নিরাপদ ব্যবহারের জন্য খাবার কীভাবে ডিফ্রস্ট করবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার পরিবারের অভ্যাস হলো পরে রান্না করার জন্য হিমায়িত খাবার সংরক্ষণ করা। ডাক্তার, ব্যবহারের সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের কীভাবে এটি ডিফ্রস্ট করা উচিত? (হান, ৩০ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

ঘরের তাপমাত্রায় তাজা খাবার রেখে দিলে সহজেই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি হয়। প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, "বিপদ অঞ্চল" ধারণাটি 8-63 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার পরিসর হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। হিমায়িত খাবার ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে না, এটি কেবল তাদের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। অতএব, ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়া সহজেই এই তাপমাত্রার পরিসরে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য প্রচুর পরিমাণে খাবার হিমায়িত করার সাথে সাথে, সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের ডিফ্রস্টিং প্রক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ্ধতি হল রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করা। খাবার সবচেয়ে নিচু তাকে রাখা উচিত যাতে অন্য খাবারের উপর জল না পড়ে।

জরুরি ডিফ্রস্টিংয়ের ক্ষেত্রে, মাইক্রোওয়েভ একটি কার্যকর বিকল্প। মাইক্রোওয়েভে রাখার আগে, পলিস্টাইরিন ট্রে, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক বা কার্ডবোর্ডের বাক্সের মতো অনিরাপদ প্যাকেজিং অপসারণ করা প্রয়োজন।

দূষণ এড়াতে, মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে খাবার রাখুন। ডিফ্রস্টিংয়ের সময় যাতে ফোঁটা না পড়ে, সেজন্য ঢাকনা এবং ভেন্ট সহ পাত্র ব্যবহার করুন। ডিফ্রস্ট করা খাবারের পুরো ভরে তাপ প্রবেশ করবে না, তাই খাবারটি নাড়ুন এবং ঘোরান।

ডিফ্রস্ট করার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল ঠান্ডা জল ব্যবহার করা। তবে, এই পদ্ধতিটি সহজেই খাবারকে বিপজ্জনক তাপমাত্রার পরিসরে রাখতে পারে (যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য সহায়ক)। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে একটি পরিষ্কার বেসিন বা সিঙ্ক ব্যবহার করতে হবে এবং পুরো খাদ্য ব্লকটি জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

দূষণ এড়াতে খাবার জলরোধী, লিক-প্রুফ প্যাকেজিংয়ে মুড়িয়ে রাখা উচিত। খাবার যাতে বিপজ্জনক তাপমাত্রায় (৮-৬৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস) না পৌঁছায় সেজন্য গলানোর কাজ প্রায় ২ ঘন্টা বা তার কম সময়ের মধ্যে করা উচিত। এমনকি জলরোধী প্যাকেজিংয়ে মোড়ানো খাবারও সিঙ্কের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া ধারণ করতে পারে। অতএব, সিঙ্ক গলানোর পরে পরিষ্কার করা উচিত।

গলানো খাবার ২৪ ঘন্টার মধ্যে রান্না করা উচিত; যদি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা না যায়, তাহলে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

যেসব প্রস্তুত খাবার পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করতে হবে, সেসব খাবারকে একবেলা খাবারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ভাগ করুন। কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা এবং খাওয়ার সময় মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করা ভালো।

ডাক্তার ফাম আনহ নগান

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতাল - সুবিধা ৩

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক