হো চি মিন সিটিতে ফিরে আসার সময় "বিশাল" ভাঙা ভাতের থালা পশ্চিমা পর্যটকদের মুগ্ধ করে

(ড্যান ট্রাই) - ভিয়েতনামে তাদের দ্বিতীয় সফরে, এক আমেরিকান দম্পতি ভাঙা ভাত খুঁজে বের করার এবং উপভোগ করার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন - যে খাবারটি তাদের এই দেশে প্রথম পা রাখার সময় "প্রেমে পড়ে" গিয়েছিল।

আমেরিকান পরিবারগুলিকে অবাক করে দেয় এমন খাবার

সম্প্রতি, ডাস্টিন শেভেরিয়ার (জন্ম ১৯৮৮) - একজন আমেরিকান কন্টেন্ট স্রষ্টা যিনি প্রায় ১০ বছর ধরে ভিয়েতনামে বসবাস করছেন, তার ইউটিউব চ্যানেলের জন্য বিখ্যাত যার প্রায় ৮৪০,০০০ ফলোয়ার রয়েছে - তিনি তার বাবা-মাকে হো চি মিন সিটি ভ্রমণে নিয়ে গিয়েছিলেন এবং সেখানে অনেক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করেছিলেন।

ডাস্টিন বলেন, এটি তার বাবা-মায়ের ভিয়েতনামে দ্বিতীয় সফর। সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, তার বাবা-মা ভাঙা ভাত নিয়ে কথা বলছেন - যে খাবারটি তাদের ২০২৩ সালে ভিয়েতনামে প্রথম সফরে "প্রেমে পড়ে" গিয়েছিল। সেই প্রত্যাশা পূরণের জন্য, ডাস্টিন তার বাবা-মাকে হো চি মিন সিটির একটি বিখ্যাত ভাঙা ভাত রেস্তোরাঁয় নিয়ে যান।

ইউটিউবার ডাস্টিন শেভেরিয়ারের বাবা-মা শীঘ্রই ভাজা ভাত উপভোগ করতে আগ্রহী (ছবি: স্ক্রিনশট)।

রেস্তোরাঁয় পৌঁছানোর সাথে সাথেই, কাঠকয়লার চুলায় ভাজা মাংসের সুস্বাদু সুবাসে ডাস্টিন এবং তার বাবা-মা তাদের উত্তেজনা লুকাতে পারেননি। ডাস্টিন একটি মিশ্র ভাঙা ভাতের থালা অর্ডার করেছিলেন, যখন তার বাবা-মা রেস্তোরাঁর দুটি সর্বাধিক বিক্রিত খাবার বেছে নিয়েছিলেন: শুয়োরের মাংসের চপ সহ ভাঙা ভাত এবং শুয়োরের মাংসের চপ এবং ভাজা ডিম সহ ভাঙা ভাত।

দুই বছর পর আবার ভাঙা ভাত উপভোগ করে, পুরুষ ইউটিউবারের বাবা-মা মন্তব্য করেছেন যে এবার তারা যে ভাজা পাঁজরগুলো দেখেছেন তা প্রথমবার খাওয়া ভাজা পাঁজরের চেয়ে বড়।

অন্যান্য অনেক ভিয়েতনামী খাবারের তুলনায় ভাজা ভাত কেন তার বেশি পছন্দ, সে সম্পর্কে বলতে গিয়ে ডাস্টিনের মা বলেন যে এই খাবারটিতে সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ভাজা মাংস আছে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার পরিবারের মাংস খাওয়ার অভ্যাসের জন্য উপযুক্ত। এছাড়াও, তিনি বিশেষ করে ভাত খেতে ভালোবাসেন, তাই তিনি ভিয়েতনামী ভাজা ভাতের প্রতি আরও বেশি আকৃষ্ট হন।

ডাস্টিনের বাবার কথা বলতে গেলে, তিনি ভাজা ভাত পছন্দ করেন কারণ এতে বিভিন্ন ধরণের উপাদানের মিশ্রণ রয়েছে, যা স্বাদগুলিকে আকর্ষণীয়ভাবে একত্রিত করতে সাহায্য করে, খাওয়ার সময় আপনাকে বিরক্ত না করে। তিনি বলেছিলেন যে আমেরিকার বিপরীতে - যেখানে খাবারগুলি প্রায়শই খুব কম মিশ্রিত হয় - ভিয়েতনামী খাবারে শাকসবজি, ডিম, মাংস, মাছের অনেক অনন্য সংমিশ্রণ রয়েছে...

ডাস্টিনের মিশ্র ভাঙা ভাতের থালা (ছবি: স্ক্রিনশট)।

পুরো খাবার জুড়ে, আমেরিকান দম্পতি এই খাবারটির প্রশংসা করতে থাকলেন, একই সাথে মূল্যায়ন করলেন যে অংশটি পূর্ণ ছিল, প্রচুর মাংস ছিল এবং ভাত নরম এবং তুলতুলে ছিল। দম্পতি একটি ভাতের থালায় পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া, সসেজ, ডিম, স্ক্যালিয়ন তেল... এর সংমিশ্রণটিও উপভোগ করলেন।

ডাস্টিনের মা এমনকি এটিকে ৯.৫/১০ দিয়েছিলেন এবং তার প্রিয় ভিয়েতনামী খাবারের তালিকার শীর্ষে স্থান দিয়েছিলেন। ডাস্টিনের বাবাও স্বীকার করেছেন যে তিনি ভিয়েতনামী ফোর চেয়ে ভাঙা ভাত বেশি পছন্দ করেন কারণ এটি তার স্বাদের জন্য বেশি। তবে, তিনি বলেছিলেন যে প্রথমবার ভাঙা ভাত খাওয়ার অভিজ্ঞতা দ্বিতীয়বারের তুলনায় কিছুটা বেশি উপভোগ্য ছিল।

শুধু ডাস্টিনের বাবা-মাই নন, তার কিছু বন্ধুও মন্তব্য করেছিলেন যে রেস্তোরাঁয় খাবারের পরিমাণ বেশ বড় ছিল, এতটাই যে তারা সব শেষ করতে পারছিলেন না।

"হো চি মিন সিটির সবচেয়ে বড় পাঁজরের টুকরো" আছে ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁয়।

এই রেস্তোরাঁর ভাঙা ভাতের থালাটি আমেরিকান পরিবারের কাছ থেকে উচ্চ প্রশংসা পেয়েছে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই, কারণ এটি বা ঘিয়েন ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ - হো চি মিন সিটির একটি বিখ্যাত খাবারের স্থান, যা 30 বছর ধরে বিদ্যমান।

এই রেস্তোরাঁর কথা বলতে বলতে অনেক খাবারের দোকানদার যা মনে রাখেন তা হল "বিশাল" পাঁজর। কেউ কেউ এমনকি মন্তব্য করেছেন যে এটি সেই ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ যা "হো চি মিন সিটির সবচেয়ে বড় পাঁজর" বিক্রি করে।

উল্লেখযোগ্যভাবে, হো চি মিন সিটির একমাত্র ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ বা ঘিয়েন কেবল মিশেলিন গাইডের বিব গুরম্যান্ড ২০২৪ তালিকায় (সুস্বাদু রেস্তোরাঁ, সাশ্রয়ী মূল্যে) সম্মানিত নয়, বরং এটি টানা দুই বছর ধরে এই বিভাগে সম্মানিত ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁও।

রেস্তোরাঁটি মিঃ ট্রুং ভিন থুই (জন্ম ১৯৮২) এর মালিকানাধীন। মিঃ থুই তার মায়ের পর দ্বিতীয় প্রজন্ম যিনি রেস্তোরাঁটির দায়িত্ব গ্রহণ করেছেন। মিঃ থুই বলেন যে মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত হওয়ার পর থেকে, রেস্তোরাঁটিতে আগের চেয়ে বেশি ভিড় দেখা গেছে। বিশেষ করে, অনেক বিদেশী অতিথি খেতে আসেন এবং সর্বদা সুস্বাদু খাবারের প্রশংসা করেন।

বর্তমানে, রেস্তোরাঁয় ভাজা ভাতের অংশের দাম ৭৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং। এটি সর্বনিম্ন দাম, এই অংশে কেবল পাঁজর এবং সবজি রয়েছে। গ্রাহকরা যদি শুয়োরের মাংসের খোসা, সসেজ, ডিম, চাইনিজ সসেজ যোগ করতে চান... তাহলে অংশটির দাম ১৪৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত হতে পারে।

বা ঘিয়েন ভাঙ্গা ভাত, যার মধ্যে বড় পাঁজর রয়েছে (ছবি: মোক খাই)।

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে মিঃ থুই বলেন যে অনেক গ্রাহক অভিযোগ করেছেন যে তিনি যে ভাত বিক্রি করেছিলেন তার পাঁজরগুলি খুব বড় ছিল, তারা খাওয়া শেষ করতে পারছিল না, যার ফলে তিনি পরিবর্তনের কথা ভাবছিলেন।

"কিন্তু যদি আপনি এটি পাতলা করে কেটে ফেলেন, তাহলে মাংস তার আর্দ্রতা ধরে রাখবে না, এবং ভাজা হলে এটি শুষ্ক এবং কম মিষ্টি হবে। তাই, আমি প্রায়শই গ্রাহকদের উৎসাহিত করি যেন তারা দুজনের জন্য একটি অংশ অর্ডার করে পেট ভরে এবং স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করে," মিঃ থুই বলেন।

এই কারণেই মিঃ থুই তার পছন্দের খাবারের স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য বড়, মোটা পাঁজরযুক্ত ভাঙা চাল বিক্রি চালিয়ে যেতে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ। গ্রাহকরা রেস্তোরাঁয় ভাঙ্গা চালের একটি অংশ অর্ডার করতে আসেন, এবং যদি তারা পাঁজর শেষ করতে না পারেন, তাহলে রেস্তোরাঁ তাদের নিয়ে যাওয়ার জন্য সহায়তা করবে।

"তাহলে তারা মাংসের নরম, মিষ্টি, সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে পারবে, ভয় ছাড়াই যে তারা শেষ করতে পারবে না এবং নষ্ট করবে," তিনি বলেন।

সুস্বাদু পাঁজর তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও বলতে গিয়ে মিঃ থুই বলেন যে, যদি আপনি চান শুয়োরের মাংস ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হোক, তাহলে এটি ঘন করে কেটে ১০-১২ ঘন্টা ম্যারিনেট করতে হবে। সেই সময়, সমস্ত মশলা পাঁজরের সাথে মিশে যাবে এবং গ্রিল করার সময়, পাঁজর শুকিয়ে যাওয়ার বা অসম স্বাদের কোনও ভয় থাকবে না।

ড্যান ট্রাই রিপোর্টারের মতে, ভাঙা ভাত শসা, আচার এবং মরিচ রসুন মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। পাঁজরগুলি বড় কিন্তু নরম, পাঁজরগুলিকে কামড়ের আকারের টুকরোগুলিতে ভাগ করার জন্য আপনার কেবল একটি কাঁটাচামচ প্রয়োজন। পাঁজরগুলি কিছুটা মিষ্টি, খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, শুকনো নয়।

অফ-পিক আওয়ারেও রেস্তোরাঁটি ভিড় করে (ছবি: মোক খাই)।

তবে, অনেক ডিনার মন্তব্য করেছেন যে, বিশাল অংশ বাদে, রেস্তোরাঁর ভাঙা চাল হো চি মিন সিটির অন্যান্য ভাঙা চালের রেস্তোরাঁর থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। কিছু লোক বলেছেন যে রেস্তোরাঁর দাম সাধারণ স্তরের তুলনায় বেশ বেশি। তবে, কিছু মতামত বলেছেন যে পাঁজরের আকার বড় হওয়ায়, দামটি সম্পূর্ণ উপযুক্ত।

বা ঘিয়েন ভাঙা চাল

ঠিকানা: 84 ডাং ভ্যান এনগু, ওয়ার্ড 10, ফু নহুয়ান জেলা, এইচসিএমসি

খোলার সময়: সকাল ৮টা-রাত ৮:৩০টা

রেফারেন্স মূল্য: ৭৮,০০০-১৪৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm