রান্না করা খাবার কি হিমায়িত করা উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

টাকা বাঁচানোর জন্য এবং পরে সুবিধার জন্য আমার রান্না করা খাবার ফ্রিজে রেখে দেওয়ার অভ্যাস আছে। এটা কি আমার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর? (হ্যাং, ৩৫ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

হিমায়িত খাবার নষ্ট হওয়ার গতি কমিয়ে দেয় এবং জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে খাবার নিরাপদ রাখে। ব্যস্ত মানুষদের জন্য, প্রস্তুত খাবার হিমায়িত করা বৈচিত্র্যময়, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করার একটি ব্যবহারিক এবং সময় সাশ্রয়ী উপায়।

মাংস, মাছ এবং শাকসবজিসহ বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবার রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত করা যায়। রান্না করার পর প্রক্রিয়াজাত খাবার দুই ঘণ্টার বেশি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত নয়, অথবা বাইরের তাপমাত্রা ৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হলে এক ঘণ্টার মধ্যে রাখতে হবে।

খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে হিমায়িত করার সময় পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রক্রিয়াজাত খাবারের হিমায়িত করার সময় নিম্নরূপ:

প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংস: ২-৩ মাস

মুরগির মাংস: ৪ মাস

মাছ: ২-৪ মাস

স্যুপ এবং স্টু: ২-৩ মাস।

খাবার সঠিকভাবে হিমায়িত করতে এবং নষ্ট না করে তাজা রাখতে, মনে রাখবেন যে ফ্রিজার কম্পার্টমেন্টটি সাধারণত -১৮°C বা তার কম তাপমাত্রায় সেট করা থাকে। খাবার শক্ত করে মুড়িয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে গরম খাবার রাখা এড়িয়ে চলুন কারণ এটি তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে, আশেপাশের খাবারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফ্রিজে রাখার আগে খাবার সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

হিমায়িত খাবারকে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করুন যাতে গলানো সহজ হয় এবং ব্যবহারের সময় যতটুকু প্রয়োজন ততটুকুই বের করে ফেলা যায়।

ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে রান্না করা খাবারের পাশে কাঁচা খাবার রাখবেন না। খাদ্য বিষক্রিয়া রোধ করতে গলানো খাবার সম্পূর্ণরূপে খেয়ে ফেলা উচিত এবং পুনরায় হিমায়িত করা উচিত নয়।

ডাক্তার হো মাই হুওং
ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক