পিছন দিকে ঝুঁকে, হাঁটু ভাঁজ করে পাথরের উপর "টাকা আঁচড়াচ্ছে"

তাম হাই দ্বীপ কমিউনের (নুই থান জেলা, কোয়াং নাম প্রদেশ) উপকূলে অবস্থিত পাথুরে সৈকতটি প্রায় ১০ হেক্টর প্রশস্ত, জোয়ারের সময় ডুবে থাকে এবং ভাটার সময় উন্মুক্ত থাকে।

রাউ ক্ষোয়া (পাথুরে প্রাচীরে জন্মানো এক ধরণের সামুদ্রিক শৈবাল, যা জু ক্ষোয়া তৈরিতে ব্যবহৃত হয় - জেলির মতো একটি খাবার, যা গ্রীষ্মে ঠান্ডা রাখার প্রভাব ফেলে) পাথুরে সৈকতের সর্বত্র ছড়িয়ে পড়ে।

জোয়ার কম থাকলে, মানুষ রাউ জোয়া মাছ ধরার জন্য তাম হাইয়ের পাথুরে উপকূলীয় অঞ্চলে ভিড় জমায়।

প্রতিদিন, কয়েক ডজন স্থানীয় মানুষ এখানে এই ধরণের সামুদ্রিক সবজি সংগ্রহ করতে আসেন, এটি জু শোয়া তৈরিকারী পরিবারের কাছে বিক্রি করেন অথবা ব্যবসায়ীদের কাছে বিক্রি করেন যারা এটি খাওয়ার জন্য অনেক জায়গায় নিয়ে যান।

জুন এবং জুলাই মাসে, জোয়ার সাধারণত বিকেলের শেষের দিকে কমে যায়। ঠিক বিকাল ৩টার দিকে, মিসেস নগুয়েন থি হাই (৬৭ বছর বয়সী, তাম হাই কমিউন) তার টুপি পরেন, একটি ছেনি এবং একটি ছুরি ধরেন যার এক প্রান্ত বাঁকানো থাকে এবং রাউ জোয়া লাগানো প্রতিটি পাথরের কাছে যান যাতে তারা সেগুলো কেটে ফেলে।

যারা রাউশোয়া শেভ করেন তাদের বেশিরভাগই মহিলা।

পাথুরে সৈকতে প্রচুর খোলস, ঝিনুক এবং ধারালো পাথর রয়েছে, তাই এখানে জীবিকা নির্বাহকারী মহিলাদের গ্লাভস, মোজা এবং প্রতিরক্ষামূলক জুতা পরতে হয়।

মিস হাইয়ের মতে, রাউ জোয়া সারা বছর ধরে জন্মে কিন্তু এর শোষণ জোয়ারের উপর নির্ভর করে। প্রতি মাসে, চন্দ্র ক্যালেন্ডারের ৯ থেকে ১৫ তারিখ এবং ২৯ থেকে ৩ তারিখ পর্যন্ত, যখন জোয়ার কম থাকে, তখন পাথুরে সৈকত উন্মুক্ত হয়ে যায়। বাকি দিনগুলিতে, এই এলাকার জল প্রায় ২ মিটার গভীর থাকে, যার ফলে শোষণ করা অসম্ভব হয়ে পড়ে।

তাম হাই দ্বীপপুঞ্জের কমিউনে পাথরের উপর "টাকা কাটার" পেশা ( ভিডিও : এনগো লিন)।

সমুদ্রের পানির নিচ থেকে রাউ শোয়া বাছাই করতে হলে, প্রত্যেক ব্যক্তিকে একটি বড় প্লাস্টিকের বেসিন টেনে ধীরে ধীরে হেঁটে পাথরের সাথে লেগে থাকা রাউ শোয়া ঝোপ দেখতে হবে। লোকেরা যে শৈবালকে রাউ শোয়া বলে, তার রঙ গাঢ় হলুদ, তাই সমুদ্রের পানির নিচে দেখা খুব কঠিন।

"সবজি খুঁজে বের করার জন্য তোমাকে ধীরে ধীরে এবং ঝুঁকে হাঁটতে হবে। যদি সবজিগুলো আলগাভাবে বেড়ে ওঠে, তাহলে তোমাকে হাত দিয়ে সেগুলো ছিঁড়ে ফেলতে হবে। যদি সেগুলো পাথরের সাথে লেগে থাকে, তাহলে পাথর থেকে সেগুলো ছিঁড়ে ফেলার জন্য তোমাকে ছেনি বা ছুরি ব্যবহার করতে হবে," মিসেস হাই শেয়ার করলেন।

পাথরের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকা রাউ-শোয়া বাছাই করার জন্য, লোকেরা একটি ছেনি বা ছুরি ব্যবহার করে যার এক প্রান্ত বাঁকা থাকে।

ফসল কাটার পর, রাউ খোয়া পরিষ্কার করা হয়, শিকড়ের সাথে লেগে থাকা আবর্জনা এবং প্রবাল পাথর অপসারণ করা হয়। তারপর, বিক্রি করার আগে সবজিটি শুকানো হয়।

গড়ে, প্রতিদিন, বিকাল ৩টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত, মিসেস নগুয়েন থি হং (৫৭ বছর বয়সী, তাম হাই কমিউন) প্রায় এক কেজি শুকনো সবজি সংগ্রহ করেন, যার ফলে ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন।

মিস হং বলেন যে রাউ শোয়া ফসল কাটার সর্বোচ্চ মৌসুম হল দ্বিতীয় চন্দ্র মাসের শুরুতে, কিন্তু এখন সবজির মৌসুম প্রায় শেষ।

রাউ শোয়া ব্যবহারের পাশাপাশি, তাম হাই দ্বীপের কমিউনের লোকেরা সারা বছর ধরে সামুদ্রিক পণ্য যেমন সামুদ্রিক শৈবাল সংগ্রহ, সামুদ্রিক শৈবাল সংগ্রহ, ঝিনুকের জন্য খনন, কাঁকড়া ধরা ইত্যাদি কাজে লাগাতে পারে... প্রতিটি ঋতুর নিজস্ব পণ্য থাকে, বেকারত্বের চিন্তা না করেই সারা বছর কাজ করে।

প্রতিটি পাথর থেকে সাবধানে ভেষজ ঘষে নিন।

"যদি ধনী হওয়ার কথা বলা হয়, আমরা তা পারব না, কিন্তু আমরা আমাদের সন্তানদের জন্য পর্যাপ্ত খাবার, পোশাক এবং শিক্ষার ব্যবস্থা করতে পারি। দ্বীপবাসীরা সারা বছর ধরে জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রের উপর নির্ভর করে। শক্তিশালী, সুস্থ পুরুষরা তীর থেকে দূরে মাছ ধরে, এবং মহিলা এবং বয়স্করা জীবিকা নির্বাহের জন্য সমুদ্রের শাকসবজির উপর নির্ভর করে," মিসেস হং আন্তরিকভাবে হাসলেন।

রাউ ঝাউয়া মাছ তোলার কাজটি মহিলাদের হাত ঝিনুকের খোসার কাটা দাগে শুষ্ক করে তোলে, পা ফ্যাকাশে হয়ে যায়, সমুদ্রের জলে ক্ষতবিক্ষত হয়ে যায়। যাইহোক, প্রতিদিন দ্বীপের কমিউনের মহিলারা হাসি এবং আনন্দ নিয়ে বাড়ি ফেরেন। কারণ প্রতিটি কঠোর দিনের পরিশ্রমের পর অর্জিত সামান্য অর্থ তাদের জীবনযাত্রার খরচ মেটাতে সাহায্য করবে, যখন তারা তাদের স্বামী এবং সন্তানদের মাছ ধরার নৌকা নোঙরে আসার অপেক্ষায় থাকবে।

বাছাই করার পর, রাউশোয়া সমুদ্রের জলে ধুয়ে ফেলা হবে, আবর্জনা সরিয়ে শুকানো হবে।

জানা যায় যে, রাউ শোয়া স্থানীয় জু শোয়া রাঁধুনিরা কিনে আনবেন, প্রক্রিয়াজাত করে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করবেন, কাপড় দিয়ে ছাঁচে পানি বের করে ছাঁচে ভরে তৈরি পণ্য তৈরি করবেন। খাওয়ার পর, জু শোয়ার প্রতিটি টুকরো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে, চিনির জল, আদা, বরফ... গ্রীষ্মে ঠান্ডা হতে সাহায্য করার জন্য এটি অনেক কোয়াং নামবাসীর পরিচিত একটি খাবার।

রাউ শোয়া থেকে শু শোয়া তৈরি করা হয়, যা গ্রীষ্মকালে ঠান্ডা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

উৎস লিঙ্ক: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/cong-lung-khom-goi-cao-tien-tren-ghenh-da-20230701175212834.htm