ট্রুই চা তৈরির দিকনির্দেশনা খোঁজা

HNN - দীর্ঘদিনের বিশেষত্ব হিসেবে, ট্রুই চা ব্র্যান্ডটি অনেক জায়গায় পরিচিত। তবে, গত দশ বছরে, ট্রুই চা ক্ষেত আর আগের মতো উর্বর নেই। কিছু চা চাষকারী এলাকা বাবলা চাষের জন্য "পথ ছেড়ে দিতে" বাধ্য হয়েছে...

চা বাগানে মিঃ নগুয়েন ফান

এলাকাটি ধীরে ধীরে সংকুচিত হচ্ছে।

ট্রুইতে ভোরে, চা গাছের কুঁড়িতে এখনও শিশির জমে থাকে। পাহাড়ের ঢালে একসময় যে সবুজ পরিবেশ ছিল তা এখন পাতলা হয়ে গেছে। ১.৫ একরেরও বেশি জমির একটি বাগানে, ৭৭ বছর বয়সী মিঃ নগুয়েন ফান এবং তার স্ত্রী শঙ্কু আকৃতির টুপি তৈরির জন্য অধ্যবসায়ের সাথে মুষ্টিমেয় পাতা কুড়িয়েছেন। তার স্থূল আঙ্গুলগুলি চা গাছের সাথে কাটানো জীবনকে স্পর্শ করছে বলে মনে হচ্ছে। "সেই সময়, চা গাছের জন্য সোনা তৈরি হত। অনেকেই চা থেকে শিক্ষা নিয়েছিলেন। এখন... তারা আর চা গাছের সাথে থাকতে পারে না," মিঃ ফান চোখ দূরে সরিয়ে মৃদুস্বরে বললেন।

প্রতি কেজি তাজা চা মাত্র ৭,০০০-১০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে পাওয়া যায়, এতটাই সস্তা যে মিঃ ফানের মতো বৃদ্ধরাই কেবল চা গাছে লেগে থাকতে পারেন। যাইহোক, এমনকি তাকে অন্যান্য গাছ লাগানোর জন্য ৫ শ' টন চা কেটে ফেলতে হয়েছিল, এই সিদ্ধান্তকে তিনি "তার স্মৃতির একটি অংশ কেটে ফেলার মতো বেদনাদায়ক" বলে অভিহিত করেছিলেন।

লোক আন কমিউনের অর্থনৈতিক বিভাগের প্রধান মিঃ ট্রুং থান টিনও তার জন্মভূমির প্রতি অনুরাগী একজন ব্যক্তি হিসেবে খুবই উদ্বিগ্ন। ২০১০ সালের আগে, ট্রুই ১০ হেক্টরেরও বেশি চা জমির মালিক ছিলেন। "সবচেয়ে দুঃখের বিষয় হল যে চা জমি দিন দিন সঙ্কুচিত হচ্ছে। পুরনো ঢালে, বাবলা গাছ দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা অতীতের গভীর সবুজ চা জমিগুলিকে প্রতিস্থাপন করছে," মিঃ ট্রুং থান টিন দুঃখ প্রকাশ করেন।

মানুষ চা গাছকে "ভালোবাসে", কিন্তু খাবার, পোশাক, চাল এবং অর্থ নিয়ে তাদের উদ্বেগের মুখোমুখি হতে হয়, যা তাদের তুলনা করতে বাধ্য করে: কাঠ কেটে বা কাজুপুটের ছাল খোসা ছাড়িয়ে একদিন ৩০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করে; অন্যদিকে চা তোলা, বান্ডিল তৈরি থেকে শুরু করে বাজারে বিক্রি করে একদিন মাত্র ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করে। যে কাজটি আগে "সোনা তৈরি" করা হত তা হঠাৎ করেই বেঁচে থাকার কাজ হয়ে উঠেছে, বয়স্কদের যারা এখনও অতীতের জন্য অনুতপ্ত।

বহু বছর ধরে ট্রুই চায়ের উৎপাদন সমস্যা। তাজা চা কেবল ঐতিহ্যবাহী বাজারে বিক্রি করা হয়, হাতে তুলে নেওয়া হয় এবং এর উৎপাদনশীলতা কম। সুপারমার্কেট বা আধুনিক বিতরণ চ্যানেলে প্রবেশ করতে হলে, চা দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং সংরক্ষণ করতে হয়। যারা সরাসরি চা সংগ্রহ এবং বিক্রি করতে অভ্যস্ত, তাদের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি এখনও একটি দূরের স্বপ্ন। এই কারণে, বহু প্রজন্মের স্মৃতির সম্পদের মতো প্রাচীন চা বাগানগুলি ধীরে ধীরে সঙ্কুচিত হওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে।

মিঃ টিনের মতে, বর্তমান চা এলাকা মাত্র ৫ হেক্টর, যা ১৫ বছর পর অর্ধেকে নেমে এসেছে। ২০২৩ সালে সর্বোচ্চ আয়তন ছিল, যখন লোকেরা চা গাছের শিকড় বিক্রি শুরু করেছিল: প্রতিটি শিকড়ের দাম ছিল ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। ট্রুইয়ের বয়স্করা আফসোস করেছিলেন: সেই সময়, চা গাছের শিকড় খনন করা দেখে মনে হয়েছিল যেন স্বদেশের পুরো ঐতিহ্য কয়েকটি বিলের মতো কমে গেছে। নতুন বাবলা পাহাড়ে, পুরানো চায়ের শিকড়গুলি পড়ে ছিল, শান্ত এবং বিষণ্ণভাবে সবুজ সময়ের সাক্ষী হয়ে।

গভীর প্রক্রিয়াকরণ, মান বৃদ্ধি

তবে, এখনও এমন কিছু মানুষ আছেন যারা নীরবে ট্রুই চা "সংরক্ষণ" করার উপায় খুঁজছেন। তাদের মধ্যে একজন হলেন মিঃ হোয়াং ভিয়েত থাং। যখন অনেকেই চা গাছ ছেড়ে চলে যান, তখন তিনি শুকনো চা প্রক্রিয়াজাতকরণের যাত্রা শুরু করেন। ট্রুই আন লিন চা উৎপাদন কেন্দ্রে যন্ত্রপাতি বিনিয়োগ করা হয়েছিল। চা পাতা আমদানি করা হয়েছিল, বাছাই করা হয়েছিল, পরিষ্কার করা হয়েছিল, জীবাণুমুক্ত করা হয়েছিল, ঘূর্ণিত করা হয়েছিল, শুকানো হয়েছিল এবং তারপর আবার সাজানো হয়েছিল। প্যাকেজ করা চায়ের প্রতিটি ব্যাচ সুগন্ধযুক্ত ছিল। "ট্রুই চা খুবই মূল্যবান তাই এটি উন্মুক্ত করা দরকার," মিঃ থাং বলেন, জ্ঞান ভাগাভাগি করার এবং যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগের জন্য লোকেদের নির্দেশনা দেওয়ার জন্য তার ইচ্ছার কথা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না। তিনি বিশ্বাস করেন যে চা আরও এগিয়ে গেলেই কেবল চাষীরা তাদের পেশা ধরে রাখতে পারবেন।

শুধু শুকনো চায়ের সমাধান খুঁজছেন না, মি. বুই নগুয়েন ফুক, যিনি সর্বদা ট্রুই চা গাছ নিয়ে চিন্তিত, তিনি আরও সাহসী পদক্ষেপও বেছে নিয়েছেন। চায়ের বর্তমান বাজার মূল্য ৭,০০০ - ১০,০০০ ভিয়ানটেল/কেজি, তিনি এটি ১৫,০০০ ভিয়ানটেল/কেজি দরে কিনেন যাতে মানুষ পুরনো চা বাগান সংরক্ষণে উৎসাহিত হয়। সেই চা থেকে তিনি সাবান, মাচা পাউডার, টি ব্যাগ - আধুনিক পণ্য তৈরির জন্য গবেষণা করেন, যা গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করে। মি. বুই নগুয়েন ফুক জানান যে প্রক্রিয়াটি সম্পন্ন হলে, তিনি পণ্যটি বাজারে আনার জন্য লাইসেন্সের জন্য আবেদন করার প্রক্রিয়া শুরু করেন।

শুধু বাণিজ্যিক পণ্যের মধ্যেই সীমাবদ্ধ না থেকে, মিঃ ফুক আরেকটি উন্মুক্ত দিকনির্দেশনাও নির্ধারণ করেছেন: অভিজ্ঞতামূলক পর্যটনে ট্রুই চা আনা। তিনি বিশ্লেষণ করেছেন: চান মে পোর্ট, বাখ মা, ট্রুক লাম বাখ মা জেন মঠ... সবই একটি অনুকূল পথে অবস্থিত। যদি প্রাচীন চা বাগানগুলি সংরক্ষণ করা হয়, দর্শনীয় স্থান ভ্রমণের সাথে সংযুক্ত করা হয়, মানুষের গল্প বলা হয়, তাহলে ট্রুই চা কেবল একটি কৃষি পণ্যই হবে না বরং সংস্কৃতির একটি অংশ হবে। ইউরোপীয় পর্যটকরা যারা শান্তিপূর্ণ গ্রাম এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প পছন্দ করেন, কে জানে, পুরানো চা বাগান থেকে একটি নতুন পর্যটন কেন্দ্র তৈরি হবে।

বর্তমানে, স্থানীয় সরকার চা গাছ সংরক্ষণের জন্য মানুষকে উৎসাহিত করছে কারণ তারা তাদের ঐতিহ্যবাহী সৌন্দর্য রক্ষা করে। কারণ চা কেবল জীবিকা নয়, বরং একটি স্মৃতি, বহু প্রজন্মের পূর্বপুরুষদের একটি চিহ্নও। দীর্ঘদিন ধরে, চা চাষের এলাকাগুলি অস্থির পণ্য উৎপাদনের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে। যখন ট্রুই চা একটি নতুন দিক খুঁজে পাবে, ঐতিহ্যবাহী বাজার থেকে বেরিয়ে আসবে, তখন মানুষ চা গাছগুলিতে ফিরে যেতেও প্রস্তুত হবে, যেন তাদের বেড়ে ওঠার স্মৃতিতে ফিরে যাচ্ছে।

সূত্র: https://huengaynay.vn/kinh-te/tim-huong-di-cho-che-truoi-160551.html