করেছেন। বান মি ফো হল ২০১৫ সালে প্রতিষ্ঠিত স্যান্ডউইচ দোকানের একটি শৃঙ্খল। হোয়ান কিয়েম জেলার প্রথম দোকান থেকে এখন পর্যন্ত, বান মি ফো হ্যানয়ে ১১টি দোকান রয়েছে, যেখানে একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘর রয়েছে এবং ফ্র্যাঞ্চাইজিংয়ের মাধ্যমে সম্প্রসারিত উন্নয়ন হয়েছে। বান মি ফো-এর উন্নয়ন দর্শন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। ক্রাস্টটি ঐতিহ্যবাহী ক্রাস্টের চেয়ে নরম কিন্তু বার্গার এবং স্যান্ডউইচ ক্রাস্টের চেয়ে শক্ত। খেতে সহজ এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য উপযুক্ত। সব ধরণের মাংস এবং শাকসবজি প্রতিদিন তাজা থাকে। চমৎকার সসটি বান মি ফো-এর নিজস্ব রেসিপি এবং ক্রাস্ট এবং ফিলিংকে সংযুক্ত করার জন্য সাদৃশ্য এবং খাওয়ার সহজতা তৈরি করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ক্রাস্টটি প্রাকৃতিকভাবে খামির দিয়ে বাদামী। ফিলিংটি পূর্ণ এবং পূর্ণ।

হ্যানয়ের সিনসিন রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা মিঃ লে আন ভু তার সিগনেচার ডিশ "বান মি চাও" সম্পর্কে শেয়ার করেছেন যা ভিয়েতনামী এবং ফরাসি খাবারের মিশ্রণ। নরম-সিদ্ধ ডিমটি ভিয়েতনামী স্টাইলে প্রস্তুত করা হয়: ডিমের সাদা অংশ মুচমুচে এবং কুসুম নরম এবং মসৃণ। এছাড়াও, স্বাদ বাড়ানোর জন্য ফরাসি টোস্টটি তাজা চাইনিজ সসেজ এবং গোলমরিচের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং ঘরে তৈরি প্যাট পৃষ্ঠের উপর চেপে দেওয়া হয়। রুটিটি টুকরো টুকরো করে ভেঙে, সমৃদ্ধ ঘরে তৈরি সসে ডুবিয়ে সিনসিন রুটির অভিজ্ঞতা নিন, এবং একই সাথে প্যারিস এবং হ্যানয়ের এক কোণ উপভোগ করার মতো অনুভূতি পান।

মিঃ টা ডুক – নৃতাত্ত্বিক, মিঃ টা ভ্যান ফোনের ছেলে, যিনি ১৯৫০-এর দশকে হ্যানয়ের বিখ্যাত গিয়া লং রুটির দোকানের মালিক ছিলেন। তিনি ৪৮ বা ট্রিউ স্ট্রিটের (পূর্বে গিয়া লং স্ট্রিট নামে পরিচিত) রুটির দোকানের গল্প বলেছিলেন যা মানুষকে সুস্বাদু রুটি সরবরাহ করত। সেই সময়ে, ফরাসি দূতাবাস এবং সোভিয়েত দূতাবাসও তার পরিবার থেকে রুটি অর্ডার করেছিল।

আয়োজক কমিটির পক্ষ থেকে হ্যানয় মিডিয়া অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিসেস ফাম থান হা শেয়ার করেছেন: ""স্টোরিজ অ্যাবাউট ব্রেড"" অনুষ্ঠানটি আয়োজনের মাধ্যমে, আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি গবেষক, রাঁধুনি, রুটি উৎপাদনকারী এবং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের দৃষ্টি আকর্ষণ করার আশা করি, যাতে তারা টেকসই সমাধান খুঁজে বের করতে এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে ভিয়েতনামী রুটি বিকাশের জন্য ভালো উদ্যোগ নিয়ে আলোচনা এবং ভাগ করে নিতে পারে"।/।

উৎস: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm