মসুর ডাল হৃদপিণ্ডের জন্য ভালো এবং ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে।

পুষ্টিবিদ নগুয়েন থু হা (সাউথ সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল) বলেন যে মসুর ডাল, যা আয়রন বিন (ইংরেজি নাম: লেন্টিলস) নামেও পরিচিত, এটি লেগুম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ কিন্তু খুব কম চর্বি থাকে এবং একেবারেই কোনও কোলেস্টেরল থাকে না।

"মসুর ডাল পুষ্টির একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচিত হয় যা হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করে, ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, হজম উন্নত করে, ওজন কমাতে সাহায্য করে, রক্তাল্পতার চিকিৎসা করে, স্নায়বিক স্বাস্থ্য উন্নত করে এবং গর্ভবতী মহিলাদের এবং বয়স্কদের মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে। অনেক ধরণের মসুর ডাল আছে, জনপ্রিয়ভাবে বাদামী মসুর ডাল, সবুজ মসুর ডাল, লাল মসুর ডাল, কালো মসুর ডাল... প্রতিটি ধরণের আলাদা স্বাদ থাকবে এবং প্রতিটি খাবারের জন্য উপযুক্ত," বলেন ডাঃ হা।

পুষ্টির মান

প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে ৯-১০ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা ১টি মুরগির ডিমের প্রোটিনের পরিমাণের চেয়েও বেশি।

মসুর ডালের কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টিগুণের মধ্যে রয়েছে:

প্রোটিন : মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে ৯-১০ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা ১টি মুরগির ডিমের প্রোটিনের পরিমাণের চেয়েও বেশি। প্রোটিন কোষের গঠন বজায় রাখতে এবং পুনরুদ্ধার করতে, পেশী শক্তিশালী করতে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে এবং আরও অনেক কাজ করতে সাহায্য করে।

আঁশ : মসুর ডাল ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি রোধ করে এবং হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখে। প্রতি ১০০ গ্রাম মসুর ডালে ৮-৯ গ্রাম ফাইবার থাকে, যা শরীরের আঁশের চাহিদার প্রায় ৩০% পূরণ করে, যা দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে থাকার অনুভূতি বজায় রাখতে সাহায্য করে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ: মসুর ডাল ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, ভিটামিন বি১ (থায়ামিন), ভিটামিন বি২ (রাইবোফ্লাভিন), ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন) এবং ম্যাঙ্গানিজ, তামা, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে।

প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট: মসুর ডালে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং পলিফেনলের মতো অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীরে ফ্রি র‌্যাডিক্যালের প্রভাবের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে, ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো রোগের ঝুঁকি কমায়।

মসুর ডালে অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ

এই পুষ্টিগুণের কারণে, মসুর ডালের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

ক্যান্সার প্রতিরোধ:

সেলেনিয়াম হল মসুর ডালে পাওয়া একটি বিরল খনিজ। এটি অন্যান্য খাবারে খুব কমই পাওয়া যায়।

সেলেনিয়ামের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি ডিএনএ জিনের ক্ষতি রোধ করে, টিউমারের বৃদ্ধি ধীর করে এবং রোগজীবাণু-হত্যাকারী টি লিম্ফোসাইটের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে সংক্রমণের প্রতি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।

এছাড়াও, সেলেনিয়াম লিভারের এনজাইমের কার্যকারিতা সমর্থন করে এবং শরীরে কিছু ক্যান্সার সৃষ্টিকারী যৌগকে বিষমুক্ত করে।

প্রোসায়ানিডিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড হল পলিফেনল যা মসুর ডালে পাওয়া যায় এবং এর শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে এবং ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে। মসুর ডালে থাকা ফাইবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

হৃদরোগের উন্নতি করুন

মসুর ডালের স্যুপ

মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে ফলিক অ্যাসিড (ভিটামিন বি৯), আয়রন এবং ভিটামিন বি১ থাকে, যা হৃদরোগের জন্য ভালো। ফলিক অ্যাসিড হৃদরোগের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, লোহিত রক্তকণিকা গঠনে সহায়তা করে এবং ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনে জড়িত। গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের বিকাশের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। মসুর ডাল খারাপ কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করুন

মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে যা হজমের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে, অস্বাস্থ্যকর চর্বি শোষণ কমায় এবং অন্ত্রের উদ্ভিদের বিকাশের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানো

গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত মসুর ডাল খেলে ডায়াবেটিস, স্থূলতা, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমানো যায়। এর কারণ হল এতে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল থাকে - এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণের দিক থেকে মসুর ডাল শীর্ষস্থানীয় শিম জাতীয় খাবারের মধ্যে একটি।

বেশিরভাগ মানুষের জন্য, ডাল একটি সুষম খাদ্যের একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন। তবে, ডালে অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকে যা শরীরের জন্য আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম সহ কিছু ভিটামিন এবং খনিজ শোষণকে কঠিন করে তুলতে পারে। ডাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে এবং রান্না করলে পুষ্টি-বিরোধী প্রভাব কমানো যায়। অন্যান্য ডালের মতো, কিছু লোকের ডালের প্রতি অ্যালার্জি থাকতে পারে।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/dau-lang-tot-cho-tim-mach-giup-ngan-ngua-ung-thu-185240119154228177.htm