উৎসব চলাকালীন দর্শনার্থীদের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

ভিয়েতনাম লবণ শিল্প উৎসব - বাক লিউ ২০২৫ একটি গুরুত্বপূর্ণ আয়োজন, যার লক্ষ্য হলো লবণ উৎপাদন শিল্প, সাধারণভাবে ভিয়েতনামের লবণ এবং বিশেষভাবে বাক লিউ-এর লবণের মূল্য বৃদ্ধি করা।

ভিয়েতনাম সল্ট ক্রাফট ফেস্টিভ্যাল - বাক লিউ ২০২৫ একটি গুরুত্বপূর্ণ আয়োজন, যার লক্ষ্য হলো সাধারণভাবে ভিয়েতনামে এবং বিশেষভাবে বাক লিউ-তে লবণ তৈরির শিল্প ও লবণের মান বৃদ্ধি করা। এজন্য, প্রতিনিধি ও দর্শনার্থীদের জন্য সম্পূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার বিষয়টি সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করছে।

প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন দল বাক লিউ প্রিন্স হোটেলে প্রস্তুতিমূলক কাজ করেছে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত সকল শর্ত পূরণ নিশ্চিত করুন।

উৎসবে অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিদের সভা, আবাসন, অভ্যর্থনা এবং প্রাতঃরাশের অন্যতম স্থান হিসেবে নির্বাচিত হওয়ায়, বাক লিউ প্রিন্স হোটেল (বাক লিউ সিটি) তাদের সেবা প্রদানের জন্য সর্বোত্তম সব ব্যবস্থা প্রস্তুত করেছে, যেখানে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি হোটেলের সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। “এই অনুষ্ঠান চলাকালীন, প্রতিনিধি ও অতিথিদের জন্য আবাসন এবং সম্মেলন কক্ষের ব্যবস্থা করার পাশাপাশি, হোটেলটি ৪০০ জন অতিথির জন্য দুটি বুফে প্রাতঃরাশ এবং একটি অভ্যর্থনারও আয়োজন করেছে… তাই, আমরা সম্পূর্ণ খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করাকে অগ্রাধিকার দিই। হোটেলটি প্রতিদিন তাজা সামুদ্রিক খাবার ও অন্যান্য খাদ্য সরবরাহের জন্য স্থানীয় সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি করেছে; কাঁচামাল নির্বাচন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত; একমুখী রান্নাঘর প্রক্রিয়া বাস্তবায়ন করা হয়েছে; খাবারের ঘর এবং আসবাবপত্র সুসংরক্ষিত ও পরিষ্কার; নিয়ম অনুযায়ী খাদ্য নমুনার জন্য স্টোরেজ ক্যাবিনেট রয়েছে; এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও সংরক্ষণ কঠোরভাবে প্রয়োগ করা হয়। এর মাধ্যমে, আমরা এই অনুষ্ঠানের সামগ্রিক সাফল্যে একটি ক্ষুদ্র অবদান রাখতে এবং প্রদেশের জন্য একটি আরও পেশাদার ও আধুনিক পর্যটন ব্র্যান্ড তৈরিতে সহায়তা করতে আশা করি,” বলেন কং তু বাক লিউ হোটেলের উপ-পরিচালক জনাব লে হং থান।

নিউ প্যালেস হোটেল (বাক লিউ সিটি)-এ প্রায় ১৩০টি কক্ষ রয়েছে এবং এখন পর্যন্ত ১০০টি কক্ষ ইতোমধ্যে বুক করা হয়ে গেছে। নিউ প্যালেস হোটেলের পরিচালক মিঃ ভাই ভ্যান ডিচ বলেছেন যে, হোটেলের লবিতে প্রায় ৩০০ জনের খাবার পরিবেশন করা যায়, যার মধ্যে প্রধানত সকালের নাস্তার বুফে অন্তর্ভুক্ত। “আমরা আমাদের খাদ্যের উৎসগুলো যত্ন সহকারে নির্বাচন করি এবং নিশ্চিত করি যে সেগুলো তাজা, পরিষ্কার ও সুস্বাদু। সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অনুসরণ করে খাবারগুলো নিখুঁতভাবে প্রস্তুত করা হয়। অতিথিদের সুস্বাদু ও নিরাপদ খাবার পরিবেশনের লক্ষ্যে, হোটেলটি স্বাস্থ্যবিধি এবং আকর্ষণীয় উপস্থাপনা নিশ্চিত করতে নিয়মিতভাবে তার সুবিধাগুলো পরিষ্কার করে, উন্নত করে এবং বাসনপত্র, খাদ্য সংরক্ষণের সরঞ্জাম ও অন্যান্য সামগ্রী দিয়ে সজ্জিত করে,” মিঃ ভাই ভ্যান ডিচ বলেন।

বর্তমানে, উৎসবের প্রধান কেন্দ্রস্থল বাক লিউ শহরের বেশিরভাগ হোটেল এবং রেস্তোরাঁ খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। রান্নাঘরগুলো এমনভাবে সাজানো হয়েছে যাতে অপ্রক্রিয়াজাত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে পারস্পরিক সংক্রমণ প্রতিরোধ করা যায়; প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং বিক্রয়ের জন্য প্রযুক্তিগত মানসম্পন্ন পর্যাপ্ত জল রয়েছে; বর্জ্য সংগ্রহ এবং নিষ্কাশন ব্যবস্থা স্বাস্থ্যসম্মত; দোকান এবং রান্নাঘরের এলাকার নিষ্কাশন ব্যবস্থা পরিষ্কার এবং বদ্ধতামুক্ত। খাওয়ার জায়গাগুলো খোলামেলা, শীতল, পর্যাপ্ত আলোযুক্ত এবং পোকামাকড় ও কীটপতঙ্গ প্রতিরোধের ব্যবস্থা সহ একটি পরিষ্কার ও স্বাস্থ্যকর পরিবেশ বজায় রাখে; খাদ্য সংরক্ষণের সরঞ্জাম, শৌচাগার, হাত ধোয়ার সুবিধা এবং দৈনন্দিন বর্জ্য নিষ্কাশন ব্যবস্থা সবই পরিষ্কার রাখা হয়…

প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন দল মজুত করা খাদ্যের নমুনা পরীক্ষা করছে। ছবি: টিকিউ

পরিদর্শন ও তত্ত্বাবধান জোরদার করুন।

উৎসব চলাকালীন রেস্তোরাঁ, হোটেল, খাবারের দোকান এবং পর্যটন কেন্দ্রগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করতে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া ও খাদ্যবাহিত রোগ প্রতিরোধ করার লক্ষ্যে, প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ ৩ থেকে ৮ মার্চ পর্যন্ত প্রতিনিধি ও পর্যটকদের জন্য আবাসন ও খাবারের ব্যবস্থা প্রদানকারী গেস্টহাউস, রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে পরিদর্শন পরিচালনা করেছে। বিশেষভাবে, এই পরিদর্শনে প্রশাসনিক পদ্ধতি, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ও বিতরণ প্রক্রিয়া; কাঁচামালের উৎস; স্থাপনা, সরঞ্জাম ও প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রপাতির অবস্থা; এবং খাদ্যের প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ ও সংরক্ষণ অন্তর্ভুক্ত ছিল।

পরিদর্শন ও পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে, প্রাদেশিক খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিভাগের প্রতিনিধিদল লক্ষ্য করেছে যে, সমস্ত ইউনিট তাদের সুযোগ-সুবিধা, সরঞ্জাম ও যন্ত্রপাতি, জনবল এবং সুস্পষ্ট উৎস, সম্পূর্ণ লেবেলিং ও মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখসহ খাদ্য উপাদান সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করেছে এবং সংবেদনশীল পরিদর্শনের সময় কোনো অস্বাভাবিক লক্ষণ দেখা যায়নি। উৎসব চলাকালীন খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঘটনা কমানোর লক্ষ্যে, প্রতিনিধিদলটি স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দেশিত তিনটি পদক্ষেপের বাস্তবায়ন পরীক্ষা করতে এবং প্রতিনিধিদের জন্য আয়োজিত ভোজসভার গেস্টহাউস, হোটেল ও রেস্তোরাঁ থেকে খাদ্যের নমুনা সংগ্রহ করতে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির অবস্থা সরাসরি পর্যবেক্ষণের জন্য কর্মকর্তা পাঠাতে থাকে।

খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি উপ-বিভাগের পরিদর্শন দলের পাশাপাশি জেলা ও নগর স্বাস্থ্য কেন্দ্রগুলোও তাদের নিজ নিজ এলাকার খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো পর্যালোচনা করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি বিষয়ে জনসচেতনতামূলক প্রচারণা জোরদার করতে বিভিন্ন বিভাগ, সংস্থা ও সামাজিক- রাজনৈতিক সংগঠনের সাথে সমন্বয় করছে। যেসব খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ব্যবসা প্রতিষ্ঠান খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির মানদণ্ড পূরণ করে না এবং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ওপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাদের বিরুদ্ধে কঠোর শাস্তিমূলক ব্যবস্থা নেওয়া হবে।

বাক লিয়েউতে অনুষ্ঠিত সর্বপ্রথম জাতীয় লবণ উৎসব প্রদেশটির জন্য এক বিরাট সম্মান। তাই, ভোজনকারীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার পাশাপাশি, এটি প্রদেশটির জন্য মর্যাদা এবং পর্যটন প্রসারের এক ‘সোনালী’ সুযোগও বটে, যা দেশ-বিদেশের পর্যটকদের কাছে বাক লিয়েউ-কে একটি নিরাপদ, সভ্য ও অতিথিপরায়ণ ভূমি হিসেবে তুলে ধরতে অবদান রাখে।

মিন লুয়ান

উৎস: https://baocamau.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-cho-du-khach-dip-festival-a41420.html