রান্না করা খাবার কি হিমায়িত করা উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

টাকা বাঁচানোর জন্য এবং পরে সুবিধার জন্য আমার রান্না করা খাবার ফ্রিজে রেখে দেওয়ার অভ্যাস আছে। এটা কি আমার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? (হ্যাং, ৩৫ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

হিমায়িতকরণ খাদ্যের পচন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে খাবারকে নিরাপদ রাখে। ব্যস্ত মানুষদের জন্য, তৈরি খাবার হিমায়িত করা হলো বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করার একটি বাস্তবসম্মত এবং সময় সাশ্রয়ী উপায়।

মাংস, মাছ এবং শাকসবজিসহ বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবার রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত করা যায়। রান্না করার পর প্রক্রিয়াজাত খাবার দুই ঘণ্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত নয়, অথবা বাইরের তাপমাত্রা ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হলে এক ঘণ্টার মধ্যে রাখতে হবে।

খাবারের প্রকারভেদের উপর নির্ভর করে হিমায়িত করার সময় ভিন্ন হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবার হিমায়িত করার সময়কাল নিম্নরূপ:

প্রক্রিয়াজাত শূকরের মাংস: ২-৩ মাস

মুরগির মাংস: ৪ মাস

মাছ: ২-৪ মাস

স্যুপ ও স্টু: ২-৩ মাস।

খাবার সঠিকভাবে হিমায়িত করতে এবং নষ্ট না করে তা তাজা রাখতে, মনে রাখবেন যে ফ্রিজারের তাপমাত্রা সাধারণত -১৮° সেলসিয়াস বা তার চেয়ে কম রাখা হয়। খাবার ভালোভাবে মুড়ে রাখুন এবং গরম খাবার ফ্রিজারে রাখা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এতে তাপমাত্রা বেড়ে যায়, যা আশেপাশের খাবারের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। খাবার পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখবেন না।

হিমায়িত খাবার ছোট ছোট অংশে ভাগ করে নিন, এতে তা গলানো সহজ হবে এবং ব্যবহারের সময় শুধু প্রয়োজনীয় পরিমাণই বের করে নেওয়া যাবে।

ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে রান্না করা খাবারের পাশে কাঁচা খাবার রাখবেন না। খাদ্য বিষক্রিয়া রোধ করতে গলানো খাবার সম্পূর্ণরূপে খেয়ে ফেলা উচিত এবং পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।

ডাক্তার হো মাই হুয়ং
ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক