লবণ চাষিরা প্রখর প্রখর সূর্যের নিচে কোনোমতে জীবনধারণ করেন।

মে মাসের শেষের দিকের তীব্র গরমের মধ্যেও, থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া লবণ গ্রামের লবণ চাষিরা তাদের সাদা লবণের ক্ষেতে কাজে ব্যস্ত। তাদের কাছে সূর্য প্রকৃতির এক উপহার, যা প্রচুর পরিমাণে লবণের ফলন নিশ্চিত করে।

বাইরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হলেও, তাম হোয়া লবণ গ্রামের লবণ চাষিরা জীবিকা নির্বাহের জন্য নির্মল নীল আকাশ, সমুদ্রের জলের তীব্র স্বাদ এবং লবণের ধবধবে সাদা রঙের সংস্পর্শে আসছেন।

মাটির কাছে মুখ বিক্রি, আকাশের কাছে পিঠ বিক্রি।

থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া লবণক্ষেত্রটি প্রায় ৩০০ বছরের পুরনো এবং এটি থান হোয়াতে বর্তমানে টিকে থাকা অল্প কয়েকটি লবণক্ষেত্রের মধ্যে অন্যতম। তাম হোয়াতে লবণ সংগ্রহের মৌসুম সাধারণত এপ্রিল থেকে আগস্ট পর্যন্ত চলে। ধবধবে সাদা লবণের স্ফটিক তৈরি করতে, হোয়া লকের লবণ চাষিরা সাধারণত ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত কাজ করেন।

দুপুরের প্রখর রোদের মাঝে, দমকা হাওয়ার দমকা হাওয়া যখন দমবন্ধ করা গরম আর সমুদ্রের তীব্র নোনতা গন্ধ সরাসরি মুখে এসে লাগছে, তখনও হোয়া লক কম্যুনের টাম হোয়া-র টিম ২-এর সদস্য মিসেস ফাম থি থম নিষ্ঠার সাথে লবণক্ষেতে কাজ করে চলেছেন। মিসেস থম ব্যাখ্যা করেন যে লবণ উৎপাদনে অনেক সূক্ষ্ম ধাপ রয়েছে, যার প্রতিটিই কষ্টসাধ্য ও শ্রমসাধ্য। এর শুরু হয় জমি প্রস্তুত করা, বাঁধ তৈরি করা, লবণাক্ত পুকুর থেকে নোনা জল নিষ্কাশন করা, বালি শুকানো, জল থিতিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখা, জল ছেঁকে নেওয়া এবং তারপর শুকানোর জায়গায় তুলে নিয়ে যাওয়ার মাধ্যমে। মাত্র একদিন রোদে শুকানোর পরেই প্রতিটি সিমেন্টের পুকুরে ধীরে ধীরে সাদা লবণের স্ফটিক দেখা যায়। এরপর লবণ চাষিরা কোদাল ব্যবহার করে লবণ স্তূপ করে রাখেন, যা বিকালের রোদে ঝকমক করে। অনুকূল আবহাওয়ায়, দুইজনের একটি পরিবার প্রতিদিন গড়ে ১-২ কুইন্টাল লবণ উৎপাদন করতে পারে, যা লবণক্ষেত্রে প্রতি কেজি ২,৫০০ VND দরে বিক্রি হয়।

থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া গ্রামের টিম ২-এর সদস্য মিসেস ফাম থি থম বলেন: “লবণ তৈরি করা একটি কঠিন কাজ, যেন ‘মাটির কাছে মুখ আর আকাশের কাছে পিঠ বিক্রি করা’, কিন্তু এটি আমাদের পূর্বপুরুষদের কাছ থেকে পাওয়া একটি পেশা এবং আমাদের আয়ের প্রধান উৎস। তাই এত কষ্ট সত্ত্বেও, আমি আর আমার স্বামী এই কাজ ছাড়তে পারি না। এ বছর লবণের দাম আগের বছরগুলোর মতো ভালো নয়। আজকের মতো এমন একটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে আমি আর আমার স্বামী ২০০ কেজি লবণ তৈরি করতে পারি। আমরা শুধু আশা করি, লবণ তৈরির এই কঠোর পরিশ্রম ও কষ্টের ক্ষতিপূরণ হিসেবে দাম আরও বাড়বে।”

বর্তমানে হোয়া লক কমিউনে ট্রুং জা এবং নাম তিয়েন নামে দুটি লবণক্ষেত্র রয়েছে, যেখানে প্রায় ৩০ হেক্টর এলাকা জুড়ে প্রায় ৪০০টি পরিবার লবণ উৎপাদনে নিয়োজিত।

প্রখর রোদের নিচে ঘণ্টার পর ঘণ্টা কাটানোর পর, যে লবণক্ষেতগুলো সকালে তখনও সমুদ্রের জলের মতো ছিল, তা দুপুরের মধ্যেই স্ফটিক হয়ে ঝকঝকে দানায় পরিণত হয়। এই সময়েই লবণচাষিরা তাড়াহুড়ো করে লবণ সংগ্রহের প্রক্রিয়া শুরু করেন। প্রতিটি ধবধবে সাদা লবণক্ষেত থেকে লবণ সংগ্রহ করে চাষিরা সেগুলোকে ছোট ছোট শঙ্কু-আকৃতির স্তূপে জড়ো করেন। যে দিনগুলোতে তাপমাত্রা ৩৯-৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, সেই দিনগুলোতেও লবণক্ষেত থেকে ভেসে আসা লবণাক্ত বাতাস এবং প্রচণ্ড গরম সত্ত্বেও, তাম হোয়ার লবণচাষিরা লবণক্ষেতে ঘাম ঝরিয়ে অধ্যবসায়ের সাথে কাজ করে যান।

থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া গ্রামের বাসিন্দা জনাব ভু ভান নিগিয়েম নিশ্চিত করেছেন: অন্যান্য বেশিরভাগ পেশার মতো নয়, লবণ ক্ষেত্রের লবণ চাষিরা তীব্র রোদ এবং দীর্ঘ সময় ধরে রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ার জন্য সর্বদা অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন। লবণ উৎপাদন অত্যন্ত শ্রমসাধ্য কাজ; তারা ভোর ২টা বা ৩টায় বেরিয়ে পড়েন এবং সন্ধ্যা ৭টায় ফেরেন, কিন্তু খুব কম লোকই এই পেশা ছেড়ে দেন।

লবণ উৎপাদন আবহাওয়ার উপর নির্ভরশীল, তাই পুরো মরসুম জুড়ে, বিশেষ করে রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে যখন বাইরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হতে পারে, তখনও এখানকার লবণ চাষিরা জীবিকা নির্বাহের জন্য নির্মল নীল আকাশের নিচে, নোনা সামুদ্রিক বাতাসে এবং লবণের ধবধবে সাদা রঙে "স্নান" করেন। এই প্রতিকূলতা সত্ত্বেও, লবণ উৎপাদন থেকে আয় খুবই অস্থিতিশীল; লবণের দাম বাজারের সাথে ওঠানামা করে, কখনও প্রতি কেজি ২৫০০ VND-এর মতো চড়া, আবার কখনও ৮০০-১২০০ VND-এর মতো কমও হয়।

শতবর্ষী লবণ তৈরির ঐতিহ্য সংরক্ষণ।

তাম হোয়া লবণ গ্রাম পরিদর্শনে গেলে একটি বিষয় সহজেই চোখে পড়ে যে, হোয়া লকে আজও লবণ তৈরির পেশায় নিয়োজিত অধিকাংশ মানুষই চল্লিশোর্ধ্ব কৃষক।

বর্তমানে হোয়া লক কমিউনে ট্রুং জা এবং নাম তিয়েন নামে দুটি লবণক্ষেত্র রয়েছে, যেখানে প্রায় ৩০ হেক্টর এলাকা জুড়ে প্রায় ৪০০টি পরিবার লবণ উৎপাদনের সাথে জড়িত। এর মধ্যে ৮০ জনেরও বেশি সদস্যের ট্যাম হোয়া সল্ট কো-অপারেটিভও অন্তর্ভুক্ত। এখানকার লবণ চাষিরা প্রধানত বালি-শুকানোর পদ্ধতি ব্যবহার করে কাঁচা লবণ উৎপাদন করেন। এই প্রক্রিয়ায় বালির তাপ শোষণ ক্ষমতাকে কাজে লাগিয়ে সমুদ্রের পানি বাষ্পীভূত করা হয়। প্রথমে বালিকে সমুদ্রের পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপর রোদে শুকিয়ে "লবণাক্ত বালি" তৈরি করা হয়।

এরপর, এই বালির স্তরের মধ্য দিয়ে সমুদ্রের জল ঢেলে 'ব্রাইন' নামক একটি অত্যন্ত লবণাক্ত দ্রবণ সংগ্রহ করা হয়। তারপর এই 'ব্রাইন' লবণক্ষেত্রে (সাধারণত সিমেন্টের পুকুর বা স্ফটিকীকরণ পুকুর) শুকানো হয়, যাতে জল বাষ্পীভূত হয়ে দানাদার লবণে পরিণত হয়। প্রতিটি অঞ্চলের স্বতন্ত্র মাটির বৈশিষ্ট্যের পাশাপাশি প্রাকৃতিক সামুদ্রিক লবণের গুণমান ও স্বাদ মূলত লবণ চাষিদের সূর্যালোক, বাতাসের দিক, পরিস্রাবণ ব্যবস্থা এবং স্ফটিকীকরণ নিয়ন্ত্রণের অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে।

তাম হোয়া লবণ গ্রাম পরিদর্শন করলে সহজেই বোঝা যায় যে, হোয়া লকে আজও যারা লবণ উৎপাদনের সাথে যুক্ত আছেন, তাদের অধিকাংশই চল্লিশের কোঠায় থাকা কৃষক। এছাড়াও, উৎপাদনের অবকাঠামোর অবনতি ঘটেছে, যার ফলে লবণের গুণমান ও ফলন হ্রাস পেয়েছে। অধিকন্তু, এখানকার লবণ চাষিরা এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে লবণ উৎপাদন করেন, তাই উৎপাদনশীলতা এবং পণ্যের গুণমান বাজারের চাহিদার সাথে তাল মেলাতে পারে না, যার ফলে অর্থনৈতিক দক্ষতা কম।

লবণ চাষিরা ঢিবি করে লবণ জমিয়ে রাখে, যা সূর্যের আলোয় ঝকমক করে।

থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া গ্রামের বাসিন্দা জনাব ভু ভান নিগিয়েম বলেন: “স্বল্প আয়, সম্পূর্ণ কায়িক শ্রম এবং আবহাওয়ার উপর নির্ভরশীলতার কারণে আজকের তরুণরা তাদের পূর্বপুরুষদের এই ঐতিহ্যবাহী পেশার প্রতি আগ্রহী নয়। এখন কেবল বয়স্করাই লবণের জমিতে রয়ে গেছেন। লবণ চাষিরা আশা করেন, সরাসরি ক্ষেত থেকে তাদের পণ্যের জন্য আরও বাজার তৈরি হবে এবং লবণের দাম বাড়বে, যাতে তারা এই পেশাটি চালিয়ে যেতে পারেন।”

ঐতিহ্যবাহী লবণ তৈরির পেশাকে টিকিয়ে রাখতে ও উন্নত করতে লবণ চাষিদের সহায়তার লক্ষ্যে, ২০২৬ সালের প্রথম মাসগুলো থেকে তাম হোয়া লবণ সমবায় সমিতি জনগণকে সেচ কাজে অংশগ্রহণের জন্য সংগঠিত করে। এর আওতায় ৩০০টিরও বেশি লবণ শোধন পুকুর মেরামত ও প্রতিস্থাপন, প্রথম ও দ্বিতীয় স্তরের সেচ খাল থেকে ২,০০০ ঘনমিটারেরও বেশি মাটি উত্তোলন এবং ক্ষেত, প্লট ও হ্রদের পাড়ে জলাবদ্ধতা ও চুইয়ে পড়া রোধ করে উৎপাদনের জন্য লবণাক্ত জলের সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে খাল ব্যবস্থায় কয়েক ডজন ঘণ্টা ধরে খনন ও বাঁধ নির্মাণের কাজ সংগঠিত করা হয়।

