কোন খাবারগুলো আনারসের জন্য উপযুক্ত নয়?

আনারসে থাকা গ্লুকোসাইড মুখ ও খাদ্যনালীর শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে তীব্র উত্তেজক প্রভাব ফেলে; অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে জিহ্বা ও গলা অসাড় হয়ে যেতে পারে।

কোন কোন গোষ্ঠীর মানুষের আনারস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত?

অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা

আনারসে ব্রোমেলিন নামক একটি এনজাইম থাকে যা প্রোটিনকে হাইড্রোলাইজ করে এবং বিভিন্ন রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। তবে, অনেকেই এই এনজাইমের প্রতি অ্যালার্জিক হয়ে থাকেন। আনারস খাওয়ার ১৫ মিনিট বা তার বেশি সময় পর, ব্রোমেলিন শরীরকে হিস্টামিন তৈরি করতে উদ্দীপিত করে, যার ফলে থেমে থেমে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, আমবাত, চুলকানি, ঠোঁট অসাড় হয়ে যাওয়া এবং গুরুতর ক্ষেত্রে শ্বাসকষ্টের মতো উপসর্গ দেখা দেয়।

এই সমস্যাগুলো সাধারণ এবং যাদের আর্টিকেরিয়া, অ্যাটোপিক ডার্মাটাইটিস, অ্যালার্জিক রাইনাইটিস, ব্রঙ্কিয়াল অ্যাজমা ইত্যাদির মতো অ্যালার্জির রোগের ইতিহাস রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এগুলো আরও গুরুতর হওয়ার প্রবণতা দেখা যায়।

ডায়াবেটিস রোগীদের

আনারসে চিনির পরিমাণ বেশি এবং এটি প্রচুর শক্তি সরবরাহ করে, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ওজন বৃদ্ধি এবং স্থূলতা হতে পারে। ডায়াবেটিস রোগীরা আনারস খেতে চাইলে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের

উচ্চ রক্তচাপের রোগীদেরও আনারস খাওয়া সীমিত করা উচিত। যাদের উচ্চ রক্তচাপের ইতিহাস আছে, তারা যদি প্রচুর পরিমাণে আনারস খান, তাহলে তাদের মুখ লাল হয়ে যাওয়া, মাথাব্যথা এবং মাথা ঘোরার মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে, যা হাইপারটেনসিভ ক্রাইসিসের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।

মাড়ির প্রদাহ বা মুখের ঘা আছে এমন ব্যক্তিরা।

এই গোষ্ঠীভুক্ত মানুষদেরও আনারস খাওয়া সীমিত করা উচিত। আনারসে থাকা গ্লুকোসাইড মুখ ও খাদ্যনালীর শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে তীব্র উত্তেজক প্রভাব ফেলে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে জিহ্বা ও গলা অসাড় হয়ে যেতে পারে। এমনকি সুস্থ মানুষেরও একবারে বেশি পরিমাণে আনারস খাওয়া উচিত নয়।

যাদের পেটের সমস্যা, গ্যাস্ট্রাইটিস বা পাকস্থলীর আলসার আছে।

যাদের পেটের সমস্যা আছে, তাদের বেশি পরিমাণে আনারস খাওয়া উচিত নয়, কেবল খুব ছোট এক টুকরো খাওয়া উচিত। কারণ আনারসে এমন অনেক জৈব অ্যাসিড এবং কিছু এনজাইম থাকে যা পাকস্থলী ও অন্ত্রের আস্তরণে প্রদাহ এবং আলসার বাড়িয়ে দেয়, ফলে সহজেই বমি বমি ভাব ও অস্বস্তি হতে পারে।

যারা সহজে রেগে যায়

যাদের হট ফ্ল্যাশ হওয়ার প্রবণতা রয়েছে, তাদেরও আনারস খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। আনারস খাওয়ার প্রায় ৩০ মিনিট থেকে এক ঘণ্টা পর অনেকেই ক্লান্তি, অস্বস্তি, সারা শরীরে তীব্র চুলকানি এবং এরপর গরম অনুভূতি ও ফুসকুড়ি অনুভব করেন। এই ঘটনাটিই হট ফ্ল্যাশ নামে পরিচিত। যাদের আগে এমন অভিজ্ঞতা হয়েছে, তাদের আনারস খাওয়ার সময় আরও বেশি সতর্ক থাকা উচিত; প্রথমে অল্প পরিমাণে খেয়ে এর প্রভাব কেমন হয় তা দেখে নেওয়াই ভালো।

ডায়রিয়া এড়াতে চাইলে আনারস ও আম একসাথে একদমই খাবেন না।

আনারসের সাথে কোন খাবারগুলো এড়িয়ে চলা উচিত?

দুধ: দুধ এবং দই সহ অন্যান্য দুগ্ধজাত খাবার আনারসের সাথে একেবারেই খাওয়া উচিত নয়। এর কারণ হলো, আনারসের মধ্যে থাকা উপাদান এবং দুগ্ধজাত খাবারের প্রোটিনের মধ্যে প্রতিক্রিয়া এড়ানো। দুধের সাথে আনারস খেলে, সেগুলো হজম-অযোগ্য পদার্থ তৈরি করবে, যার ফলে পেটে ব্যথা বা ডায়রিয়া হতে পারে।

আম: যদি আপনি ডায়রিয়ার ঝুঁকি এড়াতে চান, তবে আনারস এবং আম একসাথে একদমই খাবেন না। এই দুটি ফল একসাথে খেলে শরীরে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি হয় এবং আপনার পাকস্থলীর উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে। এর কারণ হলো, আম এবং আনারস উভয় ফলেই এমন রাসায়নিক উপাদান থাকে যা ত্বকের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে।

আনারস এমন একটি ফল যা থেকে সহজেই অ্যালার্জি হতে পারে, কারণ এতে এক বিশেষ ধরনের প্রোটিয়েজ এনজাইম থাকে যা সহজেই অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া, পেটে ব্যথা এবং তলপেটে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। অন্যদিকে, আমে এমন কিছু পদার্থ থাকে যা ত্বক ও শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে জ্বালা সৃষ্টি করে, ফলে চুলকানি, ব্যথা এমনকি ফোসকাও হতে পারে। তাই এই দুটি ফল একেবারেই একসাথে খাওয়া উচিত নয়।

মূলা: এই দুটি খাবার একসাথে খেলে আনারসের ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায় এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ কমে যায়। এছাড়াও, এগুলো আনারসের ফ্ল্যাভোনয়েডকে ডাইহাইড্রোক্সিবেনজোয়িক অ্যাসিড এবং ফেরুলিক অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে সাহায্য করে, যা থাইরয়েডের কার্যকারিতা ব্যাহত করে এবং গলগণ্ড সৃষ্টি করে।

ডিম: এটি এমন একটি খাবার যা আনারসের সাথে খাওয়া উচিত নয়। ডিমের প্রোটিন এবং আনারসের ফলের অ্যাসিড একত্রিত হয়ে প্রোটিনকে জমাট বাঁধিয়ে দেয়, যার ফলে অস্বস্তি এবং বদহজম হয়।

সামুদ্রিক খাবার: সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার পর আনারস খেলে, আনারসের ভিটামিনগুলো আর্সেনিকের মতো উপাদানে রূপান্তরিত হয়ে বমি, ডায়রিয়া এবং অন্যান্য অনাকাঙ্ক্ষিত উপসর্গ সৃষ্টি করে।

আনারস সঠিকভাবে সংরক্ষণ

একবার একটি সুস্বাদু আনারস বেছে নিলে, ভুলভাবে সংরক্ষণ করলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আপনার আনারস তাজা ও সুস্বাদু রাখার উপায়গুলো নিচে দেওয়া হলো:

বেশিরভাগ আনারস ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রায় দুই দিন রাখা যায়। সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপের উৎস থেকে দূরে রাখুন।

ফ্রিজে: একটি আস্ত আনারস ফ্রিজে রাখলে তা ৫ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

কাটার পর: সদ্য কাটা আনারস তার কিছুটা রসের মধ্যে রেখে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে সর্বোচ্চ ৫ দিন পর্যন্ত রাখা যাবে।

উৎস: https://kinhtedothi.vn/dua-dai-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao.html