খাদ্যের অ্যালার্জি এড়াতে সাহায্য করে এমন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার পাঠোদ্ধার।

শরীর মুরগি, গরুর মাংস বা টমেটো—যা বিদেশী এবং হুমকিস্বরূপ বলে বিবেচিত হতে পারে—সহ্য করতে সক্ষম হওয়ার কারণ হল "মৌখিক সহনশীলতা" নামক একটি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা।

যদি আপনার চিনাবাদাম, দুধ বা স্ট্রবেরির প্রতি অ্যালার্জি থাকে, তাহলে আপনি প্রায়শই আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দোষারোপ করেন, কিন্তু যখন আমরা সমস্যা ছাড়াই বিভিন্ন ধরণের খাবার খেতে পারি, তখন খুব কম লোকই বুঝতে পারে যে এটি একটি ভালভাবে কার্যকরী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার জন্যও ধন্যবাদ।

শরীর মুরগি, গরুর মাংস বা টমেটো—যা বিদেশী এবং হুমকিস্বরূপ বলে বিবেচিত হতে পারে—সহ্য করতে সক্ষম হওয়ার কারণ হল "মৌখিক সহনশীলতা" নামক একটি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা।

যদিও এই প্রক্রিয়াটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, তবুও এর নির্দিষ্ট কার্যপদ্ধতি বহু বছর ধরে একটি রহস্য রয়ে গেছে।

সম্প্রতি নেচারে প্রকাশিত ওয়েইজম্যান ইনস্টিটিউট অফ সায়েন্স (ইসরায়েল) এর সিস্টেমিক ইমিউনোলজি বিভাগের ডঃ রনিত কেদমি এবং তার গবেষণা দলের একটি গবেষণা, দীর্ঘস্থায়ী একটি প্যারাডক্সের উপর আলোকপাত করেছে এবং প্রথমবারের মতো খাদ্য সহনশীলতা প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণকারী সেলুলার নেটওয়ার্ককে স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করেছে।

ভ্রূণের পর্যায়ে খাদ্য সহনশীলতা বিকাশ শুরু হয়, যখন অপরিণত রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা মায়ের মাধ্যমে খাদ্য অণুর সংস্পর্শে আসে।

এই প্রক্রিয়াটি বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, যখন শিশুরা শক্ত খাবার খাওয়া শুরু করে এবং উপকারী অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার সাথে মিথস্ক্রিয়ার মাধ্যমে বিকশিত হতে থাকে যা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এমন অণু তৈরি করে, যা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উপেক্ষা করতে শিখতে হবে।

বহু বছর ধরে, বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করতেন যে ডেনড্রাইটিক কোষ (ডিসি) খাদ্য সহনশীলতা প্রক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র।

২০১১ সালে চিকিৎসাবিদ্যায় নোবেল বিজয়ী অধ্যাপক রাল্ফ স্টেইনম্যানের মতে , ডিসিরা রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় রোগজীবাণু সনাক্তকরণ এবং উপস্থাপনে তাদের ভূমিকার জন্য পরিচিত। ঐতিহ্যবাহী দৃষ্টিভঙ্গি হলো, যখন ডিসিরা খাবারের মুখোমুখি হন, তখন তারা নিজেদের আক্রমণ না করার জন্য "আদেশ" দেন।

তবে, সন্দেহভাজন ডিসি গ্রুপ নির্মূল করার লক্ষ্যে প্রাণীদের উপর করা পরীক্ষায়, খাদ্য সহনশীলতা বজায় ছিল, যা গবেষকদের মধ্যে বিভ্রান্তির সৃষ্টি করেছে।

ডঃ কেডমি সন্দেহ করেছিলেন যে আসল অপরাধী হলেন একটি বিরল কোষের ধরণ যা তিনি তার পোস্টডক্টরাল গবেষণায় আবিষ্কার করেছিলেন: ROR-gamma-t কোষ (RORYt), যার উৎপত্তি আগে অজানা ছিল। সেই সন্দেহ সঠিক প্রমাণিত হয়েছিল।

ডঃ কেডমি এবং স্নাতকোত্তর ছাত্রী আনা রুডনিটস্কির একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিসি নয়, বরং RORyt কোষই সহনশীলতার সূচনা করে।

যখন বিজ্ঞানীরা ইঁদুরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থায় খাদ্য অণু প্রবেশ করানোর জন্য এই কোষগুলির ক্ষমতা সরিয়ে ফেলেন, তখন ইঁদুরগুলি দ্রুত খাদ্য অ্যালার্জি তৈরি করে।

ডঃ কেডমি এবং তার গবেষণা দল সম্পূর্ণ সহনশীলতা প্রক্রিয়াটি ভেঙে ফেলেন। উন্নত ইমেজিং প্রযুক্তি এবং জিন সরঞ্জামের সাথে মিলিত হয়ে ইঁদুরের নির্দিষ্ট কোষের ধরণগুলিকে বেছে বেছে হেরফের এবং নির্মূল করে, তারা চারটি কোষের ধরণের একটি নেটওয়ার্ক সনাক্ত করেছেন যা খাদ্যের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে প্রতিক্রিয়া জানাতে বাধা দেওয়ার জন্য একসাথে কাজ করে।

এই নেটওয়ার্কটি RORγt দিয়ে শুরু হয়, তারপর চতুর্থ কোষের ধরণ - CD8 ইমিউন কোষ - কে বাধা দেওয়ার আগে সংকেতটি আরও দুটি মধ্যবর্তী কোষের মাধ্যমে প্রেরণ করা হয়, যা সংক্রামিত কোষগুলিকে ধ্বংস করার জন্য এবং হুমকি সনাক্ত হলে প্রদাহ সৃষ্টি করার জন্য দায়ী।

একটি প্রশ্ন জাগে, যদি ব্যাকটেরিয়া খাবারের মতো প্রোটিন বহন করে, তাহলে কি রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তাদের উপেক্ষা করবে?

বিজ্ঞানীরা ইঁদুরকে খাদ্যের মতো প্রোটিন বহনকারী ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে এনে এটি পরীক্ষা করেছিলেন। ফলাফলগুলি আশ্চর্যজনক ছিল: রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা সাময়িকভাবে সহনশীলতা প্রোগ্রাম স্থগিত করে, রোগজীবাণু আক্রমণ করার জন্য CD8 কে সক্রিয় করে। ব্যাকটেরিয়া নির্মূল হয়ে গেলে, সহনশীলতা প্রক্রিয়া পুনরায় শুরু হয়।

এই কোষীয় নেটওয়ার্কের আবিষ্কার ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন সহনশীলতা প্রক্রিয়া ব্যর্থ হয়, যেমন সিলিয়াক রোগে (গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা - গম এবং অন্যান্য শস্যে পাওয়া বিভিন্ন প্রোটিনের প্রতি অসহিষ্ণুতা), যখন CD8 কোষগুলি অন্ত্রের আস্তরণে আক্রমণ করে, গ্লুটেনকে হুমকি বলে ভুল করে।

সহনশীলতা নেটওয়ার্কের ফাঁকগুলি বোঝা খাদ্য অ্যালার্জি এবং সম্পর্কিত ব্যাধিগুলির চিকিৎসার জন্য নতুন পথ খুলে দিতে পারে।

(ভিএনএ/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp