আন গিয়াং- এর এক শতাব্দী প্রাচীন কারুশিল্প গ্রামে সারা রাত ধরে চালের কাগজ তৈরিতে আগুন জ্বলছে
রবিবার, ৪ ফেব্রুয়ারী, ২০২৪ সন্ধ্যা ৭:৩০ (GMT+৭)
পশ্চিমে, ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির সময়, সাধারণ বান টেট ছাড়াও, বান পুল (ভাতের কাগজ) প্রতিটি পরিবারের একটি অপরিহার্য খাবার। টেটের আগের দিনগুলিতে, আন গিয়াং-এর প্রায় ১০০ বছরের পুরনো বান পুল (ভাতের কাগজ) কারুশিল্প গ্রামটি সারা রাত আগুন জ্বালিয়ে থাকে যাতে টেটের জন্য পর্যাপ্ত জিনিসপত্র থাকে।
ফু মাই রাইস পেপার তৈরির গ্রাম (হ্যামলেট ৩, ফু মাই শহরে, ফু তান জেলা, আন জিয়াং প্রদেশে), লং জুয়েন শহরের কেন্দ্র থেকে প্রায় ৩৮ কিমি এবং চাউ ডক শহরের কেন্দ্র থেকে প্রায় ৪০ কিমি দূরে অবস্থিত।
মিঃ ট্রান তুয়ান লিন (ফু মাইতে দীর্ঘদিন ধরে চালের কাগজ তৈরি করে আসা পরিবারের একজন) এর মতে, তিনি শেয়ার করেছেন: প্রাচীনদের মতে, ফু মাই রাইস পেপার ক্রাফ্ট গ্রামের জন্ম হয়েছিল সেই সময় থেকে যখন মানুষ প্রথম আঠালো চাল চাষ শিখেছিল, প্রায় ১০০ বছরেরও বেশি সময় আগে। বর্তমানে, ৫০ টিরও বেশি পরিবার চালের কাগজ উৎপাদনে অংশগ্রহণ করছে। তাদের মধ্যে, মিসেস এনগো থি ডন, লে মিন ডন, ট্রান ভ্যান ট্যামের পরিবারগুলিকে ফু মাই শহরের প্রাচীনতম চালের কাগজ উৎপাদনকারী পরিবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
মিঃ লিন আরও বলেন যে, একটি রাইস পেপার কেক তৈরি করতে অনেক ধাপ অতিক্রম করতে হয় এবং এর জন্য প্রস্তুতকারকের কাছ থেকে অনেক দক্ষতা এবং পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়। ফু মাই রাইস পেপার কেক তৈরির প্রধান উপাদান হল ফু তান জমিতে জন্মানো আঠালো চাল সংগ্রহ করা। আঠালো চাল নির্বাচন করার পর, এটি ৩ দিন ৩ রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হবে, তারপর মেঘলা পানি থেকে পরিষ্কার করা হবে।
ফু মাই ধানের কাগজ তৈরির গ্রামে, চালের কাগজ তৈরির প্রথম ধাপগুলি সাধারণত রাত ১টার দিকে শুরু হয়। এই সময়ে, লোকেরা হাঁড়িতে আঠালো চাল রেখে রান্না করে। আঠালো চালের সুগন্ধি গন্ধ সারা গ্রামে ছড়িয়ে পড়ে।
মোরগ ডাকতে শুরু করলে, আঠালো চাল রান্না করা হয় এবং একটি মর্টারে ভরে গুঁড়ো করা হয়। অতীতে, আঠালো চাল হাতে গুঁড়ো করা হত, লোকেরা আঠালো চাল পাথরের মর্টারে পুঁতে কাঠের মুস্তকা ব্যবহার করে মসৃণ করে গুঁড়ো করা হত। এই ধাপটি খুব ভারী ছিল, সাধারণত পুরুষরা এটি করত। আজকাল, এই ধাপটি মেশিনের সাহায্যে সম্পন্ন হয়েছে তাই আঠালো চাল খুব দ্রুত গুঁড়ো করা হয়।
যখন আঠালো চালের আটা মসৃণ হবে, তখন এটি ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করা হবে এবং কাঠের রোলার দিয়ে সমানভাবে গড়িয়ে একটি পাতলা, বৃত্তাকার স্তরে পরিণত করা হবে, যার ব্যাস প্রায় ২০ সেমি। যদি কেক তৈরির পর্যায়ে পুরুষদের শক্তির প্রয়োজন হয়, তাহলে কেক তৈরির পর্যায়ে মা, বোন এবং শিশুদের দক্ষতা এবং সতর্কতার প্রয়োজন। প্রতিটি ধরণের কেক বিভিন্ন পুরুত্বের তৈরি করতে, কেক তৈরির পর্যায় সবকিছু নির্ধারণ করবে। কিন্তু ৪.০ যুগে, ফু মাই রাইস পেপার ক্রাফ্ট ভিলেজে, কেক তৈরির পর্যায়টিও মেশিন দ্বারা সমর্থিত।
মেশিনের মাধ্যমে সঠিক আকারে কেকটি গড়িয়ে বের করার পর, লোকেরা কেকটিকে একটি মাদুরের উপর সাজিয়ে রাখবে, যাতে সূর্য ওঠার সাথে সাথে কেকটি শুকানোর জন্য বের করা হয়। এখানকার লোকেদের মতে, ভোরে মাঝারি সূর্যালোকে কেকটি শুকানোর ফলে কেকটি সঠিক পরিমাণে স্থিতিস্থাপকতা পাবে, সুগন্ধযুক্ত হবে এবং শুকনো বা ভাঙা হবে না।
কেকগুলো মাদুরের উপর সাজানো হয় এবং সূর্য ওঠার জন্য অপেক্ষা করার জন্য উঠোনে আনা হয়।
অর্ধেক দিন রোদে শুকানোর পর, চালের কাগজটি একটি সুন্দর হালকা হলুদ রঙ ধারণ করবে এবং নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হবে।
কেকগুলো রোদে শুকানোর পর, সেগুলোকে একটি ঠান্ডা জায়গায় নিয়ে যাওয়া হবে যেখানে লোকেরা সেগুলো আলাদা করে কয়েক ডজন করে সাজিয়ে ব্যাগে ভরে সংরক্ষণ করবে।
ফু মাই রাইস পেপার বর্তমানে অনেক ধরণের আছে। ঐতিহ্যবাহী স্টিকি রাইস পেপার ছাড়াও, নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি তিলের চালের কাগজ, কাঁচা খাওয়ার জন্য বেতের চিনি দিয়ে তৈরি তিলের চালের কাগজ, দুধ এবং সাদা চিনি দিয়ে তৈরি তিলের চালের কাগজ, কলার চালের কাগজ, নুডল রাইস পেপার... এর মধ্যে, তিলের চালের কাগজ এবং দুধের চালের কাগজ এখানে দুটি সবচেয়ে সুস্বাদু রাইস পেপারের ধরণ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং অনেক গ্রাহক সপ্তাহের দিন এবং টেটের সময় উভয়ই অর্ডার করেন।
রাইস পেপার কেক উপভোগ করার জন্য, এটি লাল গরম কয়লায় গ্রিল করা হবে। কেকটি প্রথমে একটি প্লেটের মতো ছোট কিন্তু গ্রিল করার সময় এটি ফুলে তালপাতার পাখার মতো বড় হয়ে যায়। কাঠকয়লায় রাইস পেপার কেক গ্রিল করার প্রক্রিয়াটিতেও অনেক দক্ষতার প্রয়োজন। কেকটি ঠিকভাবে গ্রিল করতে হবে, মাঝারি মুচমুচে এবং পুড়ে যাবে না।
বেক করার পর কেকটি স্পঞ্জি এবং নরম উভয়ই হবে। আঠালো ভাত, নারকেলের চর্বিযুক্ত স্বাদ, দুধ এবং চিনির মিষ্টতা, তিল, কলা ইত্যাদির বাদামের স্বাদ মিশ্রিত হয়ে একটি অনন্য সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে যা অন্য কোনও কেকের নেই।
পশ্চিমে, টেটের আগের দিনগুলিতে, পরিবারগুলি টেটের ৩০তম রাতে ব্যবহারের জন্য কয়েক ডজন রাইস পেপার কেক কিনবে, নববর্ষের আগের দিন টেট কেক সেদ্ধ করার এবং রাইস পেপার কেক বেক করার জন্য অপেক্ষা করবে। পরিবার আগুনের চারপাশে জড়ো হয়, কেক বেক করে এবং সেগুলি উপভোগ করে, খুব খুশি, উষ্ণ এবং একসাথে।
হং ক্যাম - বা ফুক
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ছবি] বিন মিন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীরা পূর্ণিমা উৎসব উপভোগ করছে, শৈশবের আনন্দ উপভোগ করছে](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/8cf8abef22fe4471be400a818912cb85)
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন ১০ নম্বর ঝড়ের পরিণতি কাটিয়ে উঠতে বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/3/544f420dcc844463898fcbef46247d16)
মন্তব্য (0)