রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের স্মৃতি নিয়ে অনন্য "স্বাধীনতা টেট মিল"

আগস্ট বিপ্লবের ৮০তম বার্ষিকী (১৯ আগস্ট, ১৯৪৫ - ১৯ আগস্ট, ২০২৫) এবং ২ সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবস উপলক্ষে, এবং একই সাথে স্বাধীনতা দিবসে জাতীয় চেতনাকে সম্মান জানাতে এবং তরুণদের কাছে রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের স্মৃতির সাথে সম্পর্কিত গ্রামীণ খাবারের উৎপত্তি এবং অর্থ ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, "স্বাধীনতা টেট মিল" প্রবর্তনকারী কার্যকলাপটি ৭০ নগুয়েন ডু (হ্যানয়) তে অনুষ্ঠিত হচ্ছে, যা দর্শনার্থীদের জন্য অনেক অভিজ্ঞতা নিয়ে আসবে।

উৎসবের সময় ইতিহাস এবং জাতীয় সংস্কৃতির পরিচয় করিয়ে দেওয়ার জন্য অনেক অনুষ্ঠান, প্রদর্শনী এবং প্রদর্শনীর পাশাপাশি, ঐতিহাসিক গল্প দ্বারা অনুপ্রাণিত রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির পরিচয় হ্যানয় ভ্রমণকারীদের জন্য অনেক আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে।

"ইন্ডিপেন্ডেন্স টেট মিল" এর ধারণাটি হ্যানয় মোই সংবাদপত্রের সাথে শেয়ার করতে গিয়ে, ফুক হাং থিন ম্যানেজমেন্ট সার্ভিসেস জয়েন্ট স্টক কোম্পানির জেনারেল ডিরেক্টর মিসেস ফাম বিচ হান বলেন: এই ধারণাটি একটি সত্য ঘটনা থেকে এসেছে। ২ সেপ্টেম্বর, ১৯৪৫ সালের আগে, চাচা হো যুদ্ধক্ষেত্র থেকে হ্যানয়ে ফিরে আসেন এবং তিনি প্রথমে যে স্থানে থামেন তা ছিল ফু গিয়া গ্রামে (বর্তমানে ফু থুওং, তাই হো ওয়ার্ড) মিসেস নগুয়েন থি আনের বাড়ি। চাচা হো জাতীয় দিবস - স্বাধীনতা ঘোষণা দিবসের প্রস্তুতির জন্য ২ দিন (২৩ আগস্ট বিকেল থেকে ২৫ আগস্ট, ১৯৪৫) এই বাড়িতে অবস্থান করেন এবং কাজ করেন।

এখানে থাকার সময়, চাচা হো-এর পরিবার তার জন্য একটি উষ্ণ খাবার তৈরি করেছিল। সেই সময়, লোকেরা জানত না চাচা হো কে, তারা কেবল জানত যে তিনি একজন বিশেষ অতিথির জন্য খাবার তৈরি করছেন। ২রা সেপ্টেম্বর একটি সমাবেশে যোগদানের সময় এবং বা দিন স্কোয়ারে চাচা হো-কে "স্বাধীনতার ঘোষণাপত্র" পড়তে দেখে ফু গিয়া গ্রামের লোকেরা বুঝতে পেরেছিল যে এটি রাষ্ট্রপতি হো চি মিন । "এই সত্য ঘটনা থেকে, আমরা হ্যানয়ের ইতিহাস এবং সংস্কৃতির একটি অংশ স্মরণ করার জন্য "স্বাধীনতা টেট মিল" পুনরায় তৈরি করেছি," মিসেস ফাম বিচ হান শেয়ার করেছেন।

"স্বাধীনতা টেট মিল" গবেষণা এবং পুনঃনির্মাণে অংশগ্রহণকারী সাংবাদিক ভিন কুয়েনের মতে, প্রযোজনা দল মিসেস নগুয়েন থি আনের বাড়িতে ফিরে আসে, যা এখন একটি বিশেষ জাতীয় স্মৃতিস্তম্ভ হিসেবে স্বীকৃত, গ্রামবাসীদের কাছে শুনতে যে চাচা হো যুদ্ধক্ষেত্র থেকে হ্যানয়ে ফিরে আসার প্রথম দিনে ২ সেপ্টেম্বর জাতীয় দিবসের প্রস্তুতির জন্য যে খাবার খেয়েছিলেন। "গ্রামবাসীদের মতে, আমরা জানতে পেরেছি যে ফু গিয়া গ্রামের সেই সময়ে চাচা হোকে যে খাবারে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল তার মধ্যে ছিল: ভাত, ব্রেইজড ফিশ, ট্যারো স্যুপ, হ্যাম, স্টিকি রাইস..."।

"স্বাধীনতা টেট মিল" পুনঃনির্মাণ করার সময়, সাংবাদিক ভিন কুয়েন এবং প্রযোজকরা জাতীয় দিবসের প্রস্তুতির জন্য হ্যানয় ফিরে আসার প্রথম দিনে ফু গিয়ার গ্রামবাসীরা আঙ্কেল হোকে যে খাবারের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন তার গল্পের ধারণার উপর ভিত্তি করে তৈরি করেছিলেন এবং আজকের "স্বাধীনতা টেট মিল" কে আরও অর্থবহ করে তোলার জন্য আরও কিছু তৈরি করেছিলেন।

"স্বাধীনতা দিবসে (২ সেপ্টেম্বর), অনেক ভিয়েতনামী পরিবার তাদের পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে খাবার প্রস্তুত করে, জাতির শিকড়কে স্মরণ করে এবং আজকের শান্তি অর্জনে তাদের পূর্বপুরুষদের অবদানকে স্মরণ করে। এটি একটি খুব ভালো ঐতিহ্য, যা "জল পান করার সময় জলের উৎসকে স্মরণ করার" ভিয়েতনামী চেতনা প্রদর্শন করে," মিসেস ভিনহ কুয়েন বলেন।

সেই অনুযায়ী, "স্বাধীনতা টেট খাবার"-এ উত্তর, মধ্য এবং দক্ষিণ এই তিনটি অঞ্চলের খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা সমগ্র জাতির সংহতি এবং সাধারণ আনন্দ প্রকাশ করে। খাবারের মধ্যে রয়েছে: মাটির পাত্রে ব্রেইজড ক্যাটফিশ (দক্ষিণ); হিউ ঐতিহ্যবাহী কেক; সয়া সস সহ নাম ডান বেগুন, থান চুওং আচারযুক্ত সরিষার শাক (এনঘে আন স্পেশালিস্ট)। বিশেষ করে, খাবারে সাধারণ হ্যানয় স্বাদের খাবারের অভাব থাকতে পারে না যেমন: কাঁকড়া এবং তারো স্যুপ, ফু থুওং স্টিকি রাইস, সেদ্ধ মুরগি, মুরগির গিজার্ড সহ ভাজা স্কোয়াশ, ডিল সসেজ (ডং আন স্পেশালিস্ট), সবুজ চালের সসেজ ইত্যাদি।

"ইন্ডিপেন্ডেন্স টেট মিল" এবার চালু করা হয়েছে যা এই মহান ছুটির সময় হ্যানয়ের অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রচারে অবদান রাখছে। ছবি: পিটিএইচ

"স্বাধীনতা টেট মিল"-এর জন্য নির্বাচিত খাবার সম্পর্কে আরও জানাতে গিয়ে, মিসেস ফাম বিচ হান বলেন যে খাবারটি আঙ্কেল হো ফু থুওং গ্রামে - আঠালো ভাতের জন্য বিখ্যাত গ্রাম - তে যে খাবারগুলি খেয়েছিলেন তা দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। যদিও ঐতিহাসিক খাবারে কোনও আঠালো ভাত ছিল না, নির্মাতারা ফু থুওং গ্রামের একটি বিশেষত্ব - আঠালো ভাত তৈরি করতে বেছে নিয়েছিলেন, সেই সাথে হ্যানয়ের শরতের পরিবেশের সাথে মানানসই সবুজ চালের সসেজের মতো খাবারও তৈরি করেছিলেন।

“আমাদের কাছে, রান্নার গল্প কেবল খাওয়ার গল্প নয়, সংস্কৃতি এবং ইতিহাসের গল্পও। স্বাধীনতা দিবসের খাবারের অর্থ হল সংহতির খাবার, দেশের উৎসব উদযাপন। তাই, আমরা খাবারের পেছনের গল্প, ভিয়েতনামের ঐতিহ্যবাহী সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলি পরিচয় করিয়ে দিতে চাই। এই স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে, ফু থুওং গ্রামের খাবারের গল্পটি খুবই অর্থবহ, এবং আমরা বিশ্বাস করি যে খুব বেশি লোক এটি সম্পর্কে জানে না, বিশেষ করে অনেক তরুণ এই অর্থপূর্ণ গল্পটি জানে না, তাই আমরা জাতির বীরত্বপূর্ণ পরিবেশে সেই গল্পটি পুনরায় বলতে চাই”, মিসেস ফাম বিচ হান প্রকাশ করেন।

"স্বাধীনতা দিবসের খাবার" উপস্থাপন করা হচ্ছে (পরিচালনা করেছেন: হোয়াং ল্যান)

সূত্র: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html