ঐতিহ্যবাহী রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের শিখা সংরক্ষণ করা।

এই অনুষ্ঠানটি ২০২৫ সাল পর্যন্ত পর্যটন উন্নয়নে পরিবেশন করার জন্য হোয়ান কিয়েম জেলার রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের উন্নয়ন ও প্রচার প্রকল্পের অধীনে ধারাবাহিক কার্যক্রমের ধারাবাহিকতা, যার লক্ষ্য ২০৩০ সাল।

সেমিনারে অংশগ্রহণকারী প্রতিনিধিরা।

হোয়ান কিয়েম জেলার রন্ধনপ্রণালী পরিশীলিততা, সম্প্রীতি এবং ঐতিহ্যের প্রতি শ্রদ্ধার এক মিলন। বান থাং (এক ধরণের নুডল স্যুপ) এর বিস্তৃত বাটি থেকে শুরু করে নরম, কোমল ভাতের রোল, ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের ফো থেকে শুরু করে সুগন্ধি মাছের কেক - সবকিছুই "পারিবারিক ঐতিহ্য" - প্রাচীন হ্যানয়ের পারিবারিক মূল্যবোধের চিহ্ন বহন করে। "পারিবারিক ঐতিহ্য" কেবল রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে নয়, বরং জীবনের দর্শন সম্পর্কে; প্রতিটি উপাদানের বিশদে সূক্ষ্ম মনোযোগ সম্পর্কে; প্রতিটি পদক্ষেপে ধৈর্য সম্পর্কে; দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের কাছ থেকে যা এসেছে তা লালন করার বিষয়ে।

হোয়ান কিয়েম জেলার অনেক পরিবারে রান্না কোনও এলোমেলো পছন্দ নয়, বরং "রুচির পারিবারিক গাছ" - যেখানে প্রতিটি প্রজন্ম ঐতিহ্য সংরক্ষণ এবং স্থানান্তরের দায়িত্ব গ্রহণ করে। কিছু রেস্তোরাঁ এবং বেকারি ৩-৪ প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান, যেখানে রেসিপিগুলি লেখা থাকে না, বরং কেবল দৃষ্টি, স্পর্শ এবং হৃদয়ের মাধ্যমেই চলে আসে।

এই মানুষগুলো - কারিগর, খাবারের দোকানের মালিক, প্রতিটি ছোট রান্নাঘরে আগুনের রক্ষক - হোয়ান কিমের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের প্রাণ। তাদের ছাড়া, হ্যানয়ের স্বাদ ম্লান হয়ে যেত...

সেমিনারে, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের সাথে জড়িতরা সমাজের পরিবর্তনশীল ভূদৃশ্যের মধ্যে ঐতিহ্যবাহী খাবার সংরক্ষণ এবং বিকাশের তাদের যাত্রা ভাগ করে নেন। তারা হলেন রন্ধনপ্রণালীর দক্ষতা, কৌশল, গোপনীয়তা এবং গভীর জ্ঞানের অনুশীলনকারী, ধারক এবং প্রেরণকারী।

হোয়ান কিয়েম জেলা পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান লে আন থু-এর মতে, হোয়ান কিয়েমের কথা বলতে গিয়ে মানুষ প্রায়ই প্রাচীন হোয়ান কিয়েম হ্রদ, ৩৬টি শ্যাওলা ঢাকা রাস্তা এবং কালের জীর্ণ ছাদের কথা ভাবে। কিন্তু এর স্থাপত্য ও ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের পাশাপাশি, হোয়ান কিয়েম একটি বিশেষ ঐতিহ্যের জন্মস্থান - এর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য।

হোয়ান কিয়েম জেলা পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান লে আন থু-এর মতে, রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য সংরক্ষণের অর্থ কাঁচের বাক্সে কোনও রেসিপি অক্ষত রাখা নয়। এর অর্থ হল ঐতিহ্যকে "জীবিত রাখা," "শ্বাস নেওয়া" এবং প্রতিদিন পরিবর্তিত বিশ্বে ছড়িয়ে দেওয়া নিশ্চিত করা। অতএব, ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলিকে আধুনিক স্থানগুলিতে আনা, তরুণ প্রজন্মের কাছে দক্ষতা পৌঁছে দেওয়া এবং হ্যানয়ের খাবারকে বিশ্বের কাছে পরিচয় করিয়ে দেওয়া প্রয়োজন - কেবল এর সুস্বাদু স্বাদের মাধ্যমেই নয়, এর সাংস্কৃতিক গভীরতার মাধ্যমেও। এটি কেবল পেশা এবং ব্যবস্থাপনা স্তরে কর্মরতদের নয়, বরং এই ভূমিতে বসবাসকারী, কাজ করে এবং ভালোবাসে এমন সকলেরও দায়িত্ব...

সেমিনারে ভাগ করা অনুপ্রেরণামূলক গল্পের মাধ্যমে, জনসাধারণ ভিয়েতনামী খাবারের সাংস্কৃতিক মূল্য সম্পর্কে আরও গভীরভাবে উপলব্ধি করার সুযোগ পেয়েছিল, সেইসাথে যারা "আগুনের শিখাকে জীবন্ত রাখে" তাদের মুখোমুখি হওয়া অসুবিধা এবং চ্যালেঞ্জগুলি সম্পর্কে আরও গভীরভাবে উপলব্ধি করার সুযোগ পেয়েছিল। একই সাথে, এই প্রোগ্রামটি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের সাথে জড়িতদের গর্ব এবং সচেতনতা বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছিল, যা হোয়ান কিয়েম জেলায় মানুষের সাথে যোগাযোগ, সংযোগ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি নেটওয়ার্ক গঠনের সুযোগ করে দিয়েছিল।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/giu-lua-di-san-van-hoa-am-thuc-truyen-thong.656791.html