ভালো খাবারের ওপর আস্থা রাখুন।

(ডং নাই) - অর্থ ও ব্যাংকিং খাতে প্রায় ১০ বছরের অভিজ্ঞতা নিয়ে জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও ঘটনাক্রমে শিল্পখাতের খাবার ব্যবসায় আসেন। কিন্তু এখানে আসার পর, তিনি শৃঙ্খলা, দায়িত্ববোধ এবং কর্তব্যনিষ্ঠ কর্মনীতির মাধ্যমে একটি দীর্ঘমেয়াদী কর্মজীবন বেছে নেন। তাঁর কাছে প্রতিটি পরিষ্কার, সময়োচিত এবং পুষ্টিকর খাবার শুধু একটি পরিষেবা নয়, বরং কর্মীদের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং ব্যবসার প্রতি দীর্ঘস্থায়ী আস্থা তৈরির একটি উপায়ও বটে।

এশিয়া ফুড ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং, লিমিটেড রান্নাঘর, কর্মী, ডেলিভারি যানবাহন থেকে শুরু করে পরিষেবা পর্যন্ত একটি সমন্বিত ব্যবস্থা পরিচালনা করে, যার লক্ষ্য প্রতিটি শিল্পজাত খাবারে গুণমান ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করা। ছবি: মিন হুয়ে

কিছু পেশা মানুষ সুস্পষ্ট পছন্দের মাধ্যমে বেছে নেয়। কিন্তু এমন পেশাও আছে যা এক বিশেষ নিয়তি থেকে আসে এবং পরবর্তীতে দায়িত্ববোধের মাধ্যমে মানুষকে সেই ক্ষেত্রে ধরে রাখে। এশিয়া ফুড ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও-এর ক্ষেত্রে, শিল্পভিত্তিক ক্যাটারিং জগতে তাঁর যাত্রা এভাবেই শুরু হয়েছিল।

জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও-এর কাছে, "একটি ভালো খাবার" শুধু একটি পরিষেবা নয়, বরং গ্রাহক ও অংশীদারদের সাথে দীর্ঘস্থায়ী আস্থা গড়ে তোলার একটি উপায়ও বটে। ছবি: লে হা

১৯৯১ সালে জন্মগ্রহণকারী এবং ডং নাই-এ বসবাসকারী জনাব দাও ২০১৩ সালে হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ ইন্ডাস্ট্রি থেকে ব্যাংকিং-এ স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন। এরপর তিনি প্রায় ১০ বছর অর্থ ও ব্যাংকিং খাতে কাজ করেন। এই অভিজ্ঞতা তাঁর মধ্যে শৃঙ্খলাবদ্ধ কর্মনীতি, পদ্ধতিগত চিন্তাভাবনা এবং নিজের কাজকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতা তৈরি করে দেয়। তবে, এই ক্ষেত্রে বহু বছর কাজ করার পর তিনি উপলব্ধি করেন যে তিনি আরও বাস্তবধর্মী একটি কাজ করতে চান, যেখানে সৃষ্ট মূল্য দৈনন্দিন জীবনে স্পষ্টভাবে দেখা যাবে।

যখন পেশা ব্যক্তিকে বেছে নেয়

একটা সময় ছিল যখন জনাব দাও-কে শিল্পখাতের খাবার সরবরাহ সংক্রান্ত কিছু কাজে সাহায্য করতে বলা হয়েছিল। তখন তিনি সহজভাবেই ভেবেছিলেন যে, সবকিছু যাতে মসৃণভাবে চলে, সেজন্য তিনি কেবল 'সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দিচ্ছেন'। কিন্তু সেই সময়টা তাঁর মনে এক গভীর ছাপ রেখে গিয়েছিল।

শুরুতে যা তাকে সেখানে ধরে রেখেছিল তা চাকরি নয়, বরং মানুষজন। তিনি দেখেছিলেন, বহু বছর ধরে কোম্পানিতে থাকা সহকর্মীরা তখনও রান্নাঘরে এবং অ্যাসেম্বলি লাইনে নিষ্ঠার সাথে, ধারাবাহিকভাবে এবং উচ্চ দায়িত্ববোধ নিয়ে কাজ করে চলেছেন। তার মতে, একটি কর্মক্ষেত্র মানুষকে শুধু আয়ের কারণেই নয়, বরং বিশ্বাস এবং সৌহার্দ্যের কারণেও থাকতে উৎসাহিত করে।

গরম, পরিষ্কার এবং সময়মতো পরিবেশিত খাবারের ট্রে-গুলোই হলো সেই সংযোগস্থল, যা জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও-কে তাঁর পেশার প্রতি আরও বেশি অনুরক্ত হতে সাহায্য করে। ছবি: লে হা

এরপর এলো আরও একটি মুহূর্ত, যা ছিল সমানভাবে সরল কিন্তু যেকোনো বর্ণনার চেয়েও বেশি প্রভাবশালী। ঘটনাটি ঘটেছিল যখন তিনি দেখলেন, কর্মীরা তাদের শিফট শেষে খাবারের জন্য সারিবদ্ধভাবে দাঁড়িয়ে আছে। সবাই ক্লান্ত ছিল, সবারই তাড়া ছিল। কিন্তু যখন সময়মতো গরম, পরিষ্কার খাবারের ট্রেগুলো আনা হলো, তাদের মুখগুলো কোমল হয়ে উঠল। তারা তৃপ্তি সহকারে খেতে লাগল। জনাব দাও-এর কাছে সেই মুহূর্তটি একটি বিষয় স্পষ্ট করে দিল: এই পেশাটি কেবল খাবার সরবরাহ করার মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; এটি সরাসরি কর্মীদের শক্তিকে পুষ্ট করে।

সেই অনুভূতি থেকেই তিনি এই পেশার প্রতি আকৃষ্ট হন। ২০২৩ সালের শুরুতে, তিনি শিল্পভিত্তিক ক্যাটারিং জগতে পুরোপুরি প্রবেশ করার এবং একেবারে শূন্য থেকে শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন: রান্নাঘরের কার্যক্রম, পদ্ধতি, উপকরণ নিয়ন্ত্রণ, কর্মী ব্যবস্থাপনা, খাবারের পরিমাণ নির্ধারণ এবং অপ্রত্যাশিত সমস্যা মোকাবেলা করা শেখেন।

খাবারের গুণমান ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে রান্নাঘরের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এলাকাটি কঠোর পদ্ধতি অনুসরণ করে পরিচালিত হয়। ছবি: মিন হুয়ে

প্রতিটি গ্রহণকারী ইউনিটে সঠিক পরিমাণে ও সময়মতো সরবরাহ নিশ্চিত করার জন্য শিল্পজাত খাবার ভাগ করার প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে সম্পন্ন করা হয়। ছবি: লে হা

দীর্ঘমেয়াদী সাফল্যের জন্য একটি মজবুত ভিত্তি গড়ে তুলুন।

এই পেশায় থেকে যাওয়ার অনুপ্রেরণা সম্পর্কে বলতে গিয়ে জনাব দাও একে "এক অতি সাধারণ আনন্দ" বলে অভিহিত করেন: আর তা হলো শ্রমিক ও কর্মচারীদের খাবার উপভোগ করতে দেখা। এই অনুভূতি থেকেই তিনি এবং তাঁর শেফদের দল প্রতিটি পদ, প্রতিটি পরিবেশনের পরিমাণ এবং পরিবেশনের জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা বজায় রাখার প্রতিটি পদ্ধতি নিয়ে বহু রাত ধরে যত্নসহকারে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। লক্ষ্য জাঁকজমকপূর্ণ পদ তৈরি করা নয়, বরং প্রতিদিন সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং মানসম্মত খাবার পরিবেশন করা।

সেখান থেকে তিনি ব্যবসার উন্নয়নের পথ সুস্পষ্টভাবে নির্ধারণ করেন: একটি উচ্চ-মানের, নিরাপদ ও স্থিতিশীল ক্যাটারিং ব্যবস্থা গড়ে তোলা, ক্রমান্বয়ে পরিচালন ক্ষমতা বৃদ্ধি করা এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী সুনাম প্রতিষ্ঠা করা। কোম্পানির পরিষেবা বিভাগ, পরিচালন ক্ষমতা এবং প্রক্রিয়া সম্পর্কিত তথ্য বর্তমানে achaucatering.com ওয়েবসাইটে প্রদর্শিত হচ্ছে। তাঁর কৌশল হলো "একেবারে গোড়া থেকে একটি মজবুত ভিত্তি তৈরি করা": রান্নাঘরের প্রক্রিয়াগুলোকে মানসম্মত করা, কাঁচামাল কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা, কার্যক্রমকে সর্বোত্তম করা, এবং একই সাথে মেন্যুর উন্নতি ও একটি পেশাদার দল গঠন করা।

এশিয়া ফুড ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোং, লিমিটেড-এর পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান, জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও, শিল্পভিত্তিক ক্যাটারিং ক্ষেত্রে তাঁর যাত্রাপথের কথা তুলে ধরেছেন। ছবি: লে হা।

এই মূল্যবোধ গ্রাহক এবং অংশীদারদের দ্বারাও স্বীকৃত। হানশেং প্রিসিশন টেকনোলজি কোম্পানির (সং থান ৩ ইন্ডাস্ট্রিয়াল পার্ক, বিন ডুয়ং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) পরিচালক জনাব জেরেমি চেং বলেন যে, এশিয়াতে যা তার দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল তা হলো পরিষ্কার, বৃহৎ আকারের রান্নাঘরের মডেল, যা এক ধরনের নিরাপত্তার অনুভূতি দেয়। একজন অংশীদারের দৃষ্টিকোণ থেকে, এনকেএইচ গ্রুপ কোং লিমিটেডের (বিন ডুয়ং ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান জনাব লে ভান হা, এশিয়াকে একটি স্বনামধন্য প্রতিষ্ঠান হিসেবে মূল্যায়ন করেছেন যা পরিষ্কার, উচ্চ-মানের উপকরণকে অগ্রাধিকার দিয়ে একটি টেকসই পথ বেছে নেয়।

কোম্পানির অভ্যন্তরেই, ৯ বছর ধরে কর্মরত কর্মী মিস নগো থি ভানও এই নেতার মধ্যে একজন উদ্যমী ও কর্মঠ ব্যক্তিকে দেখতে পান, যিনি সর্বদা দলের প্রতি যত্নশীল।

রেফ্রিজারেটেড ট্রাক রান্নাঘর থেকে খাবার খাওয়ার জায়গায় খাবার পরিবহন করে, যা সরবরাহ প্রক্রিয়ায় গুণমান, নিরাপত্তা এবং সময়ানুবর্তিতা বজায় রাখতে অবদান রাখে। ছবি: লে হা

সুবিধার পাশাপাশি, এই যাত্রাপথে অনেক চাপপূর্ণ সময়ও এসেছে। এমন সময়ও ছিল যখন কাঁচামালের দাম বেড়েছে, নীতি পরিবর্তনের কারণে কর্মী খরচ বেড়েছে, এবং জ্বালানি ও সরবরাহ অনিয়মিতভাবে ওঠানামা করেছে। কিন্তু সেই সময়গুলোতেই জনাব দাও খাবারের মানের সাথে আপোস না করে, বরং আরও দ্রুত মানিয়ে নিতে, কার্যক্রম আরও সুসংহত করতে এবং প্রক্রিয়াগুলোকে সর্বোত্তম করতে শিখেছিলেন।

শিল্পসম্মত খাবার শুধু একটি পরিষেবা নয়। এগুলো প্রতিদিন ধারাবাহিকভাবে সম্পাদিত এক ধরনের সদয় কাজ।

জনাব নগুয়েন জুয়ান দাও, এশিয়া ফুড ট্রেডিং অ্যান্ড সার্ভিস কোম্পানি লিমিটেডের পরিচালক

তার বক্তব্য শেষ করার সময়, জনাব দাও বিশ্বাসযোগ্যতার গুরুত্বের ওপর জোর দেন। কারণ, যখন কোনো খাবার সত্যিই ভালো মানের হয়, তখন গ্রাহকরা নিজেরাই তার মূল্য অনুভব করেন। আর যখন গ্রাহকরা সেই মূল্য অনুভব করেন, তখন আস্থা তৈরি হয়—যা যেকোনো বিজ্ঞাপনের চেয়ে বেশি টেকসই।

মিন হুয়ে

উৎস: https://baodongnai.com.vn/doanh-nhan-doanh-nghiep/202604/giu-niem-tin-tu-suat-an-tu-te-2f11971/