শিক্ষক ভ্যান ম্যাং ডেনের জমির পণ্য দিয়ে ব্যবসা শুরু করেছিলেন

মিসেস ট্রান থি কিম হিউ, জন্ম ১৯৮৫ সালে, "হিউ ট্যাম মাং ডেন" (মাং ডেন শহর, কন প্লং জেলা, কন তুম) এর মালিক, তিনি একটি মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষিকা এবং একজন ব্যবসায়ী। তিনি উভয় ভূমিকা পালন করার জন্য প্রতিদিন কঠোর পরিশ্রম করে চলেছেন।

পরিচিত খাবারগুলিকে সতেজ করে তোলা

কন তুম পেডাগোজিকাল কলেজ থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জনের পর, ট্রান থি কিম হিউ মাং ডেন শহরের একটি মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে সাহিত্যের শিক্ষক হন। তার শিক্ষকতার চাকরিতে সন্তুষ্ট, কিম হিউ নিজেকে উন্নত করতে এবং তার পরিবারের আয় বৃদ্ধির জন্য এখনও অন্য কোনও ক্ষেত্রে তার হাত চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন। যখন তিনি এই ধারণাটি তার স্বামীর সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন, তখন তিনি তাকে সমর্থন করেছিলেন। তারা দুজনে একসাথে চিন্তা করেছিলেন এবং ব্যবসা শুরু করার জন্য কোন পণ্যগুলি বেছে নেবেন তা বিবেচনা করেছিলেন।

ম্যাং ডেনের ধূমপান করা মাংসের একটি বিশেষত্ব রয়েছে যা দোই বীজ, ম্যাক খেনের বীজ এবং সাধারণ মশলার বিশেষ স্বাদের সাথে তৈরি, কিম হিউ এই বিশেষত্ব দিয়ে ব্যবসা শুরু করার ধারণাটি লালন করেছেন। তিনি নিজে প্রায়শই অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য এবং দূর-দূরান্ত থেকে আসা লোকদের উপহার হিসাবে ধূমপান করা মাংস বেছে নেন। তবে, যদি তিনি এই পথ অনুসরণ করতে থাকেন, তবে এটি অন্যান্য উৎপাদন সুবিধার মতো হবে, প্রতিযোগিতা করা কঠিন করে তুলবে, তাই কিম হিউ তার পণ্যকে আলাদা করার জন্য একটি অনন্য রেসিপি খুঁজে বের করার চেষ্টা করেছেন। তাই ক্লাসের পরে, তিনি সপ্তাহান্তের সুযোগ নিয়ে গ্রাম এবং গ্রামে যান, বয়স্কদের সাথে দেখা করে তাদের অভিজ্ঞতা থেকে শিখেন এবং এই পরিচিত খাবারটি নতুন করে তৈরি করার চেষ্টা করেন।

কিম হিউ এবং তার স্বামী

২০২২ সালে, মিসেস কিম হিউ কন তুম প্রদেশের মহিলা ইউনিয়নের সাথে সমন্বয় করে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ কর্তৃক আয়োজিত "উদ্ভাবনী স্টার্টআপ" প্রতিযোগিতায় উৎসাহ পুরস্কার জিতেছিলেন।

কাঁচামাল নির্বাচন করা ধূমপান করা মাংস তৈরির প্রক্রিয়ার একটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। নরম এবং মিষ্টি স্বাদ পেতে, মাংস অবশ্যই তাজা হতে হবে; জবাই করার আগে, শক্ত মাংস উৎপাদনের জন্য পশুটিকে প্রাকৃতিকভাবে বড় করতে হবে। এই ধাপে ক্রেতার অভিজ্ঞতা থাকতে হবে এবং ভালো পণ্য পেতে প্রচুর মূলধন ব্যয় করতে ইচ্ছুক থাকতে হবে। প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার আরেকটি প্রয়োজনীয়তা হল ধূমপান কৌশল যা কাঙ্ক্ষিত স্বাদ অর্জন করে, খুব বেশি লবণাক্ত বা খুব বেশি শুষ্ক নয়।

