নিরাপদ ব্যবহারের জন্য খাবার কীভাবে ডিফ্রস্ট করবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার পরিবারের অভ্যাস আছে যে তারা পরে রান্না করার জন্য হিমায়িত খাবার সংরক্ষণ করে রাখে। ডাক্তার, দয়া করে বলুন কিভাবে এটি ব্যবহার করার সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য এটি ডিফ্রস্ট করতে হয়? (হান, ৩০ বছর বয়সী, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

ঘরের তাপমাত্রায় তাজা খাবার রেখে দিলে সহজেই ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি হয়। প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, "বিপদ অঞ্চল" ধারণাটি 8-63 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার পরিসর হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে। হিমায়িত খাবার ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে না, কেবল তাদের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। অতএব, গলানোর প্রক্রিয়াটি সহজেই এই তাপমাত্রার পরিসরে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য পরিস্থিতি তৈরি করে। পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য প্রচুর পরিমাণে খাবার হিমায়িত করার সাথে সাথে, সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য গলানোর প্রক্রিয়ার দিকে আমাদের মনোযোগ দিতে হবে।

সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত পদ্ধতি হল রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করা। খাবার সবচেয়ে নিচু তাকে রাখা উচিত যাতে অন্য খাবারের উপর না পড়ে।

জরুরি ডিফ্রস্টিংয়ের ক্ষেত্রে, মাইক্রোওয়েভ একটি কার্যকর বিকল্প। ব্যবহারের আগে, পলিস্টাইরিন ট্রে, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়ক বা কার্ডবোর্ডের বাক্সের মতো যেকোনো অনিরাপদ প্যাকেজিং সরিয়ে ফেলুন।

দূষণ এড়াতে, মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে খাবার রাখুন। গলানোর সময় ফুটো এড়াতে, ঢাকনা এবং ভেন্ট সহ পাত্র ব্যবহার করুন। গলানো খাবারের পুরো ভরে তাপ প্রবেশ করবে না, তাই নাড়ুন এবং ভরটি ঘোরান।

ডিফ্রস্ট করার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল ঠান্ডা জল ব্যবহার করা। তবে, এই পদ্ধতিটি সহজেই খাবারকে বিপজ্জনক তাপমাত্রায় (যা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য সহায়ক) ফেলে দিতে পারে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনাকে একটি পরিষ্কার বেসিন বা সিঙ্ক ব্যবহার করতে হবে এবং পুরো খাদ্য ব্লকটি জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

দূষণ এড়াতে খাবার জলরোধী, লিক-প্রুফ প্যাকেজিংয়ে মুড়িয়ে রাখা উচিত। খাবার যাতে বিপজ্জনক তাপমাত্রায় (৮-৬৩° সেলসিয়াস) পৌঁছাতে না পারে সেজন্য গলানোর কাজ ২ ঘন্টা বা তার কম সময়ের মধ্যে করা উচিত। এমনকি জলরোধী প্যাকেজিংয়ে মোড়ানো খাবারও সিঙ্কের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া ধারণ করতে পারে। অতএব, সিঙ্ক গলানোর পরে পরিষ্কার করা উচিত।

গলানো খাবার ২৪ ঘন্টার মধ্যে রান্না করা উচিত; যদি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না না করা হয়, তাহলে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

যেসব প্রস্তুত খাবার পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করতে হবে, সেসব খাবার এক খাবারের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ভাগ করে খাওয়া উচিত। কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা এবং খাওয়ার সময় মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করা ভালো।

ডাক্তার ফাম আনহ নগান

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতাল - সুবিধা ৩

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক