হ্যানয়: ভূগর্ভস্থ খাদ্য স্বর্গ, ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং ধরে "যত খুশি খাও"

(ড্যান ট্রাই) - মো মার্কেটের ( হ্যানয় ) খাবার বিক্রির জায়গাটি খুবই বৈচিত্র্যময় এবং সস্তা। তাই, এই এলাকার অনেক কর্মী, অফিস কর্মী, ছাত্রছাত্রীদের কাছে এটি একটি প্রিয় মধ্যাহ্নভোজের জায়গা।

চো মো হ্যানয়ের প্রাচীনতম এবং সবচেয়ে বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলির মধ্যে একটি। ২০১৪ সাল থেকে, চো মো বাখ মাই (হাই বা ট্রুং, হ্যানয়) এর একটি ভবনের বেসমেন্টে পরিচালিত হচ্ছে।

"ভূগর্ভে তোলা" সত্ত্বেও, এই শতাব্দী প্রাচীন বাজারটি এখনও একটি মধ্যাহ্নভোজের স্থান যা এলাকার অনেক বাসিন্দা, অফিস কর্মী এবং শ্রমিকদের আকর্ষণ করে। বাজারে কয়েক ডজন খাবারের দোকান রয়েছে, যেখানে স্প্রিং রোল, শামুক দিয়ে সেমাই, টোফু দিয়ে সেমাই, গ্রিলড শুয়োরের মাংস দিয়ে সেমাই, ঈল সেমাই, বাক্সযুক্ত ভাত, নকল কুকুরের মাংসের বল, টোফু পুডিং, মিষ্টি স্যুপ ইত্যাদির মতো বিভিন্ন ধরণের খাবার বিক্রি হয়।

চো মো সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত খোলা থাকে। তবে, ব্যস্ততম সময় হল দুপুরের খাবারের সময়। স্টলগুলি প্রায় পূর্ণ। কিছু স্টলে সেট খাবার বিক্রি হয় এবং গ্রাহকদের অর্ডার এবং অর্থ প্রদানের জন্য লাইনে অপেক্ষা করতে হয়।

"সকাল ১১টা থেকে, বাজারটি আসা-যাওয়া করা লোকে ভরা শুরু করে। দুপুর ১২টা থেকে ১টা পর্যন্ত, দোকানগুলি ভিড় করে, এবং বিক্রি বন্ধ করার সময় নেই," মো মার্কেটের একটি রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস নগুয়েট বলেন।

মো মার্কেটের খাবারগুলি সাশ্রয়ী মূল্যের, ১০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। অনেকেই মো মার্কেটকে বাখ মাই এবং হাই বা ট্রুং এলাকার " রন্ধনসম্পর্কীয় স্বর্গ" বলে অভিহিত করেন, কারণ এর বৈচিত্র্যময় এবং সস্তা খাবার রয়েছে।

"মো বাজারে ৮০,০০০-১০০,০০০ টাকা নিয়ে আসুন আরামে সব ধরণের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য," একজন খাবারের দোকানদার বললেন।

এলাকার শ্রমিক, অফিস কর্মী এবং শিক্ষার্থীরা প্রায়শই এখানে দুপুরের খাবারের জন্য আসেন।

মিসেস ফাম হুওং (৩৫ বছর বয়সী, হাই বা ট্রুং, হ্যানয়) বলেন: "আমি যখনই এখান দিয়ে যাই, আমাকে নাস্তা করার জন্য বাজারের সামনে থামতে হয়। দুপুরে, বাজারে সুস্বাদু বান চা এবং বান সুওন বিক্রির কয়েকটি স্টল থাকে। মাঝে মাঝে, আমি এবং আমার বন্ধুরা এখানে চিংড়ির কেক, বান ডাক এবং মিশ্র মিষ্টি স্যুপের সাথে মিশ্র খাবার খেতে আসি। মোট খরচ মাত্র ৫০,০০০-৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।"

মো মার্কেটের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারের দোকানগুলির মধ্যে একটি হল মিস হ্যাং-এর নুডলস শপ, যেখানে হাতির কানের মাশরুম আছে। ঝোলটি সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি এবং হাড়ের মতো স্বাদের, ঐতিহ্যবাহী স্টাইলে রান্না করা। শূকরের মাংস নরম, খুব বেশি শুষ্ক বা খুব বেশি চিটচিটে নয় এবং মুচমুচে হাতির কানের মাশরুমের সাথে ভালো যায়।

যদিও বাজারটি বেসমেন্টে স্থানান্তরিত করা হয়েছিল, মিস হ্যাং-এর ব্যবসা এখনও বেশ অনুকূল, স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক রয়েছে।

চো মো-তে গরম বান ডাকের দাম মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশন। মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক খাবার খাওয়াদের এটি একটি প্রিয় খাবার। "প্রতিদিন, আমার পরিবার এক পাত্র ভর্তি বান ডাক রান্না করে। ঠান্ডা দিনে, এটি বিকেলের মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়," দোকানের মালিক মিসেস এনগা বলেন।

বান ডাকের অংশটি চালের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি করা হয়, ঘন এবং আঠালো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। ভর্তাটি তৈরি করা হয় মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে। গ্রাহকরা অর্ডার করলে, মিস হ্যাং বান ডাক একটি পাত্রে রাখেন, ভর্তা যোগ করেন, সেদ্ধ হাড়ের গরম ঝোল এবং মিষ্টি এবং টক মাছের সস ঢেলে দেন, শুকনো পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ ছিটিয়ে দেন।

এখানকার বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ মালিকেরই কয়েক দশক ধরে রান্নার অভিজ্ঞতা রয়েছে, যাদের অনেকেই ২-৩ প্রজন্ম ধরে পরিবার দ্বারা পরিচালিত।

মিসেস ফাম থি থান হোয়ান মো বাজারে শামুক নুডলস বিক্রিতে বিশেষজ্ঞ। মিসেস হোয়ান প্রতিটি শামুক সাবধানে নির্বাচন করেন। ঝোলটি হাড়ের ঝোল, টমেটো এবং ভাতের ওয়াইনের খামিরের মিশ্রণ, উভয়ই সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য টক। প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম ২০,০০০-৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

বাজারে, একটি জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ আছে যেখানে বেশ ভিড় থাকে, গ্রাহকদের প্রায়শই লাইনে অপেক্ষা করতে হয়। রেস্তোরাঁটিতে বিভিন্ন ধরণের খাবার বিক্রি হয় যেমন সেদ্ধ মাংস, ভাজা মাংস, পান পাতা দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস, ভাজা মুরগি..., মেনু প্রতিদিন পরিবর্তিত হয়।

মো মার্কেটে "রন্ধনসম্পর্কীয় ভ্রমণ" শেষে, খাবারের তৃষ্ণা মেটাতে এবং তাদের স্বাদের কুঁড়ি ভারসাম্য বজায় রাখতে মিষ্টি স্যুপ উপভোগ করতে পারেন। সবুজ মটরশুটি, কালো মটরশুটি, আঙ্গুরের মিষ্টি স্যুপ, মিষ্টি আলুর মিষ্টি স্যুপ, কলার মিষ্টি স্যুপ, বেগুনি আঠালো চালের দই, টোফু পুডিং, ভাসমান কেক... এর মতো অনেক ধরণের মিষ্টি স্যুপ রয়েছে।

Dantri.com.vn সম্পর্কে