থান হোয়া প্রদেশের হোয়া লক কম্যুনের তাম হোয়া লবণ সমবায়ের পরিচালক জনাব লে ভান কিয়েন নিশ্চিত করেছেন: তাম হোয়া রোদে শুকানো লবণ প্রাকৃতিক ম্যাগনেসিয়াম ও আয়োডিনে সমৃদ্ধ বলে বিবেচিত হয়, যার স্বাদ হালকা নোনতা এবং মুখে দেওয়ার পর সামান্য তিক্ততা অনুভূত হয়। বর্তমানে, তাম হোয়া লবণ এই অঞ্চলের এবং অন্যান্য প্রদেশ ও শহরের মাছের সস প্রক্রিয়াকরণ ইউনিটগুলিতে বিক্রি করা হচ্ছে। সমবায়টি সর্বদা কৃষকদের রৌদ্রোজ্জ্বল দিনের সদ্ব্যবহার করতে, জমি পরিষ্কার করতে এবং উৎপাদন বাড়াতে উৎসাহিত করে। ঐতিহ্যবাহী শিল্পকে সংরক্ষণ করতে, লবণ শিল্পের জন্য একটি নতুন দিগন্ত তৈরি করতে এবং লবণ চাষীদের আয় বাড়াতে সাহায্য করার জন্য, সমবায়টি আশা করে যে সকল স্তরের সরকার লবণ চাষীদের জন্য আরও অবকাঠামোতে বিনিয়োগের দিকে মনোযোগ দেবে এবং লবণের আধার, সেচ ব্যবস্থা ইত্যাদি নির্মাণে সহায়তা করবে। তাম হোয়া লবণ সমবায় আরও আশা করে যে সরকার তাম হোয়া গ্রামের কেন্দ্রে একটি লবণ উৎপাদন এলাকা তৈরিতে বিনিয়োগ করার জন্য একটি নীতি গ্রহণ করবে, কৃষকদের উৎপাদন পদ্ধতিতে উদ্ভাবনে সহায়তা করবে, লবণের বাজার সম্প্রসারণ করবে এবং পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করবে।

কঠোর পরিশ্রম সত্ত্বেও, লবণ উৎপাদন থেকে আয় খুবই অস্থিতিশীল, কারণ বাজারের পরিস্থিতি অনুযায়ী লবণের দাম ওঠানামা করে; কখনও তা প্রতি কেজি ২৫০০ VND পর্যন্ত ওঠে, আবার কখনও ৮০০-১২০০ VND পর্যন্ত কমে যায়।

কঠোর পরিশ্রম এবং নিজেদের কাজের প্রতি ভালোবাসার মাধ্যমে, তাম হোয়া লবণক্ষেত্রের লবণ শ্রমিকরা জীবিকা নির্বাহ করতে এবং তাদের ঐতিহ্যবাহী পেশাকে টিকিয়ে রাখতে নিষ্ঠার সাথে সমুদ্রের নির্যাস আহরণ করে চলেছেন। নানা প্রতিকূলতা সত্ত্বেও, তারা আশাবাদী এবং লবণের নোনা কণার প্রতি অবিচলভাবে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, কারণ লবণ উৎপাদন এখানকার অনেক পরিবারকে তাদের জীবন স্থিতিশীল করতে এবং সন্তানদের প্রাপ্তবয়স্ক হওয়া পর্যন্ত বড় করতে সাহায্য করেছে।

উৎস: https://baotintuc.vn/kinh-te/diem-dan-muu-sinh-giua-cai-nang-gay-gat-nhu-do-lua-20260527100302966.htm