পণ্য পরীক্ষার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিম হিউ অনেক ব্যর্থতার মুখোমুখি হন, কিছু ব্যাচ সমানভাবে রান্না করা হয়নি, কিছু পুড়ে কালো হয়ে গিয়েছিল... একবার টেটের কাছে, যখন তিনি তার মাসিক বেতন পেয়েছিলেন, তখন তিনি উৎসাহের সাথে এক ব্যাচ ধোঁয়াটে মাংস তৈরির জন্য অর্থ ব্যয় করেছিলেন কিন্তু সমাপ্ত পণ্যটি প্রত্যাশা অনুযায়ী ছিল না। প্রচেষ্টা এবং ব্যয় করা অর্থের জন্য অনুশোচনা করে, দম্পতি একে অপরকে উৎসাহিত করেছিলেন "আসুন এটি বাড়িতে ব্যবহারের জন্য রাখি, অপচয় না করি"। যে মাংস তৈরি করা হয়েছিল তা ধীরে ধীরে খাওয়া যেতে পারে কিন্তু পরিবারের খরচের চিন্তা থেমে থাকে না। প্রতিটি ব্যর্থতার পরে, কিম হিউ নিজেকে বলেছিলেন যে তাকে আরও চেষ্টা করতে হবে।

আর ৩ মাস পর, সে একটা সন্তোষজনক পণ্য তৈরি করে ফেলেছিল। দর্শনার্থীদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য দম্পতি ম্যাং ডেনের পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে এটি নিয়ে এসেছিলেন। আশ্চর্যজনকভাবে, সেই ব্যাচের পণ্যগুলি ক্রেতাদের কাছ থেকে ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছিল। কিম হিউ চিরকাল মনে রাখেন, সেদিনের সেই ব্যাচের মাংস প্রায় ৮ কেজি ছিল এবং বিক্রি হয়ে গিয়েছিল। বিক্রির টাকা হাতে নিয়ে, দম্পতি আনন্দে কেঁদে ফেললেন। এরপর, পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে বিক্রি করার জন্য আনার পরিবর্তে, খাবারের দল কিম হিউয়ের বাড়িতে এটি কিনতে এসেছিল।

ম্যাং ডেনের পণ্য দূরদূরান্তে পৌঁছে দেওয়া হচ্ছে

স্মোকড মিটের মূল পণ্য থেকে, ৫ বছর ধরে কাজ শুরু করার পর, এখন শিক্ষক কিম হিউ-এর "হিউ ট্যাম ম্যাং ডেন" সুবিধাটি আরও অনেক পণ্য লাইন তৈরি করেছে, যেমন: এক রোদে শুকনো গরুর মাংস, শুকনো গরুর মাংসের কাঠি, ম্যাং ডেনের সাধারণ মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা শুকনো গরুর মাংসের টুকরো... "হিউ ট্যাম ম্যাং ডেন" স্মোকড মিট ব্র্যান্ডটি ৩-তারকা OCOP অর্জন করেছে এবং ম্যাং ডেন বাজারে এবং প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরে অনেক সাংস্কৃতিক-পর্যটন প্রচারণা ইভেন্টে পণ্য প্রদর্শন এবং পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য নির্বাচিত হয়েছে।

"হিউ ট্যাম মাং ডেন" সুবিধার পণ্যগুলি অনেক ডিনারদের দ্বারা স্বাগত এবং পছন্দ করা হয়।

তার উদ্যোক্তা যাত্রার কথা স্মরণ করে কিম হিউ বলেন যে, "অপেশাদার" হিসেবে শুরু করে, তার নিজের প্রচেষ্টা এবং তার পরিবার এবং স্থানীয় সংস্থাগুলির সমর্থন ছাড়া, তিনি আজ যে সাফল্য পেয়েছেন তা অর্জন করতে পারতেন না। অনেক বিভ্রান্তির মধ্যে ব্যবসা শুরু করার প্রাথমিক পর্যায়ে, ইউনিয়নের সকল স্তরের কর্মকর্তাদের উৎসাহ এবং সমর্থন তাকে আরও আত্মবিশ্বাসী হতে সাহায্য করেছিল। "ইউনিয়ন আমার জন্য ব্যবসায় প্রশাসনের উপর প্রশিক্ষণ কোর্সে যোগদানের জন্য পরিস্থিতি তৈরি করেছিল এবং অন্যান্য স্টার্টআপ সহায়তা সংস্থাগুলির সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য সহায়তা পেয়েছিল। এর জন্য ধন্যবাদ, আমি প্রাথমিক অসুবিধাগুলি কাটিয়ে উঠে ধীরে ধীরে উৎপাদন বিকাশ করেছি। আর কেবল ম্যাং ডেন এলাকায় সীমাবদ্ধ নয়, আমার পণ্যগুলি এখন ১৫টিরও বেশি প্রদেশ এবং শহরে উপস্থিত রয়েছে," মিসেস হিউ উত্তেজিতভাবে বলেন।

এবং সেই প্রশিক্ষণ সেশনগুলি থেকে, কিম হিউ আর্থিক ব্যবস্থাপনা, বিপণন কৌশল তৈরি এবং তার ব্র্যান্ড বিকাশ সম্পর্কে আরও জ্ঞান অর্জন করেছেন। তিনি কীভাবে যুক্তিসঙ্গত আর্থিক পরিকল্পনা তৈরি করতে হয়, উৎপাদন ও বিতরণ খরচ কীভাবে সর্বোত্তম করতে হয়, ঝুঁকি কমাতে হয় এবং রাজস্ব বৃদ্ধি করতে হয় তা শিখেছেন। তিনি অনলাইন বিক্রয় চ্যানেলের সুবিধা গ্রহণ করেছেন এবং স্থানীয় দোকানগুলির সাথে সংযোগ স্থাপন করেছেন এবং আরও বেশি লোকের কাছে তার পণ্য প্রচার এবং পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় ইভেন্টগুলিতে অংশগ্রহণ করেছেন।

একই সাথে দুটি চাকরি করার মাধ্যমে, তার প্রচেষ্টা এবং অধ্যবসায়ের পাশাপাশি, ট্রান থি কিম হিউয়ের শিক্ষকতা এবং ব্যবসার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার নিজস্ব উপায় রয়েছে।

১. সাপ্তাহিক কাজের পরিকল্পনা: কিম হিউ সপ্তাহে সম্পন্ন করার জন্য কাজগুলির একটি তালিকা তৈরি করেন এবং সম্পন্ন হলে সেগুলি পরীক্ষা করে দেখেন, যা বিভ্রান্তি এড়াতে এবং কাজের অগ্রগতি নিশ্চিত করতে সাহায্য করে।

২. অগ্রাধিকারের চাকরি নির্বাচন: মিসেস হিউ সর্বদা শিক্ষকতাকে প্রথমে রাখেন, ব্যবসায় মনোযোগ দেওয়ার আগে তিনি নির্ধারিত কাজগুলি ভালভাবে সম্পন্ন করেন তা নিশ্চিত করেন।

৩. কার্যকর আর্থিক ব্যবস্থাপনা: মিস হিউ কাঁচামাল, পরিবহন এবং শ্রমের মতো ব্যবসা-সম্পর্কিত খরচ ট্র্যাক করেন, তারপর প্রকৃত লাভ নির্ধারণের জন্য আয় থেকে সেগুলি বিয়োগ করেন, যা আর্থিক নিয়ন্ত্রণ এবং যথাযথভাবে পুনঃবিনিয়োগ করতে সহায়তা করে।

৪. পারিবারিক জীবনকে যুক্তিসঙ্গতভাবে সংগঠিত করুন: পরিবারে কাজের বিভাজন স্বামী এবং স্ত্রী উভয়েরই সম্মতিতে হয়, সন্তানরা তাদের পড়াশোনায় স্বাধীন থাকে। সময় পেলে, কিম হিউয়ের স্বামী তার স্ত্রীকে পরিবহন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণে সহায়তা করতে পারেন।

৫. সময়ের নিরিখে একটি নমনীয় ব্যবসায়িক মডেল বেছে নিন: একই সময়ে দুটি কাজ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, সময়ের নিরিখে একটি নমনীয় কাজের মডেল বেছে নেওয়া একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যাতে লোকেরা সময়সূচীর দ্বন্দ্ব ছাড়াই সক্রিয়ভাবে তাদের কাজ সাজাতে পারে।

সূত্র: https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm