কোরিয়ার তুষার কাঁকড়ার 'রাজধানী' উলজিন পরিদর্শন করুন

শীতকালে, উলজিন (কোরিয়া) এর তুষার কাঁকড়াগুলির স্বাদ সবচেয়ে মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ হবে, যা হাজার হাজার সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের দেখার জন্য আকৃষ্ট করবে।

দক্ষিণ কোরিয়ার উত্তর গিয়ংসাং প্রদেশের উলজিনের হুপো বন্দর। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

কিমচির জমির "বিশেষত্ব"

দক্ষিণ কোরিয়ার উত্তর গিয়ংসাং প্রদেশের উপকূলীয় শহর উলজিনে, তুষার কাঁকড়া কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয়, বরং আঞ্চলিক খাবারের ঐতিহ্য এবং স্বতন্ত্রতার প্রতীকও বটে।

শীতকালে, সর্বত্র খাদ্যপ্রেমীরা উলজিনে আসেন তুষার কাঁকড়া উপভোগ করতে, যখন এটি সবচেয়ে তাজা, সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে রসালো হয়।

উলজিনের বাসিন্দা ৭০ বছর বয়সী কিম টুক-ইয়ং বলেন, তুষার কাঁকড়ার প্রধান আবাসস্থল হল ওয়াংডোলচো, যা হুপো বন্দর থেকে প্রায় ২৩ কিলোমিটার পূর্বে একটি জলতলের প্রাচীর। এই উর্বর ভূমিতে ঠান্ডা এবং উষ্ণ স্রোত মিলিত হয়। এটি বিভিন্ন ধরণের জীব এবং নির্মল বালির টিলাগুলির আবাসস্থল, যেখানে স্ফটিক-স্বচ্ছ জল সারা বছর ধরে প্রায় ২-৩ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা বজায় রাখে।

শীতকালে তুষার কাঁকড়ার মাংস আরও সমৃদ্ধ হয়। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

কোরিয়া টাইমসের মতে , উলজিনে দুই ধরণের তুষার কাঁকড়া পাওয়া যায়: সাদা পেটের বা লাল পেটের। সাদা পেটের তুষার কাঁকড়া সাধারণত মিষ্টি হয়, অন্যদিকে লাল পেটের কাঁকড়ার স্বাদ গোলাকার হয়।

উলজিনের কাঁকড়া জেলে এবং স্থানীয়রা খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের পরামর্শ দেন যে তারা যখন সবচেয়ে তাজা থাকে তখনই তুষার কাঁকড়া উপভোগ করুন, বিশেষ করে যেখানে তারা ধরা পড়ে, যাতে এই খাবারের মিষ্টি, রসালো স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করা যায়।

উলজিনের একটি স্নো ক্র্যাব রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ লিম হিও-চুল (৫৭ বছর বয়সী) বলেন, এই ধরণের সামুদ্রিক খাবার প্রায়শই রাজকীয় ভোজ টেবিলে উপস্থিত হয় এবং শীতকাল হল এটি উপভোগ করার আদর্শ সময়।

সুস্বাদু কাঁকড়া কীভাবে বেছে নিতে হয় তা শেয়ার করতে গিয়ে মিঃ লিম বলেন যে কিছু মানুষ সবসময় সবচেয়ে বড় কাঁকড়া বেছে নিতে চায়, কিন্তু সুস্বাদু তুষার কাঁকড়া বেছে নেওয়ার রহস্য হলো তার পেটে আলতো করে চাপ দেওয়া।

"একটি ভালো তুষার কাঁকড়ার পেট শক্ত থাকে। যদি আপনি এটির উপর চাপ দেন এবং এটি কিছুটা শক্ত বোধ করে এবং এর পা এবং নখ দ্রুত নড়াচড়া করে, তবে এটি একটি ভালো কাঁকড়া। কিছু কাঁকড়া, যদিও আকারে বড়, যদি তারা খুব হালকা হয়, তবে চ্যাপ্টা হতে পারে এবং খুব বেশি মাংস থাকে না," মিঃ লিম বলেন।

তুষার কাঁকড়া ধরার কর্মীরা হুপো বন্দরে নিলামের জন্য প্লাস্টিকের ক্রেটে তুষার কাঁকড়া রাখে। (সূত্র: কোরিয়া টাইমস)

লিম হিও-চুলের মতে, কাঁকড়াগুলোকে উল্টে উল্টে ভাপিয়ে ভাপিয়ে নেওয়া হল কোনও মশলা ছাড়াই কাঁকড়ার মাংসের আসল স্বাদ উপভোগ করার সর্বোত্তম উপায়। কাঁকড়াগুলোকে ভাপিয়ে রান্না করার নির্দেশনা দেওয়ার সময়, মিঃ লিম একটি বড় লোহার পাত্রের ঢাকনা তুলে ধরলেন। পাত্রের মধ্যে, বাষ্পের মধ্যে কয়েক ডজন বাষ্পীভূত তুষার কাঁকড়া লুকিয়ে ছিল, যা এই আকর্ষণীয় খাবারটি উপভোগ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করে থাকা খাবারের ভিড়কে আনন্দে হাঁপাতে বাধ্য করেছিল।

অর্থনৈতিক সুবিধা

কোরিয়া টাইমসের মতে , কোরিয়ার পূর্ব উপকূলে অবস্থিত, উপকূলীয় শহর উলজিন কোরিয়ার তুষার কাঁকড়ার বৃহত্তম সরবরাহকারী হিসেবে বিখ্যাত। প্রতি বছর, এই স্থান থেকে ৭,০০০ - ১২,০০০ টন কাঁকড়া সংগ্রহ করা হয়।

প্রতিদিন সকালে, হুপো বন্দর জেলে এবং সামুদ্রিক খাবারের পাইকারদের দ্বারা ধরা নতুন তুষার কাঁকড়ার নিলামের দৃশ্যে সরগরম থাকে।

এখানে, জেলেরা শত শত জীবন্ত তুষার কাঁকড়া মাটিতে সারিবদ্ধভাবে দাঁড় করাবে, তাদের সাদা পেট উপরের দিকে মুখ করে রাখবে যাতে তারা হামাগুড়ি দিয়ে দূরে সরে না যায়। বিক্রেতারা এই এলাকার চারপাশে জড়ো হবে সবচেয়ে তাজা কাঁকড়া কিনতে।

বন্দরের কাঁকড়া ক্রেতা ৪৪ বছর বয়সী লিম জুন-সিক বলেন, ধরা পড়ার পরিমাণের উপর নির্ভর করে প্রতিদিন তুষার কাঁকড়ার দাম পরিবর্তিত হয়। প্রতিটি কাঁকড়ার দাম ২০,০০০ ওন (১৪ মার্কিন ডলার) থেকে ৩০,০০০ ওন (প্রায় ২১ মার্কিন ডলার) পর্যন্ত হতে পারে।

বেশি দাম পাওয়ার জন্য, জেলেরা ৯ সেন্টিমিটারের কম লম্বা কাঁকড়া বিক্রি করে না। এছাড়াও, তারা সর্বদা পায়ের সংখ্যা পরীক্ষা করে দেখে যে তাদের নখর সহ ১০টি পা আছে কিনা, মিঃ লিম জুন-সিক আরও বলেন।

প্রতি শীতকালে, উলজিন অনেক সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের কাছে একটি জনপ্রিয় গন্তব্যস্থল। খাবারের চাহিদা উপলব্ধি করে, শুধুমাত্র হুপো বন্দরের আশেপাশের এলাকায় প্রায় 90টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেখানে অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের সাথে তুষার কাঁকড়া বিক্রি হয়। অনেক জায়গায় ডেলিভারি পরিষেবাও খোলা থাকে, একই দিনে স্টিম করা তুষার কাঁকড়া সরবরাহ করা হয়, যা আয়ের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস নিয়ে আসে।

তুষার কাঁকড়ার উন্নতমানের বাক্স। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

উলজিন কেবল তুষার কাঁকড়ার জন্যই বিখ্যাত নয়, এখানে রয়েছে সুন্দর উপকূলীয় দৃশ্য এবং চিত্রকর্মের মতো রাজকীয় পাহাড়। পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য, এই এলাকাটি রেলওয়ের সাথে সম্পর্কিত অনেক পর্যটন কর্মসূচি সম্প্রসারণ করছে।

গত মাসে ডংহে নাম্বু রেলওয়ে লাইন এবং উলজিন স্টেশন উদ্বোধনের ফলে উলজিন সমগ্র কোরিয়া থেকে সহজেই প্রবেশযোগ্য একটি গন্তব্যস্থলে পরিণত হয়েছে।

এছাড়াও, পর্যটন প্রচার এবং স্থানীয় সামুদ্রিক খাবারের বিশেষত্ব প্রবর্তনের জন্য, উলজিন সরকার বার্ষিক স্নো ক্র্যাব ফেস্টিভ্যাল আয়োজন করে, যা প্রতি মৌসুমে প্রায় ৫০,০০০ দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করে। এই বছর, এই অনুষ্ঠানটি ২৮শে ফেব্রুয়ারি থেকে ৩রা মার্চ পর্যন্ত অনেক বিশেষ কার্যক্রমের সাথে অনুষ্ঠিত হবে।

প্রচারণা এবং বিজ্ঞাপন কর্মসূচির মাধ্যমে, উলজিন পর্যটন বৃদ্ধি এবং সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে তুষার কাঁকড়ার ব্যবহার বৃদ্ধির আশা করেন।

সূত্র: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html