থো জুয়ান জেলার ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম বিশেষত্বের অনন্য উৎপাদন প্রক্রিয়া

লে হোয়ান মন্দির উৎসব এবং থো জুয়ান সংস্কৃতি - পর্যটন - রন্ধনপ্রণালী সপ্তাহ ২০২৪ ১৩ থেকে ১৭ এপ্রিল (অর্থাৎ ৫ থেকে ৯ মার্চ, গিয়াপ থিন বছর) অনুষ্ঠিত হবে। আনন্দময় পরিবেশ তৈরি করতে, বিভিন্ন স্থান থেকে বিপুল সংখ্যক মানুষ এবং পর্যটকদের আকৃষ্ট করতে। একই সাথে, স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি প্রচার করুন। ধারাবাহিক অনুষ্ঠানের অংশ হিসেবে, থো জুয়ান জেলা ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামের বিশেষত্বের উৎপাদন প্রক্রিয়া চালু করার জন্য কার্যক্রম আয়োজন করেছে।

থো জুয়ান জেলার একটি বিশেষত্ব হল পাতার আকৃতির ভাতের পিঠা। জুয়ান ল্যাপ কমিউনে এই ধরণের পিঠা প্রায়শই তৈরি করা হয়।

কেক তৈরির জন্য, লোকেরা প্রায়শই সমান দানাদার, চকচকে, সুগন্ধযুক্ত চাল বেছে নেয়, এটি প্রায় ২-৩ ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখে, তারপর এটিকে তরল গুঁড়োতে পিষে নেয়, ম্যানুয়াল মিল ব্যবহার করে পাউডারটিকে নরম এবং মসৃণ করে তোলে। এরপর, পাউডারটি শুকানোর ধাপটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর জন্য প্রস্তুতকারককে জানতে হবে কীভাবে পাউডারে সঠিক পরিমাণে জল এবং সঠিক পরিমাণে লবণ মেশাতে হবে। জল মেশানোর পরে, তাপ কম রাখার জন্য এটি চুলায় রাখা হয় এবং প্রস্তুতকারককে সর্বদা ক্রমাগত নাড়তে হবে, যাতে পাউডারটি জমাট বাঁধতে না পারে এবং পাউডারটি যথেষ্ট নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত (খুব শুষ্ক বা খুব আঠালো না) এভাবেই চালিয়ে যেতে হবে।

কেক মোড়ানোর জন্য, এখানকার লোকেরা প্রায়শই কলা পাতা ব্যবহার করে। কেক ভর্তির মধ্যে রয়েছে শুকনো পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত শুয়োরের মাংসের কাঁধ, কাঠের মাশরুম এবং গোলমরিচ, সাদা লবণের মতো মশলা, তারপর ভাজা ভাজা যতক্ষণ না ভর্তাটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়।

প্রস্তুতির ধাপগুলি সম্পন্ন করার পর, এটি হবে কেক মোড়ানোর পর্যায়। কলা পাতায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা ঢেলে মাঝখানে ফিলিং দিন, কলা পাতা বরাবর ছড়িয়ে দিন এবং এটিকে গুটিয়ে নিন, একই সাথে মেকারকে কেকটি আলতো করে ঘোরাতে হবে যাতে এটি গোলাকার হয়, ফিলিংটি ভিতরের দিকে গড়িয়ে যায়, তারপর কেকের দুই প্রান্ত ভাঁজ করতে হবে।

কেক মোড়ানোর পর, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপে ভাপে চুলায় রাখুন।

কেকটি ভাপানোর পর, দর্শনার্থীরা এটি উপভোগ করতে পারবেন।

থো জুয়ান জেলার একটি বিশেষত্ব হলো চার স্তম্ভ বিশিষ্ট স্টিকি রাইস কেক। স্টিকি রাইস কেক মূলত থো দিয়েন কমিউনে তৈরি করা হয়।

প্রতিটি কেকের টুকরো আঠালো ভাত, গুড়, কলার তেল, সবুজ মটরশুটি এবং কুঁচি করা মাংসের এক চমৎকার মিশ্রণ, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

পর্যটকদের পরিদর্শন এবং কেনাকাটা করার জন্য বুথে সম্পূর্ণ আঠালো চালের কেক প্রদর্শন করা হবে।

এছাড়াও, লে হোয়ান মন্দির উৎসব এবং থো জুয়ান সংস্কৃতি - পর্যটন - রন্ধনপ্রণালী সপ্তাহে দর্শনার্থীরা বেকড বান চুং মিস করতে পারবেন না।

জুয়ান ল্যাপ কমিউনের লোকেরা বান চুং খুব বিশদভাবে তৈরি করে, বিশেষ করে বেকিং প্রক্রিয়া। কেকটি মোড়ানোর পর, এটি ইট দিয়ে ঘেরা একটি সিরামিক জারে রাখা হবে এবং ভাতের খোসা এবং করাত দিয়ে ভরা হবে যাতে বেক করা যায়। বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, বেকিং পাত্রে আরও জল যোগ করার জন্য নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। বিশেষ করে, কেকটিকে নরম এবং সুস্বাদু করার জন্য, লোকেরা বেকিং পাত্রে আরও পাতা যোগ করবে। 24 ঘন্টা বেক করার পরে, কেকটি উপভোগ করার জন্য বাইরে নিয়ে যাওয়া যেতে পারে।

পিভি গ্রুপ

উৎস