ভিয়েতনামের বাজারে চীনা 'অভিজাত' কাঁকড়া সাধারণ পণ্য হয়ে উঠেছে, সবজির মতো কেনা সহজ

[বিজ্ঞাপন_১]

গত সপ্তাহান্তে, পুরো পরিবারের সমাবেশ উপলক্ষে, হো তুং মাউ (বাক তু লিয়েম, হ্যানয় ) এর মিসেস ভু কিম তিয়েন মাত্র ৪১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি দরে ৩ কেজি সাংহাই লোমশ কাঁকড়া কিনেছিলেন যাতে সবাই এই খাবারটি উপভোগ করতে পারে, যা ঐতিহ্যগতভাবে চীনা উচ্চ শ্রেণীর একটি খাবার।

এই "মহৎ" চীনা কাঁকড়াটি এত দামি ছিল বলে কয়েক বছর আগেও সে এই বিষয়টি কখনও ভাবেনি।

মিসেস তিয়েন জানেন যে চীনা লোমশ কাঁকড়াগুলি তাদের পুষ্টিকর রো-এর জন্য বিখ্যাত, যার স্বাদ হাঁসের ডিমের কুসুমের সাথে ফ্যাটি ফোয়ে গ্রাসের মিশ্রণের মতো। তবে, প্রায় ৭-৮ বছর আগে, ১০০ গ্রাম লোমশ কাঁকড়ার দাম ছিল ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত, এবং ২৫০ গ্রাম কাঁকড়ার দাম ছিল ৯০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রতি কাঁকড়া। তার পরিবারের "বিপণন বাজেট" এর তুলনায় দাম অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

লম্বা কাঁকড়া — লোমশ কাঁকড়া চীনের উচ্চবিত্ত শ্রেণীর একটি সুস্বাদু খাবার। ছবি: এনভিসিসি

আজকাল, ৫-৬ আকারের ১ কেজি লোমশ কাঁকড়ার দাম মাত্র ৪১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যা সব বাজারে বিক্রি হয়। এই দাম আমাদের দেশে দেশীয় মাংসের কাঁকড়া বা রো-ওয়ালা কাঁকড়ার সমান। তাই, এই বছরের লোমশ কাঁকড়ার মৌসুমে, তিনি বেশ কয়েকবার এগুলি কিনেছেন।

৮ বছর ধরে লোমশ কাঁকড়া বিক্রি করে আসা মিসেস নগুয়েন ডিউ আন স্বীকার করেন যে যখন এটি প্রথম ভিয়েতনামের বাজারে আসে, তখন এই জিনিসটির দাম কেবল ব্যয়বহুলই ছিল না, বরং অত্যন্ত বিরলও ছিল। যদি আপনি এটি খেতে চান, তাহলে আপনাকে "লাইনে অপেক্ষা" করতে হত কারণ কাঁকড়া পাওয়া যেত না। কাঁকড়াগুলি কাঁকড়া দ্বারা বিক্রি হত, ওজন দ্বারা নয়।

ওজনে রূপান্তরিত করলে, ৭ বছর আগে ভিয়েতনামের বাজারে বিক্রি হওয়া লোমশ কাঁকড়ার দাম প্রায় ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত ছিল - যা বিশ্বের সবচেয়ে দামি কাঁকড়াগুলির মধ্যে একটি। মিসেস ডিউ আন বলেন যে লোমশ কাঁকড়া সাধারণত শরৎকালে ধরা হয়, সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে, যখন কাঁকড়ার ডিম সবচেয়ে বেশি থাকে। সাংহাই থেকে খুব বেশি দূরে নয়, সুঝোর উত্তর-পূর্বে অবস্থিত ইয়াংচেং হ্রদ থেকে সেরা ধরণের কাঁকড়া নেওয়া উচিত।

লোমশ কাঁকড়াটি আকারে ছোট কিন্তু উৎকৃষ্ট মানের। মাংস মিষ্টি এবং মাছের মতো নয়, নখরগুলি মাখনের মতো নরম এবং ক্রিমযুক্ত। তবে সবচেয়ে বিশেষ অংশ হল রো, যখন খাওয়া হয়, তখন এটি হাঁসের ডিমের কুসুমের সাথে চর্বিযুক্ত হংসের কলিজা মিশ্রিত স্বাদের মতো।

চীনে, লোমশ কাঁকড়া উচ্চবিত্তদের জন্য "মহৎ" খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। এমনকি চীনে লোমশ কাঁকড়া খাওয়ার একটি শিল্পও রয়েছে। মানুষ বিশ্বাস করে যে যারা খাওয়া শেষ করতে পারে এবং কাঁকড়ার অংশগুলিকে তাদের আসল আকারে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখতে পারে, খোসা অক্ষত থাকাকালীন কেবল মাংস ভিতরে নিতে পারে, তারা সৌভাগ্যবান হবে।

তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনামের বাজারে লোমশ কাঁকড়ার ঢল নেমে এসেছে এবং দাম ক্রমশ সস্তা হয়ে উঠেছে, তিনি বলেন।

গত বছর, লোমশ কাঁকড়ার মৌসুমে, মিস আনহ আকারের উপর নির্ভর করে ৬৫০,০০০-৯৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে আমদানি করেছিলেন এবং বিক্রি করেছিলেন। এই বছর, একই ধরণের ৫-৬টি কাঁকড়া/কেজির দাম ৪০০,০০০-৫৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যেখানে শ্বাসরোধী লোমশ কাঁকড়ার দাম মাত্র ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

অর্থাৎ, "মহৎ" লোমশ কাঁকড়ার দাম এখন কা মাউ সামুদ্রিক কাঁকড়ার সমান, অথবা আরও সস্তা। অতএব, গ্রাহকরা বেশি কিনছেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে, অতীতে, যখন দাম বেশি ছিল, লোকেরা প্রায়শই জোড়ায় জোড়ায় কিনত, এবং অনেকেই কেবল কয়েকটি জোড়ায়। এখন লোকেরা ওজন অনুসারে কিনছে, কিছু গ্রাহক একবারে 2-3 কেজি কিনছে।

সেই অনুযায়ী, মিস আনহ সাধারণত ২ দিনের মধ্যে অর্ডার সংগ্রহ করেন এবং তারপর গ্রাহকদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার জন্য পণ্য আমদানি করেন। প্রতি ট্রিপে পরিমাণ ৪০-৫০ কেজি পর্যন্ত।

অনলাইন সামুদ্রিক খাবারের বাজারে লক্ষ লক্ষ সদস্য ক্রয়-বিক্রয়ে অংশগ্রহণ করে, মিসেস ডাং থি নুং ক্রমাগত সাংহাই লোমশ কাঁকড়ার (চীন) বিজ্ঞাপন দিয়ে বিজ্ঞাপন দিতেন: "সেরা লোমশ কাঁকড়ার মরসুমে, মোটা এবং সোনালী রো সমৃদ্ধ হয়"। সেই অনুযায়ী, তিনি স্ত্রী লোমশ কাঁকড়া ৫৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি এবং পুরুষ কাঁকড়া ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজির কিছু বেশি দামে বিক্রি করেছিলেন।

মিসেস নুং প্রতিদিন প্রায় ১০০ কেজি লোমশ কাঁকড়া আমদানি করেন রেস্তোরাঁ এবং হোটেলের মতো পাইকারি গ্রাহকদের জন্য অর্থ প্রদানের জন্য এবং খুচরা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করার জন্য। পণ্য পৌঁছানোর সাথে সাথেই তিনি বিক্রি করে দেন, পরের দিনের জন্য খুব কম দিন বাকি থাকে।

"অনেকে কাঁকড়া ভাপানোর জন্য কেনেন, কিন্তু কেউ কেউ হট পট তৈরির জন্যও কেনেন কারণ হ্যানয়ের শরতের আবহাওয়া গরম খাবার খাওয়ার জন্য উপযুক্ত," তিনি শেয়ার করেন।

দোকান এবং অনলাইন বাজারে, "মহৎ" কাঁকড়া সর্বত্র বিক্রি হচ্ছে। সেই অনুযায়ী, পুরুষ কাঁকড়ার দাম ৩৫০,০০০-৪১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, স্ত্রী কাঁকড়া সাধারণত ৪৫০,০০০-৫৯০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি।